شکر قهوه‌ای یکی از محصولات مهم و پرکاربرد در صنایع غذایی است، این نوع شکر که به طور معمول از قند نیشکر تولید میشود، به دلیل رنگ قهوه‌ای خاص خود مشهور است.
شکر قهوه‌ای به دلیل داشتن رنگ قهوه‌ای، از شکر سفید که به طور طبیعی بی‌رنگ است تفاوت می‌کند و علت این رنگ در شیرهٔ قند است که در فرآیند تولید شکر قهوه‌ای استفاده میشود.
شیرهٔ قند به دلیل وجود مواد آلی و خاک ریزی درون آن، رنگی تیره و قهوه‌ای به شکر می‌بخشد، هنگامی که قند نیشکر از گیاه قند استخراج میشود و به شکل شیرهٔ قند تجمیع میشود، مستلزم فرآوری و پالایش همزمان است.
این فرآیند شامل پاستوریزه کردن شیرهٔ قند به منظور کشتن باکتری‌ها و بعد از آن روش‌هایی مانند کریستالیزه کردن، تصفیه و خشک کردن است.
شکر قهوه‌ای دارای استفاده‌های گسترده‌ای در صنعت غذایی است، از جمله کاربردهای شکر قهوه‌ای می‌توان به استفاده در تهیه شیرینی‌ها، کیک‌ها، شکلات‌ها، بیسکوییت‌ها و دسرها اشاره کرد.
شکر قهوه‌ای نیز از لحاظ مصرف خوراکی با شکر سفید تفاوت‌هایی دارد چون شکر قهوه‌ای به دلیل داشتن شیرهٔ قند درون آن، مقدار کمی از مواد مغذی مانند روی و پتاسیم را در خود نگه‌می‌دارد.
هرچند که شکر قهوه‌ای می‌تواند از لحاظ مقدار مواد مغذی کمی فراتر از شکر سفید برخوردار باشد، اما باز هم باید توجه شود که مصرف زیاد هر دو نوع شکر برای سلامتی مضر است، بنابراین، همواره مصرف معقول و مناسب این نوع شکرها را رعایت کنید.
در نتیجه، شکر قهوه‌ای با وجود رنگ قهوه‌ای خاص خود و کاربردهای گسترده در صنعت غذایی، یکی از تولیدات مهم در زمینه محصولات قندی است و با توجه به فرآیند تولید و خواص مواد مغذی کمی که در آن وجود دارد، مصرف مناسب این نوع شکرها بسیار مهم است.
همچنین، شکر قهوه‌ای به عنوان جایگزین شیرین‌کننده‌های دیگر نظیر شکر برنج، شکر دانه‌ها و شکر‌کمانی دیده میشود چون این محصول به دلیل رنگ طبیعی و طعم مطبوع خود، به ویژه در تهیه نان، کیک و کلوچه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
شکر قهوه‌ای همچنین در صنایع نوشیدنی نظیر قهوه، شاهی و کاکائو نیز نقش بسزایی دارد همچنین طعم متمایز و به طور طبیعی شیرینی شکر قهوه‌ای باعث میشود تا این نوع شکر مورد ترجیح در تهیه مخلوط‌های نوشیدنی شود.
از آنجا که شیرهٔ قند ماده‌ای گیاهی و غیرشیمیایی است، به خاطر وجود مواد معدنی و مواد آلی در داخل آن قابلیت ارائه مواد مغذی بیشتری را دارد، مواد مغذی از جمله روی و پتاسیم در شیرهٔ قند حضور دارد که تاثیر مهمی در حفظ سلامتی و بهبود عملکرد بدن دارند.
