دارچین یکی از ادویه های مشهور و قدیمی است که از پوست درختی به نام "Cinnamomum verum" به دست می آید؛ این ادویه با رنگ قهوه ای تا قرمز تیره به خاطر طعم تند و شیرین خود به عنوان یک ادویه بسیار مورد استفاده در طبخ ها، شیرینی ها و نوشیدنی ها به شمار می رود.
دارچین به عنوان یکی از اصلی‌ترین ادویه های استفاده شده در صنعت غذا و آشپزی از جاذبه های بسیاری در سراسر جهان برخوردار است؛ این ادویه خواص طبیعی زیادی دارد و در کشورهای مختلف به عنوان یک محصول تجاری بسیار مهم شناخته می شود.
تاریخچه و منشا دارچین شکسته
- دارچین در اصل از اقیانوس هند و جزایر جنوب شرقی آسیا به دست می آید و تا قرن 16 میلادی بیشتر در خاورمیانه و اروپا شناخته نشده بود.
- در طی قرونی که گذشت دارچین به عنوان یک ادویه گرانبها شناخته می شد و به عنوان عطر اصلی، ادویه درمانی و کنسرو از آن استفاده می شد.
فرآیند استخراج دارچین شکسته
- دارچین شکسته از پوست درخت دارچین استخراج می شود که این پوست از درخت خاصی به نام Cinnamomum verum به دست می آید.
- برای استخراج دارچین شکسته نردهای پوسته دارچین از برگ و قسمت بیرونی پوست درخت جدا می شوند و سپس خشک می شوند و به صورت قرص های خرد شده یا تکه های کوچک درآورده می شوند.
خصوصیات و خواص دارچین شکسته
- دارچین شکسته دارای طعم تلخ و شیرینی است که طعم و عطر منحصر به فردی به غذاها و شیرینی ها می بخشد.
- این ادویه دارای خواص ضد التهابی، ضد عفونی کننده، ضد اکسیدانی است و همچنین مصرف معتدل دارچین شکسته می تواند موجب بهبود کنترل قند خون، پایین آوردن کلسترول، تقویت سیستم ایمنی و سلامت قلب شود.
کاربردهای دارچین شکسته در صنعت داروسازی و سلامت
- دارچین شکسته برای خواص دارویی خود نیز شناخته شده است؛ مواد فعال موجود در دارچین شکسته می تواند به عنوان یک ضد التهاب طبیعی درمانی عمل کند و در برخی از محصولات ضد سرفه و کاهش ترشحات استفاده می شود؛ همچنین خواص ضد قارچی آن می تواند به عنوان درمانی برای عفونت های قارچی پوستی استفاده شود.
- علاوه بر آن دارچین شکسته به عنوان مکمل درمانی در کنترل قند خون در بیماران دیابتی مورد استفاده قرار می گیرد و می تواند به بهبود کنترل این بیماری کمک کند.
دارچین شکسته با خواص طعم و عطر منحصر به فرد خواص درمانی و استفاده گسترده در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی و داروسازی به عنوان یک محصول تجاری با ارزش شناخته می شود.
