ترشی بادمجان، یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین چاشنی در کنار غذاهای ایرانی است که در این قسمت از مقاله، مواد لازم جهت تهیه ترشی بادمجان سیاه و دستور تهیه آن را برایتان به طور کامل ارائه خواهیم داد تا شما بتوانید، طبق این دستور در مدت زمان کوتاهی، به سرعت بهترین و خوشمزه ترین ترشی عمرتان را درست کنید.
کسانی که حتی طعم بادمجان را در غذا دوست ندارند، به راحتی می توانند ترشی آن را مصرف کنند و این گونه از خواص و فوایدی که دارد، بهرمند شود این ترشی طعم بسیار خوب و دلچسبی دارد و روشهای متعددی جهت درست کردن آن وجود داشته اما، ما می خواهیم سریع ترین روش را به شما آموزش دهیم همانطور که از نام این ترشی مشخص است، بادمجان، اصلی ترین ماده اولیه آن می باشد پس باید، بادمجانهای با کیفیت و تازه تهیه کنید تا ترشی خوشمزه تری داشته باشید.
اگر این ترشی را در خانه خودتان درست کنید، طعم بسیار دلچسب و بهتری خواهد داشت و این گونه می توانید آن را در کنار تمام غذاهای خود میل کنید که قطعاً گذاشتن ترشی بادمجان در کنار غذاها، رنگ و لعاب ویژه ای به سفره خواهد بخشید.
مواد لازم ترشی بادمجان سیاه
اگر شما هم با شنیدن نام ترشی بادمجان هوس کردید که آن را درست کنید، حتما مواد لازم ترشی بادمجان سیاه را از قبل آماده سازی کنید بنابراین، نیاز به بادمجانهای سالم، سیر تازه، انواع سبزی معطر (ترخون، نعنا و مرزه)، سرکه انگور، فلفل سبز تند، هویج نارنجی، نمک و کمی گلپر دارید، البته باید ذکر کرد که این مواد اولیه طبق نوع ترشی، تغییر خواهد یافت.
ترشی بادمجان در واقع به دلیل دارا بودن مواد بسیار ساده در خود، جز ترشی‌هایی بوده که سرعت آماده سازی بالایی دارد و حتی افراد مبتدی هم به راحتی می توانند برای اولین بار آن را درست کنند.
این ترشی به روشهای متعددی درست می شود و هر کدام از آنها طعم دل چسب و بسیار خوبی دارد که ترکیب آن با غذاهایی همچون قیمه، قرمه سبزی، لوبیا پلو، کلم پلو و غیره بی نظیر خواهد بود.
دستور ترشی بادمجان سیاه
همانطور که در بالا گفتیم، دستور ترشی بادمجان سیاه، متعدد بوده و ما می خواهیم سه نمونه از بهترین و پرطرفدارترین آنها که به ترتیب شامل بادمجان حلقه ای، لیته و شکم پر است را، توضیح دهیم برای این کار ابتدا یک کیلو بادمجان را کاملاً بشویید و با پوست به صورت بادمجان حلقه ای به اندازه های دلخواه خرد کنید سپس، آن را به مدت ده دقیقه در ترکیب آب جوش و نمک ریخته تا کمی بپزد.
حال بادمجانها را آبکش کرده و اجازه دهید که کاملاً خشک شود سپس، سبزیجات شسته شده و سیرهای پوست کنده را لابلای بادمجانهای پخته شده در یک ظرف شیشه ای قرار دهید تمامی مواد را لایه لایه روی هم چیده تا به خوبی تمام شود در نهایت، سرکه سیب یا انگور را روی بادمجانها ریخته و درب ظرف را ببندید سپس آن را در یخچال قرار داده و اجازه دهید که ترشی به اصطلاح برسد و خوش طعم تر شود.
روش بعدی تهیه ترشی بادمجان، به صورت لیته است که این نوع ترشی، جز راحت ترین دستورات شناخته شده بوده و طرفداران زیادی هم دارد در این دستور ابتدا باید بادمجانها را در مخلوط آب و سرکه بپزید، سپس سایر مواد ترشی همچون سیر، هویج، فلفل دلمه ای، فلفل تند را در مخلوط کن ریخته و کاملا مخلوط کنید.
پس از آن بادمجانهای نیم پز را هم در مخلوط کن ریخته تا کاملاً پوره شود و مواد به خوبی به خورد هم روند، در مرحله آخر تمامی مواد را درون یک ظرف ریخته سبزیجات معطر خشک شده را به همراه تخم گشنیز داخل ترشی ریخته و در نهایت کمی نمک و سرکه هم به آن اضافه کنید و سپس اجازه دهید که در جای خنک همانند یخچال به مدت چند روز قرار بگیرد.
برای تهیه بادمجان شکم پر، ابتدا باید موادی که درون شکم بادمجان قرار می گیرد را درست کنید و این کار هم بسیار راحت و ساده است که با یکبار درست کردن، قلق کار دستتان خواهد آمد برای این کار نیاز به هویجهای نگینی خورد شده، سبزیهای معطر شسته شده و خرد شده مانند نعناع خشک، ادویه هایی همچون تخم گشنیز و گلپر دارید که باید این مواد را به خوبی هم زده و همراه با سیر و فلفل سبز خرد شده درون شکم بادمجان قرار دهید.
البته قبل از اینکه مواد را داخل بادمجانها قرار دهید، باید ابتدا شکم بادمجانها را حدود چند سانت باز کرده و سپس آنها را به مدت چند دقیقه در سرکه با حرارت بسیار کم بپزید پس از پخت، زمانی که بادمجانها نرم شدند، اجازه دهید که خنک شده و سپس مواد درون شکم ترشی را داخل بادمجان بریزید، در نهایت، آنها را در یک ظرف به طور مرتب چیده، روی بادمجان را سرکه بریزید و در جای خنک و خشک قرار داده تا ترشی خوشمزه تری داشته باشید.
یک نکته بسیار مهمی که در دستور تهیه ترشی بادمجان وجود دارد، گرفتن آب اضافی پس از شستن تمام مواد است که از کپک زدن آن جلوگیری می کند همچنین، می توانید جهت عطر و طعم بهتر و جلوگیری از کپک زدن ترشی، گلپر هم به آن بیفزایید.
حال که مواد اولیه، نکات و دستورات ترشی مخلوط محبوب بادمجان را آموختید باید به شما عزیزان یک مجموعه معتبر که بهترین بادمجانها را جهت تهیه ترشی در اختیار شما عزیزان قرار می دهد، معرفی کنیم.
در حال حاضر وبسایت پیش روی شما، با استفاده از بهترین بذرها، تحت شرایط عالی و مناسب، بدون سموم شیمیایی محصولات خود را پرورش داده است بنابراین، سلامت آنها مورد تایید وزارت غذا و بهداشت قرار گرفته و شما عزیزان با خیالی راحت و آسوده می توانید این بادمجانها را جهت تهیه ترشی و حتی پخت انواع غذاهای خود خریداری نمایید لازم به ذکر است بدانید که بادمجانهای سفارش داده شده از جانب شما علاوه بر اینکه در اسرع وقت در اختیارتان قرار می گیرد، در بسته بندیهای مناسب ارسال شده تا کیفیت آنها به خوبی محفوظ بماند.
نکته بسیار مهمی که به کاهش هزینه های شما تجار گرامی کمک می کند، خرید بادمجان در فصل آن است که اینگونه می توانید با هزینه بسیار کمتری، بادمجانهای تازه تری را خریداری کنید و خریدی رضایت بخش و مقرون به صرفه هم داشته باشید.