بادام کوهی یکی از درختان بومی و قدیمی ایران است که به طور گسترده در مناطق کوهستانی غرب کشور پراکنده است و این درخت که به عنوان یک درخت وحشی شناخته می‌شود دارای شاخه‌های بزرگ و پوشیده از برگ‌های تیز است و ارتفاع آن معمولاً در حدود ۱۰ تا ۱۵ متر است.
مغز بادام کوهی از میوه رسیده درخت بادام کوهی به دست می‌آید و این میوه در انتهای مرحله خشک شدن درخت تولید می‌شود و دارای پوسته سختی است و زمانی که میوه خشک شود، پوسته آن رنگی سبز و پوشیده از کرک خواهد بود و همچنین بادام کوهی برای سرفه نیز مفید است.
مغز بادام کوهی به عنوان یکی از مهمترین قسمت‌های این میوه، استفاده‌های گوناگونی دارد و با توجه به خواص و مزایای بیشماری که به آن نسبت داده می‌شود، بادام کوهی در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.
مغز بادام کوهی دارای سبزی بیشتری نسبت به بادام شیرین است و می‌توان به عنوان یک منبع غنی از پروتئین، چربی‌های مفید، فیبر، و ویتامین‌ها و مواد معدنی از آن بهره برد.
مصرف مغز بادام کوهی به عنوان یک مکمل غذایی سالم و مفید برای بهبود سلامتی قلب و پایین آوردن کلسترول خون و کنترل دیابت مفید است.
از جمله مصرف‌های دیگر مغز بادام کوهی می‌توان به استفاده در صنایع غذایی، تهیه شیرینی‌ها و خوراکی‌ها، تولید روغن بادام کوهی، و استفاده در صنعت آرایش و بهداشت اشاره کرد.
در نتیجه بادام کوهی با خواص متعدد وارداتی در حوزه تغذیه و بهداشت است که می‌تواند به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی برای افراد توصیه شود و همچنین صنایع مختلف می‌توانند از دانه‌ها و روغن بادام کوهی برای تولید محصولات متنوع استفاده کنند.
علاوه بر مزایای تغذیه‌ای، بادام کوهی به عنوان یک درخت مقاوم در برابر شرایط آب و هوایی سخت و خاک‌های قلیایی شهرت دارد.
این درخت معمولاً در ارتفاعات کوهستانی با زمین‌هایی با خاک حاصلخیز وعمق کافی رشد می‌کند و به علاوه درخت بادام کوهی به صورت خودرو در مناطق کوهستانی، بیابانی و حتی کنار رودخانه ها رشد می‌کند.
بادام کوهی به دلیل خاصیت پایدار بودن و طولانی بودن عمر درخت به عنوان یک منبع درآمد پایدار برای کشاورزان و باغداران از اهمیت بالایی برخوردار است.
مغز بادام کوهی تجاری استفاده می‌شود و به صورت خشک شده و بسته‌بندی شده به بازار عرضه می‌شود و در صنایع خشکبار و تولیدات مختلف غذایی به ویژه در تهیه شیرینی‌ها، نان‌ها، کلوچه‌ها و انواع تنقلات استفاده می‌شود.
علاوه بر این روغن بادام کوهی نیز به عنوان یک روغن خوراکی با خواص سلامتی بالا مورد استفاده قرار می‌گیرد و این روغن به دلیل حاوی اسیدهای چرب ضروری امگا ۳، امگا ۶ و امگا ۹، بهبود عملکرد قلب و عروق، کاهش التهابات و افزایش سلامت پوست و مو‌ها شناخته شده است.
همچنین روغن بادام کوهی در صنایع آرایش و بهداشت نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد و برای تولید محصولاتی مانند لوسیون‌ها، کرم‌های مرطوب‌کننده و صابون‌های طبیعی استفاده می‌شود.
بادام کوهی همچنین از لحاظ محیط‌زیستی نیز اهمیت فراوانی دارد و این درخت قادر به مقاومت در برابر گردوغبار، آلودگی هوا و خشکسالی است و به تثبیت خاک و جلوگیری از فرسایش خاک‌ها کمک می‌کند.
درخت بادام کوهی همچنین میزان بالایی از دی‌اکسید کربن را جذب می‌کند و برای حفظ هزاران اکار بیشتر از درختان درخشان، درختان عظیم بادام کوهی باید در مناظر حفظ شده و مورد حمایت قرار گیرند.
به طور کلی بادام کوهی با خواص غذایی قابل توجه، قابلیت رشد در شرایط دشوار و کمک به افراد و محیط زیست به عنوان یک منبع اقتصادی مهم در ایران شناخته شده است و استفاده از مغز بادام کوهی در انواع غذاها و صنایع مختلف نه تنها به خوبی بهره برداری از منابع طبیعی کشور، بلکه به طور کلی به فرآورده‌های سالم و کیفیت بالا منجر خواهد شد.
