عسل کنار فارس یکی از گونه‌های عسل بی نظیر است که در غرب به ویژه در استان فارس ایران یافت می شود این نوع عسل با عرضه محدود و مزه خاص خود در بازار به خوبی شناخته شده است.
از زمان های قدیم دانشمندان و تحقیقگران به دنبال شناخت و درک عسل کنار فارس بوده اند اما در مجموعه کاملی از اطلاعات قابل اعتماد برای این نوع عسل کمبود وجود داشته است.
عسل کنار از شکرهای طبیعی تشکیل شده است و مانند همه عسل‌ها از طریق گرده افشانی گل‌ها توسط زنبورها تولید می شود زنبورها از میوه‌ها گل‌ها و درختان میوه محلی استان فارس برای تولید عسل کنار استفاده می کنند.
متخصصان زنبورداری طی دهه‌ها در توصیه به تغذیه متنوع به زنبورها و استفاده از نسل‌های قدیمی از زنبورها برای تولید این نوع عسل نقش بسزایی داشته اند.
مزایای عسل کنار فارس در سلامتی بسیار مورد توجه قرار گرفته است و این عسل دارای خواص ضد میکروبی آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است که به بهبود سلامت عمومی بدن کمک می کند.
علاوه بر این عسل کنار فارس حاوی ترکیباتی است که می توانند به کنترل و کاهش قند خون کمک کنند و بخشی از درمان بیماری دیابت باشند عسل کنار فارس بسیار کم در مقیاس تجاری تولید می شود و به همین دلیل یکی از محصولات قیمتی و کم قابل دسترس است.
این نوع عسل به خاطر کیفیت و مزه منحصر به فرد خود محدود به بازارهای خاصی مانند فروشگاه‌های عسل تخصصی و استفاده در صنعت غذایی است صادرات عسل کنار فارس به کشورهای اروپایی و حتی چین در حال رشد است.
همچنین تبیین منابع استفاده شده در تحقیقات و مقالات مورد نیاز برای بهبود شناخت عسل کنار فارس از اهمیت بالایی برخوردار است بنابراین تقویت رونق تولید و صادرات عسل کنار فارس به عنوان یک محصول با کیفیت و خواص متمایز باید در اولویت‌های دولتی و صنعتی قرار گیرد.
عسل کنار فارس به دلیل ویژگی‌های خاص خود نوعی عسل است که پتانسیل بالایی برای توسعه صادرات دارد این نوع عسل به عنوان یک محصول باکیفیت و خواص درمانی محسوب می‌شود و می‌تواند در بسیاری از بخش‌های صنعتی و صنفی خدمت کند.
از جمله کاربردهای مختلف عسل کنار فارس می‌توان به استفاده در صنایع آرایشی و بهداشتی صنایع غذایی درمان بیماری‌های پوستی بهداشت دهان و دندان استفاده در تهیه عصاره‌های طبیعی و دارویی اشاره کرد این محصول کمیاب و کارایی بالا در خواص بهداشتی و درمانی در کشورهایی مانند فرانسه آلمان و ایتالیا با استقبال بزرگی روبرو شده است.
به همین دلیل توسعه صنعت عسل کنار فارس و صادرات به این بازار ها می تواند فرصت طلایی برای توسعه صنعت عسل و افزایش درآمد و اشتغال در استان فارس و کشور ایران به وجود آورد.
البته برای توسعه عسل کنار فارس نیاز به اقدامات مناسب از سوی دولت صنعتگران و کشاورزان وجود دارد باید برنامه‌های جامع برای افزایش تولید عسل کنار فارس بهبود کیفیت و استانداردهای آن ارتقای فناوری‌های مورد استفاده در پرورش زنبور عسل و بهره‌برداری از ابزارها و دستگاه‌های به روز و اطلاع رسانی مناسب برای آگاهی جامعه و بازارهای هدف ضروری است.
علاوه بر این می توان از تکنیک‌های تولید مدیریت شده و متمرکز در فعالیت‌های زنبورداری برای افزایش تولید و بهبود کمیت و کیفیت عسل کنار فارس استفاده کرد.