بسیاری از مردم برای بهبود ظاهر غذاها و انواع خوراکیهای خود از رنگ خوراکی طبیعی و مصنوعی استفاده می کنند که برخی از آنها به صورت طبیعی از چغندر و غیره تهیه می شوند ولی همه ی رنگها را نمی توان به صورت طبیعی به دست آورد.
بنابراین از فرایندهای شیمیایی استفاده می کنند. این رنگها اولین بار در سال 1856 از ذغال سنگ تولید شدند ومورد استفاده قرارگرفتند اما در طول این سالها رنگهای زیادی تولید شده اند.
بسیاری از افراد معتقد هستند که رنگهای مصنوعی خطراتی برای سلامتی ایجاد می کنند اما سازمانهای نظارتی آزمایشهای مختلفی روی آن انجام دادند و به این نتیجه رسیده اند که مواد مضر داخل آن بسیار کم است و به همین دلیل سلامت افراد را تهدید نمی کند.
امروزه تمامی کارخانه هایی که به تولبد محصولات خوراکی مشغول هستند از رنگهای خوراکی استفاده می کنند و از این طریق رنگ محصولات خود را جذاب می نمایند. خانمهای خانه دار برای تهیه انواع دسر و غذا از رنگ خوراکی کمک می گیرند.
رنگ خوراکی طبیعی
سالها است که برای رنگ کردن مواد غذایی از رنگ خوراکی امریکالر طبیعی استفاده می کنند که از جمله این مواد طبیعی می توانیم به کاروتنوئیدها، کلروفیل، آنتوسیانین و زردچوبه اشاره کنیم که در ادامه هر یک از آنها را به اختصار توضیح خواهیم داد.
کاروتنوئیدها دارای رنگهای قرمز، نارنجی و زرد می باشد و معروف ترین آنها بتاکرون نام دارد که از دو حلقه و شش اتم تولید شده است و با یک زنجیره کربنی به هم وصل شده اند.
این ماده باعث می شود که رنگ محصول نارنجی شود که می توانیم کدو تنبل، هویج، سیب زمینی و غیره را نام ببریم. این نوع رنگ خوراکی برای محصولاتی که چربی بالایی دارند مناسب است و به همین دلیل به پنیر اضافه می شوند که استفاده بیش از حد باعث نارنجی شدن رنگ پوست می شود.
کلروفیلها در محصولاتی که سبز هستند یافت می شود و نور خورشید را برای استفاده کربوهیدرات و دی اکسید کربن جذب می کند و برای مواد غذایی که طعم نعنا دارند و سبز هستند مانند بستنیها، آبنباتها و غیره استفاده می شوند.
آنتوسیانین دارای رنگ ابی و بنفش می باشد و در انگور، بلوبری، کلم قرمز و غیره موجود است و به دلیل اینکه در آب محلول هستند می توان از آنها برای رنگ آمیزی ژله، نوشابه، چیپس و غیره کمک گرفت. یکی دیگر از رنگهای طبیعی زردچوبه است که یک گیاه زیر زمینی می باشد و در هند رشد می کند و به عنوان یک ادویه مورد استفاده قرار می گیرد.
رنگ خوراکی مصنوعی
بسیاری از مواد خوراکی که ما مصرف می کنیم شامل رنگ خوراکی مصنوعی است که کارخانه های مختلف با مقدار کم و معین آن را در تولید استفاده می کنند. دلیل استفاده از این رنگها بازار پسندی و افزایش اشتها می باشد چرا زیبایی رنگ یک محصول باعث می شود که افراد برای خرید و مصرف از خود تمایل نشان دهند.
برخی از تولید کنندگان به این جهت از رنگ خوراکی ژله ای مشکی استفاده می کنند که برخی از محصولات در فرایند تولید رنگ خود را از دست می دهند. رنگهای مصنوعی در طبیعت وجود ندارند و با استفاده از ذغال سنگ و با روشهای شیمیایی تهیه می شوند و برخی از آنها در صنایع غذایی استفاده می شود و بیشتر آنها در صنایع رنگسازی، داروسازی و غیره کاربرد دارند.
رنگ خوراکی خانگی
بسیاری از خانمهای خانه دار برای تهیه انواع کیک، خامه، ژله، دسر و غیره رنگ خوراکی پودری قرمز را به صورت خانگی درست می کنند که هیچ خطری برای سلامتی ندارد.
در ادامه طرز تهیه این رنگها را برای شما همراهان گرامی شرح خواهیم داد پس با ما همراه باشید. برای تهیه رنگ صورتی نیاز به چغندر پخته بدون آب و آب چغندر غلیظ داریم و مواد را در یک مخلوط کن می ریزیم تا کاملا مخلوط شوند وسپس از یک صافی رد می کنیم و داخل یخچال می گذاریم.
برای رنگ خوراکی زرد به آب و زردچوبه نیاز داریم که آب و زردچوبه را به مدت 3 تا 5 دقیقه می جوشانیم و سپس از یک صافی رد می کنیم و در یک ظرفی که به آن نیاز نداریم نگهداری می کنیم چرا که رنگ زردچوبه پاک نمی شود.
برای تهیه رنگ خوراکی ارغوانی می توانیم زال اخته و آب را در یک مخلوط کن با سرعت بالا ترکیب کنیم و بعد از صاف کردن استفاده کنیم. مواد لازم برای تهیه خوراکی سبز اسفناج و آب است اسفنجاج تازه را به مدت 5 دقیقه در یک ظرف می پزیم و سپس به آن آب اضافه می کنیم و سپس پوره می نماییم و از صافی رد می کنیم.
رنگ خوراکی اکلیلی
انواع مختلفی از رنگهای خوراکی موجود هستند که یکی از آنها اکلیلی می باشد و در بسیاری از قنادیها برای زیباتر کردن کیکهای تولد از آن استفاده می کنند. رنگهای خوراکی در قنادی به سه دسته تقسیم می شوند که در ادامه هر یک از آنها برای شما شرح می دهیم تا اشنایی کاملی نسبت به این محصول پیدا کنید.
اولین نوع این رنگ به صورت مایع می باشد که در آب حل شده اند و در اثر حرارت کم رنگ می شوند و بسیاری از افراد برای شربت، ژله و غیره از آن استفاده می کنند. رنگ پودری به صورت حلل در چربی و شکلات است که در بازار موجود می باشد و از اسانس به لیمو و پرتغال برای آن استفاده می شود. رنگ ژله ای نمونه ای دیگر از رنگهای خوراکی است و به صورت مایع در آب و چربی است و برای خامه، مایع کیک وشیرینی کاربرد دارد.
رنگ خوراکی صنعتی
بسیاری از کارخانه ها برای مود غذایی از رنگهای خوراکی صنعتی و طعم دهنده ها استفاده می کنند و از این طریق فروش محصولات خود را افزایش می دهند. این رنگها ضرری برای سلامتی ندارند ولی خواصی هم ندارند و یک ماده خنثی می باشد که انوع خوراکیها و غذاها را زیبا می کند. بسیاری از رستورانها و فسفودها برای تزئین غذاها و انواع مختلف شربتها از رنگهای خووراکی استفاده می کنند و باعث می شوند که مشتری جذب آنها شود.
رنگهای خوراکی در مصارف روزانه از رنگ خوراکی قهوه ای استفاده نمی کنند و در زمان جشنها و مهمانیهای خود برای تزئین از این رنگ کمک می گیرند. مجموعه ما انواع رنگهای خوراکی را با بهترین مواد اولیه تولید می کند و به صورت عمده در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهد.
شما می توانید از سایت ما اقدام به خرید اینترنتی و مستقیم کنید و از این طریق در هزینه های خود صرفه جویی به عمل بیاورید چرا که دیگر نیازی به هزین رفت و آمد نمی باشد و همچنین واسطه ای بین ما و شما قرار ندارد تا قیمت را افزایش دهد.