بیماران دیابتی نیاز دارند تا با مواد غذایی مناسب و پر مقدار فیبر، مواد مغذی مفید و گیاهی، کنترل بیش از حد گلوکز خون خود را بهبود بخشند، نخود به عنوان یکی از غذاهای کامل، با ارزش غذایی فراوان و تأثیرات مثبت بر کنترل دیابت، به حساب می آید.
در این مقاله، به بررسی اهمیت نخود برای افراد دیابتی می پردازیم و راهکارهایی برای بهره بردن حداکثری از خواص این ماده غذایی فوق العاده ارائه می دهیم.
خصوصیات غذایی نخود:
واحدی مغذی: نخود منبعی عالی از پروتئین، فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های قوی می باشد، همچنین، چربی های سالم و کمرنگ از نوع چربی های ناشی از گیاهان و مواد غذایی پرفیبر را در بر می گیرد.
فیبر: نخود حاوی فیبر قابل تحلیل و غیر قابل تحلیل است که به بهبود گلوکز خون، کنترل وزن و کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی کمک می کنند.
پروتئین: پروتئین های موجود در نخود دارای اسید آمینه های اساسی می باشد که برای بدن ضروری هستند، این پروتئین ها نقش مهمی در افزایش سطح انرژی و تأمین احتیاجات روزانه برای بدن دارند.
ویتامین ها و مواد معدنی: نخود حاوی ویتامین C، کالسیم، آهن و فولات است که بهترین مواد مغذی برای بیماران دیابتی هستند.
تأثیر نخود بر کنترل دیابت:
مدیریت قند خون: فیبر قابل تحلیل موجود در نخود باعث کاهش جذب قند خون شده و تأثیر متعادلی بر سطح گلوکز خون دارد، همچنین، پروتئین های نخود با کنترل خوب قند خون در بدن کمک می کنند.
کاهش خطر عوارض دیابت: مصرف نخود با تأثیرات مثبت بر کاهش مقادیر قند خون، فشار خون و کلسترول خون، می تواند خطر عوارض دیابتی مانند نارسایی کلیه و بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد.
راهکارهایی برای بهره بردن از خواص نخود:
انتخاب صحیح: برای بهره بردن از خواص نخود، بهتر است نخود خشک یا کمتر شور شده را انتخاب کنید تا مایعات اضافی را حذف کرده و مقادیر قند و نمک را در کنترل نگه دارید.
تنوع غذایی: جایگزینی غذاهای پرکالری و با ارزش غذایی پایین با نخود به میزانی که برای بدن نیاز دارد، الزامی است.
خوردن روزانه: نخود را به صورت خام یا پخته در منوی روزانه خود قرار دهید، می توانید آن را به عنوان یک غذای قابل تقدیر در سالاد، سوپ، غذای مشترک و غیره استفاده کنید.
رعایت میزان مصرف: مصرف نخود را در هر وعده غذایی به مقدار تعیین شده توسط متخصصین تغذیه رعایت کنید.
نخود به عنوان یک غذای کامل و با خواص بی نظیر در کنترل دیابت بسیار مناسب است، با بهره بردن از وجود نخود در رژیم غذایی خود، بیماران دیابتی می توانند بهبود قند خون و بهبود وضعیت کلی خود را تجربه کنند.
از طریق مشورت با پزشک یا متخصص تغذیه، می توانید برنامه غذایی خود را با نخود و سایر مواد غذایی مناسب ترکیب کنید و به بهبود وضعیت دیابتی خود بپردازید، اما برخی نکات دیگر هم وجود دارد که باید در نظر گرفته شوند، در ادامه، به برخی از این نکات می پردازیم:
دیدگاه گیاهی بر چربی ها:
نخود بهترین منبع چربی های ناشی از گیاهان می باشد، این چربی ها شامل چربی های نژاد ، امگا 3 و امگا 6 هستند که به کاهش التهاب و بهبود عملکرد قلب و عروق کمک می کنند.
مواد تشکیل دهنده نخود:
آلفا-لیپوئیک اسید (ALA): نخود حاوی این آنتی اکسیدان قوی است که می تواند به بهبود تابع انسولین کمک کند و پیشگیری از مشکلات قلبی عروقی مرتبط با دیابت داشته باشد.
نخود و کنترل وزن:
برخلاف سایر غذاها با مقدار کالری بالا، نخود کم کالری است و باعث حس سیری طولانی می شود، این امر می تواند به کنترل وزن و جلوگیری از گرسنگی بیش از حد کمک کند، که برای بیماران دیابتی که دارای رژیم غذایی شمارش شده هستند بسیار مهم است.
طبقه اولین گرمایی:
یک نوع مینوآسید وجود دارد که در نخود، گوشت و ماهی یافت می شود و باعث بهبود کنترل گلوکز خون، حفظ تعادل قند و کاهش مقادیر غیر فعال انسولین می گردد.
تنوع در نحوه طبخ نخود:
نخود به صورت تازه، خشک شده یا در قالب بسته بندی فراهم است، می توانید از نخود خشک در پیش زمینه خود استفاده کنید، مثلاً آن را تهیه و طبخ کنید، یا از نخود خشک با کنسروهایی که قبلاً کنسرو خشک شده است استفاده نمایید.
نخود با خواص متعددی که برای بیماران دیابتی دارد، یکی از بهترین گزینه های غذایی در رژیم غذایی آنها است، با دریافت اطلاعات کامل در مورد نخود و رعایت راهکارهای مذکور، همکاران می توانند بهبود قند خون و کنترل دیابت خود را بدست آورند.