ارده کنجد اردکان یکی از انواع ارده‌های سنتی ایرانی است که در منطقه‌ی اردکان استان یزد تهیه می‌شود و این ارده به واسطه یک روش خاص تهیه و ترکیب کنجد و شیره گیاهی طعم و عطری منحصر به فرد دارد و به همین دلیل مورد توجه زیادی قرار گرفته‌است.
مراحل تهیه ارده کنجد اردکان
تهیه این ارده از ابتدا تا انتها به صورت دستی صورت می‌گیرد و نیاز به تخصص و تجربه بالا دارد که ابتدا بذر کنجد خرد می‌شود و سپس از روش‌های خاصی مانند آسیاب و یا دستگاه‌های مشابه خرده شده و پودر کنجدی تهیه می‌شود در مرحله بعد شیره گیاهی مانند شیره عناب یا شیره انگور به این پودر افزوده می‌شود و تا حدی ایجاد اتصال میان دو ماده را ممکن می‌سازد.
خواص ارده کنجد اردکان
برای حداکثر بهره‌گیری از خواص غذایی کنجد، قبل از تهیه این ارده کنجد خرد شده کمی خیسانده می‌شود تا ویتامین‌ها و مواد معدنی آن بازتر شوند سپس به همراه شیره گیاهی به یکدیگر افزوده می‌شوند و در مرحله پایانی تا جایی که تهیه‌کننده تمایل داشته باشد می‌تواند این مخلوط را متماسک بکند.
نکته جالب درباره این ارده این است که علاوه بر ذائقه‌ی خوب و طعم خوشایندی که دارد خواص مفیدی را نیز برای سلامتی ارائه می‌دهد که کنجد غنی از فیبر پروتئین‌های مورد نیاز بدن و اسیدهای چرب است که در حفظ سلامت دست به گریبان است همچنین شیره‌های گیاهی مورد استفاده در تهیه این ارده همه حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان هستند که در مبارزه با سرطان و بیماری‌های قلبی موثر است.
ارده کنجد اردکان یک محصول سنتی و خوشمزه است که همچنین به‌دلیل خواص سلامتی که دارد می‌تواند به‌عنوان یک انتخاب مناسب برای تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامت مورد توجه قرارگیردعلاوه بر طعم و خواص سلامتی ارده کنجد اردکان نیز از لحاظ فرهنگی و تاریخی اهمیت دارد.
ارده به عنوان یکی از مناسبت‌های خاص و جشنواره‌ها در اردکان برگزار می‌شود که جشن ارده شهر اردکان با همکاری مجموعه حفاظت از محیط زیست یزد و شهرداری اردکان برگزار می‌شود در هر سال مورد استقبال بسیاری از گردشگران و علاقه‌مندان به فرهنگ و سنت‌های ایرانی قرار می‌گیرد.
در این جشن ارده کنجد اردکان به صورت عمده تهیه و توزیع می‌شود و استفاده از این ارده در صنایع غذایی و آشپزی به عنوان ادویه نیز رایج است و به غذاها طعم و آروم‌بخشی می‌بخشد.
در نتیجه ارده کنجد اردکان به عنوان یک محصول سنتی با طعم خوشایند و خواص سلامتی جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ و آشپزی ایرانی دارد.
استفاده از این ارده نه تنها سلامتی بدن را تقویت می‌کند بلکه همچنین باعث ایجاد ارتباط اجتماعی و فرهنگی میان افراد می‌شود.
