پسته بادامی یزد یکی از نوعیترین نوع از دانه‌های خشک جهان است که از قرون گذشته تاریخ ایران روشن و درخشان کرده است و اصالت آن به عنوان یک محصول بومی ایران از عصر خورشیدیان و برتری ایرانیان در تولید و کشت این محصول بر رقیبان خود گواهیگر است .
شرایط مناسب کاشت پسته بادامی یزد
پسته بادامی یزدی یکی از سر کرده‌ترین انواع پسته با بافت و طعم دست نخورده است و منطقه خشک و گرم یزد با خاک حاصلخیز و آب و هوایی مناسب، زمینه‌ی مثالی را برای کاشت این گرانبهای محصول فراهم آورده است و بخش‌های اصلی شهرستان‌های یزد مانند فهرج، میبد و مهریز به تولید پسته بادامی مشهور هستند.
کاربردهای گسترده پسته بادامی یزد
علاوه بر مصرف به صورت خام، پسته بادامی یزدی در تهیه انواع خوراکی‌ها، شیرینی‌پزی، خواربارها، آجیل و خورشیدگاه مورد استفاده قرار می‌گیرد و همچنین روغن پسته از بحرانی‌ترین عوامل آرامش و سلامت زندگی برخی افراد به شمار می‌آید و استفاده از این روغن برای پخش موها، آرایش و حتی درمان بیماری‌های پوستی گزینه‌ی عالیی است.
پسته بادامی یزدی از منابع اصلی صادرات غذایی ایران به سراسر جهان است و دستاوردهای صنایع پسته در ایجاد اشتغال، تقویت و توسعه اقتصادی و تبادل بازرگانی در داخل و خارج از کشور بسیار چشم‌گیر بوده است و همچنین ارزش افزوده بالایی که پسته بادامی یزدی به سرمایه‌گذاران و تولیدکنندگان خود تامین می‌کند، بخش قابل توجهی از اقتصاد ملی را تشکیل می دهد.
با توجه به اهمیت اقتصادی و محیطی پسته بادامی یزد، حمایت و حفظ این محصول بومی ضروری است و برنامه‌ریزی دقیق و دسترسی به فناوری‌های نوین در زمینه کاشت، داشت و برداشت پسته می‌تواند کیفیت و میزان تولید این محصول را افزایش دهد و همچنین تشویق به کاشت ارگانیک و پایداری محیط زیست در فرایند تولید پسته بادامی یزدی، می‌تواند پایه‌های پایداری و توسعه این صنعت را تقویت کند.
تولید پسته بادامی یزدی به عنوان یکی از فعال‌ترین عرصه‌های اقتصاد ملی ایران، تاثیر چشمگیری بر اقتصاد و جوامع محلی دارد و این محصول غنی از تجربه و فرهنگ کشاورزی در این منطقه از کشور، منجر به ایجاد معیشت پایدار برای کشاورزان و تولیدکنندگان محلی شده است و همچنین تحرک اقتصادی و تجارت بین‌المللی پسته بادامی یزدی، بر توسعه صادرات غذایی و ارزش افزوده کشور تاثیر گذار است.
با توجه به کیفیت بالا و اعتبار جهانی پسته بادامی یزدی، این محصول قدیمی ایرانی به سرعت جایگاه خود را در بازارهای بین‌المللی باز کرده است و نام و شهرت این محصول خشکباری در رده‌ی اول محصولات صادراتی ایران و حتی قاره‌های آسیا، اروپا و آمریکا نیز شناخته شد و نگرانی از حفظ کیفیت و محافظت از علامت ثبت‌نام شده پسته بادامی یزدی، از مهمترین چالش‌های روز این صنعت است.
