گودا که به هلندیها ودا تلفظ می شود از معروفترین پنیر هلندی است که به تنهایی 60 درصد از تولید لبنیات این کشور را تشکیل می دهد همچنین در هلند، گودا دارای دو گواهی است و انواع غذا با پنیر گودا را می توان با آن تولید کرد.
محبوبیت پنیر گودا به ویژه به دلیل موقعیت استراتژیک هلند در سواحل غربی اروپا است، جایی که طی قرنها این کشور خود را برای تجارت از طریق دریا متمایز کرده است.
از قرن دوازدهم، در میان کالاهای مختلف هلندی، گودا به فرانسه، انگلیس، اسپانیا و جاهای دیگر نیز حمل می شد، بنابراین تبدیل به غذای معمولی ملوانان و نماد هلند برای اروپاییها شد.
گودا همچنین نام شهر هلندی در چند کیلومتری روتردام است و در گذشته گوداهای بزرگ را با گذاشتن طرف دیگر ترازو و قرا دادن کودکان در طرف دیگر وزن کودکان را اندازه می گرفتند، امروزه در بسیاری از بازارهای محلی هلند می توان وزن خود را به شکل گودا محاسبه کرد. بیشتر برای جذب توریست است.
- بیشتر بخوانید: پنیر گودا ورقه ای
با این حال، پنیر گودا جزع صنایع دستی واقعاً عالی می باشد و با شیر انواع مختلف بز و گوسفند و با قیمت بسیار مناسب قابل تهیه می باشد.
غذا با پنیر گودا
ویژگی فرآیند تولید گودا در شستن کشک نهفته است، یعنی زمانی که کشک شکسته می شود، بخشی از آب پنیر حذف شده و با آب گرم جایگزین می شود، سپس با استخراج دوم آب پنیر و جایگزینی آب ادامه می یابد تا پنیر گودا تهیه شود با آن غذاهای مختلفی درست کنیم.
- بیشتر بخوانید: پنیر ماسکارپونه خامه ای ۱۰۰ گرمی
این فرآیند تضمین می کند که مقدار لاکتوز حداقل است و ساختار نهایی پنیر کشسانتر و طعم شیرینتری دارد و سطح اسیدیته بسیار پایین نگه داشته می شود و همچنین فعالیت باکتریها مهار می شود. سپس پنیرها را داخل قالب می ریزند، سپس در پرسهای عمودی چیده می شوند و به آرامی برای یک دوره متغیر از چند ساعت تا چند روز فشرده می شوند و، اگر می خواهید به آن برچسب چاشنی بزنید بلوغ گودا باید حداقل 18 ماه باشد.
پنیر گودا به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود برای پخت ماکارونی، غذاهای سبزیجات، سوپ علاوه بر این، این پنیر کاملاً با میوه ها، سبزیجات و سایر محصولات ترکیب می شود و پنیر بسیار مفید خواهد بود.
سوپ خامه ای با فلفل دلمه ای و پنیر گودا یکی از غذاهایی است که با پنیر گودا آماده می شود. دستور العملهای زیادی برای سوپ پنیر خامه ای وجود دارد سوپ با پنیر چدار آب شده، سوپ با پروولون، سوپ با پنیر ذوب شده و غیره.
ما به شما دستور تهیه سوپ خامه ای سبزیجات با پنیر گودا و پنیر پیتزا را پیشنهاد می کنیم برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:
- 4 عدد فلفل دلمه ای شیرین
- 700 میلی لیتر آب مرغ
- 1 پیاز کوچک، خرد شده
- 4 حبه سیر
- 2 فنجان پنیر گودا رنده شده
- 2 قاشق غذاخوری کره
- نصف فنجان خامه غلیظ
- نمک، فلفل
فلفل را پوست گرفته و خرد کنید سپس کره را در یک تابه عمیق آب کنید و فلفل، پیاز و حبه های سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید و در ادامه سبزیجات را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
آب مرغ را به تابه اضافه کنید و مدام هم بزنید حرارت را کم کنید و سوپ را حدود نیم ساعت بجوشانید پس از آن سوپ را با مخلوط کن چرخ کرده و دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید پنیر خرد شده، فلفل دلمه ای ، خامه را به سوپ اضافه کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید. سوپ آماده است.
- بیشتر بخوانید: پنیر خامه ای
ماکارونی با پنیر فرآوری شده از دیگر غذاهایی است که با این پنیر تهیه می شود. این غذای خوشمزه با پنیر گودا ذوب شده تهیه می شود، اگرچه دستور العملهایی با انواع دیگر پنیر نیز وجود دارد به عنوان مثال، ماکارونی با پنیر هاوارتی آب شده یا ماکارونی با پنیر چدار ذوب شده. برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
- 450 گرم پاستا
- 100 گرم پنیر گودا
- 5 فنجان شیر
- 5 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- نمک، فلفل
ماکارونیها را طبق دستور بجوشانید تا نیمه سفت شوند کره را در تابه ذوب کنید، آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید سپس شیر را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس غلیظ شود بعد پنیر را روی رنده خرد کنید سس را از روی حرارت بردارید و پنیر رنده شده را اضافه کنید.
چماکارونی و سس پنیر را در یک ظرف پخت ترکیب کنید و ظرف را به مدت 15 دقیقه در فر داغ قرار دهید و پاستا را می توان روی میز سرو کرد نوش جان. طرز تهیه پوره سیب زمینی با پنیر فرآوری شده مثل پنیر گودا به صورت زیر است.
برای تهیه پوره سیب زمینی کلاسیک، علاوه بر سیب زمینی، به شیر، کره، تخم مرغ، نمک، فلفل، ادویه کاری و سبزی نیاز دارید همچنین پوره سیب زمینی را می توان با پنیر فرآوری شده(چدار، گودا، روسی، هلندی) تهیه کرد شما برای تهیه این غذای مختلف به مواد غذایی زیر نیاز دارید.
- 1 کیلوگرم سیب زمینی
- 1 لیوان شیر با محتوای چربی 2.6 درصد
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 فنجان پنیر گودا رنده شده( یا پنیر سفت دیگری که خوب آب می شود)
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات
سیب زمینیها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید و در آب نمک بجوشانید بعد آب را تخلیه کنید در همین حال، کره را در تابه ذوب کنید، شیر را اضافه کنید.
شیر داغ را با کره آب شده و پنیر رنده شده به سیب زمینی داغ اضافه کنید سیب زمینیها را با دستگاه پوره سیب زمینی چرخ کنید. روی میز با سالاد سبزیجات، غذاهای گوشتی یا سبزیجات( به عنوان مثال، کلم خورشتی، قارچ در خامه ترش یا جگر گوشت گاو خورشتی) سرو کنید نوش جان.
- بیشتر بخوانید: پنیر ماسکارپونه خامه ای یک کیلویی
سوپ خامه ای گوجه فرنگی با پنیر گودا نیز غذای بسیار خوشمزه ای است که در متن زیر درست کردن آن را به شما یاد می دهیم.
قابلمه سوپ را روی آتش بگذارید، 3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در قابلمه بریزیم و پیاز را مکعبی اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز قهوه ای شود و فلفل سیاه و قرمز، کمی نمک و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مخلوط را یک دقیقه بپزید.
سپس با هم زدن، کنسرو رب گوجه فرنگی، جعفری تازه، ریحان و شکر را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید سپس پنیر رنده شده را روی آن بپاشید و سوپ را با همزن بزنید تا حالت خامه ای پیدا کند سپس در صورت تمایل می توانید کروتون یا کراکر را به سوپ اضافه کنید.
اگر شما هم برای درست کردن غذاهایی که در متن بالا به آن اشاره شد یا غذاهای دیگری که با پنیر گودا درست می شود، به این محصول خوب و خوشمزه نیاز دارید می توانید از سایت ما پنیر گودا را تهیه کنید، فقط کافیست فرم داخل سایت را پر کنید و سفارش خود را ثبت نمایید.