حتما براي شما نيز پيش آمده است كه آخر شب يا ظهر به خانه برگشته‌ايد و در خانه نيز براي شام و ناهار، غذايي نداشته‌ايد. همچنين قطعا بارها و بارها با مهمان‌هاي سرزده‌اي مواجه شده‌ايد كه بي وقت به منزل شما آمده‌اند. در چنين شرايطي يكي از بزرگ‌ترين دغدغه‌ها و مشكلاتي كه براي ميزبان پيش مي‌آيد، آن است كه نمي‌داند، چگونه از مهمانان خود پذيرايي كند.
انواع کنسروهای خوراکی با بهترین قیمت از بهترین برند های موجود در بازار در اين مواقع بهترين انتخاب هستند و به شما كمك مي‌كنند كه با هزينه‌اي مناسب، در كوتاه‌ترين زمان ممكن يك پذيرايي خوشمزه و آبرومندانه انجام دهيد.
كنسروها دسته‌اي از غذاهاي آماده هستند كه نسبت به فست فودها بسيار سالم‌ترند؛ از اين رو انتخاب مناسبي براي كساني كه زمان كافي براي غذا پختن ندارند، مي‌باشند.
برندهاي مختلفي از كنسروها در بازار وجود دارند. همچنین هر برندی انواع مختلفی از کنسروها را تولید می‌کنند. در گذشته تنها کنسروهای موجود در بازار تن ماهی و خوراک لوبیا چیتی بودند اما امروزه تنوع کنسروها بسیار بالا رفته و دست خریداران را در انتخاب باز گذاشته است.
كنسروهاي مختلف
امروزه کنسروهای مختلفی در بازر وجود دارند و خریداران و علاقمندان به غذاهای کنسروی می‌توانند برای یک وعده غذایی خود و یک پذیرایی کامل، از این کنسروها استفاده کنند.
به عنوان مثال اگر فردی قصد داشته باشد که یک سفره رنگین با استفاده از غذاهای دریایی داشته باشد، می‌تواند از انواع کنسروهای آماده استفاده کند.
کنسروهای تن ماهی با طعم‌های مختلف مثل ماهی دودی، ماهی چیلی، ماهی با طعم زیتون، ماهی در آب نمک و قلیه ماهی و همچنین کنسرو میگو از جمله کنسروهای خوشمزه دریایی هستند.
همچنین برای کسانی که رژیم‌های خاص لاغری دارند نیز استفاده از کنسروهای رژیمی مثل تن ماهی رژیمی و خوراک لوبیا استفاده میشود. کنسروهایی مثل ذرت، نخود فرنگی و سایر سبزیجات نیز برای تهیه سالاد و همچنین دورچین غذاهای شما انتخاب مناسبی هستند.
به صورت کلی کنسروهای مختلف را هم می‌توانید به عنوان غذای اصلی استفاده کنید؛ مثل انواع مختلف کنسروهای خورشت قیمه، قورمه سبزی، مرغ و ... و هم کنسروهای آش رشته، خوراک لوبیا، کشک بادمجان و ... را می‌توانید به عنوان پیش غذا در مهمانی‌هایتان سرو کنید. توجه داشته باشید که استفاده از کنسروها به افراد دارای بیماری خاص و همچنین برای کودکان زیر 2 سال توصیه نمی‌شوند.
کنسروهای مواد غذایی با وجود این که نسبت به فست فودهایی مثل سوسیس و کالباس بسیار سالم‌تر هستند، اما به علت داشتن حجم زیاد نمک و مواد نگهدارنده به افراد دارای بیماری‌هایی نظیر فشار خون بالا و همچنین بیماری‌های قلبی توصیه نمیشود.
همچنین طبق آخرین تحقیقات، استفاده از کنسروهای آماده موجب نوسان قند خون و هورمون انسولین میشود، از این رو افراد دیابتی نیز باید در استفاده از کنسروها احتیاط کنند.
انواع كنسروهاي غذايي
کنسرو کردن مواد مختلف غذایی، از گذشته رواج داشته است. در واقع در گذشته به این علت که افراد معمولا به یخچال دسترسی نداشتند، بیشتر از این روش استفاده می‌کردند.
همچنین امروزه نیز ثابت شده است که در برخی از موارد، کنسرو کردن بهتر از فریز کردن می‌تواند خواص و ویتامین‌های موجود در مواد غذایی را حفظ کند. از این رو برای نگهداری موادی مثل رب گوجه فرنگی خانگی، کشک سابیده شده، میوه جات، برگ مو و ... کنسرو کردن توصیه میشود.
در واقع کنسرو به آن دسته از محصولاتی گفته میشود که طی سه مرحله پردازش (شستشو، گرفتن پوست، خرد کردن و ... و در نهایت پخته شدن)، مهر و موم شدن (محکم کردن درب قوطی برای جلوگیری از نفوذ هوا) و حرارت دهی به منظور جلوگیری از فاسد شدن مواد و ماندگاری طولانی تولید می‌شوند.
کنسرو کردن سبزیجاتی مثل نخود فرنگی و میوه جات برای استفاده در فصل زمستان بسیار خوب است. اما توجه داشته باشید که در اثر حرارت دیدن ویتامین‌های موجود در سبزیجات که از نوع ویتامین‌های محلول در آب هستند (مثل ویتامین سی) تا حد زیادی از بین می‌روند. بنابراین تا حد امکان از میوه و سبزیجات تازه استفاده کنید تا از تمامی خواص آن بهره مند شوید.
امروزه انواع مختلفي از كنسروها در بازار با برندهاي مختلف وجود دارند. اگر شما نيز جزو كساني هستند كه از كنسروها زياد در وعده‌هاي غذايي خود استفاده مي‌كنيد، بهتر است از برندهاي رايج و معروف استفاده كنيد. معروف‌ترين برندهاي كنسرو عبارتند از: دلپذير، تبرك، چين چين، اصالت، گيلاني و ... هر يك از اين برندها انواع مختلفي از كنسرو را توليد مي‌نمايند كه در ادامه به برخي از آن‌ها اشاره مي‌كنيم.
• كمپوت ميوه
كمپوت‌هاي ميوه از جمله آناناس، گلابي، سيب، آلبالو و ... از معروف‌ترين انواع كمپوت‌ها هستند. معمولا استفاده بيش از حد كمپوت‌هاي ميوه‌ها به جاي ميوه‌جات تازه توصيه نمي‌شود. زيرا كمپوت‌ها معمولا طي حرارت ديدن مقداري از خواص و ويتامين‌هاي خود را از دست مي‌دهند. همچنين ميزان قند كمپوت‌ها بيشتر از خود ميوه است.
استفاده از كمپوت براي مكان‌هايي كه امكان رعايت بهداشت براي خوردن ميوه مثل بيمارستان‌ها وجود ندارد و همچنين براي زماني كه ميوه تازه در دسترس نيست، توصيه مي‌شود.
• كنسرو سبزيجات
دسته‌اي از سبزيجات مثل برگ مو، نخود فرنگي و باقالي وجود دارند كه در فصل مخصوصي مي‌توان آن‌ها را به صورت تازه و با كيفيت خريداري كرد. از اين رو افرادي كه در زماني غير از فصل خودشان، تمايل به استفاده از اين سبزيجات دارند، مي‌توانند از كنسروهاي آماده آن استفاده نموده و يك غذاي خوشمزه طبخ كنند.
برخي ديگر از سبزيجات كنسروي شده از جمله گوجه فرنگي و ذرت كه معمولا تازه آن‌ها در هر فصلي يافت مي‌شود، براي زماني كه عجله داريد بسيار كارآمد است.
• تن ماهي تن ماهي يكي از رايج‌ترين انواع كنسرو است. امروزه طعم‌هاي مختلفي از تن ماهي مثل تن ماهي چيلي، دودي، سبزيجات، آب نمكي و ... وجود دارند كه مي‌توانيد طبق ذائقه خود آن‌ها را خريداري و نوش جان كنيد.
البته دقت داشته باشيد كه باز هم تن ماهي، تمامي خواص ماهي تازه را ندارد و بهتر است كه تنها براي زمان‌هايي كه وقت براي تهيه غذا نداريد و همچنين براي داخل مواد ماكاروني، لازانيا، پيراشكي، پيتزا و سالادها از تن ماهي استفاده كنيد.
• پيش غذاها و غذاهاي اصلي: امروزه تقريبا تمامي غذاها به صورت كنسروي در بازار وجود دارند. اين غذاهاي كنسروي براي افرادي كه دائما در سفر هستند و همچنين افرادي مثل دانشجوياني كه در خوابگاه زندگي مي‌كنند، بسيار مناسب است و جايگزين سالم‌تري براي فست فودهايي از جمله سوسيس و كالباس هستند. هر چند كه استفاده افراطي در هيچ ماده غذايي توصيه نمي‌شود.
امروزه انواع خورشت‌هاي ايراني، آش‌ها، خوراك‌هايي مثل لوبيا چيتي و قارچ، كشك بادمجان، خاويار بادمجان و... به صورت كنسرو شده ارائه مي‌شوند و براي يك پذيرايي كامل مي‌توان از آن استفاده كرد.
همچنين مواد اوليه لازم براي طبخ سريع‌تر برخي غذاها مثل عدس، نخود آبگوشتي، مايه ماكاروني و لازانيا و... به صورت كنسروي عرضه مي‌شوند.
كنسروهاي تاريخ گذشته
حتما اين نكته مهم را در زمان خريدن كنسروها در نظر داشته باشيد كه اولا از برندهاي معروف كه كيفيت كارشان تضمين شده است استفاده نماييد و دوم اين كه كنسروهايي را تهيه كنيد كه كاملا سالم باشند.
براي انتخاب كنسرو سالم و جلوگيري از مسموميت بر اثر مصرف كنسروهاي تاريخ گذشته، يك سري از موارد را بايد در هنگام خريد در نظر داشته باشيد. اول اين كه حتما تاريخ انقضا روي درب قوطي را بررسي كرده و از سالم بودن آن مطمئن شويد.
دوم آن كه قوطي‌هايي را كه انتخاب مي‌كنيد داراي نام و نشان باشند و علامت استاندارد و تاييديه سلامت را داشته باشند. همچنين كنسروي سالم است كه قوطي آن كاملا سالم و بدون هر گونه فرورفتگي و يا برآمدگي باشند و درب قوطي كاملا سالم باشد. در صورت عدم وجود هر كدام از اين موارد از خريد كنسرو خودداري كرده و به صاحب مغازه نيز اطلاع دهيد.
سم كنسروها
معمولا افرادي كه بيشتر اهل مطالعه و تحقيق هستند، تا به حال در مورد وجود سمي كشنده در كنسروها مطالبي را خوانده‌اند. در واقع باكتري كلستريديوم بوتولينوم كه به سم كنسرو مشهور است، در برخي كنسروها وجود دارد.
اگر چه انتقال آلودگي از اين باكتري به انسان امري بسيار نادر است و در اغلب موارد با حرارت دهي محصول در كارخانه اين احتمال به صفر مي‌رسد، اما توصيه مي‌شود كه براي تضمين سلامتي حتما همه كنسروها را 20 دقيقه قبل از مصرف بجوشانيد.
كلام آخر
پيشرفت در صنعت توليد مواد غذايي و كنسروجات از جمله مفيدترين و سودمندترين پيشرفت‌ها براي انسان‌ها بود. اهميت اين صنعت در زمان جنگ، قطعي برق و مسافرت‌ها بيشتر نمايان مي‌شود.
اگر شما نيز طرفدار مصرف كنسروجات هستيد، حتما به نكاتي كه در مورد سلامت كنسرو در مقاله ذكر شد در زمان خريد توجه نماييد. همچنين اگر مبتلا به بيماري‌هایی نظیر فشار خون بالا و دیابت مبتلا هستید، حتما جدول ارزش غذایی درج شده روی کنسرو را به دقت بررسی نموده و در استفاده از کنسروها احتیاط کنید.
سوالات متداول
1. معروف‌ترین و شناخته شده‌ترین برندهای کنسرو کدامند؟ دلپذیر، چین چین، اصالت، تبرک، طبیعت، گیلانی و ...
2. استفاده از کنسرو به چه افرادی توصیه نمیشود؟ افراط در مصرف هر گونه ماده غذایی به هیچ فردی توصیه نمیشود؛ اما افراد داراي بيماري‌هايي نظير ديابت و فشارخون بالا، بيشتر از بقيه بايد در مصرف كنسروها احتياط كنند.
3. چگونه از سلامت كنسرو، اطمينان حاصل نماييم؟ با بررسي تاريخ انقضا، نشان استاندارد و سيب سلامت، سلامت درب قوطي و خود قوطي (عدم وجود سوراخ، برآمدگي يا فرورفتگي)