آیا تا به حال پخت و پز با ظروف سفالی را امتحان کرده اید؟ این متن راهنمای مناسب خرید و استفاده از قابلمه سفالی است، شما می توانید از این ظروف حساس و شکننده برای آشپزی استفاده کنید.
پخت در قابلمه سفالی
با دانستن باید و نبایدهای استفاده از آن مطمئن باشید که می تواند سال ها در آشپزخانه کنار شما بماند و بهترین طعم ها را به شما هدیه بدهد.
همانطور که می دانید استفاده و نگهداری از ظروف مسی، با قابلمه های فلزی متفاوت است و برای استفاده بهتر از این ظروف زیبا و نوستالژیک، باید قوانین استفاده از آن را یاد بگیریم.
- بیشتر بخوانید: قابلمه چدنی تکی دسینی
اولین و مهم ترین قانون یک دیگ سفالی این است که صبور باشید، پخت غذا در این قابلمه ها نیازمند آرامش و صبر است؛ شعله را پایین بکشید، درب قابلمه را بگذارید و چند ساعتی فرصت دهید تا با آرامش و طمآنینه بهترین طعم را از آن غذا دریافت کنید.
در طی پخت با دیگ سفالی، نیازی نیست گاه به گاه به آن سر بزنید، مطمئن باشید آب غذا به این زودی ها خشک نمی شود، پس درب دیگ سفالی را ببندید و به سراغ کارهایتان بروید.
اگر هیچ تجربه ای در استفاده از دیگ سفالی ندارید، می توانید از یک خورش یا خوراک گوشت شروع کنید.
فقط به خاطر داشته باشید که حتما غذاهای آبدار در این دیگ ها بپزید، مثلا برنج مناسب پخت در این دیگ نیست، غذای شما حتی به مقدار خیلی کم هم که شده، باید آب داشته باشد.
به هیچ وجه از این دیگ برای سرخ کردن استفاده نکنید چون منجر به ترک خوردن و شکستن آن می شود.
از ظروف سفالی می توانیم برای مایع زدن ماست استفاده کنیم تا یک ماست غلیظ و خوش طعم از آب در بیاوریم.
این دیگ ها بسیار مناسب غذاهای ایرانی است چون غذای ایرانی نیاز به زمان و صبر بیشتری برای جا افتادن و قوام گرفتن دارد، پخت انواع گوشت در این دیگ ها، طعم و عطر به یادماندنی برای ما می سازد؛ و ارزش غذایی مواد، در آن حفظ می شود.
دیگ های سفالی می توانند مواد مغذی غذا از جمله کلسیم، فسفر، آهن و منیزیم را حفظ کنند و به دلیل حفظ رطوبت غذا، به شما اجازه می دهند از روغن کمتری در غذا استفاده کنید.
- بیشتر بخوانید: قابلمه بوش 7 تیکه
دیگ های سفالی، در اصل نوعی کوره هستند، به این دلیل که انرژی را در خود ذخیره می کنند و کم کم به غذا می دهند و شما خواهید دید که حتی وقتی شعله زیر یک دیگ سفالی را خاموش می کنید، تا چند دقیقه همچنان غذای داخل آن قل می زند.
خاک رس، ماده اصلی تشکیل دهنده ظروف سفالی است، که بسیار متنوع هستند و کاربردهای بسیار زیادی دارند؛ دیگ های سفالی مخصوص آشپزی هستند و اغلب به شکل گرد و با اندازه های متنوع در بازار وجود دارند.
از خاک رس، انواع گلدان های سفالی نیز ساخته می شود که برای حیات گیاه بسیار مطبوع است و به دلیل نگه نداشتن آب اضافه در خود، گیاه را از آفات و قارچ ها حفظ می کند.
گرچه گلدان های لعاب دار زیبایی بیشتری به گل می بخشند و در مقایسه با گلدان های پلاستیکی، انتخاب بهتری برای سلامت گل هستند.
کوزه های آب نیز یکی دیگر از محصولات سفالی است که خاصیت عجیبی دارد، این کوزه ها می توانند تا حدی آب را تصفیه کنند و آبی که از این کوزه ها می نوشیم، گواراتر است.
دسته دیگر، ظروف سفالی سرو غذا است که بسیار متنوع است و از لعاب های رنگارنگ و زیبا، طرح ها و نقش های خاص و شکل های بسیار زیبا ساخته شده و جذابیت فوق العاده ای به سفره های ما می دهند.
ظروف زینتی نیز یکی دیگر از محصولات سفالی است که تنوع بسیار بالایی دارد.
- بیشتر بخوانید: قابلمه نسوز سایز بزرگ
خاک رس هیچ گونه ماده سمی و مضر ندارد و دیگ های سفالی پخت غذا بسیار امن هستند و به شما کمک می کنند غذایی سالم مصرف کنید.
برخلاف انواع قابلمه های نچسب که این روزها بسیار متداول شده و متاسفانه بارها و بارها متخصصین نسبت به مواد سمی و سرطان زای آن ابراز نگرانی کرده اند.
البته ظروف شیشه ای هم امروزه به عنوان قابلمه استفاده می شود که هم جذابیت بسیار بالایی دارد و هم ظروف امن و سالمی برای پخت غذا محسوب می شود.
دیگ های سفالی بدون لعاب، انتخاب سالم تری از دیگ های لعاب دار است و ما با اطمینان بیشتری می توانیم آن را خرید کرده و مصرف کنیم ولی ظروف لعاب دار زیبایی و ظرافت بیشتری برای ما دارند.
نحوه استفاده از قابلمه سفالی
قبل از استفاده از ظروف سفالی به عنوان قابلمه، ابتدا باید آن را برای حرارت بالا آماده کرد؛ به این منظور، ابتدا دیگ را روی شعله پخش کن گذاشته و آن را از آب پر می کنیم.
سپس مقدار کمی روغن در آن ریخته و شعله را در کمترین حالت روشن کرده و اجازه می دهیم دیگ دو ساعت حرارت ببیند، سپس آن را خاموش کرده و اجازه می دهیم سرد شود.
- بیشتر بخوانید: قابلمه استیل ترکیه ای
دیگ سفالی ما برای پخت غذا آماده شده، اکنون می توانیم غذای مورد علاقه خود را پخته و از طعم و عطر دل انگیز آن بهره ببریم.
در هنگام استفاده از دیگ نیز مواردی را باید رعایت کنیم تا از سلامت دیگ خود مطمئن باشیم؛ همیشه هنگام پخت غذا با دیگ سفالی، از شعله پخش کن استفاده کنیم، در ابتدای پخت حتما شعله را کم کرده و وقتی که دیگ گرم شد، می توانیم شعله را بیشتر کنیم.
هیچ گاه دیگ سرد را روی شعله پخش کن گرم قرار ندهیم و همچنین هیچ گاه دیگ گرم را روی کابینت سرد نگذاریم چون بلافاصله ممکن است ترک خورده و بشکند و دیگر مناسب پخت و پز نباشد.
برای شستشوی ظروف سفالی بهتر است از شوینده های قوی استفاده نشود چون این ظروف متخلخل هستند و تحت تاثیر مواد شوینده قرار می گیرند و آلوده می شوند.
هر گاه بوی ناخوشایندی از ظرف سفالی خود استشمام کردید، کافی است یک قاشق غداخوری جوش شیرین و یک جرعه آب داغ در دیگ بریزید و با اسفنج مالش دهید تا دیگ کاملا تمیز شود.
همچنین برای شستن این ظرف ها باید مطمئن شویم که دمای بالایی نداشته باشند، به طور کل تغییر دمای ناگهانی ممکن است به ظرف آسیب بزند.
بهترین راه برای پاک کردن غذای چسبیده به دیگ سفالی این است که ظرف را با آب ولرم بخیسانیم تا پس از مدت کوتاهی، خیلی راحت از آن جدا شده و ظرف کاملا تمیز شود.
در ضمن هیچ گاه باقیمانده غذا را در ظرف سفالی نباید قرار دهیم چون سبب ایجاد بوی بد در ظرف می شود.
با دانستن قوانین استفاده از ظروف سفالی، و سلامتی که به ما هدیه می دهد، وقت آن رسیده که آنها را به آشپزخانه خود دعوت کنیم؛ در اینجا می توانید یک خرید اینترنتی مطمئن را تجربه کنید.
