پسته اکبری از نمونه خشکبار لوکس و منحصر به فرد در ایران به شمار می رود که به دلیل شکل و ظاهری کشیده و همچنین طعم خاص، به راحتی از دیگر انواع پسته قابل تشخیص است.
مشخصات پسته اکبری
مغز این پسته دارای طعم ملایم و دلپذیری است که می توان آن را به صورت تازه یا بوداده نیز مصرف نمود.
معمولاً در انواع دسرها از جمله گز، بستنی، حلوا و باقلوا، مغز پسته اکبری به صورت خام مورد استفاده قرار می گیرد.
| عنوان | توضیحات |
| انواع | صدفی بسته، باز شده مکانیکی، خندان در انس 20/22، 22/24 و 24/26 |
| طعم | خام، بوداده، برشته، برشته نمکی و زعفرانی |
| جیم | سلامت قلب، کنترل قند خون، کاهش وزن و تقویت سیستم ایمنی بدن |
| موارد مصرف | گز، بستنی، حلوا و باقلوا |
پسته اکبری در نمونه های خام، بوداده، برشته، برشته نمکی و برشته زعفرانی به فروش می رسد که نوع برشته شده آن، محبوبیت بیشتری دارد.
دلیل محبوبیت پسته اکبری برشته، طعم طبیعی و متفاوت این محصول و البته خندان بودن آن است.
در مقایسه با سایر پسته ها، پسته اکبری قبل از برداشت زمان طولانی تری را بر روی درخت باقی می ماند و به همین دلیل هم در برابر آفلاتوکسین آسیب پذیرتر است.
البته پسته ها به صورت تازه به ندرت در دسترس هستند، زیرا نگهداری از آن ها دشوارتر است به همین سبب پسته های تجاری اغلب به صورت خشک شده و برشته به فروش می رسند.
انواع پسته اکبری
پسته اکبری را بر اساس نوع و وضعیت آن در زمان برداشت، می توان به گونه های مختلفی طبقه بندی نمود.
انواع پسته اکبری به سه گروه پسته صدفی بسته، پسته باز شده مکانیکی و پسته طبیعی باز شده تقسیم بندی می شوند.
کشور ایران از بزرگ ترین تولیدکنندگان این نوع پسته است که در این کشور، برداشت پسته اکبری از اوایل شهریور ماه آغاز شده و تا اواخر مهر ماه ادامه می یابد.
از لحاظ ارزش اقتصادی در بازارهای جهانی نیز باید عنوان شود که این نوع پسته ایرانی به دلیل ماندگاری بسیار زیاد، بیشترین تقاضا و ارزش را دارد.
پسته اکبری در انس 20/22، 22/24 و 24/26 به بازار فروش عرضه می شود که قیمت آن ها در نمونه های مختلف متفاوت است.
به طور مثال پسته طبیعی باز شده، بر روی درختان رشد می کند و مغز آن به هنگامی که به اندازه مطلوب برسد، سبب شکافتن پوسته سخت این محصول می گردد.
به عبارت دیگر بدون هیچ گونه نیروی خارجی و به طور طبیعی، این پسته خندان می شود به همین دلیل هم از نمونه پسته های با قیمت بالا محسوب می شود.
پسته باز شده مکانیکی به پسته ای گفته می شود که مغز آن به اندازه کافی بالغ نشده و سریع تر از موعد توسط کشاورزان جمع آوری می گردد، این نوع پسته، پوستی بسته دارد و مغز آن کوچک تر از نوع اول است.
پس از جمع آوری این مدل پسته، تولیدکنندگان با کمک ماشین آلات و برخی تکنیک ها به صورت مکانیکی، اقدام به باز کردن پوست این پسته ها می نمایند.
خواص پسته اکبری
پسته اکبری به دلیل فواید بی شمار برای سلامتی بدن، از خشکبار شناخته شده در تمامی جهان است که می تواند بر قند خون، مدیریت وزن، سلامت قلب و ایمنی بدن تاثیر مثبت بگذارد.
مطالعات بالینی نتایج مثبتی را مربوط به مصرف پسته اکبری نشان داده است، در این خوراکی فیبر، اسیدهای چرب تک اشباع، مواد معدنی، ویتامین ها و فلاونوئیدها بسیاری وجود دارد.
پلی فنول های موجود در پسته، نقش مهمی در اثر آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی دارند، همچنین پلی فنول ها ممکن است بر آنزیم هایی که در تنظیم گلوکز در بدن نقش دارند نیز تاثیر بگذارند.
پسته اکبری مانند تمامی مغزها، دارای میزان چربی بالایی است که عمدتاً از اسیدهای چرب تک غیراشباع و همچنین مقادیر کمی از اسیدهای چرب اشباع تشکیل شده است.
در بین انواع مغز آجیل ها، مغز پسته دارای پتاسیم بیشتر بوده و حاوی کاروتنوئیدهای زانتوفیل است.
مطالعات اکتشافی نشان داده است که پسته به فعالیت آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی سالم، کنترل قند خون و عملکرد اندوتلیال کمک می نماید.
هنگامی که پسته در حد اعتدال مصرف شود به سبب اثرات سیری طولانی مدت، موجب کاهش وزن می گردد و سطح متابولیسم بدن را هم افزایش می دهد.
وجود میکروبیوتا در پسته، موجب تقویت روده می شود و در برابر عوامل بیماری زا از روده محافظت می کند، همچنین التهابات روده را کاهش داده و سبب بهبود حرکات روده می گردد.
ویتامین e موجود در پسته به بهبود عملکرد نعوظ، افزایش استروژن و بهبود کیفیت اسپرم در بدن مردان نیز کمک می نماید.
ویژگی های ذکر شده و ترکیبات مواد مغذی درون پسته، به شکل فزاینده ای به سلامت بدن کمک می نمایند.
پاسخ به ۲ سوال درباره پسته اکبری
۱: پسته اکبری به چند دسته تقسیم می شود؟
پسته اکبری شامل صدفی بسته، پسته باز شده مکانیکی، پسته خندان در سایز 22 تا 28 است.
۲: پسته اکبری در چند نوع طعم تولید می شود؟
پسته اکبری در انواع خام، بوداده، برشته، برشته نمکی و زعفرانی تهیه و مورد استفاده قرار می گیرد.
