جاذبه های گردشگری استان کرمان به بناهای تاریخی، مکان‌های زیبا و صنایع دستی محدود نمی‌شود، شیرینی و کلوچه های سنتی مخصوص کرمان نیز طرفداران زیادی داشته، به ویژه نوعی کلوچه به نام کلمپه که خاص و ویژه ی این استان بوده و در طعم های بی نظیر تولید می‌شود.
غذا و شیرینی در هر استانی می تواند به عنوان یک جاذبه برای آن شهر به شمار رود، با وجود اینکه امروزه دستور پخت غذاهای تاریخی استان‌های مختلف به راحتی در دسترس است اما نکات ریزی که هنگام پخت رعایت می‌شود، اما نوشته نمی شود باعث می شود این غذاها یا شیرینی ها خاص و ویژه‌ی همان استان باشند.
نان برنجی کرمانشاه، قطاب یزدی و کلمپه‌ی کرمان نمونه‌هایی از شیرینیهای سنتی استان‌های مختلف کشورمان هستند که اگر این شیرینی ها را از مراکز تولید این استان‌ها تهیه کنید متوجه طعم بی نظیر آنها خواهید شد.
شیرینیهای زیادی هستند که در استان کرمان تولید می شوند و انواع نان‌های محلی را هم می توان به این لیست اضافه کرد که دستور پخت بسیاری از آنها... موجود نمی‌باشد اما در صدر لیست شیرینیهای مخصوص کرمان نام یک نوع کلوچه و یک نوع شیرینی می‌درخشد
کلمپه و قطاب مخصوص کرمان شیرینیهای بی نظیری هستند که هر ایرانی حتما یک‌بار آن را چشیده و از آن لذت برده است و اما اگر تا به حال این شیرینیها را امتحان نکرده اید به شما توصیه می کنم حتما آن را خریداری یا تهیه کنید
قطاب مخصوص کرمان: قطاب یکی از شیرینی های بسیار معروف یزد است که طعم بی نظیری دارد اما اگر به کرمان سفر کرده باشید حتما با نوع کرمانی این شیرینی هم برخورد کرده اید.
قدمت پخت این نوع شیرینی به دوره ی هخامنشیان بر می گردد و در کرمان با پودر گردو و پسته تهیه شده و لایه ی بیرونی قطاب را با خاک قند می پوشانند. در واقع از شکر سفید در تهیه ی این شیرینی استفاده نمی شود و شیرین کردن شیرینی محدود به خاک قندی است که روی آن را می پوشاند، بنابراین کسانی که دوست دارند از شکر کمتر استفاده کنند می توانند نوع بدون خاک قند آن را تهیه یا سفارش دهند.
شیرینی دومی که تحت عنوان کلوچه سنتی کرمان شناخته می‌شود کلمپه است، اساس پخت کلمپه تولید خمیر مخصوص کلوچه به همراه ماده میانی خرما یا ترکیب خرما و مغز گردو با هم است، چیزی که این کلوچه را معروف کرده بافت بسیار نرم و ترد کلوچه، طعم بی نظیر کلوچه و ترکیب این طعم بی نظیر با طعم خرما و گردو است.
قاووت یا به زبان محلی قووتو نیز یکی دیگر از ترکیبات مقوی و بسیار خوش مزه ویژه ی استان کرمان است که طرفداران بسیار زیادی دارد، قووتو در طعمهای مختلف همچون قاووت پسته و با استفاده از شکر یا بدون شکر برای استفاده ی افراد دیابتی یا رژیم‌دار تهیه می شود.
شیرینی سنتی دیگر کرمان که بسیارمعروف است کماج سهن است، اساس پخت این شیرینی استفاده از جوانه‌ی گندم در خمیر آن است و همین باعث شده کماچ سهن تنها یک شیرینی نباشد و به عنوان یک شیرینی بسیار مقوی و مفید شناخته می‌شود.
حلوای پسته شیرینی معروف دیگر استان کرمان است و حلوا یک خوراکی خوشمزه است که بسیاری به آن علاقه دارند اما در پخت حلوای پسته از پودر پسته، کره و زعفران استفاده شده و طعم این حلوا را بی نظیر می کند و سوهان به عنوان شیرینی سنتی قم معرف است اما نوعی از سوهان نیز وجود دارد که خاص استان کرمان است و طعم بی‌نظیری دارد.
کلوچه سنتی کرمان
دانستیم که یکی از معروف ترین شیرینیهای سنتی استان کرمان کلوچه سنتی به نام کلمپه شیرین است، شاید شما هم دوست داشته باشید این کلوچه را درمنزل تهیه کنید، با اینکه طعم شیرینی های سنتی هیچ گاه با طعم همان شیرینی که در منزل پخت می شود یکی نیست اما به امتحان کردنش می ارزد پس با هم مروری بر شیوه ی پخت این کلوچه خوش طعم داشته باشیم.
طرز پخت کلمپه : برای پخت این کلوچه خوش طعم ابتدا 500 گرم آرد را سه مرتبه الک کرده و درون کاسه می‌ریزیم، آرد الک شده را با 250 گرم روغن جامد مخلوط می‌کنیم تا ترکیب یکدست حاصل شود، داخل یک ظرف دیگر 180 گرم ماست را با یک سوم قاشق چای خوری بکینگ پودر مخلوط کرده و به این مخلوط ترکیب دو عدد زرده تخم مرغ به همراه زعفران دم کرده را اضافه می‌کنیم.
این مخلوط را با همزن به خوبی هم می زنیم تا یکدست شود و سپس آن را به ترکیب آرد و روغن اضافه می‌کنیم تا خمیر کلوچه حاصل شود، توجه کنید که خمیر نیاز به ورز دادن ندارد و تنها با لیسک ترکیب را یکدست می کنیم، خمیر به دست آمده را روی سطح صاف آرد پاشی شده قرار می‌دهیم و مقداری خمیر را زیر و رو می کنیم.
توجه کنید فقط در حد زیر و رو کردن نه ورز دادن، پس از منسجم شدن خمیر آن را درون کیسه فریزر و داخل یخچال قرار می‌دهیم. قرار دادن در یخچال با هدف کم شدن چسبندگی آن است، خمیر را به مدت دو ساعت داخل یخچال استراحت می‌دهیم و پس از آرد پاشی سطح کار خمیر را روی سطح با قطر نیم سانت پهن می‌کنیم و با استفاده از یک قالب گرد یا لیوان قالب می‌زنیم.
برای آماده‌کردن مواد میانی کلمپه خرما را 5 تا ده دقیقه داخل ظرف آب جوش می ریزیم تا پوست آن به راحتی جدا شود، پس از جدا کردن پوست و هسته ی خرما، آنها را درون کاسه له کرده با پودر دارچین و هل مخلوط می‌کنیم و سپس به همراه مغز گردوی خردشده به خوبی مخلوط می‌کنیم، اگر تمایلی به حس کردن مغز گردو زیر دندان ندارید می توانید از گردوی آسیاب شده استفاده کنید.
مواد میانی را روی خمیر قالب زده شده می‌ریزیم و کلوچه را به شکل دلخواه جمع می کنیم، فر را از قبل با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم می‌کنیم، روی سطح سینی فر را کاغذ روغنی گذاشته و کلوچه ها را روی آن قرار می‌دهیم. سینی فر را در طبقه میانی فر به مدت 15 تا بیست دقیقه قرار دهید و توجه داشته باشید که به هیچ عنوان روی کلمپه نباید برشته شود.
شما با دانستن طرز پخت کلمپه می‌توانید این شیرینی را در منزل تهیه کنید اما به شما اطمینان می‌دهیم که طعم شیرینی خانگی با کلمپه هایی که به وسیله شیرینی پزان ماهر کرمانی پخته می شود بسیار متفاوت خواهدبود. به منظور خرید کلمپه اصل کرمانی تنها با انتخاب کلمپه مورد نظر خود و همینطور وزن مورد نظر خود خرید را انجام داده و آن را درب منزل تحویل بگیرید، شیرین کام باشید
