زعفران، گیاهی است که آن را طلای سرخ می نامند، شاید این نامگذاری بی دلیل نباشد چرا که خواصی که در این ماده ارزشمند دیده می‌شود، در کمتر گیاهی یافت می‌گردد و از گذشته تاکنون علاج بسیاری از ناخوشی ها و کسالت های بشر بوده است.
در سال های اخیر و با توجه به بارندگی کم و خشکسالی های پیش رو، تمایل کشاورزان به کاشت گیاهانی می باشد که مصرف آب اندکی داشته باشند و در عوض سود خوبی نیز از آن دریافت کنند و گیاه زعفران این توقعات را برآورده نموده است.
کشور ایران از لحاظ تولید زعفران در سطح بالایی قرار دارد و بزرگترین تولید کننده زعفران جهان می باشد و سالانه علاوه بر تامین زعفران مورد نیاز داخلی، مقدار بسیار زیادی از این محصول خوش طعم، صادر می گردد، به گونه ای که زعفران ایران در تمام دنیا زبانزد خاص و عام می باشد و طعم و عطر آن مثال زدنی می باشد.
بسیاری از افراد معتقدند که زادگاه زعفران، کشور ایران بوده است ولی در مقابل عده ای نیز بر این باورند که این زادگاه وسعت بیش تری داشته است و شامل ترکیه، یونان، ایران و آسیای صغیر می باشد.
خواص زعفران بسیار متنوع بوده و در واقع می توان گفت بسیاری از امراض و مشکلات انسان ها با این گیاه دارویی قابل تسکین خواهد بود، از این رو هرکشوری که بتواند تمام توان خود را در مسیر بهینه سازی و آسان کردن شرایط کاشت این گیاه، بکار گیرد، در کمترین زمان ممکن علاوه بر اشتغال زایی برای جوانان کشور خود، قادر به ارز آوری فراوان از سوی دیگر کشور ها خواهد شد.
- بیشتر بخوانید: زعفران کیلویی در تهران
شاید برای شما نیز جالب باشد که آناتومی این طلای گران بها را بهتر درک کنید. گیاه زعفران از طریق پیاز خود رشد می‌کند و پس از اتمام دوره رشد در ظاهر آن یک گل بنفش رنگ زیبا که از 3 رشته یا کلاله قرمز رنگ محافظت می‌کند را مشاهده خواهید نمود.
پس از برداشت این محصول به راحتی آن را در بسته بندی های متعدد و در حجم های گوناگون راهی بازار می‌کنند، دمای مخصوص نگه داری زعفران حدود 4تا 20 درجه سانتی گراد می باشد.
مواد متعددی در زعفران وجود دارد که باعث خواص باور نکردنی و عجیب این ماده شده است بطور مثال پتاسیم، کروسین برای رنگ دهی، پیکرسین به منظور طعم دهی عالی و سافرانال برای قدرت عطردهی این ماده در آن وجود دارند.
قیمت بالای زعفران، توجیحی منطقی دارد زیرا برخلاف تصور عموم، کاشت، داشت و برداشت این محصول به شدت سخت می باشد و در نهایت نیز از زمینی با مساحت زیاد، مقدار کمی از این ماده به دست خواهد آمد.
انواع مختلفی زعفران در بازار وجود دارد که شناخت و تشخیص آن ها کار سختی می باشد و به همین دلیل توصیه می شود هنگام خرید این کالا به مراکز معتبر که زعفران بااصالت و با کیفیت را عرضه می نمایند، مراجعه بفرمایید.
اگر بخواهیم مرور مختصری بر انواع مختلف زعفران داشته باشیم، می توان آن را در 7دسته خلاصه نمود که شامل ریشه زعفران، زعفران دسته ای که به صورت گروهی خشک می‌شوند، زعفران پوشال که حاوی کلاله و اندکی ریشه می باشد.
نوع سرگل که شایع ترین و بیشترین نوع کاربردی را شامل می‌شود، زعفران نگین که کلاله هایی کاملا صاف و برافراشته و جدا از هم دارد، شبه نگین و در نهایت مرغوبترین نوع آن یعنی زعفران سوپرنگین می باشد که حاوی بیش ترین مقدار کروسین و سافرانال می باشد و جای تعجب ندارد اگر این نوع از سایرین گران قیمت تر باشد.
اندک کسی خواص شگفت آور زعفران را نشنیده و یا با چشمان خود ندیده است اما اگر قصد دارید از رازهای این گیاه آگاه شوید پس به شما توصیه می‌کنیم در این مقاله با ما همراه باشید.
1)بهبود تپش قلب و کاهش انسداد عروق قلبی و مغزی و همچنین تنظیم کردن میزان پتاسیم خون به وسیله داشتن ماده حیاتی کروسین و پتاسیم
2)زیبایی و شادابی پوست با مصرف منظم و مورد نیاز و قرار دادن زعفران در رژیم غذایی
3)افزایش ترشح هورمون های شادی بخش مثل سروتونین و نقش مثبت در درمان افسردگی و اضطراب و بیماری های روانی
4)بهبود چرخه مو و کاهش ریزش مو و افزایش قدرت حافظه
5)حفظ سلامت بینایی و جلوگیری از ابتلا به الزایمر
6)تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از ابتلا به سرطان های مختلف
7)کاهش دهنده درد های عضلانی و روماتیسمی
مطالب ذکر شده، فقط تعداد اندکی از خواص و مزیت های این گیاه پرقدرت را بیان نمود اما بدون شک بر همگان روشن است که زعفران در تمام حیطه های سلامت انسان نقش دارد.
اگر قصد تشخیص زعفران اصل از تقلبی را دارید راهکاری ساده وجود دارد که میتوانید از آن استفاده کنید، به این صورت که طعم زعفران را تست کنید، زعفران اصل به حدی تلخ است که طعم غالب دهان شما را عوض می کند اما در محصولات تقلبی و برای افزایش حجم آن، به این گیاه شکر، نمک و یا نوشابه اضافه می‌کنند و این امر از تلخی طعم زعفران می کاهد.
زعفران چه ضرری دارد
قطعا هر ماده ای در صورت استفاده بیش از حد، طبعاتی برای بدن انسان به دنبال دارد و هرگز نباید در استفاده از هیچ ماده ای مخصوصا زعفران از حد مجاز تجاوز نمود.
زعفران خاصیت رقیق کنندگی خون و کاهش ضربان قلب را دارد و در صورت مصرف بی رویه می تواند منجر به عوارض خطرناکی همچون افزایش خون ریزی از نقاط مختلف بدن مثل بینی، رحم و لب ها و لثه گردد.
کاهش غلظت خون می تواند در زنان باردار خطرات جدی تری را داشته باشد، زیرا همان گونه که مستحضرید در سه ماهه اول بارداری اندام ها و اعضای حیاتی جنین تشکیل می گردد.
هرگونه اختلال در این چرخه منجر به سقط جنین و یا تولد نوزاد ناسالم می‌گردد، استفاده غیرقانونی از زعفران نیز قادر است تا پروستاگلاندین های رحمی را تحریک نموده و با انقباض بیش از حد رحم باعث خون ریزی و سقط جنین گردد.
البته خانم های باردار باید بدانند که استفاده منطقی از این ماده نه تنها برای خود و جنین شان ضرری ندارد بلکه فواید بسیار زیادی نیز دارد و می‌تواند در بهبود عوارض بارداری کمک کننده باشد.
همان گونه که زعفران دارای خواص موثری در جهت بهبود امراض گوارشی از جمله درد های معده و کبد می باشد، مصرف نامتعارف آن نیز عوارض گوارشی زیادی مثل زردی، تهوع، استفراغ و سرگیجه را به دنبال دارد.
میزان مجاز مصرف این ماده در وعده های غذایی یک دهم گرم و در نقش دارو حداکثر یک گرم می باشد، دقت به این اعداد مانع از بروز عوارض جدی ناشی از مصرف این گیاه سرخ می گردد.
- بیشتر بخوانید: زعفران
اگر شرایط نگهداری زعفران مناسب نباشد باعث می‌شود از کیفیت این ماده کاسته شده و این نیز در بروز عوارض ناشی از زعفران بی تاثیر نمی‌باشد بطور مثال این ماده به شدت نسبت به تغییرات phمحیط حساس می باشد و حتما باید آن را در محفظه در بسته و به دور از نور خورشید نگه داشت.
گل زعفران در خواب
همان گونه که می دانید در هنگام خواب و جدایی روح از بدن، انسان خواب هایی را دیده و در بیداری به دنبال تعبیر آن ها و ربط دادنشان به وقایع زندگی خود می باشد.
تعابیر متعددی از دیدن خواب زعفران و گل آن وجود دارد که در ادامه با یکدیگر آن ها را مرور خواهیم نمود. استشمام زعفران در خواب و ندیدن آن به معنی این که فقط بوی آن به فرد برسد بهترین نوع دیدن زعفران در خواب بوده و به معنای بزرگواری فرد است و مردم او را مدح و ستایش می کنند.
در تعابیر امام جعفر صادق(ع) آمده است که، اگر فردی در خواب ببیند که گل زعفران را به او هدیه می دهند به معنای ازدواجی با خیر و ثروت زیاد می باشد و اگر زعفران را کوبیده و یا بر لباس و بدن خود بمالد، معنی غم و بیماری دارد و نکوهیده می باشد. البته خوردن زیاد زعفران یا رنگ زرد چهره نیز به مبتلا شدن به امراض تفسیر گشته است.
همچنین در دیگر تعابیر گفته شده است که اگر لباس خود را از رنگ زرد این گیاه بشویید و یا آن را تکان بدهید و آن رنگ را دفع کنید، غم و بیماری از شما دور خواهد شد و شفا می یابید.
- بیشتر بخوانید: زعفران سرگل
اگر در خواب دیدید که مقدار خیلی زیادی زعفران دارید به معنی سرمایه و شادی فراوان و اندک مایه آن به مفهوم غم و ناراحتی می باشد.
زعفران خزیمه
در میان برند های متنوع زعفران، زعفران خزیمه از دیرباز تاکنون جایگاه خاصی در بین خریداران این محصول دارد. زعفران خزیمه مشهد به عنوان سوغاتی اصلی این شهر مقدس و بسیار با کیفیت و مرغوب توسط زائران امام رضا خریداری شده و به واسطه خلوص بالا، به افراد دیگر نیز پیشنهاد می گردد.
برای خرید این زعفران میتوانید با مراجعه حضوری به مراکز فروش کلی و جزئی این ماده و مشاهده این محصول از نزدیک، خرید خود را در بسته بندی های متعدد و حجم های مختلف به انجام برسانید.
همچنین صاحبین مشاغلی که نیاز به حجم های بالای این گیاه دارند می توانند این محصول را به صورت کلی سفارش داده و آن را در سراسر ایران تحویل بگیرند.
- بیشتر بخوانید: زعفران پوشال
یک سوال چالش برانگیز دیگر که همواره مردم می‌پرسند، این است که بیشترین تولید زعفران ایران در کدام استان است؟ در پاسخ این دسته از دوستان باید گفت که بیشترین سهم تولید زعفران در ایران را شهرستان تربت حیدریه از آن خود نموده است.
زعفران طبع گرم دارد یا سرد
از دیرباز تاکنون، زعفران منشا گرمی و حرارت شناخته می شده است و به این دلیل کاربرد های متعددی داشته است. طبع گرم و خشک زعفران باعث بهبود درد های عضلانی و اسکلتی از جمله درد های قاعدگی در خانم ها، بهبود سیستم ایمنی، کاهش ضعف و خستگی بدن و آرام بخش و مسکن دردهای گوارشی و درد معده می باشد.
افرادی که طبع گرم دارند باید در مصرف این گیاه تعادل را رعایت نموده و همچنین افراد با مزاج سرد نیز نباید بیش از حد آن را مصرف کنند بلکه تناسب را در مصرف این دو طیف رعایت کنند.
- بیشتر بخوانید: زعفران کیلویی saffron
همچنین از خاصیت گرم بودن این ماده می توان برای اصلاح اثرات ازدیاد سرمی و خنثی نمودن آن استفاده کرد و می‌توان زعفران را به صورت ترکیب با غذاهای حاوی طبع سرد مصرف نمود.
زعفران غلظت خون
همانگونه که پیش تر نیز ذکر گردید، یکی از اثرات گیاه زعفران که هم جنبه درمانی دارد و هم در صورت مصرف غیر اصولی عارضه دار می باشد، تاثیر آن روی غلظت خون افراد است.
- بیشتر بخوانید: زعفران سرگل نگین قائنات
افرادی که غلظت خون های بالا دارند می توانند تحت نظر پزشک خود و کنترل شده این دارو را در کنار نسخه پزشک خود تهیه نموده و استفاده کنند زیرا باعث کاهش غلظت خون می‌گردد.
لازم به ذکر است که زعفران جایگزین داروهای تجویز شده از طرف پزشک نمی باشد و نقش مکمل و کمک کننده به آن ها را دارد و میزان مجاز آن در نقش دارو روزانه حداکثر 1 گرم بوده و در دوز های بالاتر منجر به رقت خون بالا و خونریزی می گردد.
زعفران لندن
اگر از ایرانی هایی که به کشورهای خارجی مهاجرت نموده اند بپرسید که جای خالی چه چیزی در آن جا حس می‌شود، بدون شک یکی از پاسخ هایشان چاشنی هایی مثل زعفران ایرانی می باشد.
- بیشتر بخوانید: زعفران سرگل اوشان
اما در حال حاضر صادرات این محصول به هرجایی ممکن بوده و شما می توانید حتی در لندن نیز زعفران های مرغوب و خوش پخت را بیابید، کافیست تا با مراکز معتبر فروش این محصول ارتباط برقرار کرده و از این طریق خریدی آگاهانه را تجربه نمایید.
زعفران به عربی
جالب است بدانید که زعفران در تمامی کشور ها کاربرد بسیار وسیعی داشته و به عنوان چاشنی خوب غذا استفاده زیادی دارد.
کشور های عربی نیز از این قافله عقب نمانده و این ماده خوشمزه را به وفور مصرف می نمایند.
واژه زعفران در لغت نامه عربی نیز به نام های" زعفران" و یا "الزعفران" کاربرد دارد. نکته قابل توجه این است که زعفران های ایرانی به تمامی نقاط دنیا صادرات داشته و عرب ها نیز اشتیاق خاصی برای تهیه این محصول خوشمزه و باکیفیت و اصیل ایرانی دارند.
در کتاب های تاریخی ایران، نام این واژه در فرهنگ اصیل ایرانی، زرپران به معنی گلی که برگ هایش همانند طلا می باشد، بوده است و در واقع کلمه زعفران، عربی شده این لغت اصیل می باشد و قدمت آن چیزی حدود 3500 سال می باشد.
نام علمی زعفران، کروکوس ساتیوس می باشد، کروکوس از نام کریکوس گرفته شده است که یکی از مناطق شرق دریای مدیترانه می باشد.