سبزی های خشک شده خانگی در بسته بندی هایی کاملا بهداشتی به صورت عمده و بسته ای در بازارهای اینترنتی و حضوری در تهران عرضه می گردند. فروش عمده سبزی خشکهای بهداشتی به صورت بسته بندی شده، فله و کاملا بهداشتی، در مراکز خرید معتبر با نشان سلامت، به فروش می رسند.
سبزیجات خوش طعم و غنی از مواد مورد نیاز بدن، به دلیل رنگ و بوی خاصی که دارند از آنها در پخت و پز غذاهای ایرانی به مقدار قابل توجهی استفاده می گردد لذا سبزیهای خشک خانگی را نیز می توان از خشک کردن برگ این سبزیجات به روش صنعتی در کارخانجات و به روش سنتی در تولیدیهای کوچک محلی تهیه کرد.
سبزیجات خشک در غذا به عنوان ادویه و همچنین تهیه خیارشور، استفاده می گردد که از انواع سبزیجات خشک می توان به ریحان، جعفری، نعناع، آویشن و ترخون اشاره کرد. همچنین پر مصرف ترین آنها در میان خانه های ایرانی و یا حتی رستورانها جعفری خشک، نعناع خشک و آویشن خشک هستند که کاربرد فراوانی در سفره ی ما ایرانیان دارد.
از سبزی جعفری در دورچین و تزیین غذاهای رستورانی نیز به وفور استفاده می شود که البته این امر، موجب عدم توجه به ویتامینهای غنی موجود در آن شده است. جهت تولید سبزییجات خشک برای موارد آشپزی یا درمانی، یا به صورت صنعتی یا به وسیله فر خانگی و یا به روش سنتی عمل می کنند.
برای خشک کردن این سبزیهای خوش عطر و رنگ لازم است از سبزیجات تازه که دارای رنگ و بوی بیشتری هستند استفاده کرد تا کیفیت بهتری داشته و جذب مشتری بیشتری را به خود اختصاص دهد.
برای تسریع خشک شدن سبزیها و افزایش کیفیت آنها لازم است آنها را ریز کرده و بر روی یک پارچه به دور از آفتاب قرار دهید تا از سوختگی در امان بماند و رنگ و بوی خود را همچنان حفظ کند و همچنین نیاز است هر روز چندین بار آن را زیر و رو کنید تا همه بخشها به طور مساوی خشک شوند.
- بیشتر بخوانید: سبزی خشک قورمه سبزی
باید به این نکته توجه ویژه ای داشت که از نور آفتاب برای تسریع در خشک کردن استفاده نشود، چرا که آفتاب اگر چه فرآیند خشک کردن را سرعت می بخشد ولی هم باعث تغییر رنگ و بوی سبزی می شود و هم باعث از بین رفتن مقدار زیادی از ویتامین های موجود در سبزی خشک شده می شود.
سهم سبزیجات خشک در مراکز فروش تهران بسته به جرم سبزی و میزان آبدارتر بودن یا گوشتی تر بودن آن، میانگین از هر ۱۴ کیلو سبزی تر، تنها ۱ کیلیو سبزی خشک به دست می آید که این موضوع قیمت سبزیهای خشک را نسبت به سبزیهای تر چندین برابر می کند. این بدان معنیست که اگر پر آشپزی، حدود ۱۴ کیلو سبزی تازه نیاز داشتید، کافیست از یک کیلو سبزی خشک استفاده کنید.
در غذاهای آبدار مثل آش و سوپ، بیشتر می توان از سبزیهای خشک استفاده کردکه این سبزیجات خشک در دسته بندیها، طرحها و انواع مختلف و با کیفیتهای متنوعی در مراکز فروش حضوری و اینترنتی سبزیجات خشک وجود دارند و قابل خرید می باشند.
قیمت سبزی خشک مثل سایر محصولات بستگی به برند، کیفیت و کمیت سبزی خشک مورد نظر نیز دارد البته باید به این نکته توجه داشته باشیم که رنگ و طعم سبزی خشک بهترین دلیل برای تشخیص کیفیت و بهداشتی بودن آن می باشد و در قیمت این محصول نیز تأثیرگذار می باشد. در ادامه قصد داریم از عوامل اثر گذار در قیمت سبزی خشک را مورد بحث قرار دهیم لطفا تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.
کیفیت سبزیهای تر، درصد وجود برگ در سبزی تازه، استفاده از روشهای مختلف خشک کردن سبزی، خرید با واسطه یا بی واسطه و برند سبزی خشک، می تواند از عوامل تاثیرگذار بر قیمت و کیفیت محصول باشد.
سبزیهای خشک، از مهمترین مواد خوراکی غنی در آشپزی ما می باشد که برای سلامت بدن به ویژه هضم غذا و جذب راحت تر آن ضروری است، پزشکان توصیه می کنند حتما به صورت روزانه از سبزی خشک در غذاهای خود استفاده نمایید.
سبزیها علاوه بر خواص زیادی که برای ما دارند، خاصین اشتهاآوری نیز دارند لذا سبزیهایی از جمله شاهی، تره، نعناع و ریحان در اکثر خانواده های ایرانی بسیار پرطرفدار هستند، هر کدام از این سبیها نیز فواید تغذیه ای و درمانی خاص خودشان را دارند.
همه ی گیاهان خشک شده ی معطر و خوش طعمی مانند ریحان و نعنا در درمان نفخ، درد، اسپاسم و گرفتگی های عضلانی مشترک هستند، اما فارغ از این خواص مهم، هر یک ویژگی خاصی برای خود دارد که می تواند در سلامت بدن بسیار مفید باشند.
مثلا سبزی خشک ریحان خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و در نتیجه از وجود تومورهای سرطانی پیشگیری می کند و همچنین برای کودکانتان اشتها آور و ضد حالت تهوع می باشد.
از دیگر خواص آن اینکه باعث تحریک غدد شیر در مادران شیرده می شود و در از بین بردن کرم های روده ای و در درمان درد معده، ورم معده و التهاب روده هم مفید است، ریحان بر روی عصب ما تأثیر می گذارد و در درمان تحریک های عصبی و ناراحتیها نقش مفیدی دارد.
سبزی تره خشک نیز تا حدود زیادی می تواند بیماریهای تنفسی از جمله آسم را آرام کند، تره خشک در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی نقشی اساسی دارد و برای بهبود بواسیر هم به کار می رود، با افزودن تره خشک شده به غذاهایی مثل گوشت و ماهی می توان بوی بد آن ها را نیز کاهش داد و طعم بهتری را به این غذاها داد.
با تاکید پزشکان، مصرف سبزیجات برای همه سنین امری ضروری است، طبق جدیدترین تحقیقات نشان داده شده است که مردان باید بیشتر از سبزیجات خشک مصرف کنند، کارشناسان تاکید دارند که مردان در مقابل برخی از بیماری ها از جمله بیماری های قلبی بسیار آسیب پذیرترند و به این جهت باید تا می توانند از سبزیهای خشک در کنار غذاها مصرف کنند، همچنین مردان باید روزی ۹ وعده میوه و سبزیجات مصرف کنند و این در حالی است که این میزان برای زنان کمتر از این مقدار است.
بر اساس آخرین تحقیقات، رنگ سبزی خشک در طبقه بندی خواص آنان نقش دارد از این رو مصرف سبزیجات با طراوات بیشتر برای سلامت بدن سفارش شده است که در واقع رنگ ها در سبزیهای خشک بر خواص منحصر بفرد آنها نیز اشاره دارد.
مصرف سبزیجات با رنگهای سبزتر امکان به دست آوردن بیشترین نتیجه را برای سلامت بدن لحاظ می کند و سیستم ایمنی بدن را قوی تر می سازد و موجب افزایش طول عمر شخص می شود.