خورشت قیمه یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است. در این مطلب به معرفی خورشت قیمه بادمجان با گوشت مرغ و انواع این خورشت پرطرفدار می پردازیم. یکی از محبوب ترین غذا ها برای مهمانی ها در سراسر ایران خورشت قیمه است، که با دستور پخت های متفاوتی تهیه می شود.
اسم این غذا در اصل، خورشت لپه است و انواع مختلفی مثل قیمه نثار، قیمه رشتی، قیمه با مرغ، قیمه آلو، قیمه سیب زمینی، قیمه بادمجان، و همچنین یک مدل بسیار خوشمزه و متفاوت به اسم قیمه علاچی یا قیمه نجفی دارد. همانطور که از اسم آن پیدا است، قیمه نجفی مخصوص به کشور عراق است. معمولا قیمه ها به دلیل مطابقت داشتن با ذائقه ی بیشتر افراد در مجالس بزرگ و به عنوان نذری پخته می شوند.
این قیمه نیز برای مناسبت های مذهبی و ایام عزاداری استفاده می شود. قیمه پر مصرف ترین خورشت در ایران محسوب می شود و هر کدام از مدل های ذکر شده در مطلب مربوط به منطقه ای خاص از کشور است. طبخ قیمه قدمت تاریخی طولانی دارد و این غذا ثبت ملی شده است.
در گذشته خورشت قیمه را در قابلمه ی مسی یا ظروف سنگی می پختند. راز پخت یک قیمه ی خوب استفاده از همین ظرف های مخصوص به آن است که خواص غذا را بالا می برند و همچنین قادر اند طعم دلپذیر تری را به غذا ببخشند. قدم مهم دیگر در پخت قیمه انتخاب گوشت است که می توان در آن از گوشت گوساله، گوشت گوسفند و گوشت مرغ استفاده کرد.
یکی از بهترین انتخاب ها برای خورشت قیمه مجلسی گوشت سردست گوسفند محسوب می شود، به این علت که هم بافت لطیف تری دارد و هم طعم مناسبی به غذا می دهد. بعد از آن لپه ی مرغوب، رب مناسب و ادویه از جمله موادی است که تعیین کننده ی مزه ی این غذا خواهند بود.
پس با استفاده از بهترین مواد اولیه غذا را آماده کنید و از خورشت قیمه ی عالی خود لذت ببرید. این خورشت روش های طبخ متفاوتی دارد.
یکی از بهترین روش ها متعلق به استان قزوین است، که به آن قیمه نثار گفته می شود. در ترکیبات این غذا از حبوبات استفاده نمی شود و به جای آن از خلال بادام و پسته استفاده می کنند، که به این غذا طعم فوق العاده خوشمزه ای می بخشد. یکی دیگر از پرطرفدار ترین مدل های این خورشت در ترکیب با بادمجان است، که به آن قیمه بادمجان می گویند.
بادمجان یکی از خوشمزه ترین صیفی جاتی است، که در ایران به وفور کشت می شود. آهن، کلسیم و مواد معدنی درون بادمجان، آن را به یک عنصر ضروری در رژیم غذایی تبدیل کرده است. استفاده از بادمجان در کنار دیگر غذا ها می تواند سلامتی و طول عمر افراد را بیشتر کند.
بادمجان حاوی مقادیری ویتامین K است که جلوی لخته شدن خون و پوکی استخوان را می گیرد و برای سلامت استخوان ها ضروری است. از آن جایی که ویتامین K یک عنصر کمیاب محسوب می شود استفاده از بادمجان در غذا ها ضروری است. بادمجان در عین داشتن فواید بسیار، طعم خوبی نیز دارد و غذاهای ایرانی زیادی با بادمجان می توان طبخ کرد. در این مطلب با چند مدل از خورشت های اصیل ایرانی آشنا خواهید شد.
خورشت بادمجان
خورشت بادمجان یک غذای بسیار محبوب برای دوست داران بادمجان محسوب می شود. غذایی کاملا مناسب مهمانی ها، که طعم آن با استفاده از ادویه هایی مثل ادویه کاری، دارچین و زعفران بهتر از همیشه خواهد بود. در پخت این غذا باید از بادمجان های شیرین استفاده کنید یا فرآیند تلخی گرفتن مزه ی بادمجان را تغییر دهید تا برای خورشت مناسب باشد.
گوشت استفاده شده در این خورشت نیز باید در قطعاتی بزرگ تر از معمول برش داده شده و پخته شود. دقت داشته باشید، که گوشت این خورشت در حال پخته شدن از هم جدا نشده و به قطعات تکه تکه شده تقسیم نشوند. در این صورت خورشت شما جلوه ی زیبایی نخواهد داشت.
خورشت قیمه بادمجان
خورشت قیمه بادمجان نیز یکی از انواع قیمه محسوب می گردد. این مدل از خورشت قیمه حالت مجلسی تری دارد و استفاده ی بیشتری در مهمانی ها دارد.
خورشت قیمه را به صورت معمول درست کنید و در انتهای پخت به آن بادمجان ها را اضافه کنید، تا جلوی له شدن بادمجان در خورشت گرفته شود. بادمجان ها باید به صورت نواری برش داده شوند و در آب نمک آن ها را بخیسانید. بعد از این مرحله در روغن آن ها را سرخ کرده و اضافه ی روغن آن ها را با دستمال بگیرید.
البته می توانید بادمجان را در سینی فر بگذارید و آن ها را با حرارت فر آماده کنید، تا لازم نباشد در روغن سرخ شوند. به این ترتیب بادمجان بدون روغن سرخ می شود و غذای شما سالم تر پخته شده است.
خورشت بادمجان با مرغ
خورشت بادمجان با مرغ، که به مسمی بادمجان نیز معروف است یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی محسوب می شود. در این غذا مرغ ها را بعد از پخت همراه با بادمجان در سسی ساخته شده از رب گوجه فرنگی و پیاز داغ قرار می دهند. گاهی اوقات به این ترکیب غوره هم اضافه می شود، که طعم غذا را به مراتب بهتر می کند.
خورشت مرغ و بادمجان یا مسمی بادمجان متعلق به شمال کشور است. و در طرز تهیه ی آن به استفاده از غوره تاکید شده است. این غذا که در سراسر کشور محبوبیت بالایی دارد یکی از بهترین گزینه ها برای ناهار در مهمانی ها محسوب می شود.
خورشت بادمجان بدون گوشت
خورشت بادمجان بدون گوشت در رژیم غذایی گیاه خواران یا افرادی، که به علت بیماری از خوردن گوشت منع شده اند جایگاه ویژه ای دارد.
به علت مزه ی خوبی که بادمجان دارد می تواند یکی از جایگزین های گوشت در خورشت و غذا ها باشد. این خورشت با بادمجان های سرخ شده و پوره ی گوجه فرنگی، پیازداغ و ادویه درست می شود. این غذا به علت حذف گوشت و استفاده از سویا گوشتی از فرآیند پخت خیلی سریع آماده می شود. اگر یک بار خورشت بادمجان را به این شکل آماده کنید مطمئنا از طعم این غذا خوشتان می آید.
خورشت بادمجان رستورانی
در طرز تهیه ی خورشت بادمجان رستورانی قدم اول پخت گوشت گوسفندی آن است. با روش های مخصوص باید گوشت به بهترین شکل ممکن پخته شود.
در این غذا از دلمه بادمجان استفاده می کنند، که به غذا شکل زیباتری ببخشد. استفاده از زعفران و دارچین در حین پخت خورشت بادمجان رستورانی می تواند طعم وعطر بسیار خوبی به غذا ببخشد. خورشت بادمجان برای رستوران ها در مقیاس بزرگی پخته می شود و لازم است برای این حجم از غذا تمهیدات خاصی در نظر گرفته شود، تا بتوان نتیجه ی نهایی مطلوبی از پخت این غذا گرفت.
خورشت قیمه بادمجان برای 10 15 نفر
در طرز تهیه ی خورشت قیمه بادمجان برای 10 15 نفر لازم است به حجم گوشت درون غذا توجه داشته باشیم. برای هر نفر حداقل باید صد گرم گوشت در خورشت وجود داشته باشد. به طور معمول دویست گرم گوشت می تواند اندازه ی مناسبی برای هر نفر باشد که بعد از پخت وزن آن به صد گرم کاهش پیدا می کند.
خورشت بادمجان ساده
خورشت بادمجان ساده همان مدل اصلی خورشت بادمجان است که در سراسر کشور طبخ و آماده می شود. در دستور پخت این خورشت فقط از گوشت پیاز و بادمجان استفاده می شود.
اگر در پخت این غذا تبحر داشته باشید می توانید یکی از بهترین نسخه های آن را تهیه کنید. در پخت این غذا از ادویه ی مخصوص گوشت غافل نشوید. یکی از راز های خورشت بادمجان این است که در هنگام سرخ کردن بادمجان آن ها را به دارچین گلستان آغشته کنید تا عطر و طعم خیلی خوبی پیدا کنند.
خورشت قیمه بادمجان برای 20 4 نفر
در تهیه خورشت قیمه بادمجان برای 20 4 نفر توجه داشته باشید، که بادمجان ها را در حین پخت به غذا اضافه نکنید، در این صورت خورشت شما کاملا له می شود. بادمجان را در مرحله ی نهایی برای چند دقیقه درون خورشت قیمه قرار دهید و بعد از آن غذا آماده ی سرو است.
خورشت بادمجان با گوشت
خورشت بادمجان با گوشت گوساله نیز تهیه می شود. یکی از نکات مثبت این خورشت این است، که حجم گوشت آن مثل گوشت گوسفند کم نمی شود و بافت گوشت در فرآیند پخت به خوبی سالم می ماند. امروزه با پیشرفت امکانات آشپزی کردن خیلی راحت تر از قبل شده است و می توانید با استفاده از زودپز با سرعت بیشتری غذا ها را آماده کنید.
مثلا اگر برای پخت گوشت در قابلمه به سه ساعت زمان نیاز داشتید می توانید با استفاده از زودپز این زمان را به یک ساعت کاهش دهید. همین امر امروزه آشپزی کردن را آسان تر کرده و شما میتوانید به راحتی طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان با گوشت گوسفندی یا گوساله را داشته باشید.
خورشت بادمجان برای 3 نفر
در تهیه خورشت بادمجان برای 3 نفر می توانید سنگ تمام بگذارید و از ماهیچه به عنوان گوشت غذا استفاده کنید. به این ترتیب غذا ی خوشمزه تری خواهید داشت، که حالت رستورانی و مجلسی دارد. ماهیچه ها را به خوبی بپزید و به آن ادویه و بادمجان را اضافه کنید. مطمئن باشید یکی از بهترین خورشت های بادمجان را به این صورت آماده کرده اید.
چاشنی خورشت قیمه بادمجان
در پخت غذا یکی از مهم ترین مسائل استفاده از چاشنی هاست. بهترین انتخاب به عنوان چاشنی خورشت قیمه بادمجان، ادویه هایی است که در تناسب با گوشت و بادمجان استفاده شوند. یکی از ادویه های مکمل بادمجان وگوشت دارچین است. در این غذا استفاده از زعفران، هل و گلاب نیز می تواند به غذا عطر وطعم بسیار خوبی بدهد. بیشتر بخوانید:
قیمه بادمجان 2 20 نفره
قیمه بادمجان 2 20 نفره دستور پخت یکسانی با دیگر قیمه ها دارد. شما به تعداد افرادی که برای آن ها غذا را آماده می کنید یک عدد بادمجان و دویست گرم گوشت در نظر داشته باشید، به این ترتیب تفاوتی ندارد، که برای چند نفر این غذا را تهیه می کنید. با این فرمول می توانید به راحتی این کار را انجام دهید.
قیمه بادمجان برای 50 8 نفر
درست کردن قیمه بادمجان برای 50 8 نفر کار آسانی نیست، هر چقدر حجم غذا بالاتر برود احتمال خراب شدن خورشت نیز بیشتر می شود. برای جلوگیری از این اتفاق لازم است در ظرف های مجزا خورشت را درست کنید، زیرا اگر حجم زیادی از بادمجان و گوشت را روی یکدیگر در یک ظرف قرار دهید در طی فرآیند پخت این مواد له شده و شکل و طعم خود را از دست می دهند.
پس در ظرف های کوچکتر یک ردیف بادمجان و یک ردیف خورشت قیمه قرار دهید. برای این کار تعداد بیشتری ظرف برای پخت لازم دارید. اما خیالتان راحت است که خورشت قیمه بادمجان یا بادمجان حصیری خراب نمی شود و غذای خوبی درست می کنید.
بادمجان 2 4 نفره
بادمجان ها از دسته صیفی جات ارگانیک پر طرفدار اند، که در آشپزی و درست کردن ترشی بیشترین استفاده را دارند. بهترین بادمجان 2 تا 4 نفره برای استفاده در غذا بادمجان دلمه ای است، که می تواند تا یک کیلو گرم وزن داشته باشد این بادمجان طعم بهتری از مدل های دیگر دارد و غذا را لذیذ تر می کند. بادمجان دلمه ای از بذر متفاوتی به وجود می آید و تلخی کمتری نسبت به دیگر انواع بادمجان ها دارد.
بادمجان عکس
بادمجان با کیفیت باید سطح یکدست و براقی داشته باشد. شبیه به بادمجان عکس موجود در سایت، اگر این رنگ را داشته باشد یعنی بادمجان مرغوبی است. استفاده از بادمجان با کیفیت نقش تاثیر گذاری در طعم و مزه ی غذای شما ایفا می کند.
در این مطلب شما را با چند غذای پرطرفدار ایرانی آشنا نمودیم، که یکی از مهم ترین مواد اولیه در تهیه ی این غذا ها بادمجان بود. بادمجان سرشار از فسفر، فولات، کلسیم، پتاسیم، ویتامین A و B است. به همین علت در رژیم غذایی ارزش بالایی دارد و استفاده از آن توصیه شده است.
یکی از بهترین انواع بادمجان کشت شده در ایران را می توانید از طریق سایت خریداری نمائید. در خرید بادمجان یکی از مهم ترین مسائل شیرین بودن بادمجان است، که محصول معرفی شده به شما از این طریق یکی از شیرین ترین انواع بادمجان صادراتی است.