در طول تاریخ همواره از سیر به عنوان گیاهی معجزه‌آسا برای درمان و پیشگیری از بیماری‌های بسیاری یاد شده است و مصرف این گیاه به هر صورتی که باشد تازه یا حتی به صورت خشک بسته بندی صنعتی در غذاهای مختلف و یا به صورت خام به شدت توصیه شده است.
در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا ضمن بررسی محصول سیر خشک با خواص و مزایای استفاده از آن در رژیم غذایی روزانه بیشتر آشنا شوید.
سیر خشک بسته بندی
همانند سیر تازه، سیر خشک نیز دارای خواص بی‌شماری است. امروزه بسیاری از مردم از محصول سیر خشک بسته بندی به جای خود سیر استفاده می‌کنند و معتقد هستند که این محصول هنگام استفاده در غذا، طعم مطلوبی به آن می‌دهد و علاوه بر اینکه بوی کمتری نسبت به سیر خام دارد با حفظ خواص سیر خام، مشکلات دیگر استفاده از آن مثل نفخ شکم و اسهال را نیز ندارد.
در اینجا بهتر است بدانید بوی سیر به دلیل وجود ماده‌ای به نام آلیسین در این گیاه است که این ماده هنگام تبدیل آن به سیر خشک به ترکیبات پایداری از قبیل آلیل سیستئین برگردانده می‌شود.
علاوه بر موارد گفته شده ماندگاری بالای سیر خشک شده نسبت به نوع تازه این محصول، دلیل دیگر استفاده از آن می‌باشد. ضمن اینکه نباید فراموش کرد که ارزش غذایی این ماده نیز بسیار بالاست.
سیر خشک حاوی ویتامین‌هایی مانند C و B6 بوده و سرشار از مواد معدنی نظیر فسفر، کلسیم، آهن، روی، منگنز، تیامین، کربوهیدرات، اسید پانتوتنیک و مقدار کمی پروتئین است. همچنین سیر خشک پرک به مقدار قابل ملاحظه‌ای دارای مواد معدنی کمیابی مثل کلر، آلیسین، ید و گوگرد است.
در گذشته و به دلیل اینکه این ماده دارای خاصیت ضدعفونی‌کنندگی است، از آن برای پوشاندن زخم در جنگ‌ها استفاده می‌شد. همان‌طور که گفته شد، سیر یا سیرخشک خواص بی‌شماری دارد که در اینجا تعدادی از این خواص را به صورت تیتروار نام می‌بریم:
- کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی
- ضد آلرژی
- سم‌زدایی بدن از فلزات سنگین
- بهبود عملکرد ورزشی
- ضد پیری و کمک به درمان ضایعات پوستی
- افزایش طول عمر
- پیشگیری از بیماری آلزایمر و تقویت حافظه
- پیشگیری از پوسیدگی دندان و درمان عفونت‌های دهان
- مفید برای استخوان‌ها و پیشگیری از آرتروز مفصل لگن
- محافظت از کبد در برابر آسیب‌های ناشی از مصرف الکل
- کمک به درمان عفونت‌های روده‌ای ناشی از انگل‌ها
- کمک به درمان دیابت
- کمک به درمان جای زخم
- پیشگیری و کمک به درمان سرطان
- پیشگیری از چاقی
- کاهش سطح کلسترول
- پیشگیری از ریزش مو و کمک به رشد مو
- محافظت از پوست در برابر اشعه‌های فرابنفش
بیشتر بخوانید: سیر خشک سفید همدان
سیر خشک کن صنعتی
به طور کلی برای خشک کردن سیر تازه از دو روش سنتی و صنعتی استفاده می‌شود که ما در اینجا به بررسی روش صنعتی آن با استفاده از سیر خشک کن صنعتی می‌پردازیم. در روش صنعتی خشک کردن سیر، با استفاده از دستگاه خشک کن سیر می‌توان این کار را به راحتی و با شیوه‌ای کاملا بهداشتی نسبت به روش سنتی، انجام داد.
دستگاه‌های سیر خشک کن صنعتی به صورت تمام اتوماتیک و با سیستمی هوشمند در سایز و ظرفیت‌های متفاوتی، متناسب با نیاز مشتری طراحی و ساخته می‌شوند.
در خصوص روش کار دستگاه سیر خشک کن نیز باید بگوییم که با توجه به تمام اتوماتیک بودن، کار با آن‌ها بسیار راحت است. شکل ظاهری این دستگاه‌ها مانند یک کابینت است و از آنجا که بدون هیچ‌گونه صدا و لرزشی کار می‌کنند، برا استفاده در منزل نیز بسیار مناسب می‌باشند.
- وبگردی: قیمت پیاز جیرفت
و اما در خصوص مراحل کار با دستگاه سیر خشک کن باید بگوییم؛ در ابتدا می‌بایست پوست سیرها را جدا و آن‌ها را در اندازه‌هایی با قطر 2 تا 3 میلی‌متر به صورت ورقه‌ای برش دهیم.
سپس برای اینکه محصول نهایی کیفیت بالایی داشته باشد، آن‌ها را در محلول‌های مناسب برای خشک کردن قرار می‌دهیم. پس از گذشتن مدت کوتاهی سیرهای اسلایس شده را از محلول گفته شده خارج کرده و آبگیری می‌نمائیم. در این مرحله سیرها را بر روی سینی‌های مخصوص دستگاه خشک کن می‌چینیم.
حال باید درجه حرارت و زمان مورد نیاز برای خشک شدن سیرها را بر روی دستگاه تنظیم نمائیم که در این مرحله باید به عواملی مثل میزان رطوبت منطقه، میزان ضخامت سیرهای ورقه شده و ... توجه نموده و درجه حرارت مورد نیاز را برای دستگاه انتخاب نمائید.
بعد از آن و پس از بسته شدن درب دستگاه، کار دستگاه آغاز می‌گردد. در طول فعالیت دستگاه، حرارت به صورت یکنواخت در تمام سطوح اسلایس‌های چیده شده در سینی‌های دستگاه، به صورت غیرمستقیم توزیع می‌شود تا در نهایت پس سپری شدن زمان تنظیم شده برای دستگاه، کار دستگاه خاتمه یابد که در موقع به صورت خودکار خاموش می‌شود و در این هنگام می‌توان سینی‌های حاوی سیر خشک به دست آمده را از دستگاه خارج کرد.
در اینجا ذکر این نکته خالی از لطف نیست که سیر خشک شده در صورتی که به شکل صحیح خشک و نگهداری شود، ضمن حفظ خواص آن، می‌تواند در طولانی مدت به عنوان یک چاشنی خوش طعم در تهیه بیشتر غذاها مورد استفاده قرار گیرد.
تجارت سیر خشک
یکی از بهترین گزینه‌ها برای شروع تجارت، سیر خشک است. از آنجایی که خواص سیر خشک بسیار زیاد است و استفاده از آن در بین عموم مردم جهان و به ویژه کشورهای آسیای میانه بسیار رایج است، می‌توان از این محصول برای شروع صادرات به کشورهایی همچون عراق، کویت، چین و روسیه استفاده نمود.
در حال حاضر و به صورت سالانه مقدار قابل توجهی از محصول سیر ایران به دو صورت سیر خام و سیر خشک به کشورهای نام برده، ارسال می‌گردد.
شایان ذکر است در میان کشورهای مقصد محصول سیر و سیر خشک ایران، کشور روسیه بیشترین سهم بازار صادرات این محصول از ایران را به خود اختصاص داده است که در این راستا بندر آستارا محل اصلی بارگیری و تجارت این محصول و ارسال آن به کشور روسیه می‌باشد. بیشتر بخوانید: سیر قرمز تازه کیلویی
سیر خشک دیجی کالا
در انتهای این مقاله و پس از آشنایی با خواص بیشمار محصول سیر خشک اگر قصد خرید سیر خشک را دارید، در سایت های گوناگون چون دیجی کالا ممکن هست دیده باشید.
اما بهتر است این نکته را مدنظر داشته باشید که محصول سیر خشک مرغوب همواره با کمترین تغییر رنگ نسبت به محصول اصلی خشک شده و رنگی روشن و فاقد لکه‌های سیاه و تیره دارد.
از دیگر نشانه‌های محصول نامرغوب سیر خشک، می‌توان به عطر و طعم کمتر آن نسبت به حالت معمول اشاره کرد. هر چه محصول خالص‌تر باشد، عطر و بوی شدید و تندتری نیز خواهد داشت.
در اینجا از شما دعوت می‌کنیم تا برای خرید اینترنتی این محصول با کیفیت بالا و قیمت مناسب، ضمن پر کردن فرم مشاوره موجود در همین صفحه، از امکان دریافت مشاوره رایگان از سمت کارشناسان ما بهره‌مند شوید.