Apfelsaft Herstellungsprozess in Deutschland Konzentrat Verpackung Versandkosten
Apfelsaft ist der beliebteste Saft vor allem in Deutschland.
Es ist ein köstliches, kalorienarmes Getränk, reich an Geschmack und fettfrei.
Das Herstellungsprozess für Apfelsaft ist in verschiedenen Stufen unterteilt: Apfelreinigung, Reinigung, Zerkleinerung, Sortierung, Verpackung, Apfelsaft schneiden, Apfelsaft erhalten, Saftreste sortieren, Saft sieben und Saft verpacken.
Konzentrierter Apfelsaft ist klein und hat einen Gehalt an löslichen Feststoffen von 65 % bis 70 %.
Apfelsaftkonzentrat spart Verpackungs- und Versandkosten und ist lange haltbar.
Um hochwertiges Apfelsaftkonzentrat herzustellen, sollte die Saftbereitung reife, gesunde und hochwertige Apfelrohstoffe auswählen.
Die Hauptbestandteile der Apfelaromastoffe sind Hydroxylverbindungen wie Vinylaldehyd und Acetaldehyd.
In einem 1:150-Konzentratsaft beträgt der Gehalt an Hydroxylverbindungen 520–1500 mg/l, der Estergehalt nur 190–890 mg/l und der Gehalt an freien Säuren nur 70–620 mg/l.
Ein hochwertiges Aromastoffkonzentrat mit einem Gehalt von maximal 2,5 %.
Die Klärung stellt eine wichtige Vorbehandlungsmaßnahme vor der Konzentrierung dar. Einige häufig verwendete Apfelsaft-Klärungsverfahren sind wie folgt.
Das Enzym wurde 1–2 Stunden bei 50°C behandelt.
Der Saft wird in einem großen Tank bei Raumtemperatur (20-25°C) gelagert und 6-8 Stunden lang einer Niedrigtemperatur-Enzymbehandlung unterzogen.
Die enzymatische Behandlung durch Zugabe steriler Enzyme und Klärungsmittel zu sterilem Saft löst das Pektin im Apfelsaft in 2-3 Tagen vollständig auf.
Die Verdampfungszeit des Apfelsaftkonzentrators beträgt normalerweise Sekunden oder Minuten, die Verdampfungstemperatur beträgt normalerweise 55–60 ° C und die Verdampfungstemperatur einiger Konzentratoren beträgt nur 30 ° C.
Solche niedrigen Verdampfungstemperaturen beeinträchtigen die Produktzusammensetzung nicht und organoleptischen Eigenschaften.
Zu den wichtigsten Konzentrationsmethoden gehören Vakuumkonzentration, Gefrierkonzentration und Umkehrosmosekonzentration.
Der geklärte Fruchtsaft wird mit einem Vakuumkonzentrator auf 1/5 bis 1/7 konzentriert, der Zuckergehalt beträgt 65 % bis 68 %.
Pektin, Zucker und Säure koexistieren, um einen Teil des Gels zu bilden, wodurch die Konzentration des trüben Safts auf 1/4 reduziert wird.
Apfelsaft aus dem Eindicker sollte schnell auf unter 10°C abgekühlt werden. Bei der Verwendung von Kryoverdampfern zur Konzentration ist ein Plattenwärmetauscher erforderlich, um den konzentrierten Saft auf 80 °C zu erhitzen.
Nach dem Halten für mehrere zehn Sekunden, heißes Füllen, schnelles Abkühlen nach dem Versiegeln.
Konzentrate sind resistent gegen mikrobielle Kontamination, aber um Qualitätseinbußen zu vermeiden, sollten konzentrierte Säfte nach dem Abfüllen bei 0-4°C gekühlt werden.
Apfelsaft ist ein preiswertes Getränk mit vielen gesundheitlichen Vorteilen.
Enthält Fruktose, Glukose, Vitamin A und C sowie Ballaststoffe.
Das Trinken von Apfelsaft kann eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen erfüllen.
Es produziert Blähungen im Darm und fördert den Stuhlgang und die Verdauung.
Äpfel sind auch sehr vorteilhaft bei der Kontrolle des Cholesterinspiegels, der Verringerung des Risikos verschiedener Krebsarten, der Kontrolle von Diabetes und der Unterstützung bei der Gewichtsabnahme.
Enthält Polyphenole, die helfen, Organerkrankungen zu lindern und Alzheimer vorzubeugen.
Dies ist mit dem normalen altersbedingten kognitiven Rückgang, der Lungenfunktion, der Knochengesundheit und dem Schutz des Magen-Darm-Trakts verbunden.
Äpfel enthalten Isoflavone, die helfen, Asthma zu kontrollieren.
Kalium hilft bei Arthritis und Rheuma.
Lösliche Ballaststoffe in Apfelsaft verhindern, dass sich Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße ablagert, wodurch das Risiko von Herzerkrankungen und Arteriosklerose verringert wird.
Apfelsaft ist ein Darmreiniger.
Da es sich um eine kalorienarme Krankheit handelt, kann es das Risiko von Leber- und Nierenerkrankungen verringern.
Schneiden Sie den Deckel einer leeren Saftbox ab, stecken Sie ihn in einen Polyethylenbeutel, füllen Sie ihn mit Saft, binden Sie den Deckel zu und legen Sie ihn in den Kühlschrank.
Wenn Sie nach dem Einfrieren den Beutel aus der Schachtel nehmen, haben Sie Saft, der im Gefrierschrank gestapelt werden kann und mehr als 5 Gallonen pro Kubikfuß speichert.
Saft kann monatelang eingefroren werden, ohne seinen Geschmack wesentlich zu beeinträchtigen.
Pasteurisierter Saft kann je nach Lagermethode 6 Monate bis 2 Jahre gelagert werden.
Sorgfältige Pasteurisierung tötet alle Mikroben ab, die den Saft verderben können, während der frische Apfelgeschmack erhalten bleibt.
Gießen Sie den Saft in ein sauberes Glasgefäß, verschließen Sie es leicht, gießen Sie es in den Pasteur, füllen Sie das Glas bis zur gewünschten Höhe und stellen Sie den Pasteur auf 75 °C ein.
Stellen Sie den Pasteurisierungstimer auf 20 Minuten ein.
Ein Timer zählt herunter, wenn der Saft in der Flasche die Temperatur erreicht hat.
Wenn der Timer ertönt, schrauben Sie die Kappe auf die Flasche und entfernen Sie sie vorsichtig, um sie abzukühlen.
Alternativ kann der Saft in 3, 5 und 10 Liter Kartonsäcken zur Zwischenlagerung pasteurisiert werden.
Die Säcke werden mit pasteurisiertem Fertigsaft gefüllt und mit Füllgestellen verschlossen.
Zwei 5-Liter-Beutel oder ein 10-Liter-Beutel können gleichzeitig in einem Pasteur nach dem gleichen Verfahren wie oben pasteurisiert werden.
Äpfel gelten als die nahrhafteste Frucht und enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Zucker.
Sie können uns vor Umweltverschmutzung schützen.
Neben dem Rohverzehr werden Äpfel häufig zu Apfelsaft und Apfelmus verarbeitet.
In den letzten Jahren hat sich die Apfelsaftverarbeitung zu einem wichtigen Wirtschaftszweig in Vietnam entwickelt.
Tan Do Beverage ist ein führender Anbieter von Apfelsaftverarbeitungslinien in Vietnam und bietet kostengünstige Lösungen für die Apfelsaftproduktion.
Da sich der Lebensstil ändert, sind praktische Optionen gefragt, darunter Apfelsaft.
Dieser Saft ist eines der beliebtesten Getränke, das von Menschen jeden Alters auf der ganzen Welt konsumiert und genossen wird, und sichert den zukünftigen Wohlstand des globalen Marktes.
Der lebenswichtige globale Apfelsaftmarkt wächst aufgrund des zunehmenden Gesundheitsbewusstseins, zunehmender Fusionen und Übernahmen, strategischer Kooperationen zwischen Unternehmen und zunehmender Investitionen in Lieferanten, um eine stabile Versorgung mit Äpfeln sicherzustellen.
Die Einführung neuer Produkte und neuer Geschmacksrichtungen trägt ebenfalls zum Marktwachstum bei.
Saubere, frische Äpfel sind für die Herstellung köstlicher, gesunder Säfte unerlässlich.
Gebläse, Wassertank, Walze, Bewässerungsrohr und Trichter sind die Hauptkomponenten der Apfelblasenmaschine.
Eine spezielle Maschine, die einen Hochdruckventilator, eine Luftfrachtpumpe und eine starke Rührbewegung des Wasserdrucks verwendet, um Äpfel wieder in Wasser zu bringen und die Wascheffizienz zu verbessern, wodurch das Waschen von Äpfeln realisiert wird.
Für die Vorbehandlung von Fruchtsaft ist eine Apfelsortiermaschine unverzichtbar.
Die Betriebsvoraussetzung des Apfelsortierers ist, dass sich die Edelstahlwelle dreht und die Äpfel trägt.
Da die Äpfel auf der Welle gleichmäßig gedreht werden können, können Äpfel mit schlechter Qualität schnell aussortiert werden.
Abschließend wird der Abfall in den Aufnahmetank befördert.
Apfelsaft kann auf Wunsch konzentriert werden.
Die geringe Größe des Apfelsaftkonzentrats reduziert die Verpackungs- und Versandkosten, daher ist das Konzentrationssystem in der Apfelsaftproduktionslinie unerlässlich.
Dabei können Vakuumentgaser und Fallfilmverdampfer eingesetzt werden.
Am besten ist jedoch 100 % reiner Apfelsaft, also wählen Sie das Konzentrat entsprechend Ihrer tatsächlichen Situation.
Die Pasteurisierung ist ein wichtiger Schritt vor dem Abfüllen und Verpacken bei der Herstellung von Saftgetränken.
Die Apfelsaftsterilisation umfasst einen Ultrahochtemperatur-Sterilisator für Anlagen, einen Rohr-in-Rohr-Sterilisator, einen kontinuierlichen Sprühsterilisator und einen Sterilisator.
Rohr-in-Rohr-Sterilisatoren werden zum Sterilisieren von Pürees und Platten-UHT-Sterilisatoren zum Sterilisieren von klarem Apfelsaft verwendet.
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