زیره سبز یکی از انواع زیره است که در داخل ایران کاربرد درمانی خوراکی وسیعی دارد. زیره سبز ایرانی، هندی، عربی در بازارهای مختلف قابلیت عرضه را دارند. این گیاه معطر که بوته ایی شبیه هویج دارد.
دارای ساقه علفی با انشعاب های دو سه تایی بوجود آمده است. زیره سبز قدمتی تاریخی دارد و از دسته چتریان است. این گیاهان دارای ساختمان ساقه ایی تهی مانند هستند که مانند هویج و جعفری در این دسته قرار می گیرند.
به گروه چتریان، کرفسیان هم گفته می شود که این نوع گیاهان شامل دسته بندی های متفاوتی می شوند مثل کرفس، شوید، هویج ، زیره سبز، رازیانه، بادیان. زیره ها در ایران به دو نوع پرورشی و خودرو به وجود می آیند. زیره ها کاربرد وسیعی در ادویه جات مانند ادویه کاری دارند و برای افزایش طعم دهی غذا از آن ها به عنوان چاشنی استفاده می کنند.
- بیشتر بخوانید: زیره سبز در آشپزی
زیره سبز ایران
بیشتر کاشت و برداشت محصول زیره سبز ایران در استان کرمان و شهر بافت صورت می گیرد که مرغوب ترین زیره را به صورت خودرویی در اختیار مردم قرار می دهد. این نوع زیره سبز دانه حجیم و رنگ سبز روشنی دارد که نسبت به زیره سیاه عطر کمتری دارد.
جالب است بدانیم که عطر و روغن زیره های عربی ایرانی و هندی باهم متفاوت است و موقعیت جغرافیایی هرجای دنیا باهم تفاوت دارد. زیره سبز ایرانی به نسبت زیره های کشورهای همسایه دارای حساسیت کمتری است.
به طور کل زیره ها غیر سمی و آلرژی زا نیستند اما ممکن است در برخی افراد حساسیت های مزمنی ایحاد کند. زیره سبز به دلیل خواص فراوانی که دارد مورد توجه متخصصین قرار گرفته تا پژوهش های علمی پزشکی را برای استفاده از آنتی اکسیدان ها موجود در آن مورد استفاده قرار دهند.
- بیشتر بخوانید: زیره سیاه اعلا
زیره سبز هندی
از آنجا که همه جای ایران سرای من است باید گفت زیره سبز ایرانی در مقابل زیره سبز هندی باکیفیت تر و ماندگارتر است. اما زیره هندی جزو محصولاتی است که با تعداد بالایی تولید و عرضه می شود. در صورتی که درمقابل زیره ایرانی با گذشت زمان رنگ سبز ان تغییر می کند.
زیره مرغوب کرمان در مقابل این زیره از عطر بوی بهتری برخوردار است اما این نکته را باید در نظر گرفت که این نوع زیره در تجارت جهانی رونق بالایی را به خود اختصاص داده است. زیره ها دارای روغن زرین تانن و اسانس هستند که اسانس آن از طریق تقطیر آن با بخار آب بوجود خواهد آمد.
زیره سبز عربی زیره به دلیل داشتن ویتامین E برای پوست و مو مفید است و میزان رطوبت پوست را حفظ می کند. زیره سبز عربی دارای خواص فراوانی است که برای تسکین انواع امراض مورد استفاده واقع شده است.
این گیاه از تشکیل گاز در دستگاه های گوارشی جلوگیری می کند. به دلیل داشتن غدد ترشح اسیدهای صفراوی و آنزیم ها به بهبود عملکرد هضم غذاها کمک شایانی می کند.
همچنین علاوه بر داشتن ویتامین E این گیاه دارای ویتامین C هم می باشد که به این عنوان در ادویه جات مورد استفاده غذاها و پخت پز ها استفاده می شود تا ویژگی ضدافسردگی خود را نمایش دهد و استرس های مختلف روزمره را کنترل کند. بیشتر بخوانید: پودر زیره سبز
صادرات زیره سبز
این گیاه سرشار از مواد مغذی سبب شده است علاوه بر مصارف شخصی دارویی به یکی از مهم ترین محصولات صادراتی بپیوندد. صادرات زیره سبز در ایران به دلیل کشت و برداشت زیره مرغوب در کرمان مورد توجه بازارهای جهانی قرار گرفته است.
طبق شواهد درباره این گیاه می توان گفت مکمل گیاهی کاملی است که مصرف 300 تا 600 میلی گرم آن در هر وعده غذایی شمارا از گزند بیماری های مختلف دور می سازد و فرایند هضم غذای شمارا تسهیل می کند.
طبع گرم این گیاه شما را از سردی های غذاهای مختلف از جمله برنج در امان می دارد. از گیاه زیره عرق هم بوجود می آید که عرق زیره همراه بسیار خوبی برای رفع یبوست شما خواهد بود.
قیمت زیره سبز صادراتی
این محصول اقتصادی صادراتی که با زحمات کشاورزان این حوزه به مرحله عرضه می رسد توانایی رقابت با انواع مشابه آن را با بهترین کیفیت داراست. از این رو قیمت زیره سبز صادراتی در مقایسه با مشابهات خارجی آن از کیفیت مطلوب تر و قیمت به صرفه تری برخوردار است.
این گیاه در سرتاسر جهان طرفداران و مشتاقان خود را دارد به طوری که از این ادویه در اکثر غذاهای لاکچری دنیا به کار گرفته می شود. اما علاوه بر شهرکرمان این محصول در شهر خراسان و استان سبزوار هم کشت و تولید می شود که از کیفیت بالایی برخوردار است. از این گیاه برای رژیم غذایی و کاهش وزن و از بین بردن چربی های اضافه بدن استفاده می شود.
زیره سبز به انگلیسی
زیره سبز که به نام علمی Cuminum cyminum معروف است از خانواده گیاهان apiaceae می باشد. این گیاه در نیمه اول سال برداشت می شود و از این جهت در این قسمت از سال کمترین قیمت را داراست.
از این گیاه همانطور که پیش تر اشاره شد برای نفخ معده و اختلالات گوارشی استفاده می شود. در طب هندی، مبتلایان به سنگ کلیه و مثانه برای بهبود عملکردی آن به کار گرفته می شوند. در طب سنتی به گیاه زیره کمون گفته می شود که برای عفونت های بدنی خانم ها و قاعده گی موثر و کاربردی است.
در زمان قدیم وقتی بچه ها مکررا دچار خون ریزی بینی می شدند از این گیاه برای قطعی خونریزی بینی هم استفاده می کردند. بیشتر بخوانید: عرق زیره سیاه
زیره سبز به فرانسه
این گیاه کاربردی در زبان فرانسوی le cumin خوانده می شود و در اروپا زیره سبز مورد استفاده در برخی غذاهای کرانه مدیترانه ایی به کار برده می شود. طبع گرم این گیاه برای اروپاییان که اغلب طبع سردی دارند بسیار کاربردی و موثر است و علاقه مندان را به سمت و سوی استفاده از این گیاه کشانده است.
شرکت بازرگانی ما زیره سبز را با بهترین کیفیت به تولید رسانده است به طوری که توانسته است بازار های داخلی و خارجی را به سمت و سوی خرید و فروش عمده این محصولات بکشاند.
شما می توانید از زیره سبز در غذاهایی مانند خورش، سوپ، سالاد و گاها مزه دار کردن برنج استفاده کنید و طعم لذیذ آن را به همراه خواص باورنکردنی آن تجربه کنید. بنابراین ما دانستیم زیره سبز علاوه بر مصارف خانگی و شخصی از اعجاز دارویی، پزشکی فراوانی نیز برخوردار است.