یکی از پرفروش ترین شیرینهای داخل قنادیها شیرینی تر و شیرینی کاشانی تازه می باشد که نوعی شیرینی خامه ای بوده که به شیرینی برشی نیز معروف است. تا انتهای این مقاله همراه ما باشید چرا که در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه این نوع شیرینی پرطرفدار را به روش خانگی به شما آموزش دهیم و نکاتی را در خصوص نگهداری شیرینی تر ذکر کنیم. شیرینیهای تر در محیط منزل تا چند ساعت و در محیطهای سرد مانند یخچال بین یک تا سه روز قابل نگهداری می باشند اما به این مسئله توجه داشته باشید که میزان ماندگاری شیرینی به نوع آن و میزان سرمای یخچال شما بستگی دارد.
شیرینی تر خانگی
پخت کیک و شیرینی کاشانی خانگی یکی از سرگرمیهای جذاب می باشد که می توان در اوقات فراغت یا روزهای تعطیل آن را در برنامه خود قرار داد، ما در این بخش از مطلب قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی تر خانگی را به شما عزیزان آموزش دهیم.
- بیشتر بخوانید: شیرینی قندی پودری گردویی
برای تهیه شیرینی تر به روش خانگی باید به صورت زیر عمل کنید:
- در ابتدا باید فر را روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا گرم شود سپس باید زرده و سفیده تخم مرغ را از یکدیگر جدا کنیم.
- زرده تخم مرغ را همراه با شیر، روغن، وانیل و کمی نمک مخلوط کرده می کنیم سپس باید بیکینگ پودر را همراه با پودر کاکائو یا نسکافه الک کنیم و آنها را به صورت تدریجی به مواد دیگر اضافه کرده و با همزن برقی یا دستی آنها را هم می زنیم تا مایعی یکدست تهیه شود.
- سفیده تخم مرغ را همراه با سرکه داخل ظرفی ریخته و با دور تند همزن شروع به هم زدن آن می کنیم تا وقتی که سفیده تخم مرغ به خوبی پف کند سپس شکر را به آن اضافه می کنیم و مجددا آنها را هم می زنیم تا پف کرده و سفت شوند به صورتی که رد پره های همزن روی آنها باقی بماند.
- در این مرحله باید سفیده تخم مرغ را به مایعی که درست کردیم اضافه کنیم و با لیسک به صورت دورانی هم بزنیم، دقت داشته باشید که در این مرحله نباید مواد را زیاد هم زد چون باعث سفت و خشک شدن کیک می شود.
- کف قالب کیک را کاغذ روغنی پهن می کنیم سپس مایع شیرینی را در قالب کیک می ریزیم و حدود 25 تا 30 دقیقه به آنها زمان می دهیم تا به خوبی پخته شوند.
- برای اینکه چک کنید که شیرینیهای شما آمده است یا خیر می توانید بعد از 30 دقیقه خلال دندان را داخل شیرینی بزنید و اگر مشاهده کردید که مایع به آن نچسبید یعنی شیرینیها آماده هستند و به خوبی پخته اند اما اگر مایع به آنها چسبید باید 5 دقیقه دیگر به آنها زمان دهید تا آماده شوند.
| تشکیل دهنده اصلی | مقدار در100 گرم |
|---|---|
| انرژی (کالری) | 397 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 63.20 گرم |
| پروتئین | 1.10 گرم |
| چربی | 17.60 گرم |
| آب | 17.00 گرم |
| فیبر | 0.90 گرم |
| قند | 57.70 گرم |
| کلسترول | 0.00 میلی گرم |
شیرینی تر خامه ای
شاید این مشکل برای شما نیز پیش آمده باشد که شیرینی تر خامه ای خریداری شده به سرعت خراب و فاسد شود، برای جلوگیری از این مشکل توجه به نکات زیر ضروری می باشد. یکی از مواردی که باعث خراب شدن شیرینی تر می شود وجود رطوبت بالا در این نوع شیرینی نارگیلی است در نتیجه نباید آنها را در دمای اتاق نگهداری کنید و بهترین راه قرار دادن آنها در دمایی پایین تر از دمای منزل می باشد.
- بیشتر بخوانید: شیرینی خامه ای
معمولا شیرینی تر خامه ای را در دیسهای پایه دار یا مسطح سرو می کنند اما به این موضوع توجه داشته باشید که این ظروف برای پذیرایی مناسب هستند و می توان آنها را بدون اینکه خراب شوند و به راحتی برداشت اما نباید شیرینیها را داخل همین ظروف در یخچال گذاشت چراکه به سرعت خراب می شوند و برای نگهداری آنها باید از ظروف درب دار پلاستیکی استفاده کرد، شما می توانید شیرینیهای تر خامه ای را داخل ظرف در کنار یکدیگر بچینید و درب آن را محکم ببندید و داخل یخچال قرار دهید.
شیرینی تر برشی
در مطالب فوق طرز تهیه شیرینی تر و شیرینی دانمارکی تهران خانگی را توضیح دادیم و در این بخش قصد داریم تا تهیه رولت شیرینی تر برشی را به روش قنادی را شرح دهیم. برای تهیه شیرینی تر برشی قدم به قدم به صورت زیر پیش بروید:
- برای آماده کردن رولت شیرینی باید تخم مرغها را در ظرفی شکسته و به آنها شکر را اضافه کرده و مقداری وانیل را به آنها اضافه کنیم سپس نصف لیموی تازه را به آنها اضافه می کنیم و با دور تند همزن برقی آنها را هم می زنیم تا رنگ آنها کرمی رنگ شود و شکلی حجیم پیدا کنند.
- در این مرحله باید بکینگ پودر با کمی نمک و آرد مخصوص قنادی را با یکدیگر مخلوط کنیم و این مواد را روی مخلوط تخم مرغها به خوبی الک می کنیم و با لیسک آنها را مخلوط کرده تا کاملا یکدست شوند.
- داخل سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و مایع شرینی را داخل سینی می ریزیم و با لیسک آنها را به خوبی و به صورت یکدست پخش می کنیم.
- فر را روی دمای 180 درجه قرار می دهیم و حدود 12 دقیقه به مواد زمان می دهیم تا به خوبی پخته شوند، پس از پخت آنها را خارج می کنیم و یک لایه نایلون فریزر را که باز کرده ایم را روی رولت قرار می دهیم و با وردنه روی رولت می کشیم تا حالتی صاف و یکدست پیدا کند.
- برای لایه دوم باید خامه شیرین شده را از فریزر خارج کنیم و پس از اینکه یخ آن باز شد با دور تند هم زن حدود 7 تا 10 دقیقه آن را هم می زنیم تا فرم بگیرد.
- خامه های آماده شده را روی نان رولت که در مراحل قبل آنها را پختیم به کمک پالت پخش و صاف می کنیم سپس رولت دوم را روی لایه خامه قرار می دهیم و با فشار کم دست آن را فیکس می کنیم به صورتی که به لایه خامه پایینی به خوبی بچسبد.
- روی نان رولت مقداری خامه می ریزیم و مجددا با پالت آنها را صاف می کنیم سپس روی شیرینی را می پوشانیم و به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا آماده شود.
در این مطلب روشهای مختلفی برای پخت انواع شیرینی تر شرح داده شد اما کمبود وقت و نداشتن تخصص کافی در این امر باعث شده است تا افراد زیادی شیرینی تر را به صورت آماده تهیه کنند. اگر شما نیز قصد خرید شیرینی تر را از مجموعه ما دارید می توانید با خیالی راحت اقدام به ثبت سفارش از طریق فرم موجود روی سایت کنید چراکه تمام شیرینیهای تهیه شده در این مجموعه با بهترین و تازه ترین مواد اولیه تهیه شده اند و دیگر نگرانی بابت تازه نبودن شیرینیها ندارید.