یکی از پر مصرف ترین محصولات لبنی در صنایع شیرینی پزی خامه قنادی می باشد خامه با توجه به میزان درصد بالای چربی که دارد بسیار پر کالری می باشد. خامه قنادی قیمت خرید فروش آن در وزنهای مختلف با بسته بندی متنوع امکانپذیر است مراحل تولید خامه قنادی در کارخانه ها به چه صورت می باشد؟ خامه یکی از پر طرفدارترین فرآورده های لبنی می باشد این محصول از شیر گاو پر چرب ساخته شده که در مدلهای خامه صبحانه، خامه قنادی، دسر و غیره مصرف دارد.
شیر استرلیزه، پاستوریزه و خامه به فرآورده های شیر انتصاب می شود که بصورت مستقیم استعمال می شود محصول مخمری شیر را با روش پرورش باکتریهای مفید مخصوص به اسم محصول مخمری شیر نام گذاری می کنند. تمام مرحله های رایج سالم سازی شیر پر چرب مانند جداسازی ذرات بیرونی، چربی، مقیاس چربی، بیرون کردن هوا، روش پاستورریزه و هموژنیزاسیون در این مرحله انجام می گیرد.
خامه قنادی چون از فرآورده های شیری محسوب می شود پس برای تولید آن از خط تولید شیر پاستوریزه استفاده می کنند برای تولید خامه قنادی از شیر پاستوریزه به دلیل اینکه فاقد آنتی بیوتیک است و هیچ گونه موادی در ترکیب آن بکار نرفته استعمال می شود.
- بیشتر بخوانید: خامه صبحانه
برای تولید یک خامه قنادی مرغوب حتما باید از شیر پر چرب با کیفیت مطلوب و بصورت بهداشتی از دام تندرست جمع آوری گشته و به محل تولید آن در سریع ترین زمان ممکن تحویل داده بشود شیر پاستوریزه به منظور تولید خامه قنادی حتما باید فاقد آغوز شیر باشد. قیمت خرید تمام محصولات لبنی نظیر: شیر، ماست، انواع خامه نظیر خامه صبحانه و خامه قنادی، کره و غیره همگی با توجه به نرخ ارز در کشور توسط کارخانه محاسبه شده و به مراکز فروشگاه های سطح شهر عرضه می شود.
خامه قنادی
مرحله پاستوریزه کردن شیر در کیفیت نهایی خامه قنادی تاثیر به سزایی دارد هدف از پاستوریزه کردن شیر برای تولید خامه قنادی این است که تمام میکرو ارگانیسمهای مریضی زا تا حد زیادی از بین برود این مراحل در کیفیت شیر صدمه ای وارد نمی کند. مراحل پاستوریزه کردن شیر برای تولید خامه قنادی به روشهای زیر عمدتا صورت می گیرد:
- در مرحله پاستوریزه کردن کند شیر به مدت زمان 30 دقیقه با دمای 60 درجه سانتی گراد حرارت داده می شود.
- در مرحله پاستوریزه کردن تند شیر به مدت 12 تا 40 ثانیه با دمای 72 تا 75 درجه سانتی گراد حرارت داده می شود.
حال پس از مراحل پاستوریزاسیون شیر نوبت به مرحله جداسازی چربی از شیر به منظور تولید خامه می باشد کمترین میزان در صد چربی در شیر معمولا 0.5% برای شیر کم چرب و حدود 3% برای شیرهای معمولی می باشد.
در کشور ما تمامی شیرهای کارخانه با چربی حدود 2.5% معمولا تولید می شوند چربی شیر در کارخانه ها تاثیر زیادی در صرفه اقتصادی و کیفیت خامه قنادی تولید شده دارد. به همین دلیل در مرحله یکسان سازی خامه و شیر باید به درستی و با میزان دقت بالا انجام شود میزان درجه چربی که از شیر می شود جدا نمود برحسب جریان شیر متفاوت خواهد بود.
هدف از شیر پرچرب در خط تولید خامه، گرفتن بیشترین میزان چربی شیر و انتقال آن به بخش تولید خامه است امروزه در خط تولید خامه با استفاده از دستگاه های جدید و نوین به صورت مقارن ذرات بیرونی و چربی از شیر توسط دستگاه جدا می شود.
پس از این مراحل حال نوبت استاندارد کردن چربی شیر و خامه است که در کارخانه ها این امر بسیار ضروری است در روش تولید خامه قنادی در کارخانه بخشی از خامه جدا می شود و به قسمت سپراتور به منظور استاندارد کردن شیر و باقی آن برای ساخت خامه و قسمتی برای ساخت انواع کره به کار برده می شود.
خامه قنادی با درصد چربی بالای 30% تولید می شود انواع خامه بر اساس میزان چربی به چند بخش تقسیم می شود خامه کم چرب، خامه سبک با درصد چربی کم، خامه چرب، و خامه پرچرب.
قیمت خامه قنادی
خامه قنادی کاربردهای مختلفی در تولید شیرینی خامه ای دارد خامه قنادی در دو مدل گیاهی و حیوانی ساخته می شود. قیمت خامه قنادی به نسبت مدل گیاهی و حیوانی آن متفاوت است معمولا در بازار خامه قنادی هم بصورت شیرین و هم شیرین نشده به فروش می رسد. به منظور تهیه خامه قنادی بهتر است که آن را با درصد بالای 30% خریداری کنید چرا که در هنگام استفاده و فرم دادنش به مشکل بر نمی خورید یکی از مشکلات فرم نگرفتن خامه قنادی میزان درصد چربی پایین در آن است.
خرید خامه قنادی
کارخانه تولید کننده خامه قنادی آن را بصورت پودر خامه و خامه قنادی تولید و به بازار عرضه می کنند. برای خرید خامه قنادی و پودر ژلاتین می توانید به فروشگاه های بزرگ مواد غذایی جذاب، لوازم فروش قنادی و یا شیرینی سراها مراجعه و براحتی آن را خریداری کنید.
در هنگام خرید خامه قنادی حتما به میزان درصد چربی آن، وزن، پاستوریزه و تاریخ تولید و انقضا توجه نمایید از خرید خامه قنادی با درصد چربی پایین اجتناب کنید چرا که در هنگام مصرف با مشکل مواجه می شوید.
فروش خامه قنادی
خامه قنادی به طور کلی برای مصرف در امر شیرینی، بستنی، نسکافه، پاستا و غیره به کار برده می شود. فروش خامه قنادی در7 مدل برای مصارف حرفه ایی تولید شیرینی جات به بازار عرضه می شود که انواع خامه قنادی در زیر شرح داده می شود که هر کدام به نوعی برای مصارف خاصی استفاده می شود:
- خامه لخته شده
- شیر خامه
- خامه فریشه
- خامه غلیظ
- خامه دوبل
- خامه ویپینگ
- خامه سبک
خامه لخته شده به منظور تهیه دسر، علی الخصوص دسرهای میوه ایی استفاده می شود. شیر خامه مخلوط شیر وخامه است که برای کیک و شیرینی و نوعی نوشیدنی مصرف می شود. خامه فریشه طعمی تیز دارد و شکل ظاهری آن شبیه ماست سفت می ماند و برای غذاها بیشتر کاربرد دارد. خامه غلیظ با درصد بالای چربی تولید شده و مخصوص امر شیرینی پزی می باشد.
خامه دوبل، چربی 50% درصدی دارد و برای تزیین کیک استفاده می شود. خامه ویپینگ چربی 30% درصدی دارد و شبیه به خامه غلیظ است اما دوام کمتری نسبت به مدل خامه غلیظ دارد.
خامه سبک خامه ای است که هیچ پفی ندارد و بسیار سبک است و برای نوشیدنیهایی چون قهوه اسپرسو و موکا استفاده می شود. اگر شما عزیزان قصد خرید خامه قنادی بصورت عمده با قیمت مناسب را دارید می توانید با مراجعه به وب سایت فروش با همکاران ما در این بخش بصورت آنلاین در ارتباط باشید.
تا شما را در امر خریدی بهتر یاری رسانند امید است که تجربه خرید خوبی را برایتان به ارمغان بیاوریم همچنین می توانید فرم ثبت سفارش کالا را پر نموده تا در اسرع وقت با شما تماس حاصل نماییم.