یکی از چاشنی های مورد استفاده در انواع غذاها رب گوجه فرنگی است برای تهیه رب گوجه خانگی غلیظ کافیست به نکات گفته شده درباره تهیه رب گوجه دقت کنیم استفاده از رب گوجه در غذا های ایرانی بسیار پر طرفدار است.
رب گوجه خانگی
رب گوجه فرنگی انواع مختلفی دارد برای تهیه رب گوجه خانگی می توان به روش زیر عمل کرد ابتدا برگ ها و ساقه های گوجه هارا جدا می کنیم سپس بعد از شست و شو آنها را در مکانی می گذاریم تا کاملا خشک شوند.
نکته قابل توجه این است که برای تهیه رب گوجه بهتر است از از گوجه های گوشتی و سفت استفاده کنیم حال نوبت آن است که توسط یک چاقو گوجه ها را به دو یه چهار قسمت مساوی تقسیم کنیم.
آنها را درون یک قابلمه بریزیم و روی حرارت ملایم بگذاریم تا پس از نرم شدن بتوان پوست آنها را جدا کرد در این زمان به گوجه ها توجه کافی داشته باشید تا به کف قابلمه نچسبند.
بعد از اینکه گوجه ها نرم شدند قابلمه را از روی حرارت بردارید کمی صبر کنید تا خنک شود حال آنها را از یک توری با سوراخ های ریز رد کنید تا پوست و تخمه های آن به خوبی گرفته شوند این کار را چند بار احتیاطا تکرار کنید تا هیچ پوست و تخمه ای در آن باقی نماند.
- بیشتر بخوانید: رب گوجه فرنگی سنتی
دقت داشته باشید که فقط باید گوشت و آب گوجه از توری رد شود رد شدن تخمه و یا پوست سبب می شود رب شما گپک بزند و زودتر خراب شود حال نوبت آن است که گوجه های تفکیک شده را روی حرارت ملایم قرار دهیم و صبر کنیم تا طی یک زمان چند ساعته رب غلیظ شود بعد از اینکه غلظت پبدا کرد کمی نمک به آن اضافه می کنیم نکته ای که در این زمان باید رعایت شود این است که به طور مداوم رب درحال طبخ را هم بزنیم تا ته نگیرد چون در اثر ته گرفتن طعم آن عوض می شود.
قیمت رب گوجه خانگی
طی تحقیقات صورت گرفته قیمت رب گوجه ارگانیک خانگی مناسب تر از رب های صنعتی است زیرا برای تهیه رب های صنعتی نیروی انسانی، مکان مناسب، انرژی برق در قیمت رب تاثیر می گذارند حتی در مواردی به علت برند شدن نیز قیمت رب های صنعتی بالا می رود.
چگونه رب گوجه خانگی درست کنیم
در توضیحات مطالب بالا به این سوال که چگونه رب گوجه خانگی یا رب انار درست کنیم پاسخ دادیم حال در ادامه مطالب با توضیح تهیه رب به روش صنعتی با شما همراه خواهیم بود رب گوجه کارخانه ای برای اولین بار در کشور ایتالیا تهیه شد در روش صنعتی ابتدا گوجه هارا در حوضچه های مخصوص می شویند سپس به دلیل وجود شیب مناسب در حوضچه گوجه ها وارد بخش سورتینگ می شوند که در این قسمت گوجه های کال و خراب از باقی گوجه ها جدا می شوند.
بعد از آن یک مرحله دیگر شست و شو می شوند و وارد خرد کن می شوند پس از له شدن در خرد کن وارد صافی می شوند در آن جا درست همانند روش خانگی پوست و هسته جدا می شود سپس در تانک های مخصوص نمک آب شده به گوجه ها افزوده می شود گوجه در دیگ های بزرگ به صورت غیر مستقیم در محیط خلاء توسط بخار حرارت می بینند تا آب اضافی آنها گرفته شود حال وارد نوعی دیگر از دیگ ها می شوند تا غلیظ شوند با اضافه کردن مواد نگهدارنده آنها را در نخزن های مربوطه می ریزند تا به قوطی ها انتقال پیدا کند.
- بیشتر بخوانید: رب گوجه فرنگی شیرین بانو
رب گوجه خانگی نی نی سایت
درباره مسائل مختلفی از جمله رب گوجه و ترشی خانگی در نی نی سایت بحث می شود برای اینکه در معرض سموم قرار نگیریم بهتر است قبل از مصرف رب های صنعتی آنها را برای مدتی بجوشانیم تا میکروب های آن کشته شوند گوجه ها دو نوع هستند گوجه های گلخانه ای و گوجه های محلی ربی که از گوجه محلی تهیه می شود مقدار کم تری دارد اما دیر در خراب می شود در مقابل رب تهیه شده از گوجه های گلخانه ای مقدار بیشتری دارد.
چکار کنیم ک رب گوجه خانگی کپک نزند
کپک نوعی قارچ است که وقتی در مواد غذایی تشکیل می شود در اکثر مواقع قابل رویت است برای بسیاری از تهیه کنندگان رب این سوال پیش می آید که چکار کنیم ک رب گوجه خانگی کپک نزند یکی از این روش ها نگهداری رب در فریز است که روند خرابی آن را کند تر می کند.
روش دیگر ریختن روغن روی سطح رب است که از رشد کپک ها جلوگیری می کند در این صورت هنگام استفاده کمی روغن هارا کنار بزنید مقدار کافی رب بردارید و ظرف را در حالتی قرار دهید که روغن به سطح رب باز گردد اگر مقدار رب تهیه شده توسط شما زیاد است بهتر است آن ها را در ظرف های کوچک تر و درب دار تقسیم بندی کنیم تا بعد از باز شدن و استفاده از یک ظرف رب سریع تر تمام شود.
- بیشتر بخوانید: رب گوجه فرنگی در ایران
سپس از ظرف بعدی استفاده کنیم برای نگهداری طولانی مدت از رب ها می توانیم آنها را در بطری های نوشابه نیز نگهداری کنیم چون بطری های نوشابه دهانه کوچک تری دارند رب مدت زمان بیشتری درون آنها سالم می ماند بهتر است در هر بار استفاده از رب از قاشق خشک و تمیز استفاده کنیم تا از خراب شدن رب جلو گیری کنیم یکی از دیگر روش های جالب جلوگیری از کپک زدن رب این است که هنگام طبخ رب از نمک بیشتری استفاده کنیم در این صورت باید حواسمان باشد که در غذایی که می خواهیم از رب استفاده کنیم نمک کمتری را به غذا اضافه کنیم.
جوشاندن دوباره رب گوجه فرنگی
در صورتی که رب کپک بزند روش جوشاندن دوباره رب گوجه فرنگی مطرح می شود که اصلا پیشنهاد نمی شود چون روش مناسبی برای از بین بردن کپک رب نیست.
رب گوجه لیدی الهام
رب گوجه دارای برند مختلفی است از جمله رب گوجه لیدی الهام برای خرید رب گوجه با کیفیت می توانید با مراجعه به سایت ما با بهترین قیمت به صورت عمده رب گوجه را تهیه نمایید.