همه ما کم و بیش با انواع شیرینیها آشنایی داریم، شیرینی خامه ای یا شیرینی نخودچی که در قنادیها موجود می باشد و کیفیت بسیار خوب و مزه خوشمزه ای دارد محبوب بسیاری از مردم است، کیکهای خامه ای به گونه های رنگی و سفید بسیار جلب توجه می کنند و از این نظر بازار بسیار پر رونقی دارند.
از موارد بسیار مهمی که در تولید شیرینیهای خامه ای باید حتما مد نظر قرار گیرد، خامه به کار رفته در آن می باشد که تا حد بسیار زیادی در مزه و کیفیت کیک و شیرینی موثر است.
خامه های موجود در قنادی با خامه های معمولی موجود در مغازه های بسیار متفاوت است، به خامه قنادی خامه فرم گرفته نیز گفته می شود که شما می توانید هم در محل کار و هم در خانه آن را بسازید و یا به صورت آماده آن را خریداری کنید. برندها و شرکتهای زیادی در زمینه تولید خامه های قنادی مشغول به فعالیت می باشند.
شما می توانید این خامه ها را در بسته بندیهای یک کیلو تا پنج کیلویی تهیه کنید، از این خامه ها که مزه شیرینی هم دارند می توان در تزیین مواد غذایی و خوراکی و بیشتر در کیکها بهره برد، همچنین می توان با استفاده از وسایلی مانند ماسوره و قیف به صورت طرحبندی و با سلیقه، شکلهای گوناگونی را در روی کیکها به وجود آورد و آنها را تزیین کرد.
همان طور که اشاره کردیم شرکتهای زیادی در زمینه تولید خامه های قنادی شیرین فعالیت دارند که معروفترین آنها شرکت کاله و شرکت کولاک اشاره نمود که تجربه و سابقه طولانی در عرصه تولید خامه های قنادی دارند و بهترین و مرغوب ترین کیفیت را ارائه می دهند.
- بیشتر بخوانید: خامه صبحانه
خامه قنادی رنگی
شکل ظاهری که در تولید کیکها و شیرینیهای قنادی به کار می رود، مهمترین عامل برای فروش این محصول است، خامه های قنادی رنگی می تواند بیش از پیش به شکل ظاهری و زیبایی محصول کمک کند و عامل بسیار خوبی در فروش محصول گردد.
اولین و اصلی ترین موردی که در کیفیت و ساخت خامه قنادی باید مد نظر قرار گیرد این است که خامه نباید تحت عوامل مختلف شل شود و خاصیت خود را از دست بدهد، به همین دلیل بهتر است در تولید خامه قنادی از خامه پر چرب استفاده گردد.
معمولا در تولید خامه قنادی از خامه سی درصد استفاده می کنند که بهترین مدل برای تولید خامه قنادی می باشد، نکته دیگر در تولید خامه قنادی این است که ظرفی که در آن خامه را فرم می دهید.
باید از جنس ظروف شیشه ای و یا فلزی و یا چینی باشد و همچنین دمای بالایی نداشته و کاملا سرد باشد، به این دلیل که اگر ظرف گرم باشد به هیچ عنوان خامه شکل نخواهد گرفت.
برای فرم دادن خامه سعی شود که به همان اندازه که نیاز هست خامه فرم داده شود و از زیاد آن جلوگیری گردد، بهترین زمانی که می توان خامه را فرم داد زمانی هست که خامه را از فریزر خارج می کنید.
در این زمان اطراف ظرف شروع به آب انداختن می کند که این زمان بهترین و مناسب ترین زمان برای فرم دهی خامه می باشد، خامه که کمی نرم شد به حالت خمیری در می آید، در این زمان آن را درون ظرف دیگری که خصوصیات آن را گفتیم بریزید و شروع به هم زدن کنید، بهتر است که این کار با همزن برقی صورت گیرد.
اول به مدت یکی دو دقیقه با دور کند و سپس تا مدت زمان ده دقیقه دور متوسط قرار دهید و هم بزنید، این کار را باید تا زمانی انجام دهیم که زمانی که ظرف با برعکس می کنیم خامه بیرون نریزد، این مرحله بسیار حساس است و خیلیهای زودتر دست از کار می کشند که باعث خراب شدن خامه می گردد.
خامه قنادی خوب
همان طور که اشاره کردیم شرکتهای زیادی در زمینه خامه قنادی مشغول به کار هستند مانند شرکت کاله که خامه قنادی بسیار خوبی تولید و روانه بازار می کنند. برای اینکه خامه شکل بگیرد و سفت گردد به جای اینکه به آن پودر خامه اضافه کنید.
بهتر است که چند قاشق پودر ذرت به آن اضافه کنید، اما این نکته را هرگز فراموش نکنید که اگر هم زدن خامه بیش از حد طول بکشد موجب آن می شود که خامه بیش از اندازه سفت گردد و برای دور کشی و آسترکشی کیک اسفنجی دیگر نمی تواند مناسب باشد.
برای اینکه خامه از این حالت در بیاید باید کمی به آن خامه منجمد شکل نگرفته اضافه کنیم و به آرامی هم بزنیم تا کاملا یکدست گردد، با این روش به راحتی می توان از این خامه برای فرم دادن و آستر کشی و همچنین کاور کردن استفاده کرد.
اگر از آن دسته افراد هستید که از خامه های رنگی نیز استفاده می کنید این نکته را بدانید که بعد از فرم گرفتن خامه باید رنگ را به آن اضافه کنید و هرگز قبل از آن رنگ را اضافه نکنید.
در خلال صحبتها از پودر خامه نام بردیم، پودر خامه در واقع همان خامه خشک شده است که آب از داخل آن بیرون کشیده شده است و به صورت پودر در آمده، دلیل این کار این می باشد که آب عامل اصلی فساد و خرابی داخل تمامی مواد غذایی می باشد.
این کار موجب بالا رفتن ماندگاری آن می شود، شما می توانید حتی در خانه با اضافه کردن پودر قند و کمی شیر سرد و همچنین مقداری وانیل به پودر خامه، خامه ای بسیار خوب و باکیفیت تولید بکنید و از آن در روی کیکها و دسرها استفاده نمایید.
خامه قنادی خوشمزه
طعمها و مزه های مختلفی در طول زندگی در خاطر ما می ماند، یکی از آنها طعم خوشمزه خامه قنادی با رنگ خوراکی است که به طرز ماهرانه و استادانه ای و به صورت کاملا تزیینی دور کیکها و دسرها دور کشی شده است که هم جلوه زیبایی دارد و هم بسبار خوشمزه می باشد.
مدت زمان ماندگاری خامه قنادی شش ماه می باشد که البته به کیفیت تولیدی آن نیز بستگی دارد که این محصول را باید در فریزر نگهداری کنید. مجموعه ما با توجه به تجربه بسیار طولانی در این زمینه و همچنین با توجه به علم روز دنیا، می تواند گزینه خوبی برای اطمینان شما مشتریان عزیز باشد.
امروزه با توجه به رونق کسب و کار در بستر اینترنت شما عزیزان می توانید با مراجعه به وب سایت رسمی ما ضمن بازدید از محصولات، خریدی بسیار راحت را با ما تجربه کنید، همچنین شما عزیزان می توانید با پر کردن فرم داخل صفحات رسمی به صورت مستقیم با مشاوران ما در ارتباط باشید.