开心果牛轧糖，或称 Gaz，在伊朗更为人所知，是一种美味的甜点，深受该国各个年龄段的人们的喜爱。
这个伊斯法罕或伊斯法罕风格的著名 Gaz 或开心果牛轧糖的食谱说明了伊斯法罕风格的著名 Gaz 或开心果牛轧糖是如何在伊朗伊斯法罕省创建的。
每个 Gaz 的重量可能在 25 到 50 克之间。
3.5 盎司（100 克）的 Gaz（开心果牛轧糖）中包含的卡路里数量为 293。
（67 卡路里来自脂肪）。
此产品中有 4.9 克蛋白质、1.8 克膳食纤维和 55 克碳水化合物。
典型的糖果往往含有很多糖，而 gaz，也称为开心果牛轧糖，含有很多糖。每100克物质中，有34.7克糖。
这款华丽的光滑和含糖的牛轧糖最后是由多种浆果制成的水果馅料。
每根优质软牛轧糖棒重 100 克，并用玻璃纸包裹在单独的包装中。
可以选择最适合您口味的口味。
适合那些坚持纯素和无麸质饮食的人。
牛轧糖里面放什么坚果
开心果牛轧糖是一种甜食，主要成分是糖和开心果，味道是甜炸，硬度适中。
开心果牛轧糖的成分是：开心果300克、麦芽糖200克、白砂糖200克、水50毫升、蛋清1个。开心果牛轧糖的制作方法如下：
1.开心果去皮 不管怎样，我们来说说如何挑选优质的开心果：不要买太白的开心果，天然的乳黄色外皮和绿色的坚果包裹在紫色的外衣中，高品质的开心果- 小心优质开心果，太白的壳可能会变白。
2、将麦芽糖、白糖和水放入平底锅中慢煮至沸腾140度以上，注意糖的温度会很快达到120度左右，但需要40-60度。几分钟，直到达到 140 度以上。
3、提前打一个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分开。
当糖的温度在130左右时，可以搅拌蛋清，将蛋清打至起泡。
4、加入蛋清后，还要将糖浆用140度煮沸，此时迅速倒入热糖浆，同时用电动搅拌器快速搅拌。
5、继续搅拌，直到您觉得很难转动搅拌机。
6、将开心果倒入其中，搅拌均匀。
7、在厨柜顶部抹油，将搅拌好的牛轧糖液倒在桌面上，然后用涂油的滚筒将瓷器压成约1厘米厚的碎片，待糖冷却后碎成碎片。
是的，您也可以使用无糖防水布将糖卷成薄卷，让它干燥并破碎成碎片。
准备好的牛轧糖要用油纸包好，防止变硬。
8、传统的牛轧糖大多是用花生做的，用开心果做的牛轧糖不仅口感非常新鲜，而且开心果中含有丰富的纤维和对心脏健康有益的抗氧化剂，而“开心”二字也是有的。它特别适合节日气氛。
抹茶开心果牛轧糖
开心果抹茶牛轧糖是一种点心。
开心果抹茶牛轧糖的成分是：麦芽糖450克、糖200克、水60克、黄油100克、打散的蛋白2个、奶粉200克、去皮开心果300克、抹茶粉15克。
开心果抹茶牛轧糖的制作方法如下：1. 将麦芽糖、水和糖放入砂锅中，小火煮沸，观察温度（需要温度计），达到135度时，加入打散的蛋白，搅拌均匀，加入黄油，搅拌均匀，加入牛奶 粉与抹茶粉混合，然后快速加入开心果搅拌均匀。
用油纸将容器排成一行，放入混合糖，然后用木铲将其压平。
放在一边冷却。 这是压制成型后的样纸。
2、待凉不烫手时，用刀切成长条，再切成小块，即为成品。
开心果含糖量
开心果是干果和高营养食品，含糖量低，但富含维生素、矿物质和不饱和脂肪酸。
常食可以保护视力，调节免疫力，预防心血管疾病和癌症。
不建议多吃，糖尿病人主要控制能量，每天少量吃就够了，多吃蔬菜和粗粮，对控制血糖有好处。
开心果糖分不要太多，糖尿病人可以适当吃一些坚果，可以补充一些身体所需的微量元素，糖尿病人平时应该有规律的生活和饮食，最好是低-脂肪、低盐、低胆固醇和低糖饮食。
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