开心果是伊朗最重要的产品之一，并伊朗是世界上最大的开心果生产国。
其他国家比如中国尤其是新疆还种植开心果。
几个世纪以来，伊朗一直是世界上最大的、无与伦比的开心果生产商，但逐渐其他国家在开心果生产和贸易方面与伊朗竞争了。
种植开心果的国家就是：土耳其、叙利亚、中国、希腊、意大利、突尼斯、美国。
开心果是一种热带水果，在世界各地都有自己独特的客户。
伊朗开心果在品质和口味上均居世界第一，其他国家是下一个排名。影响伊朗开心果品质的最重要原因是伊朗开心果地区海拔的水平。
在世界上美国开心果产量居世界第一，伊朗居第二，并土耳其居世界开心果产量第三。
但是开心果在其他国家，比如说在中国新疆市、西班牙、意大利很少生产和种植开心果。
中国开心果
在中国在一些城市种植开心果，还在中国生产开心果，但是中国开心果比其他国家开心果质量不是那么好。在世界上伊朗、美国和土耳其有最好的开心果，还是这些国家有最大开心果的生产商。
开心果在中国，主要产地分布在新疆地区。目前，中国开心果的主产区在新疆自治区、甘肃省、山西省、河北省、山东省等地。
目前，除新疆自治区小规模种植外，其他地区种植较为分散，尚未形成规模化种植。
目前，世界开心果的主要产区在美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等沙漠和干旱地区。
中国的开心果种植是在唐代从波斯（今伊朗）传入的，种植历史已经有约1500年左右。
然后，在20世纪50年年代，中国开心果大量引进种植，产量逐渐增加。
目前，在中国主产区亩产600多公斤，去皮晒干后可加工成150-200公斤干果。
该产业具有极高的经济价值，非常适合在中国西北戈壁沙漠地区的沙质粘土环境中种植，土层较深，透气性好，地势开阔平坦，排水方便。
但是对于盐碱化严重或者地势低洼、积水阴湿的地块，是不适合种植开心果这种作物的。
但是中国大量采购伊朗开心果和开心果仁。
从伊朗到中国出口开心果就是散装和包装的。
中国主要进口一等开心果仁，这产品在中国市场的销售价格由进口贸易商确定。
开心果香港
香港是中国的自治城市之一，并在这个城市不生产开心果，因为开心果种植在热带天气和地区。
所以，香港是开心果进口之一，香港是伊朗开心果的主要出口市场，香港每年从伊朗购买大量生开心果。
开心果到的香港的出口占大量出口市场，香港市场的存在对伊朗来说非常重要。
美国开心果质量比伊朗开心果低，并是伊朗在香港的主要竞争对手。
所以，美国开心果在香港以较低价格出售的原因。
香港买家与其他东亚国家一样，他们优先购买的是开心果的价格。
他们正在寻找合适且便宜的开心果，因此，生开心果到香港出口作为伊朗最大开心果市场是非常重要的，香港的商业港口被称为亚洲重要的贸易中心，每年都大量的伊朗生开心果发到香港。
生开心果从伊朗出口到香港，因为生开心果价格、关税较低、维修和运输成本较低比处理品种类相低，因此非常欢迎大批量出口。
另一方面，开心果原料的使用更多是处理类型，因为原料样品可以用作许多食品行业的原材料，但处理程度较低的产品可以提供不同的步骤来创造价值。
新疆开心果
新疆还是中国的自治城市之一，在新疆由它的天气和环境的条件种植开心果，也在这个城市生产开心果，因为，新疆干旱少雨的地理环境气候非常适宜开心果的生长，开心果又是绿化荒漠的优良经济果木，所以种植开心果的意义非常重大。
喀什是中国最早种植开心果的地区,来喀什考察的国际知名开心果专家都认为，南疆的喀什以及新疆的很多地区从地缘、气候、水土等方面看，都是中国乃至全球最适宜种植开心果的区域之一。
新疆的开心果产量不大，新疆开心果的成熟期却早于美国加州和伊朗等地，那就可以提前出口，抢个好行市。开心果是世界四大坚果之一（核桃、开心果、榛子和巴旦杏）。
中国的开心果栽培虽有1300多年的历史，但长期以来由于品种和技术等方面的原因，一直没有得到发展，中国是开心果纯进口国。
20世纪80年代，年均进口不足千吨，但2001年进口达2.9万吨，2003年进口突破5万吨，几乎相当于世界开心果总产量的1/8。
伊朗和美国是世界上最大的开心果生产国，其中伊朗产量占世界总产量的50%以上。
经过近多年的研究，中国的专家已掌握了开心果的育苗、栽培、嫁接技术和生长结果规律，还摸索出了一整套节水技术。
现已采用的节水栽培技术仅只是常规用水的1/20，从而为在喀什这个缺水地区大规模的开心果种植提供了有效保障。
开心果英国
开心果在一些国家不生长，比如说开心果在英国不生长，还不种植它，因为，英国由于其特殊的地理位置，具有气候多云，风雨多。
英国是伊朗开心果的进口国之一，除了购买开心果供英国国内使用外，通常还会将这些产品从英国出口到其他国家。
事实上，在英国建立了几家强大的欧洲贸易公司，使该地区的大小国家和州成为买卖伊朗开心果的商业中心。
英国开心果市场对这个产品是一个非常大的消费市场。
由于美国开心果在这个市场上的存在，这个国家对伊朗开心果的质量和多样性的渴望导致这个国家对伊朗开心果的需求。
小开心果树在中东和中亚生长良好并结果，而且最大的开心果生产是在亚洲的。伊朗开心果种类很多，并适合对不同口味的选择。
因此，英国是欧洲最大的开心果进口国，并是世界上无处理和生开心果进口国。
进口开心果后，通常由多家专业公司进行加工，然后才能到达最终用户手中。
最常见的处理类型是烘烤它，但开心果仁也被切成小块，用作各种产品的成分。
