یکی از خورشت های محبوب و مغذی در ایران، چلو خورشت آلو اسفناج با گوشت مرغ و رب انار می باشد که از عطر و طعم بسیار خوشمزه ای برخوردار بوده و مواد معدنی فراوانی را در خود جای داده است.
خورشت آلو اسفناج همواره هم با گوشت و هم با مرغ تهیه می شود البته قابل ذکر است که آلو اسفناج اصلی معمولا با گوشت درست می شود ولی آنچه در این خورشت لذیذ بسیار حائز اهمیت است. آلوهای خوشمزه و وسوسه انگیز می باشد در ادامه سعی می کنیم مواد لازم جهت پخت این غذای مقوی و خوشمزه را ذکر نماییم.
مواد لازم برای تهیه خورشت آلو اسفناج با رب انار شیرین
- اسفناج پاک کرده: ۱ کیلو
- گوشت خورشتی: 5۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، روغن: به مقدار لازم
- رب انار: ۱ قاشق سوپ خوری
- آلو سیاه: ۱۵۰ گرم
این خورشت به دلیل داشتن اسفناج خواص فراوانی دارد زیرا از مهم ترین فواید اسفناج کوهی، می توان به محافظت از بدن در مقابل سرطان، محافظت از استخوان ها، چشم، پوست و تقویت ایمنی بدن اشاره کرد.
معمولا خورش آلو با گوشت و رب انار به صورت متداول آب گوشت گرم طبخ می شود ولی می توان آن را با گوشت های سفید مانند مرغ تهیه و به صورت خورشت آلو اسفناج با مرغ و رب انار مصرف نمود که مناسب افرادی است که می خواهند غذا به صورت کاملا گیاهی میل شود.
چلو گوشت با رب انار شیرین
یکی دیگر از غذاهای سنتی و مجلسی در کشور ما چلو گوشت با رب انار ترش می باشد که همواره با گوشت گوساله و گوشت گوسفندی قابلیت طبخ دارد.
اما از گذشته تا به الان، چلو گوشت زرندی، چلو گوشت پسران کریم و چلو گوشت درباری از محبوبیت خاصی در بین مردم برخوردار شده اند به نوعی که برند خاص خود را تشکیل داده اند.
طرز تهیه چلو گوشت با رب انار در کنارغذا با گوشت خورشتی و رب انار به سبک کرمانشاهی نیز بسیار پرطرفدار بوده، زیرا چلو گوشت را لای برنج می پزند؛ در ادامه به مواد لازم جهت پخت و تهیه چلو گوشت با رب انار نیز اشاره خواهیم داشت:
- گوشت گوساله مغز ران یا یا سردست: ۶۰۰ گرم (مقدار گوشت برای هر نفر در چلو گوشت ۱۰۰ الی ۱۸۰ گرم است)
- پیاز قرمز: متوسط ۱ عدد نگینی خرد شده
- تره فرنگی: کوچک ۱ عدد نگینی خرد شده
- برگ کرفس: ساطوری یک لیوان فرانسوی دستهدار
- زردچوبه: ۲ قاشق چایخوری
- سیر: ۲ حبه
- زعفران دم کرده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری
- آب نارنج: ۶ قاشق غذاخوری
- پودر دارچین: یک قاشق چایخوری
- روغن مایع: به میزان لازم
- کره: ۵۰ گرم
- خلال پرتقال: ۴ قاشق غذاخوری جوش خورده
- رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: یک قاشق غذاخوری
- زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
خورش به الو با رب انار شیرین
خورش به آلو با رب انار نیز یکی دیگر از غذا های محبوب می باشد که همواره به همرا آلو،لپه و گردو در طعم های شیرین و ملس تهیه می گردد. به طور معمول این خورشت در فصل پاییز و همزمان با فراوانی میوه به، توسط خانم های خوش ذوق ایرانی تهیه می شود.
بسته به موقعیت جغرافیایی و منطقه محل زندگی افراد با آلو، گردو تویسرکان و رب انار پخته میشود که در ادامه سعی میکنیم مواد لازم جهت پخت این غذای خوشمزه را برایتان شرح دهیم. مواد لازم برای تهیه خورشت:
- گوشت گوسفندی 300 گرم
- پیاز 2عدد
- به 3 عدد
- آلو خورشتی 10 عدد
- شکر،آّبلیمو و رب انار به مقدار لازم
خورش به آلو با رب انار در کنار خورشت ماست یکی از محبوب ترین خورشهای استان اصفهان می باشند.
خورش کدو حلوایی با مرغ و رب انار شیرین
یکی از خورش های خوشمزه و زمستانی می توان به خورش کدو حلوایی با مرغ و رب انار صنعتی اشاره کرد این غذا همواره با کدو حلوایی که از خانواده کدوها می باشد تهیه می شود، اما خوب همه افراد غالبا طعم کدو را مورد پسند قرار نمی دهند.
اما این نکته قابل ذکر است که کدو حلوایی خواص بی نظیری از جمله مبارزه با سرما خوردگی، سرفه و تقویت کنندگی پوست و مو را دارا می باشد.
خورش کدو حلوایی از غذا های محبوب و زمستانی استان گیلان بوده و به دلیل داشتن طبعی گرم در فصول سرد رواج زیادی در پخت دارد. در ادامه شما را با مواد لازم جهت پخت این خورشت خوشمزه آشنا می کنی مواد لازم برای تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ و رب انار:
- کدو حلوایی نیم کیلو
- سینه مرغ بزرگ 1 عدد
- پیاز بزرگ 1 عدد
- رب انار 2 قاشق غذاخوری
- زعفران آب شده 2 قاشق غذاخوری
- کره 50 گرم
- نمک 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- دارچین 1 قاشق چایخوری
خورش کرفس با مرغ و رب انار شیرین
کرفس یکی از سبزیجات مقوی بوده که اکثر افراد برای رژیم های غذایی خود از آب آن استفاده می کنند اما در کنار آن، پیشنهاد ما به شما خورش کرفس با مرغ و رب انار ملس بوده که یکی از خورش های فوق العاده خوشمزه و اصیل ایرانی است اشاره می کنیم.
در طبخ این خورشت بخاطر وجود کرفس و مرغ تازه ، این غذا بسیار مقوی و برای سلامتی بدن بسیار مفید می باشد.
با اینکه بسیاری از افراد این خورشت را به خاطر طعم و مزه کرفس نمی پسندند اما در واقع اگر این خورشت به طور صحیح و اصولی پخته شود طعم فوق العاده خوشمزه می گیرد. در ادامه به مواد لازم جهت پخت این خورشت خوشمزه اشاره خواهیم داشت.
مواد لازم برای تهیه خورش کرفس: پیاز بزرگ (خرد شده) یک عدد ساقه کرفس 400گرم برگ کرفس 200 گرم نعناع تازه یک قاشق غذاخوری جعفری تازه دو قاشق غذاخوری لیمو عمانی دو عدد سینه مره 600تا 800 گرم رب انار یک قاشق غذاخوری نمک، فلفل،زردچوبه به میزان لازم
مرغ ترش با رب انار شیرین
به جرات می توان اذعان کرد که مرغ ترش با رب انار ارسنجان یکی از لذیذ ترین غذاهای شمالی می باشد، زیرا این خورشت از ترکیب سبزی های محلی به همراه رب انار طبخ می شود.
همین امر سبب می شود این غذا بسیار خوشمزه شود؛ در ادامه مواد لازم جهت تهیه این خورش پر طرفدار را ذکر می نماییم مواد لازم برای تهیه مرغ ترش با رب انار:
- مرغ ۲ تکه
- آلو ۸ عدد
- رب انار ۳ قاشق غذاخوری
- رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ متوسط
- نمک و فلفل به مقدار لازم
در پایان این مقاله امیدواریم مطالب مفیدی در ارتباط با انواع غذاهای خوشمزه ایرانی ذکر کرده باشیم و با گذاشتن مواد لازم جهت تهیه این غذا ها به خانم های خانه دار کمک ویژه ای کرده باشیم.