زیتون پرورده،از چاشنی های محبوب در سفره ی هر ایرانی است که همه مردم آن را می شناسند و اگر فردی حتی برای یکبار به ایران سفر کرده باشد هم، با آن آشنایی دارد.
خاستگاه این چاشنی لذیذ به شمال کشور بخصوص استان گیلان که مهد زیتون است برمی گردد که میتوان زیتون پرورده اصل محلی را از فروشندگان معتبر خریداری میکنند.
کیفیت زیتون و همچنین سایر ترکیبات استفاده شده در زیتون پرورده از جمله مواردی است که در طمع و مزه ی زیتون پرورده تاثیر قابل توجهی دارد.
زیتون پرورده اصل گیلان با استفاده از مرغوب ترین زیتون ها و همچنین موادی مانند مغز گردو ، رب انار ، روغن زیتون و گلپر ، سیر و پودر نعنا و... علاوه بر طعمی بسیار لذیذ و کیفیتی اعلا، خواص درمانی بسیار زیادی هم دارد.
از جمله این خواص میتوان به وجود ویتامین E ، مس ، کلسیم و آنتی اکسیدان اشاره کرد.
پس مصرف آن برای همه افراد از کودک تا کهنسال توصیه می شود زیرا از بهترین چاشنی ها در سبد غذایی ایرانیان است چه از لحاظ طعم و چه از لحاظ خواص درمانی.
- بیشتر بخوانید: زیتون پرورده بدر
زیتون پرورده اصل
بطور معمول مواد تشکیل دهنده زیتون پرورده زیتون بدون هسته،روغن زیتون،مغز گردو،رب انار، سیر ، نعنا و گلپر می باشد که مرغوبیت هر یک از این مواد اهمیت بسزایی در تهیه زیتون پرورده اصل دارد.
در بازار انواع تقلبی و بی کیفیت زیتون پرورده نیز وجود دارد که طعمی مطلوب نداشته و فاقد ارزش غذایی می باشد اما زیتون پرورده اصل تهیه شده از مواد درجه یک و بسیار با کیفیت بوده و طعمی بسیار دلچسب دارد که تنها با یکبار امتحان کردن و خوردن آن، تبدیل به چاشنی محبوب شما خواهد شد به گونه ای که دیگر آن را نمی توانید از سفره غذایی خود خارج کنید.
- بیشتر بخوانید: زیتون پرورده رستورانی
همان طور که اشاره شد مهم ترین ترکیب زیتون پرورده،خود زیتون می باشد.زیتون میوه ای بسیار پر خاصیت است که از آن به عنوان میوه بهشتی نیز یاد می شود.
اگر بخواهیم بصورت مختصر در رابطه با خواص زیتون صحبت کنیم باید بگوییم که این میوه بهشتی حاوی ۱۱ الی ۱۵ درصد چربی است که ۷۴ درصد آن اسید اولئیک می باشد.
اولئیک اسید، نوعی اسید چرب اشباع نشده است و از جمله خواص آن کاهش التهاب و کاهش خطر بیماری های قلبی است.
شاید برایتان سوال پیش بیاید که چگونه؟ما در پاسخ میگوییم طبق گفته متخصصان آنتی اکسیدان های موجود در اولئیک اسید می توانند از هجوم رادیکال های آزاد و آسیب های ناشی از آن، جلوگیری کنند زیرا رادیکال های آزاد باعث آسیب رساندن به رگ های خونی شده و در نتیجه چربی در رگ ها انباشته خواهد شد و در نهایت احتمال سکته قلبی در فرد بالا می رود.
پس مصرف زیتون پرورده می تواند از ایجاد نارسایی های قلبی پیشگیری کند. همچنین اسید اولئیک موجود در زیتون و روغن حاصل از آن ، فشار خون را کنترل می کند.
بنابراین در صورت مصرف زیتون پرورده اصل،سلامت قلب خود را نیز تضمین میکنید.
یکی از بیماریهای شایع دنیای امروز بیماری پوکی استخوان می باشد. در این بیماری توده استخوان کاهش یافته و استخوان شکننده می شود.طی مطالعاتی که در این زمینه انجام گرفت، دانشمندان متوجه شیوع کم این بیماری در منطقه مدیترانه شدند آنها همچنین متوجه شدند که زیتون از جمله مواد غذایی است که در مدیترانه مصرف بالایی دارد.
در ادامه ی پژوهش ها، دانشمندان کشف کردند که برخی از ترکیبات گیاهی موجود در زیتون و روغن زیتون در جلوگیری از تحلیل رفتن استخوان و در نتیجه پوکی استخوان کمک می کند.
اما حال که از زیتون صحبت کردیم خوب است اشاره ای هرچند کوتاه به روغن زیتون هم داشته باشیم که از دیگر ترکیبات زیتون پرورده اصل است.
در رابطه با روغن زیتون، اشاره به این موارد میتواند نشان دهنده خواص شگفت آور آن باشد مانند این که:روغن زیتون همانند زیتون سرشار از چربی های اشباع نشده سالم است و همچنین حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان نیز می باشد.
این روغن دارای خواص ضد التهابی قوی بوده و همچنین ممکن است به جلوگیری از سکته مغزی کمک کند.
به این نکته باید توجه کرد که طی پژوهش های به عمل آمده توسط کارشناسان و متخصصان این نظریه تایید شده است که روغن زیتون با افزایش وزن و چاقی ارتباط ندارد حتی جالب است بدانید که همانطور که ذکر شد زیتون حاوی نوعی چربی غیر اشباع است که این نوع چربی می تواند جایگزین مناسبی برای انواع چربی‌ها باشد.
زیرا پیوند‌های موجود در این نوع چربی بدلیل غیر اشباع بودن، بسیار راحت‌تر از انواع اشباع آن ها شکسته می‌شوند درنتیجه برخلاف دیگر انواع چربی در بدن انباشته نمی‌شود پس با مصرف زیتون و روغن آن می‌توانید به تدریج از وزن خود کاسته و در نهایت از شر چربی شکمی خلاص شوید همچنین وجود این چربی به شما کمک میکند که مقاومت انسولین در بدنتان کاهش یابد.
روغن این میوه بهشتی همچنین ممکن است با بروز بیماری آلزایمر نیز مبارزه کند .
ما در اینجا فقط توضیحات مختصری در رابطه با چند خاصیت در میان هزاران خواص این دو ترکیب اصلی زیتون پرورده اصل دادیم که تنها همین چند مورد نشان دهنده خواص منحصر به فرد و شگفت آور زیتون پرورده اصل می باشد.
اگر بخواهیم به چند مورد دیگر اشاره کنیم ،این موارد را اینگونه ، بصورت کوتاه ذکر می کنیم که زیتون پرورده در تقویت و سلامت چشم،پوست و مو ، دستگاه گوارش،گردش خون و... بسیار مفید است.
زیتون پرورده گیلان
استان گیلان خاستگاه زیتون پرورده در ایران بوده و از آنجایی که مهد زیتون در ایران نیز همین استان است پس زیتون پرورده گیلان از درجه کیفیت بسیار بالایی برخوردار می باشد.
طعم زیتون پرورده گیلان بدلیل استفاده از سبزی های معطر این استان بسیار بی نظیر و خاص بوده به طوری که محبوبیت فراوانی را نه تنها در ایران بلکه در سایر کشورها نیز پیدا کرده است.
این چاشنی قوی و بی نظیر پای ثابت سفره گیلانی ها و همچنین اغلب مردم ایران است.محبوبیت زیتون پرورده اصل گیلان در حدی است که از آن به عنوان سوغات گیلان نیز نام برده می شود.
زیتون های زیتون پرورده گیلان از مزارع زیبای زیتون این استان برداشت شده و روغن مورد استفاده در آن نیز از زیتون های مرغوب این استان بدست آمده است.
اگر قصد سفر به استان زیبا و سرسبز گیلان را دارید توصیه ما به شما عزیزان تهیه و مصرف این چاشنی بسیار خوش طعم است.
همچنین شما می توانید این دسر و چاشنی اصیل و مرغوب را از دیار میرزا کوچک خان جنگلی به دوستان خود هدیه بدهید.