یکی از محصولات پر طرفداری که امروزه در انواع مختلفی تولید می شود ترشی بادمجان خشک می باشد که یک نوع از ترشیهای مختلف بوشهری بوده که از طعم و مزه ی عالی و بی نظیری برخوردار می باشد برای تهیه این ترشی خوش عطر و طعم شما به مواد مهمی مانند سرکه، سیر، بادمجان لامپی و سبزی خشک و همچنین ادویه ها نیاز دارید تا بتوانید یک ترشی بادمجان خشک عالی را در منزل خود با راحت ترین روش تهیه کنید.
همه ی ما برای درست کردن ترشی بهتر نیاز به ترفندهایی داریم که دانستن و انجام دادن آن می تواند در تهیه یک ترشی درجه یک به ما کمک کند ما نیز قصد داریم در این مقاله به توضیحی راجب ترفندهای بهتر شدن ترشی و چگونگی تهیه آن بپردازیم تا شما نیز از آن استفاده کنید.
ترشی بادمجان خشک
یکی از چاشنیهای بسیار خوشمزه و عالی برای غذا ترشی بادمجان خشک می باشد که ممکن است در هر شهری به شیوه هایی تهیه شده باشد و شما آنها را دیده باشید که یکی از روشهای تولید آن ترکیب کردن بادمجان خشک با سبزیهای معطر و سیر ترشی می باشد. ضمن آن که با خوردن آن مزه ای جدید را امتحان می کنید می تواند طعم آن برای شما بسیار به یاد ماندنی باشد.
شما عزیزان باید در ابتدای تهیه این ترشی بادمجانها را خشک و آماده کنید که می توانید برای بهتر شدن ترشی خود بادمجانهای قلمی با پوستهای سیاه و براق استفاده کنید. شما برای خشک کردن بادمجانهای خود باید بادمجانهای خود را از قسمت طول تا سر بادمجان برش دهید به طوری‌که بادمجانها از هم باز بشوند.
همچنین می توانید اگر بادمجان با پوست علاقه ندارید می توانید قبل از برش بادمجانها پوست آنها را بگیرید. بعد از گرفتن تلخی آنها را به مدت چند دقیقه در آب جوش ریخته و پس از آن آبکش کنید و سپس آنها را روی یک طناب تمیز آویزان کرده تا آنها به طور کامل خشک شوند.
شاید برایتان سوال باشد که مدت زمان خشک شدن بادمجانها چه مقدار می باشد. باید گفت شما بعد از برش بادمجانها و همچنین پر کردن آنها در معرض آفتاب می توانید بعد از 2 روز که کاملاً خشک شدند آنها را بردارید و این را در نظر داشته باشید که مدت زمان خشک شدن آنها بستگی به نوع آفتاب شهر شما دارد که ممکن است خشک شدن آنها از سه روز تا ده روز متغیر باشد
در شهرهای کویری با آب و هوای خشک قطعاً زودتر بادمجانها خشک خواهند شد همچنین شما می توانید اگر امکان پهن کردن بادمجانها در معرض مستقیم نور خورشید را ندارید می توانید آنها را در دستگاه میوه خشک کن قرار داده و خشک کنید. بعد از آنکه بادمجانها را به طور کامل خشک کردید آنها آماده شده اند که به یک ترشی خوشمزه و متفاوت تبدیل شوند.
بعضی از افراد هستند که در همان ابتدا بادمجانهای خشک شده را مستقیم در خود سرکه سفید می اندازند اما یک کار دیگر هم می توان انجام داد و آن این است که بادمجانها را داخل سرکه قرار دهید و آن را کمی حرارت دهید.
بعد از مدت کمی که به جوش آمد آن را بردارید این کار را برای این انجام می دهید تا سرکه ها سریع تر به خورد بادمجان برود و زمان رسیدن ترشی شما کمتر شود چرا که زمانی که بادمجان خشک می شود دارای بافتی سفت می شود و زمان بیشتری می برد تا سرکه را به خود بگیرد پس بهتر است که شما بادمجانها را با کمی سرکه بجوشانید. بعد از انجام این کار باید به بادمجان و سرکه زمان دهید تا کمی خنک شوند.
ترشیهای بادمجان به دلیل محبوبیت زیادی که دارد در انواع مختلفی هم تهیه می شوند مانند شکم پر، با رب انار، بوشهری و همچنین کبابی که در هر کدام از این روشها بادمجان را به نوعی به ترشی اضافه می کنند که طعم بسیار عالی و به یاد ماندنی دارد. شما بعد از انجام تمامی مراحلی که گفتیم باید به آماده سازی مواد ترشی بپردازید که در این مرحله باید سیر و سبزیها را خرد کرده و آنها را آماده کنید.
شاید در اینجا برایتان سوال پیش بیاید که از چه نوع سبزی برای معطر کردن ترشی می توانیم استفاده کنیم که باید گفت شما می توانید از نعناع خشک و همچنین مرزه به عنوان یک سبزی معطر برای خوشمزه تر شدن و خوش عطر شدن ترشی خود استفاده کنید.
همچنین می توان گفت که استفاده کردن از موسیر خشک هم برای این ترشی می تواند یک گزینه عالی برای خوش طعم کردن ترشی شما باشد. بعد از آنکه بادمجانهای شما به طور کامل خنک شدند یک ظرف مورد نظر خود را می گذارید و مواد را لایه لایه درون آن می ریزید به‌طوری‌که یک‌لایه بادمجان خشک و یک‌لایه سبزی معطر و بقیه مواد را در ظرف می‌ریزید.
باید توجه داشته باشید که به صورت سر خالی باشد و در آخر سرکه را با کمی نمک و همچنین ادویه ترشی با هم مخلوط کنید و داخل ظرف بریزید به طوری که سرکه کاملاً روی مواد را بپوشاند.
اگر بخواهیم یک نکته راجع به خشک کردن بادمجانها به شما بگوییم باید گفت که طرز مدل خشک کردن بادمجانها چه با آفتاب باشد و چه با دستگاه هیچ تأثیری در مزه آن نخواهد داشت و شما می توانید از هر دو روش برای خشک کردن بادمجانهای خود استفاده کنید.
شما بعد از انجام دادن تمام مراحل ترشی باید آن را در یخچال بگذارید و تا مدت یک هفته آن را چک کنید که اگر نیاز به سرکه داشت مجدد به آن سرکه اضافه کنید.
بادمجان خشک بوشهری
همانطور که در قسمت بالایی این مقاله اشاره کردیم برای تهیه ترشی بوشهری نیاز است که از بادمجان خشک استفاده شود چرا که طعم بهتری می تواند به ترشی بدهد.
امروزه اکثر افراد تهیه ترشی همچون پیاز ترشی را خودشان در منزل خود با ترفندهایی که از بزرگان آموخته اند انجام می دهند که دارای طعم بسیار عالی نیز می باشد.
اما باید گفت که افرادی هم هستند که به دلیل شاغل بودن و مشغله کاری زیاد نمی توانند تهیه ترشی را در منزل خود به صورت سنتی انجام دهند و یا حتی افرادی هستند که دستور العمل و ترفندهای تهیه ترشی را نمی داند که از این رو تصمیم می گیرند که از ترشیهای خانگی که در فروشگاه‌ها به فروش می رسد استفاده کنند.
در اینجا ما می توانیم به شما بگوییم که مجموعه ما با استفاده از بهترین مواد اوليه تازه و طرز تهیه عالی به تولید و تهیه انواع ترشیهای ارگانیک پرداخته که آنها را با رعایت تمام نکات بهداشتی تهیه می کند که همه عزیزان می توانند با مراجعه به سایت ما خرید خود را به صورت اینترنتی ثبت کنند و انواع محصولات را به صورت فله و عمده با کیفیتی بالا و درجه یک از ما خریداری کنند.