تشتهر منطقة البحر الأبيض المتوسط بزراعة أشجار الزيتون التي تستخدم ثمارها لإنتاج زيت الزيتون ومنها الزیت البکر أو لحفظ الزيتون . يعتبر زيت الزيتون المنتج في هذه المنطقة من أفضل وأجود أنواع زيت الزيتون ویجب معرفه الزیت ما اذا کان آصلی او مغشوش لان بع ضالتجار یقومون بمزج الزیت مع انواع اخری من الزیوت قد تکون احیانا مؤذیه لصحه الانسان . يعتبر زيت الزيتون من أفضل الزيوت من حيث القيمة الغذائية لاحتوائه على فيتامينات وأحماض أمينية . تختلف أنواع زيت الزيتون حسب طريقة العصر ؛ يوجد زيت زيتون بكر ممتاز حيث يتم عصر الزيتون ببساطة على البارد ، بينما يتم عصر زيت الزيتون البكر بدرجة حرارة معتدلة وهو نوع لا يعتبر جيدًا . حيث يتم إزالة الفاكهة المضغوطة مسبقًا والضغط عليها مرة أخرى.سنخبرك في هذا المقال عن فوائد زيت الزيتون وخصائص زيت الزيتون العادي وكيفية تمييزه عن الزيوت المغشوشة. بلغ الإنتاج العالمي في عام 2019 3.2 مليون طن ، حيث ساهمت إسبانيا بنسبة 35٪ ، تليها تونس وإيطاليا بنسبة 11٪ لكل منهما. أنتجت تركيا حوالي 5 في المائة من الإنتاج العالمي في عام 2006،وهي نفس نسبة مقاطعة جيان الإسبانية وحدها . 
من ناحية أخرى،تتمتع جميع الدول المصدرة لزيت الزيتون ، سواء أكانت عربية أم أوروبية ، بمستويات أعلى بكثير من الاستهلاك المحلي من صادراتها فوائد زيت الزيتون تحمي من السرطان ؛ وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة . يعالج قرحة المعدة والتهاباتها . يعالج مشكلة تساقط الشعر ويعزز نمو الشعر . يخفض ضغط الدم يعالج البشرة الجافة ويمنع تشقق الشفاه وله تأثير متجدد ومنعش على البشرة ؛ نظرًا لأنه يتغلغل بعمق في الجلد ، يستخدم زيت الزيتون في صناعة الكريمات ومستحضرات التجميل المختلفة. يساعد في الوقاية من أمراض القلب والتخثر وتصلب الشرايين . يعالج التهاب اللثة ويبيض الأسنان . يؤخر ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة . لقد وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يدرجون زيت الزيتون في نظامهم الغذائي يتمتعون بصحة أفضل وأقل عرضة للإصابة بمرض السكري . يزيد زيت الزيتون من إفراز هرمونات المرارة والبنكرياس ، مما يساعد على تقليل خطر تكوين حصوات المرارة . 
يتميز زيت الزيتون برائحته المميزة والقوية مما يؤدي إلى رائحة الزيتون الناضج التي تنبعث عند طحنه. يؤدي عصر الزيتون إلى ترسب بعض الشوائب والرواسب في قاع وعاء الزيت . في الزيوت الأخرى ، تطفو هذه القطع الصغيرة بشكل عشوائي . اللون الطبيعي لزيت الزيتون الأصلي هو الأخضر ، خاصة في العصر الأول ، ويتحول إلى اللون الأصفر الباهت في العصائر المتبقية . يختلف زيت الزيتون عن الزيوت الأخرى في أنه يحتوي على حموضة أعلى . تبلغ حموضة زيت الزيتون حوالي 1٪ ، مما يعني أنه ذو جودة عالية . لا يتأثر زيت الزيتون بالتخزين ، فكلما طالت مدة تخزينه كلما احتفظ بفوائده وقيمه الغذائية وعناصره الطبيعية . زيت الزيتون ، المصنوع من ثمار الزيتون بالضغط على البارد (يسمى الزيت البكر) أو بواسطة مذيب ، يعالج الحساسية المستعصية ، ومشاكل الجهاز الهضمي ، وهو ملين خفيف. آفات جلدية ، حكة ، قلق ، مشاكل عدوى ، ضعف عضلي. استخدمه الإغريق لتطهير الجروح وشفاءها وكان مضادًا للبكتيريا والفطريات والطفيليات والفيروسات ، ومفيد للبواسير ومدر للبول خفيف ، لذلك استخدموه لعلاج النقرس في الجسم . يعزز ضغط الدم والجهاز المناعي ويفيد في علاج الأمراض الفيروسية والذئبة والتهاب الكبد والإيدز ومشاكل البروستاتا . والصدفية والتهاب المثانة ، مستخلص مصنوع لهذا الغرض . 
يتم خداع الكثير من الناس عند شراء زيت الزيتون لأنه قد يكون مزيفًا وليس زيت زيتون أصليًا ومتوفر تجاريًا ذو جودة رديئة ، لذلك يجب مراعاة معايير الجودة عند الشراء ، وفقًا لجامعة كاليفورنيا ، وفقًا لدراسة Davis California، Davis في عام 2010 ، وجد أن 70٪ من العينات المستوردة لا تلبي الحد الأدنى من المعايير الحسية لزيت الزيتون البكر التي وضعها المجلس الدولي للزيتون . وتجدر الإشارة إلى أن بعض العينات كانت فاسدة وبعضها مغشوش بزيوت مكررة رخيصة الثمن . ليس من السهل فصل زيت الزيتون الأصلي عن الزيت المغشوش وفيما يلي بعض الإجراءات التي يوصى باتباعها ؛ لتمييز الزيت الأصلي عن غيره : انتبه إلى لون الزيت : من الضروري الابتعاد عن الزيوت التي يميل لونها إلى البرتقالي ؛ هذا يدل على أنها فاسدة . ضمان المذاق الطازج : اعتاد معظم المستهلكين على طعم زيت الزيتون الفاسد والقديم ، مما يجعل من الصعب تمييزه عن الزيت الأصلي والطازج . الزيت الأقدم له قيمة غذائية أقل بسبب نقص المركبات المضادة للأكسدة فيه . تجنب زيت الزيتون الرخیص : قد يكون رديء الجودة ، لكن الأسعار المرتفعة لا تدل على جودة أفضل ، لكن يمكن الحصول على زيت حقيقي من المنتجين المحليين بأسعار معقولة ، حسبما ذكرت المجلة ، وتساهم العديد من العوامل في النمو . 
وتشمل هذه العوامل : ارتفاع استهلاكها العالمي وقلة محاصيل الزيتون المنتجة في العديد من البلدان مثل إيطاليا واليونان وإسبانيا ، بسبب الكميات الكبيرة من الزيتون اللازم لإنتاجها ، حيث يستغرق إنتاج لتر واحد من الزيت سبعة لترات . مهم . زيتون . التأكد من ملاءمة عبوات الزيت : يجب تجنب شراء زيت الزيتون في عبوات شفافة أو بلاستيكية ، حيث أن التغليف الشفاف يعرض الزيت للضوء ويغير تركيبته ويقلل من مدة صلاحيته . كما يوصى بشراء عبوات زجاجية خضراء داكنة من المتاجر المحمية من الضوء ، ويجب تجنب شراء عبوات تالفة أو مغبرة . انتبه لطريقة التخزين الصحيحة : يوصى بتخزين الزيت في مكان بارد ومظلم وإغلاق العبوة بإحكام ، لأن الحرارة تتسبب في تدهور الزيت ، بينما يتسبب الأكسجين في تغيير تركيبته . يوصى باستهلاك الزيت في غضون ثمانية إلى عشرة أسابيع من فتح العبوة . اتبع بيانات الملصق . إذا كانت متوفرة : بالإضافة إلى وجود أختام معينة ، يُنصح بالتحقق من بلد المنشأ ومكونات المنتج وتاريخ الحصاد وتاريخ انتهاء الصلاحية ، لأنه من الأفضل أن يكون الحد الأقصى لتاريخ حصاد الزيتون ما لا يزيد عن 12-15 شهرًا قبل صناعة النفط. يمكن أن يكون تاريخ انتهاء الصلاحية عامين أو أكثر بعد الحصاد . 
الجدير بالذكر أن موسم الحصاد في دول نصف الكرة الجنوبي يمتد من أبريل إلى أغسطس ، بينما في نصف الكرة الشمالي يمتد من أكتوبر إلى فبراير. تحقق من وجود شهادات جودة المنتج: مثل شهادة المجلس الدولي لزيت الزيتون ، والتي تعني IOC ، وغيرها ، مثل الشهادات التي تؤكد أن جودة زيت الزيتون في وقت إنتاجه تتجاوز معايير زيت الزيتون البكر. ومع ذلك ، فإن هذا لا يضمن صلاحيتها بعد فترة الاحتفاظ .
💰 ضاعف دخلك الى عشرة اضعاف 💎