لمعرفة صناعة معجون المنتج من الطماطم و كيفية عمل في الورشة و المصنع و فرق عمل طهي في المنزل نقدم لكم هذه المقالة. معجون الطماطم منتج قديم جدًا. في العصور القديمة، كان عمل معجون الطماطم في المنزل. تم إنتاج هذا المنتج بطريقتين، في المنزل وفي المصنع. اليوم، مع تزايد عدد السكان، وتزايد الصناعة، وتزايد المعيشة في الشقق، وضيق الوقت، لا يعرف معظم الناس كيفية صنع معجون الطماطم التقليدي. بالطبع نحن نتحدث عن سكان المدن الكبيرة. لتحديث ذاكرتك وشرح صعوبات صنع معجون الطماطم بالطريقة التقليدية سنشرح مراحلها. معجون الطماطم هو أحد أكثر التوابل استخدامًا وتقديرًا في جميع أنحاء العالم. يستخدم معجون الطماطم أيضًا على نطاق واسع وشائع في العالم؛ يتم استخدامه كتوابل في العديد من الأطباق واليخنات. في هذا المقال سنتحدث عن إنتاج معجون الطماطم محلي الصنع، وإنتاج معجون الطماطم الصناعي والصناعي. ابق معنا لاكتشاف الطرق المختلفة لتحضير معجون الطماطم وإنتاجه منذ العصور القديمة، انتشر تقليد تحضير معجون الطماطم في أواخر الصيف عندما كانت الطماطم كثيرة العصير. لكن عملية تحضير وإنتاج معجون الطماطم تعود لأول مرة إلى إيطاليا. إذا كنت ترغب في صنع معجون طماطم منزلي الصنع بدون مواد حافظة وصحية، فابق معنا. اليوم، مع تقدم التكنولوجيا والصناعة وضيق الوقت، تفضل معظم العائلات استخدام معجون الطماطم الصناعي والصناعي. 
يحتوي معجون الطماطم المصنع على أنواع مختلفة ومتوفر بسهولة في جميع المتاجر ومحلات السوبر ماركت. يعتقد خبراء التغذية أن القيمة الغذائية لمعجون الطماطم الصناعي أعلى من تلك المصنوعة في المنزل، حيث يتم استخدام مبخرات الفراغ عند درجة حرارة حوالي 60 درجة للتحضير الصناعي لمعجون الطماطم. لهذا السبب، يبقى المزيد من الفيتامينات والمعادن في معجون الطماطم. ولكن في الطريقة المنزلية، بسبب الحرارة العالية، تفقد الطماطم الأملاح والفيتامينات ويصبح لون المعجون أغمق. تكوين معجون الطماطم الصناعي ليس متنوعًا جدًا. عادة ما يكون معظم الاختلاف في تركيز معجون الطماطم. يعتمد هذا الاختلاف على مقدار تسخين الطماطم. تستخدم معظم الطماطم في تحضير معجون الطماطم الصناعي والحرفي. وفقًا للمعايير المحددة، يجب أن يكون الملح في تحضير معجون الطماطم الصناعي 1-2 ٪. تستخدم المواد المضافة والمواد الحافظة أيضًا في هذه المركبات والتي تضمن بقاء معجون الطماطم الصناعي سليمًا لمدة 18 شهرًا في العبوة. بعد عدة خطوات غسيل، تم وضع الطماطم في الماء لعدة ساعات. ثم تم سحقهم بالحبوب باليد وبعد سحق الطماطم كانت تسكب في وعاء كبير جدًا لجعلها ناعمة وفصل الطماطم عن لبها وبيضها. بعد كل هذه الخطوات، التي يصعب القيام بها يدويًا، كانت مجرد بداية مرحلة الطهي. هذا الجزء يتطلب الكثير من الصبر. لأن عصير الطماطم يستغرق وقتًا طويلاً حتى يتبخر، ويجب تقليب محتويات المقلاة باستمرار حتى لا تتسرب. أخيرًا، كانت هناك حاجة إلى الكثير من العناية أثناء الطهي حتى لا يؤذي عصير الطماطم يديك عند الخلط. في الطريقة القديمة، كان حجم إنتاج الطماطم محدودًا ويتم إنتاجه بشكل أساسي للاستخدام الشخصي. دفعت الصعوبة الكبيرة لعملية الإنتاج والتكاليف المرتفعة معظم الناس إلى استخدام منتجات المصنع لاحتياجاتهم الخاصة بدلاً من تحضير معجون الطماطم. في هذا المقال نحاول أن نمر بمراحل إنتاج الطماطم في المصانع وإنتاج معجون الطماطم الأسهل مقارنة بالطراز التقليدي. 
اليوم، بفضل التكنولوجيا وتوفير الوقت، بالإضافة إلى تسهيل إنتاج معجون الطماطم، تمر المصانع بعدة مراحل للوصول إلى المنتج النهائي. هذه الخطوات هي كما يلي: الخطوة الأولى: استلام وتحضير الطماطم (الفرز) الخطوة الثانية: تهرس الطماطم أو (المفرمة) الخطوة الثالثة: تسخين الطماطم (استراحة ساخنة) الخطوة الرابعة من طريقة تحضير معجون الطماطم في المصنع - صفي معجون الطماطم الخطوة الأخيرة: تحديد تركيز معجون الطماطم والتعبئة والتغليف و في الأخير تعمل شركتنا في بيع منتجات صحية وعالية الجودة بكميات كبيرة في جميع أنحاء العالم. للحصول على مزيد من المعلومات وطلب المنتج والتشاور مع خبرائنا، أكمل النموذج الموجود على موقعنا. 
صناعة معجون الطماطم في المصنع
في هذا المقال نشرح لكم في المصنع كيف یحدث صناعة و إنتاج معجون من الطماطم. اليوم، بفضل التكنولوجيا وتوفير الوقت، بالإضافة إلى تسهيل إنتاج معجون الطماطم، تمر المصانع بعدة مراحل للوصول إلى المنتج النهائي. هذه الخطوات هي كما يلي: الخطوة الأولى: استلام وتحضير الطماطم (الفرز) هذه الخطوة هي أهم وأهم خطوة في إنتاج معجون الطماطم في المصنع. لأن جودة الطماطم مهمة جدًا وتؤثر بشكل مباشر على النتيجة النهائية لهذا المنتج. في هذه المرحلة، تشتري المصانع الطماطم بكميات كبيرة وفي سلال مختلفة، وبعد التحقق من جودة الطماطم ونضارتها، يتم نقلها إلى أحواض كبيرة مملوءة بالماء. ثم يتم غسلها وأخذ إضافاتها بدقة كبيرة. يتم تصريف المياه الموجودة في الأحواض تمامًا في عملية بحيث يتم تنظيف المنتجات جيدًا. في المصانع الكبيرة والمصانع القياسية، يوجد نظام يقوم بنقل الطماطم عبر الماء عن طريق تدفق الهواء لغسلها جيدًا. في المرحلة الأخيرة من الغسيل، تمر الطماطم تحت زخات الماء. خلال هذا الوقت، يفصل فريق التنظيف الطماطم المهروسة أو الفاسدة عن المنتجات الأخرى بحيث ينتقل المنتج النقي والجيد إلى المرحلة التالية. اسم هذه المرحلة في المصنع هو الفرز. تتجنب مرحلة الفرز انتقال الفطريات والبكتيريا والغبار والمواد الزائدة والطماطم الفاسدة. 
الخطوة الثانية: تهرس الطماطم أو (المفرمة) طحن الطماطم هي إحدى مراحل تحضير معجون الطماطم صناعياً والتي يجب أن تتم بشكل جيد وبدقة كبيرة. طرق ومبادئ معينة جاهزة للخوض في التخفيضات الساخنة. يتم تنفيذ معظم هذه الخطوات بواسطة الجهاز. الخطوة الثالثة: تسخين الطماطم (استراحة ساخنة) الكسر الساخن أو التسخين هو الخطوة الرئيسية في طهي معجون الطماطم. يتم تحديد أهمية الأجهزة عالية الدقة لتنعيم وتشكيل قوام معجون الطماطم. كلما كان التسخين أكثر دقة وكفاءة، كان قوام ولون معجون الطماطم أفضل. في هذه المرحلة، تحدد المبادلات الحرارية درجة الحرارة اللازمة لتسخين معجون الطماطم وفقًا للمعيار. بالطبع يتم ذلك عن طريق أنظمة وتقنيات خاصة بحيث تصل الحرارة إلى جميع الأجزاء والأجزاء ويتم تدمير البكتيريا الموجودة في المنتج تمامًا. الخطوة الرابعة من طريقة تحضير معجون الطماطم في المصنع - صفي معجون الطماطم الخطوة التالية في إنتاج معجون الطماطم في المصنع هي تمرير الطماطم من خلال المناخل. الطماطم هي فاكهة تحتوي على شوائب معينة مثل اللب والبذور والجلد. في هذه المرحلة، توجد عدة فلاتر لجعل المنتج أنقى. يجب أن يقال أن هذه الطريقة يتم تنفيذها بواسطة أجهزة خاصة ذات تقنية خاصة ثلاثية المراحل - خشن ومتوسط ودقيق. أخيرًا، يتم فصل شوائبها لاستهلاك الماشية والدواجن ويتم التحكم فيها بواسطة فريق مراقبة الجودة. 
الخطوة الأخيرة: تحديد تركيز معجون الطماطم والتعبئة والتغليف يشمل تحضير معجون الطماطم في المصنع عدة مراحل. بعد الانتهاء من جميع المراحل، يتم تخزينه في خزانات خاصة للتجفيف والنكهة، والتي يضاف إليها كمية قياسية من الملح والمواد المضافة. ثم يتم تحديد تركيز تركيز الطماطم والتحكم. سبب استخدام هذا الجهاز في المرحلة النهائية هو قياس الماء في المنتج النهائي لتجنب الآثار السلبية له على معجون الطماطم. يتم استخدام هذه الأجهزة من قبل فريق مراقبة الجودة وإذا تمت الموافقة على المعايير اللازمة، يتم إرسالها للتغليف. التعبئة والتغليف بعد التطرق إلى مسألة كيفية تحضير معجون الطماطم في المصنع، واتباع كل هذه الخطوات التي تتم بدقة وحساسية كبيرين في المصنع، حان الوقت لتغليفه وشحنه إلى مخازن توزيع المواد الغذائية. وغني عن البيان أنه قبل التسليم إلى الموزعين والمتاجر والسوبر ماركت، لضمان القضاء على الميكروبات، وبعد تحديد التركيز المطلوب، يتم تسخين المنتج النهائي مرة أخرى. ثم يتم تعقيم علب الألمنيوم أو الزجاج بشكل صحي بالكامل بالبخار والهواء وتدخل إلى خط الإنتاج والتعبئة. كل هذه الخطوات، كما ذكرنا سابقًا، يتم تنفيذها بواسطة أجهزة متطورة وبطريقة صحية تمامًا. أخيرًا، يتم إرفاق معلومات المنتج كتسمية وجاهزة للإرسال. و في الأخير تعمل شركتنا في بيع منتجات صحية وعالية الجودة بكميات كبيرة في جميع أنحاء العالم. للحصول على مزيد من المعلومات وطلب المنتج والتشاور مع خبرائنا، أكمل النموذج الموجود على موقعنا. 
كيفية عمل معجون الطماطم في المنزل
و نشرح في التالي كيفية و طريقة عمل صنع معجون من الطماطم بواسطة ربات المنزل. قد يثير اهتمامك معرفة أن تاريخ إنتاج معجون الطماطم، أحد أكثر التوابل الغذائية استخدامًا، يعود إلى إيطاليا لأول مرة. لطهي المعكرونة و الباستا بشكل أفضل، كان على الإيطاليين أخذ قشرة الطماطم وهرسها. أولاً في صقلية ثم في مدن إيطالية أخرى، بدأت المصانع في إنتاج معجون الطماطم في المنزل. ثم دخل معجون الطماطم المعلب والزجاج إلى السوق. من المثير للاهتمام معرفة أن الإيطاليين يضيفون زيت الزيتون البكر الممتاز والخل إلى معجون الطماطم، مما يمنع معجون الطماطم من التشكيل. يحظى طهي جميع أنواع الطعام بمعجون الطماطم بشعبية كبيرة في مختلف البلدان حول العالم. لعمل معجون الطماطم عتيق الطراز، بعد غسل الطماطم وتجفيفها، نقطعها ونضعها تحت أشعة الشمس الكاملة لمدة 24 ساعة. ثم اعصر قشر ولب الطماطم بمصفاة لاستخراج العصير. أخيرًا، سخني هذا المستخلص حتى يغلي ويثخن. يعتمد الوقت اللازم لطهي معجون الطماطم على كمية مستخلص الطماطم وهو متغير. لصنع معجون الطماطم محلي الصنع في الشتاء، عليك اتباع نفس الخطوات. يجب أن تكون كمية الطماطم فقط في الشمس (حسب حرارة الشمس وإشعاعها) أكثر. 
الخطوة الأولى: اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات لطالما كانت خصائص معجون الطماطم مثيرة للاهتمام. طريقة تحضير معجون الطماطم في المنزل هي أنه يجب عليك أولاً غسل الطماطم جيداً وعندما تجف تماماً، تقطع الطماطم إلى أربع أو ثماني قطع وتوضع في قدر كبير، ونرش الطماطم بالملح وتتركها مباشرة. الشمس ودافئة لمدة 24 ساعة، اتركها في الصيف. قلّب الطماطم كل بضع ساعات حتى لا تتعفن وتحصل على معجون طماطم صحي. حتى ينفصل قشر الطماطم تمامًا عن اللب وتصفى الطماطم جيدًا. في هذه الأثناء، ضع قطعة قماش نظيفة على المقلاة. الخطوة الثانية: جفف الطماطم للتخلص من قشر الطماطم وبذورها، تحتاج إلى قدر، ومصفاة، ومصفاة. ضعي المقلاة تحت مصفاة ثم صفّي الطماطم مرة بمصفاة ومرة بمصفاة شبكية دقيقة. في هذه الأثناء، اضغط مع الاستمرار على الطماطم بأيدي نظيفة ومغسولة حتى تنفصل قشرة الطماطم وبذورها ويسحب العصير ويصب في المقلاة. الخطوة الثالثة: اغلي عصير الطماطم الآن نسكب عصير الطماطم المصفى في قدر مناسب ويطهى على نار خفيفة. يستغرق طهي معجون الطماطم بضع ساعات. في هذا النطاق، يجب تقليب العجين بانتظام حتى لا يلتصق. يجب طهي معجون الطماطم حتى يصل إلى القوام الصحيح ويتبخر الماء تمامًا. في الواقع، عندما يبدأ معجون الطماطم في التكاثف وتتشكل فقاعات كبيرة عليه وتريد أن تنتفخ، عليك أن تكون حريصًا مع العجينة وتخلطها بانتظام حتى لا تسيل. الخطوة 4: أضف الملح وقم بتعبئة معجون الطماطم في هذه المرحلة من معجون الطماطم محلية الصنع، قم بقياس الملح وأضف الزيت. عندما يصل معجون الطماطم إلى التركيز المطلوب، أغلق المقلاة وعندما يصبح المركز باردًا تمامًا، اسكبه في عبوات جافة تمامًا ونظيفة تمامًا وعديمة الرائحة. هذه الطريقة مناسبة لموسم الصيف والمناطق شديدة الحرارة وتمنحك تركيز طماطم لذيذًا وملونًا. طريقة أخرى للحصول على القشرة والبذور من الطماطم هي غسل الطماطم وطحنها وهرسها باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام للحصول على القشرة والبذور. هذه هي الخطوة الأولى لإزالة المرارة من معجون الطماطم. 
السبب الأكثر أهمية لتعفن معجون الطماطم هو الماء الموجود بداخله. تتمثل إحدى طرق الحفاظ على معجون الطماطم منزلية الصنع في تبخير الماء تمامًا أثناء الطهي حتى لا تتعفن معجون الطماطم. علامة التبخر الكامل لمعجون الطماطم هي أنه عندما تضغط بالملعقة في المعجون، لا يتجمع الماء في الملعقة. بشكل عام، معجون الطماطم محلي الصنع عرضة للعفن لأنه لا يحتوي على مواد حافظة. لاستخدام المعجون، لا تستخدم ملعقة قذرة أو مبللة أو دهنية أو ملعقة تضعها في فمك. من أفضل الطرق لمنع معجون الطماطم من التعفن هي تغطيته بزيت الزيتون أو الزيت السائل. للحصول على معجون طماطم ملون بشكل جيد، عليك أن تعرف ما إذا كان معجون الطماطم محلي الصنع أم تقليدي أم في المصنع، يجب أن يكون لون الطماطم، لا أغمق ولا أفتح. إذا كانت حمراء وداكنة جدًا، فهذا يعني أنه تم استخدام الإضافات واللون، وإذا كانت خفيفة جدًا وخفيفة، فهذا يعني أنه تم استخدام طماطم رديئة الجودة وغير ناضجة في تحضيرها. عند قلي معجون الطماطم، يجب ألا تتشكل كتل سوداء، لأنه في هذه الحالة يتم استخدام الدقيق والنشا أيضًا في تحضير معجون الطماطم، فمن الأفضل استخدام الطماطم اللحمية والأحمر لتحضير معجون الطماطم. لا تصلح طماطم الدفيئة لطهي معجون الطماطم لأنها رقيقة وخالية من اللب. يمكنك صب طبقة من السائل أو زيت الزيتون فوق أي وعاء أو دلو من معجون الطماطم لمنع معجون الطماطم من التعفن. في الواقع، أحد استخدامات زيت الزيتون هو منع تعفن معجون الطماطم. كلما أردت أخذ معجون الطماطم، أخرج الزيت بملعقة واستخدم معجون الطماطم، من الأفضل وضع معجون الطماطم في برطمان أو برطمان بلاستيكي بحيث ينتهي كل جرة أو جرة من معجون الطماطم بعد استخدامها عدة مرات. بهذه الطريقة، تتشكل معجون الطماطم في نهاية استخدامها فقط. تذكر، إذا كانت معجون الطماطم متعفنة، فلا تستهلك البقايا التي تبدو صحية من معجون الطماطم عن طريق التخلص من القوالب. 
يبدأ الطعام دائمًا بالتشكل من الطبقات السفلية، وينتشر الفطريات في جميع أنحاء الطعام. هذه الفطريات غير مرئية للعين المجردة، فالملح يمنع تركيز الطماطم من التشكيل. بعد ذلك، اجعل معجون الطماطم أكثر ملوحة واستخدم القليل من الملح عند الطهي. تأكد من تخزين معجون الطماطم محلي الصنع في الثلاجة وأغلق الغطاء بإحكام لتقليل مخاطر العفن. طرق تجميد معجون الطماطم مناسبة أيضًا لمنع تشكيل معجون الطماطم، فكلما تم طهي معجون الطماطم أكثر، كلما كانت أكثر متانة للتخزين على المدى الطويل. انتبه إلى الوقت المناسب لتخزين معجون الطماطم. طريقة تحضير معجون الطماطم بمفرمة اللحم في هذه الطريقة، ليس من الضروري إبقاء الطماطم في الشمس حتى تصبح طرية. بالطريقة الجديدة لتحضير معجون الطماطم بمفرمة اللحم، يمكنك طحن الطماطم بعد غسلها وتجفيفها بمفرمة اللحم وغلي المستخلص الناتج وعمل معجون الطماطم. تعرف هذه الطريقة أيضًا باسم صنع معجون الطماطم بالطريقة الفورية. لجعل معجون الطماطم يتحول إلى اللون الأحمر والجمال، تجنب إزالة المعجون الذي يعلق على جدار القدر أو المقلاة وإضافته إلى عصير الطماطم المغلي. جرة العجين. هذا يجعل العجينة داكنة وأسود. يجب أيضًا استخدام طماطم صحية وجميلة لصنع معجون الطماطم.