اهتم اليمنيون بتربية النحل وإنتاج العسل الأصلي منذ القدم، وكان وصف اليمن منذ ثلاثة آلاف عام موطن البهارات والعسل، أنواع العسل اليمني كثيرة ومتنوعة للغاية وله فوائد عديدة، ويعد العسل الابيض من بين اهم الانتاجات اليمنية، ولكل نوع خصائصه وفوائده المختلفة حسب مكوناته، ومناطق تربية النحل والأشجار التي يتغذى عليها. تميز العسل اليمني ليس امرا سهلا لتعدد ألوانه وإلى عوامل كثيرة، منها تفرد النحل اليمني بخصائص غير موجودة في غيره، والتنوع المناخي في اليمن من منطقة إلى أخرى وتنوع الغطاء النباتي من مكان إلى آخر، السبب الرئيسي وراء ارتفاع الأسعار مقارنة بالآخرين، حسب دراسة تم اجرائها في اليمن، فإن متوسط سعر تصدير كيلوغرام واحد من العسل الطبيعي، اغلى من معظم الدول. هناك أنواع عديدة من العسل اليمني وأشهرها طبعا عسل السدر ثم يأتي عسل السمر المتوفر في اليمن بكميات كبيرة وأيضا عسل السلام وعسل المراعي والعسل الجبلي، وأنواع أخرى، لكنها لا تحظى بشعبية كبيرة بسبب قلة إنتاجها، مثل عسل الصال، العمق، الكلح، العسق، الفتد ، الحبضة، الضحية. يتميز العسل اليمني بهذه الخصائص الفريدة، فنجد كل نوع من العسل مناسب لعمر أو فئة معينة، فمثلا يوجد عسل مناسب للأطفال والرضع، وعسل مناسب للحوامل، كما نجد عسلا علاجيا مناسبا للحالات الصحية، مثل عسل السمر المناسب لمرضى السكر والتهاب الكبد الفيروسي وعسل السدر المناسب للمرضى الذين يعانون من الضعف ومتلازمة القولون العصبي، وكذلك عسل السلام المناسب للأعراض النفسية مثل الاكتئاب والقلق والتوتر واضطرابات النوم، وعسل سلام مناسب للأطفال الذين يعانون من صعوبات التعلم واللغة وحالات التبول اللاإرادي. 
تتميز اليمن بالعديد من المنتجات الطبيعية، أهمها العسل الذي اكتسب شهرة خارج البلاد ليصبح علامة تجارية عالمية فريدة، وتشير التقارير إلى أن شهرتها هي السبب الرئيسي في ارتفاع أسعارها، حيث تعد الأغلى في العالم، حسب منظمة الأغذية والزراعة. العسل الأبيض عسل المجرى، يعتبر العسل الأبيض من أجود أنواع العسل اليمني وهو من أنواع العسل الطبيعي المنتج من رحيق أزهار أشجار الجبل صورب المنتشرة في جبال محافظة إب. ويتميز عن غيره من أنواع العسل بلونه الأبيض، يحتوي هذا النوع من العسل على الكثير من الألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات المفيد للجسم. العسل الابيض ما هو العسل الأبيض؟ العسل الأبيض هو أحد أنواع العسل الطبيعي الذي يتم الحصول عليه من رحيق أزهار شجرة الغاف التي تنمو في جزر هاواي، لونه الأبيض مثل الحليب ونكهته صافية وشمعية، وقيمته الغذائية العالية لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن والعناصر الأساسية الضرورية للجسم مثل كالسيوم، نحاس، زنك، حديد، و فيتامين ب1، و ب2، و ب3، و ب6، و ينصح بتخزين العسل الأبيض في درجات حرارة منخفضة حفاظا على طبيعته، والقيمة الغذائية للعسل الأبيض 64 سعرة حرارية، و 0٪ دهون، 17.30٪ كربوهيدرات، 6٪ كوليسترول، 8٪ ألياف، 0.06٪ بروتين. 
فوائد العسل الأبيض كثيرة للغاية، حيث يعتبر بديلا فعالا للسكر لما له من خفة وطعم غير حلو، ويستخدم في المعجنات لقدرته على الاحتفاظ بالرطوبة، ويعتبر مضاد حيوي طبيعي، ويحتوي على مضاد للفيروسات مضاد للفيروسات، ويمد الجسم بنسبة عالية من الطاقة التي يحتاجها للقيام بالعمليات اليومية والحيوية، وينعش رائحة الفم، ويمل بشكل فعال على تأخر ظهور علامات الشيخوخة على الوجه والرقبة. يقلل العسل الابيض من مشاعر التوتر والقلق، ويقوي الذاكرة ويقاوم أمراض الشيخوخة مثل الزهايمر، ويعمل على تحسن الأداء ويقوي عضلة القلب، ويساهم في علاج أمراض القلب وتصلب الشرايين ويحمي الجسم منها ومن ارتفاع ضغط الدم. وهو علاج انخفاض ضغط الدم، ويقلل من خطر الإصابة بالذبحة الصدرية، ويحسن أداء الجهاز التنفسي ويحميه من الالتهابات، ويعالج نزلات البرد ويخفف السعال ويطرد البلغم ويخفف من أعراض الربو والسل الرئوي، ويساهم في علاج حصوات المثانة والكلى ويعالج التهاب الكلى وقرحة المثانة ويقوي المثانة الضعيفة وينظف المسالك البولية. العسل الابيض يقوي الرؤية ويعالج التهاب القرنية، ويعالج التهابات الجيوب الأنفية، ويعالج مشاكل الجهاز التناسلي ويحسن القدرات، يساهم في علاج أمراض اللثة وتسوس الأسنان، ويعمل على علاج التهاب المفاصل، ويقلل من خطر الإصابة بسرطان الجلد، لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تمنع نمو وانتشار الجذور الحرة في الجسم. يرطب البشرة بشكل فعال ويحميها من الجفاف، مما يمنحها النعومة والملمس الحريري والنضارة. 
يستخدم العسل الابيض كمقشر للجسم ويخلصه من الخلايا الميتة عن طريق مزجه مع السكر ويساهم في تجديد الخلايا، ويحارب البثور وحب الشباب، لأنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات. العسل الابيض يشد الجلد ويسد المسام الكبيرة، وينظف المسام والجلد من الاوساخ والمكياج. وهوعلاج مفيد لتشققات الجلد على الركبتين والمرفقين عن طريق مزجها بكمية متساوية من عصير الليمون وزيت الزيتون وتطبيق الخليط على الجلد لمدة ربع ساعة قبل غسله. فوائد العسل الابيض الأصلي تحتوي جميع أنواع العسل الأصلي عموما على قيم غذائية عالية وفوائد كبيرة وأنزيمات مفيدة للصحة، ولكن ما الذي يميز العسل الأبيض تحديدا؟ العسل الأبيض له نكهة أخف من العسل الغامق، وهناك بعض النباتات المتخصصة التي تنتج هذا العسل مثل المريمية والبرسيم، وعلى الرغم من الاسم، فإن هذا العسل لا يبدو أبيضا، لكنه خفيف جدا، إذن ما هي فوائد العسل الأبيض 
_مضادات الأكسدة العسل بشكل عام، والأبيض بشكل خاص، من مضادات الأكسدة القوية، ومن أهمها مركبات الفلافونويد والفينولات، وتساعد مضادات الأكسدة الجسم وتحميه من التلف الناتج عن تراكم الجذور الحرة بداخله، تتراكم هذه الجذور مع تقدم العمر، ويزيد ارتفاع مستوياتها في الجسم من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، يعتبر العسل أيضا بديلا مثاليا للسكريات ويمكن استخدامه للخبز وصنع أنواع من الحلوى. يحتوي العسل الأبيض على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من أمراض متعددة، وتساعد هذه المواد المضادة للأكسدة في حماية خلايا الجسم من التلف الذي قد ينتج عن الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب الشيخوخة والأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب. أشارت الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة، وخاصة مادة البوليفينول الموجودة في العسل، وخاصة العسل الخام، تعمل كإجراء وقائي ضد السرطان. _يعالج السعال يمكن استخدام العسل كعامل مهدئ للحلق، مما يساهم في علاج السعال وتخفيفه، وإذا كنت تعاني من السعال، اخلط العسل الأبيض مع الشاي الساخن والليمون وستلاحظ الفرق حقا. وجدت دراسة نشرت في المجلة العلمية أن العسل فعال في علاج السعال مثل عقار ديكستروميثورفان، وهو دواء مثبط للسعال، ولعلاج السعال باستخدام العسل، يمكنك تناول ملعقة أو ملعقتين كبيرتين. العسل قادر على تهدئة حدة السعال في حالة الإصابة بالعدوى، أظهرت العديد من الدراسات أن العسل يعالج السعال عند الأطفال، حيث أن ملعقة كاملة من العسل يمكن أن تقضي على السعال. _يعزز صحة البشرة والجلد لطالما استخدم العسل الأبيض لدوره وفوائده في تعزيز صحة الجلد والبشرة، حيث أنه قادر على ان يسرع عملية التئام الجروح المختلفة عن طريق قتل البكتيريا والفطريات الموجودة على الجلد، ويعمل على تتنظف البشرة والجلد. 
_تحسين الهضم في العصور القديمة، كان العسل بشكل عام والأبيض بشكل خاص يستخدمان لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي المختلفة وتحسين عملية الهضم، حيث وجد أن العسل يلعب دورا في علاج الإسهال وقرحة المعدة، للاستمتاع بهذه الفوائد، تناول ملعقة كبيرة أو اثنتين من العسل على معدة فارغة. يمكن أن يساعد العسل في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي من خلال علاج أعراض الإصابة بالبكتيريا المسؤولة عن قرحة المعدة، حيث أن الأبحاث التي أجريت قد أوضحت وأكدت استخدامها في هذا المجال. _التئام الجروح أشارت الأبحاث أيضا إلى وجود بيروكسيد الهيدروجين، وهو مطهر طبيعي وبالتالي يساعد في عملية التئام الجروح عن طريق تطهيرها والسماح لها بالشفاء دون عدوى. فوائد أخرى مختلفة للعسل الأبيض، لا يقتصر تناول العسل الأبيض واستخداماته على ما سبق بل تشمل: محاربة ومكافحة الالتهابات مرطب للبشرة علاج اضطرابات المسالك البولية يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم الحماية من بعض الأمراض المختلفة مثل السرطان وأمراض القلب 
_زيادة القدرة على التحمل الرياضي أثناء التمرين، تعتبر الكربوهيدرات الوقود الذي يستخدمه الجسم للحصول على الطاقة، وما يميز العسل الأبيض أنه يحتوي على نوع بطيء الاحتراق من السكر الأساسي (الفركتوز) الذي يساعد الرياضي على البقاء وممارسة الرياضة وتحمل التمارين لفترات أطول. للعسل بشكل عام العديد من الفوائد كما يفعل للعسل الأبيض، ولكن ما هي الأضرار المحتملة للعسل الأبيض الآثار الجانبية للعسل الأبيض، ستحاول تقديم معلومات كافية حول الضرر المحتمل للعسل الأبيض: الآثار الجانبية للعسل الأبيض، للعسل بشكل عام العديد من المزايا التي جعلته مع مرور الوقت يستخدم كعلاج طبي، أما العسل الأبيض فهو أقل كثافة وحلاوة من العسل الذي له لون أغمق. هناك أيضا شكل نادر من العسل الأبيض يسمى عسل الكياوي، والذي يتم استخراجه من أشجار الكياوي في منطقة هاواي، يتم حصاده في صورة سائلة ويتبلور بشكل طبيعي إلى لون أبيض كريمي ناعم مع قوام سهل الانتشار مثل الزبدة. تشمل أضرار العسل الأبيض بشكل عام ما يلي _العسل للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة، يمكن أن يؤدي تناول العسل الأبيض للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة إلى نوع من التسمم الغذائي، وتشمل أعراضه ما يلي: عدم الشعور بحالة جيده، القيء، ارتفاع درجة الحرارة والحمى، إذا واجهت أيا من هذه الأعراض، فيجب عليك التحدث إلى طبيبك المختص لتجنب تفاقمها. _العسل الابيض للاطفال نصح الأخصائيون الآباء بعدم تناول أطفالهم أبدا خلال السنة الأولى من العمر، لأنه قد يكون هناك العديد من البكتيريا والجراثيم وأسباب التسمم الغذائي بالداخل ودخوله إلى جسم الطفل في هذا العمر يمكن أن يؤدي إلى خطورة وتهدد الحياة. نقوم بتصدير العسل الابيض الى انحاء العالم، بجودى عالية ونكهة مميزة وخاصة، وايضا يتوافار لدينا أنواع مختلفة من العسل الطبيعي.
العسل الأبيض له خصائص مضادة للالتهابات وهو مناسب أيضًا للجروح