سنحاول في المساحة التعرف على الزعفران وفوائده وسعره خاصة في دولة العراق. لانها تعتبر الدولة العربية الوحيدة التي لديها حدود برية مع إيران والتي تعتبر من أكبر مصدري هذا المنتج في العالم.
حيث تنتج مايقارب من 90% من انتاج العالم من الزعفران، كما سنتعرف معا على أهم فوائده وكذلك أنواعه واهم الدول المنتجة له حول العالم.
يعتبر الزعفران أو الذهب الاحمر كما يطلق عليه من أغلى النباتات في العالم وياتي في المرتبة الثانية بعد الذهب و بلغ حجم الصادرات الايرانية من الزعفران حوالي 95% من انتاج العالم وفق اخر الاحصائيات. يتميز الزعفران الايراني بنكهته ولونه المميز.
تعتبر مدينة غينات الواقعة جنوب محافظة خراسان وذلك لاجوائها التي تعتبر من افضل الاجواء الصالحة لزراعة الزعفران ويعتبر عامل ارتفاع الارض فوق مستوى البحر من اهم العوامل التي تتميز بها الارض الصالحة لزراعة الزعفران.
فكلما زاد الارتفاع كانت خصائص التربية أفضل ويعتبرالارتفاع المناسب مابين 1300الي 2300 متر فوق سطح البحر ،كما ان المناخ المناسب له ويتم أنتاجه بجودة عالية في المناطق الباردة.
هذا هو أحد الأسباب الرئيسية لتمييز الزعفران عالي الجودة عن الزعفران غير الجيد. كلما كانت المنطقة أكثر برودة-كلما زادت جودة إنتاج الزعفران. مايجعل الزعفران ذو قيمة عالية هي طرق زراعته وحصاده فهي عملية حساسة وتحتاج الي الصبر والخبرة.
حيث يتم حصاده بالطرق اليدوية وفي أوقات خاصة مابين الفجر وماقبل الظهر لتجنب ذبول البتلات وضمان الحصول على خيوط زعفران عالية الجودة. يدخل الزعفران في العديد من الاستهلاكات الغذائية كما يستخدم بصورة واسعة في صناعة الأدوية والعقاقيرالطبية.
خصائص وفوائد الزعفران علاج الإكتئاب وبث النشاط في الجسم : اثبتت البحوثات العلمية وخاصة في علم النفس أن الزعفران يساعد ويقلل من علائم الاكتئاب كما يمد الجسم بالنشاط والحيوية وذلك لاحتمال أن الزعفران يساعد في تنظيم افراز السيروتونين في الجسم ممايساهم في علاج الإكتئاب.
التقليل من القلق وايجاد الاحساس بالراحة : أكد الخبراء حول العالم أن المواد المسببة للأكسدة تعد واحدة من الأسباب التي تسبب مايعرف بالقلق البيئي ،يساعد الزعفران في تخفيف هذا النوع من القلق لما يتمتع به الزعفران من طبيعة دافئة وحيوية وبالتالي تحسين وظيفة العصب.
علاج نزلات البرد: يحتوي مشروب الزعفران بعد غليه على الكثير من فيتامين (ث) الذي يساعد كثيرا على تقوية الجهاز المناعي للجسم مما يمنع الابتلاء بنزلات البرد في فصل الشتاء ،حيث يحتوي كل 100جرام من الزعفران على مايعادل 80 ملى جرام من فيتامين(ث).
تعزيز صحة القلب : واحدة من أهم المشكلات التي نعاني منها في وقتنا الحاضر التناول المفرط للوجبات المشبعة بالسعرات الحرارية مما تؤدي الي أكسدة الدهون في الأوردة التاجية للقلب، والزعفران واحدة من أفضل خصائص أنه يحتوي على كميات كبيرة من الإرمنتوكسيد، مثل الكروسينوالكروستين ومهمة الإرمنتياكسيدانتس هي ضمان صحة القلب والأوعية الدموية لدينا.
كما أن هناك العديد من الخواص الاخرى مثل خاصيته ضد السرطان ،تقويت القدرة الذهنية ،زيادة الطاقة في الجسم ،النوم بشكل مريح ،تحسين ضيق التنفس، المحافظة على لطافة الجلد ،الشفاء من حروق الشمس ،شفاء إضطرابات المعدة ،يقوي جريان الدم ،تقليل وتسكين الالم.
أكثر الدول المنتجة للزعفران کما ذكرنا سابقا يعتبر الزعفران من أغلى النباتات حول العالم مما يجعل الدول التي تنتجه قليلة. حيث تتم زراعة الزعفران ويتم أنتاجه بجودة عالية في المناطق الباردة.
و هذا هو أحد الأسباب الرئيسية لتمييز الزعفران عالي الجودة عن الزعفران غير الجيد. كلما كانت المنطقة أكثر برودة-كلما زادت جودة إنتاج الزعفران. ذلك لان الزعفران يتمتع بمقاومة عالية في المناطق الباردة وفي الطقس البارد ، ويمكن أن تنمو بصيلات الين إلى 40 درجة مئوية.
إيران : تعتبرمهد الزعفران في العالم كما انها من اكبر المنتجين له ،و تعتبر إيران وإسبانيا من بين أقدم الدول التي لديها تاريخ وثقافة خاصة من حيث إنتاج واستهلاك الزعفران وكذلك تعتبرمن أوائل الدول المصدرة للزعفران في العالم. أسبانيا: تحتل إسبانيا المرتبة الثانية بعد إيران وهي أكبر منتجي الزعفران في العالم.
يبلغ إنتاج الزعفران السنوي في إسبانيا 25 طنا سنويا. ومع ذلك ، فهي أحد الدول المصدرة الرئيسية للزعفران في العالم. أفغانستان :وفقا لأحدث التقارير، في عام 2018 ، تم حصاد 18 طنا من الزعفران من 6200 هكتار من المناطق المزروعة في أفغانستان.