التوابل هي مطيب لنكهة الطعام،تختلف البهارات،اليوم يوجد الكثير من الانواع والاختلافات، و يتراوح سعر كيلو البهار حسب مكان زراعته و خصوبة التربة و جودتها .هناك الكثير من المعلومات حول استخدام الأعشاب والتوابل في طب الأعشاب. تشير الدلائل إلى أن الصيادين قاموا بلف اللحوم بأوراق النبات واكتشفوا بالصدفة أن العملية حسنت نكهة اللحم. تستخدم التوابل والأعشاب منذ سنوات عديدة للأغراض الطبية ، للقضاء على الطعم والرائحة الكريهة للطعام ، وكذلك للحفاظ على نضارة الطعام ، وعندما يكون للأوراق والبذور وجذور النباتات طعم ورائحة لطيفة ، قد سبق استخدامها.فاصبحت التوابل ذات قيمة كبضائع للتبادل والتجارة. 
كانت تجارة التوابل في أيدي العرب حوالي 5000 عام ثم امتدت إلى الشرق الأوسط وشرق البحر الأبيض المتوسط وأوروبا. خلال رحلاته إلى الأراضي البعيدة ، اكتشف ماركو بولو أسرار التوابل وتحدث في رحلته عن الأماكن التي نمت فيها النباتات الحارة. اكتشف كريستوفر كولومبوس الفلفل والفانيليا الأمريكية ، كما جلب البطاطس والذرة والشوكولاتة والفول السوداني إلى أوروبا. تاريخ تجارة التوابل:لقد ذهب تاريخ التوابل إلى حد أن صراعًا شرسًا نشأ بين إنجلترا وهولندا حول تجارة التوابل. استمرت هذه الحرب الدموية 200 عام وتم حلها عندما أصبحت إنجلترا والهند وسيلان وهولندا وجاوة وسومطرة مستعمراتهم وبقيت هذه الدول الأربع مستعمرات بريطانية وهولندية حتى الحرب العالمية الثانية كانت تجارة التوابل أيضًا واحدة من أكثر الأعمال التجارية ربحية ، لذلك بين القرنين الثامن والخامس عشر ، عندما احتكرت جمهورية البندقية ، المجاورة لإيطاليا ، شراء وبيع التوابل في الشرق الأوسط ، كمركز للتوابل العالمية تجارة. كانت من أغنى الدول الأوروبية.
سعر الكمون اليوم
ارتفع سعر الكمون المستورد اليوم ارتفاعا ملحوظا لانه جزء لايتجزء من التوابل اللذيذة. ترجع قيمة هذه التوابل إلى آثارها المذهلة في عالم الطب ، وليس نكهة الطعام. على سبيل المثال ، في عام 1603 بعد الميلاد ، كانت جوزة الطيب تعتبر أحد العلاجات المعجزة للطاعون ، و تم استخدام الفانيليا بدلاً من الفياجرا الحالية. 
تاريخ البهارات:1.البهارات المصرية القديمة.تاريخيا ، استخدمت التوابل والأعشاب كمواد حافظة للأغذية وللفوائد الصحية لها. تم تصنيف الكزبرة والشمر والكمون والثوم والزعتر كتوابل في مصر القديمة عام 1555 قبل الميلاد. تظهر النتائج أيضًا أن العمال الذين بنوا الأهرامات المصرية استخدموا البصل والثوم كوسيلة لتحسين صحتهم. بهارات بلاد ما بين النهرين القديمة:نمت العديد من البهارات والنباتات الطبية في بلاد ما بين النهرين في وديان دجلة والفرات الخصبة. على سبيل المثال الزعتر والسمسم والهيل والكركم والزعفران والخشخاش والثوم والكمون والشمر والكزبرة والشبت. كما استخدم الآشوريون القدماء السمسم كزيت للطبخ. الملك مرودة بلدان (721-710 قبل الميلاد) زرع ملك بابل 64 نوعًا مختلفًا من التوابل في حديقته الملكية. كما احتفظ بسجلات عن كيفية زراعة كل نبات (الهيل ، والكزبرة ، والثوم ، والزعتر ، والزعفران ، والكركم). كانت بابل هي الآله الطبية القديمة فهم الذين زرعوا النباتات الطبية واعتقدوا أن المكونات القوية للنباتات لا يجب أن تتعرض لأشعة الشمس وأن الأماكن المظلمة أكثر ملاءمة لها. إيران هي الدولة السادسة التي كان فيها البصل والثوم شائعًا ، وتم الحصول على اللفائف المرتبطة بتصدير الثوم والبصل في زمن كورش الكبير. كما أنتج الإيرانيون زيوت عطرية من الورد والزنبق والكزبرة والزعفران. 
البهارات الهندية:استخدم الهنود التوابل والأعشاب (مثل الفلفل الأسود والقرفة والكركم والهيل) لآلاف السنين وتستخدم في الطهي وللصحة على حد سواء. نمت التوابل المحلية مثل الهيل والكركم في حدائق بابل في أوائل القرن الثامن. استخدم الجراح القديم سوسراتا (حوالي القرن الرابع قبل الميلاد)الخردل الأبيض والأعشاب العطرية الأخرى في السريرلدرءالامراض. كمااستخدم زيت السمسم على الجروح العادية لجروح ما بعد الجراحة التي قد تتطلب التطهير.
سعر القرنفل اليوم
سجل سعر القرنفل في مصر اليوم ارتفاعا ملحوظا للكيلو الواحد.سنتكلم في مقالتنا عن تاريخ البهارات اليونانية والرومانية (331-641 قبل الميلاد)قام الإغريق القدماء بتصدير البهارات الشرقية (الفلفل ، القرفة ، القرفة والزنجبيل) إلى البحر الأبيض المتوسط والدول المجاورة. تشمل الأمثلة الحلوى وبذور الخشخاش للخبز ، والشمر للصلصات ، والكزبرة كتوابل للطعام ، والنعناع كنكهة في الصلصات. استخدم الإغريق القدماء البقدونس والبردقوش لمنع التسمم أثناء الاكل. 
لعبت التوابل والأعشاب دورًا مهمًا في الطب اليوناني القديم. كتب أبقراط (377-460 قبل الميلاد) عن التوابل والأعشاب مثل الزعفران والقرفة والزعتر والكزبرة والنعناع والمردقوش. من بين 400 نوع من الأعشاب الطبية التي استخدمها أبقراط يستخدم نصفها على الأقل اليوم. بعد حوالي 500 عام ، كتب ثيوفراستوس (372-287 قبل الميلاد) ، المعروف أيضًا باسم "أبو علم النبات" ، كتابين يحتويان على معلومات شاملة عن أكثر من 600 نوع من الأعشاب والتوابل 3.دور العرب والمسلمين في البهارات والنباتات الطبية (من قديم الزمان حتى عام 1096)في الماضي ، كانت البهارات والتوابل تستخدم كمصدر للتجارة. أنتج التجار الكاسيا والقرفة والتوابل الأخرى وأبقوا مصدر منتجاتهم طي الكتمان. كان هدفهم احتكار تجارة التوابل ، التي أبقت هذه المعلومات القيمة سرية عن الحضارات اليونانية والرومانية القديمة. 4.التوابل في العصور الوسطى في أوروبا (حوالي 600-1200) في أوائل العصور الوسطى (قبل الحروب الصليبية) ، كانت البهارات الآسيوية باهظة الثمن في أوروبا وكان الأغنياء يستخدمونها في الغالب. 450 جرام من الزعفران تكلفته مثل الحصان. كمية من الزنجبيل بحجم الغنم. و 450 جرام من جوزة الطيب تكلف 7 بقرات. 
يشيع استخدام الفلفل ، بالإضافة إلى التوابل والأعشاب الأخرى ، كمصدر للمال. في جميع أنحاء أوروبا ، تم قبول حبوب الفلفل كبديل للمال ، حيث قبل بعض مالكي الأراضي الفلفل كعمله للإيجار بدلاً من العملات المعدنية ، وفي أوروبا الشرقية 4.5 كجم من الفلفل كعملة للأغراض الضريبية للتداول مع التجار الإنجليز.واستخدم الفلفل قديما كمهرا للعروس.
اسعار البهارات في مصر اليوم
في مصر اليوم يهتم الناس كثيرا في البهارات واسعارها وجودتها.لكونها تستعمل في المقبلات و السلطات والاكلات الشعبية. مع بداية الحروب الصليبية (1096) ، أصبحت التجارة الدولية شائعة ، وأصبحت التوابل الآسيوية (الفلفل وجوزة الطيب والقرنفل والهيل) أرخص تدريجياً وأكثر سهولة. تم استخدام التوابل والأعشاب للقضاء على النكهات الغذائية السيئة، وكذلك للعلاج بالأعشاب. استهلاك البهارات في العصر الحديث: على عكس ما سبق ، كانت تجارة الأعشاب والتوابل محتكرة ، واليوم أصبحت التجارة مركزية وعالمية ، ويستخدم الناس البهارات والتوابل لإضفاء نكهة على طعامهم. يهتم الناس اليوم أكثر فأكثر بالفوائد الصحية للأعشاب والتوابل. بالإضافة إلى ذلك ، مع تطور العلم ، سيتم تزويدنا بمزيد من الأبحاث والأدلة حول تاريخ الأعشاب والنباتات الطبية. 
تحضير التوابل: تصنع البهارات من البذور مثل الهيل ،و الجذور مثل (الزنجبيل) ،و اوراق البصل (الأوراق العطرة) وحتى قشور صالحة للأكل (القرفة) من نباتات مختلفة ، والفرق بين أنواع التوابل المختلفة هو أن البهارات يتم استخدامها مجففة او في الغالب مسحوق ويمكن استخدام التوابل طازجة. بالإضافة إلى ذلك لا يتم الحصول على التوابل بالضرورة من النباتات ، مثل ملح الطعام ، وهو توابل معدنية. من المثير للاهتمام معرفة أن العديد من الاكتشافات الجغرافية تمت بحثًا عن التوابل الهندية! لأول مرة في القرن السادس عشر ، قرر البرتغاليون ، بسبب الإمداد الباهظ للتوابل من حكومة البندقية ، الذهاب عن طريق البحر إلى الشرق وإعداد هذا المنتج القيم بأنفسهم. في عام 1506 احتلوا جزيرة سوكوتا في طريقهم إلى الهند في البحر الأحمر ، وبعد عام احتلوا مضيق هرمز ، ووصلوا أخيرًا إلى طريق الحرير وصبوا هذا الكنز الشرقي إلى أوروبا عبر لشبونة. 
سعر الفلفل الاسود
تختلف انواع الفلفل كما تختلف اسعاره فالفلفل الابيض اعلى سعرا من الاسود والاحمر لاهميته الغذائية و العلاجية.سنتكلم هنا عن اول الاشخاص الذين اكتشفوا واستخدموا التوابل. الأشخاص الذين استخدموا البهارات: ظلت معظم البهارات المستخدمة في العصور الوسطى وما قبلها كما هي ، ولكن تم نسيان بعض أنواع البهارات تمامًا ، مثل بذور الجنة ، والتي تم استبدالها لاحقًا بالفلفل. الاعتقاد الخاطئ السائد اليوم حول استخدام التوابل في العصور الوسطى هو أن التوابل كانت تستخدم للقضاء على الرائحة والطعم الكريه للمنتجات الفاسدة ، بينما نظرًا لارتفاع سعر هذه المواد ، لا يمكن استخدامها إلا بسبب من خلال الأرستقراطية ، فإن مثل هذا التفكير لا معنى له على الإطلاق. البهارات الغنية بمضادات الأكسدة مثل القرفة ، الفلفل الأحمر ، بالإضافة إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي يمكن أن تؤدي إلى حرق الدهون في الجسم وتمنع تراكم الدهون الزائدة في الجسم. خصائص التوابل: تتحكم التوابل في الرغبة الشديدة في تناول الطعام وتحسن مظهر ومذاق الطعام ، مما يخلق شعورًا بالشبع. 
الطعام اللذيذ والجميل يجعلك تشعر بمزيد من الرضا. إذا كان الطعام غير مرضٍ ، فمن المحتمل أن تفرط في تناول الطعام. عليك إضافة التوابل إلى الوجبات الخفيفة التي اعتدت صنعها.على سبيل المثال ، إذا كنت تريد تغيير اللون الأخضر السيئ لحساء العدس ، أضف الكركم إليه حتى يتحول إلى اللون الأصفر. إذا كنت ترغب في تغيير نكهة طبق الدجاج الحلو ، أضف بعض الفلفل إليه. تاريخ استخدام التوابل في الطعام والطبخ:اليوم ، يعد استخدام التوابل في الأطعمة المختلفة أمرًا شائعًا ويمكننا العثور على التوابل المحلية وغير المحلية على أرفف كل سوبر ماركت ومتجر. لكن في العصور القديمة ، كانت التوابل مادة نادرة ولا تقل قيمتها عن المجوهرات. العديد من التوابل التي نستخدمها الآن في الطهي مرت بمسار تاريخي متعرج.
سعر القرنفل اليوم
فوائد القرنفل عديدة ومتنوعه لذلك يكون سعره في بعض الاحيان مرتفعا لانه يدخل في صناعة الادوية،سنتحدث في مقالنا عن موضوع مهم وهو كيف بدأ استخدام التوابل؟ لف الصيادون والجامعون فرائسهم بأوراق الشجيرات. لقد حدث أنهم اكتشفوا بالصدفة خصائص بعض الأوراق والفواكه والبذور لتحسين مذاق اللحوم وتخزينها بشكل أفضل. وهكذا ، ولأول مرة في التاريخ ، كتبت قصة جميلة عن استخدام التوابل. بصرف النظر عن الكتب العلمية المختلفة ، يمكننا أن نقرأ عن التوابل في الكتب التاريخية والدينية. على سبيل المثال ، تذكر القرآن والكتب الإسلامية تجارة التوابل في قافلة قريش. يقول الكتاب المقدس أنه عندما زارت ملكة سبأ الملك سليمان ، أعطته مائة وعشرين سبيكة ذهب والعديد من البهارات والأحجار الكريمة أول الأراضي التي استخدمت فيها البهارات لأغراض مختلفة. 
لكن الوطن الذي يظهر لنا تاريخ البهارات هو بلاد مصر والهند. منذ حوالي 6000 عام ، استخدم المصريون القدماء توابل مختلفة للطبخ والطب ، وكذلك لصنع أصباغ مستحضرات التجميل وحتى لتحنيط الجثث. أعطى المصريون الثوم والبصل لبناة الأهرام لتقوية جهاز المناعة لديهم. تم اكتشاف كتاب صيني عمره 5200 عام بعنوان "النباتات الطبية" يشرح استخدام هذه الأعشاب والتوابل وكيفية زراعة التوابل واستخدامها في الطبخ والأدوية: في عهد الملك الآشوري بانيبال ، تمت كتابة نقش مسماري يذكر العديد من التوابل والنباتات العطرية: الهيل ، الزعتر ، السمسم ، الكركم ، الزعفران ، الخشخاش ، الشمر ، الكزبرة ، ....الخ ). بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على آثار من التوابل مثل الكركم والثوم والزنجبيل في أوعية الطعام المكتشفة في نيودلهي بالهند حوالي 2500 قبل الميلاد. كان الثوم والكراث من التوابل الشعبية في إيران القديمة ،خاصة في زمن كورش الكبير.منذ ذلك الوقت ، كان الإيرانيون يستخرجون ويستخدمون البذور والزهور مثل إكليل الجبل والزنبق والكزبرة و الزعفران.
اسعار البهارات 2022
البهارات اصبحت من السلع المهمه في 2022 واسعارها تختلف من مكان الى اخر. من وجهة نظر تجارية ، كان تبادل التوابل مزدهرًا للغاية في القرون الماضية. لطالما كان الشرق الأوسط ، ملتقى الأراضي الشرقية والغربية ومركز طريق الحرير ، قلب تجارة التوابل. 
قام الإيرانيون والأتراك والهندوس والعرب وجنسيات أخرى بتبادل أكياس البهارات الخاصة بهم مقابل سلع أخرى في هذه الأرض القديمة بالإضافة إلى ذلك ، سعى السياح والمستكشفون المشهورون مثل ماركو بولو أو فاسكو دا جاما أو كريستوفر كولومبوس أيضًا إلى البحث عن توابل الشرق أثناء رحلاتهم. نحن نعلم أن الهدف الرئيسي لكولومبوس كان السفر إلى الهند ، وانتهى به الأمر في الولايات المتحدة. قد تكون مهتمًا بمعرفة أنه في العديد من الوثائق التاريخية ، كان الغرض من رحلة كريستوفر كولومبوس إلى الهند هو الحصول على التوابل الهندية الشهيرة ، وكان كولومبوس ينوي الوصول إلى أرض البهارات. لذلك يمكنك أن تتخيل كم كانت مادة التوابل ذات قيمة وثمينة في الماضي! كانت التوابل المختلفة نادرة في أجزاء كثيرة من العالم. وقبل زراعة نباتات التوابل في الدول الغربية ، تم بيعها بأسعار باهظة في أسواق مختلفة. بعبارة أخرى ، كانت التوابل مثل الزعفران سلعة مربحة. دعنا نتعلم المزيد عن أصول بعض التوابل الشعبية: بذور الشمر:تخبرنا المصادر التاريخية أن أوائل الأشخاص الذين استخدموا الشمر كانوا من الشرق الأوسط. استخدم الشمر في الطب الشعبي والأدوية المختلفة. أصبح استهلاك الشمر في وقت لاحق شائعًا بين الرومان القدماء لمنع نوبات الصرع و الكوابيس الریحان:يعود موطن الريحان إلى الهند وإيران ولكنه يزرع الآن في الشرق الأوسط وفرنسا ودول أخرى. بالنسبة للهندوس ، يعتبر هذا النبات رمزًا للسعادة ، لذلك يزرع الكثير منهم الريحان في المنزل ويستخدمون مسحوقه في العديد من الأطباق. 
الفلفل اسود:هذا النبات موطنه جنوب وشرق آسيا وقد استخدم في المطبخ الهندي منذ حوالي 4000 عام.عرف الفلفل الأسود بالذهب الأسود بين الرومان القدماء. البهارات كثيرة ومتنوعة ولايمكننا الحديث عن جميع الانواع ،نقدم لكم جميع التوابل نحن نقوم بتصدير البضائع لجميع انحاء العالم،لدينا افضل الخبراء المتميزين في التجارة ويقدمون الخدمة بصورة مجانية و على مدار اليوم يمكنكم التواصل معنا.