سعر الزعفران الأصلي فی مصر

الزعفران الأصلي، أو الذهب الأحمر كما هو معروف في إيران ومصر، هو أحد أغلى التوابل سعر وأكثرها رواجًا في العالم. جمهورية إيران هي بلا منازع أكبر منتج للزعفران. يعود تقليد زراعة الزعفران إلى أكثر من ثلاثة آلاف عام. زهرة الزعفران هي رمز موروث عن الإيرانيين لسهولة زراعتها والعناية بها. على مستوى أكبر الدول المنتجة للزعفران في العالم ، تساهم جمهورية إيران بأكثر من 90 في المائة من إنتاج الزعفران ، أو حوالي 250 طنًا سنويًا. يقدر إنتاج إيران بـ 239 طنًا بين عامي 2013 و 2014 ، تليها اليونان بستة أطنان ، بينما يُقدّر إنتاج أفغانستان بثلاثة أطنان. أما المغرب والهند فهما ينتجان نفس الكمية من الزعفران بمتوسط ​​طنين. يشار إلى أن إيران تشتهر بزراعة الزعفران ، وهو نبات من عائلة الزعفران. ويبلغ سعر جرام من بهارات الزعفران عالية الجودة 65 دولارًا ، وهو ما يمكن أن يتجاوز قيمة المعادن النفيسة مثل الذهب ، مما يجلب لإيران أرباحًا ضخمة وكونها مصدرًا رئيسيًا للعملة الصعبة التي تدخل البلاد. ينمو الزعفران في بيئة فريدة من نوعها ، ويتميز برائحته العطرية ونكهته القوية ويستخدم كتوابل في المطبخ المحلي وفي صناعة مستحضرات التجميل وفي العديد من علاجات الطب التقليدي. أحد الأسباب الرئيسية لارتفاع تكلفة الزعفران هو طرق الحصاد التي تعتمد على العمل اليدوي المكثف. لجمع 500 جرام من الزعفران ، هناك حاجة إلى 200000 خصلة من الزعفران ، يتم قطفها يدويًا من حوالي 70000 زهرة. لا يقاس الزعفران بالكيلوغرامات أو الجرامات أو المليمترات أو الأمتار ، بل يزن بالوزن كالذهب ، وبذلك يكتسب لقب "الذهب الأحمر" داخل دولة إيران لأنه أغلى التوابل. في أواخر الخريف ، تنبت أزهار الزعفران وتستمر في التفتح لمدة ثلاثة أسابيع ، ولكل زهرة 3 بتلات وردية مع سيقان الزعفران. تتكاثر هذه الزهور وتنتج أزهارًا جديدة عامًا بعد عام ، لكنها تتطلب الجهد والرعاية والرعاية اللاحقة لتنمو. تنتشر زراعة الزعفران الإيراني في مدن مختلفة ، حيث يتراوح عدد المحافظات التي يزرع فيها من 16 إلى 17 مقاطعة. تعد مقاطعتا خراسان وشيراز أكبر منتجي الزعفران في جمهورية إيران ، وتنتج خراسان حوالي 70 بالمائة من محصول الزعفران الإيراني. على الرغم من التحديات التي تواجه تجارة الزعفران ، لا تزال الأسواق في الشرق الأوسط والخليج العربي وحول العالم تطلب المزيد من الزعفران الإيراني. وفقًا للمجلس الوطني للزعفران الإيراني ، زادت صادرات إيران من الزعفران بنسبة 36 في المائة في عام 2014 ، بينما كلف كيلو الزعفران حوالي 2000 دولار. من الناحية النظرية ، بدأ إنتاج الزعفران في مناطق جغرافية مع دول البحر الأبيض المتوسط ​​(دول غرب شرق كشمير) ، وجميع القارات خارج المنطقة باستثناء القارة القطبية الجنوبية ، والتي تعتبر دولًا منتجة للزعفران. ينتج العالم حوالي 300 طن من الزعفران على شكل أوراق ومسحوق سنويًا ، حيث أنتج حوالي 50 طنًا في عام 1991. تعد إيران وإسبانيا والهند واليونان والمغرب وإيطاليا من بين أكبر الدول المنتجة للزعفران. حوالي (80٪). منذ أن دخلت أفغانستان مؤخرًا مجال إنتاج الزعفران. الزعفران له وصمات عار وبعض الورود للمساعدة في التجفيف. في كشمير ، على سبيل المثال ، يعمل الآلاف من المزارعين ويبذلون الكثير من الجهد لمدة أسبوع أو أسبوعين لزراعة الزعفران لنا ، والذي نستخدمه ليلًا ونهارًا في منازلنا. الزعفران (وصمة العار الحمراء الملونة ومواد صفراء أخرى) مكوناته من إيران وهو عشب شبيه بالعسل ولكن مع مرارة طفيفة الزعفران هو عشب عطري ناعم للغاية ويستخدم في طب الأعشاب في معظم البلدان حول العالم. الزعفران هو المكون الأكثر استخدامًا في الطبخ والعلوم والطب ، وأكثر البلدان إنتاجية في آسيا هي الهند وكشمير وحتى البحر الأبيض المتوسط. يعتبر الزعفران من أكثر المحاصيل تكلفة اقتصاديًا وتقنيًا وتقنيًا. لذلك أصبحت قيمتها عالية جدًا ، خاصة الأصناف الفاخرة المزروعة في المغرب ، حيث تتطلب ما لا يقل عن 70 ألف بائع زهور للحصول على 500 جرام منها ، وكلها يجب أن تكون صحية وشرعية. بالإضافة إلى ذلك ، يفقد الزعفران الطازج الكثير من الوزن عند تجفيفه: 25 كيلوغرامًا يصبح حوالي خمسة كيلوغرامات بعد التجفيف. يتم احتيال الزعفران بسبب سعره المرتفع عند دمجه مع أعشاب زيادة الوزن مثل الزعفران ، وهو موحد اللون ويذوب بسرعة في الماء ويباع كزعفران حقيقي. وأجود أنواع الزعفران ذات الشعر الأحمر الذي لا يتحول إلى اللون الأصفر في نهايات الشعر. أفضلها ناعمة وجميلة وعطرة وذات شعر كثيف مع حواف بيضاء تقريبًا. الزعفران هو أحد تلك النباتات متعددة الاستخدامات التي لا تتم زراعتها في العديد من دول العالم. تتصدر إيران قائمة الدول التي لديها أعلى إنتاج للزعفران على الإطلاق. تنتج إيران أكثر من 90٪ من مجموع الزعفران المستهلك في العالم كله. ويتم تصديره إلى جميع الدول ، ونظراً للأهمية القصوى للزعفران ، فإن سوق التصدير والاستيراد من إيران لم يتأثر مثل باقي التجارة ، والزعفران من أغلى البهارات في العالم. يصل إنتاج إيران من الزعفران إلى 280 طنًا سنويًا ، وهو ما يمثل غالبية صادرات إيران غير النفطية ، يليه الفستق. يوجد أكثر من 78000 نوع من النباتات في إيران ، ولكن تم اكتشاف وتسجيل 10000 نوع ، وتم إنتاج 800 نوع مختلف من الأعشاب في السنوات الـ 15 الماضية. يُقدّر إنتاج إيران بـ 239 طنًا بين عامي 2013 و 2014 ، تليها اليونان بستة أطنان ، بينما يُقدّر إنتاج أفغانستان بثلاثة أطنان. المغرب والهند على قدم المساواة في إنتاج الزعفران ، بمتوسط ​​طنين لكل منهما. تحاول إيران تنظيم سوق الزعفران ، ويمثل سكان الخليج 15 في المائة من سوقها. في السنوات الأخيرة ، حاول صناع القرار في إيران تسوية سوق الزعفران ، المشار إليه هنا باسم "الذهب الأحمر" ، وتحسين الكفاءة في صادرات البلاد بعد تحقيق نمو سنوي يقدر بنحو 100 مليون دولار. ويرى مسؤولون إيرانيون أنه إذا تحركت إيران لرفع مستوى مواصفات التعبئة والتغليف بما يتماشى مع المعايير الدولية وتتبنى سياسة تسويقية مناسبة لتصدير الزعفران إلى دول أجنبية ، ولا سيما دول الخليج العربية ، فيمكن مضاعفة هذه الإيرادات. وتظهر أحدث الأرقام الرسمية من وكالة الجمارك الإيرانية ، أنه تم تصدير حوالي 111،552 كيلوجرام من الزعفران الإيراني ومسحوقه بقيمة 349 مليون دولار وأكثر من 551 ألف دولار إلى عدة دول حول العالم وعلى رأسها الولايات المتحدة والإمارات العربية المتحدة وإسبانيا. و وتشمل الدول الأخرى التي تستورد الزعفران الإيراني الصين وإيطاليا والسويد وألمانيا وتايوان والهند والمملكة العربية السعودية ، حيث شكلت الإمارات العربية المتحدة 90 في المائة من إجمالي حجم الصادرات في البلدان الثلاثة الأخيرة. يبلغ مسحوق الزعفران حوالي 17 مليون دولار أمريكي والزعفران 333 مليون دولار أمريكي ، ويبلغ سعر كل كيلو من تصدير الزعفران الإيراني 3213 دولارًا أمريكيًا.