يتتم استخدام الخضار المجففة في كثير من الدول و قد تتعرض للبيع في الاسواق و المحلات في اغلب شوارع المدينة لكونها تملك الكثير من التطبيقات في الطهي الكثير من اكلات الشعبية و ذو سعر مناسب.
الخضار هو أي نبات يستخدم كغذاء أو زيت أساسي أو دواء أو عطر لرائحته أو نكهته. استخدامها في الطبخ يميز الخضار عن التوابل.
تشير الخضروات إلى الأوراق الخضراء أو الأجزاء المزهرة من النبات. (طازجة أو مجففة)، بينما يتم تحضير التوابل من أجزاء أخرى من النبات، بما في ذلك البذور و اللحاء وا لجذور و الفواكه (عادة ما تكون مجففة).
تستعمل الخضار بعدة طرق منها: الطبخ، الطب، و بعض المناسبات الروحية.
للاستخدامات الطبية أو الروحية، يمكن اعتبار أي جزء من النبات، بما في ذلك: الأوراق، و الجذور، و الزهور، و البذور، و لحاء الجذر، و اللحاء الداخلي (الحزم الوعائية)، و القشر، و النسغ، من الخضروات. يختلف طهي الخضار عن اللفت.
مثل التوابل، تستخدم هذه الأعشاب بكميات صغيرة لتذوق الطعام بدلاً من الطعام نفسه. يمكن أن تكون الخضار: زعتر أو لافندر أو بقدونس يبلغ من العمر عامين أو ريحان عمره عام واحد.
يمكن أن تكون البقوليات شجيرات مثل إكليل الجبل أو أوراق الشجر. النباتات العشبية، التي لا يمكن أن تكون نباتات خشبية بحكم تعريفها، ليست كذلك. تستخدم بعض الأعشاب، مثل الشبت و بذوره أو أوراق الكزبرة و بذورها، كبهارات و توابل.
بالإضافة إلى ذلك، هناك بعض الأعشاب، مثل عائلة النعناع، التي تستخدم لأغراض الطهي و النباتات الطبية. تحتوي بعض الخضروات على مواد كيميائية نباتية تؤثر على الجسم.
عند استهلاكها بكميات صغيرة، يمكن أن يكون لها تأثيرات مثل "التوابل" عند طهيها، و بعض الأعشاب تكون سامة عند تناولها بكميات كبيرة. يمكن استخدام مقتطفات من بعض الأعشاب، مثل آذريون أو الكافا، طبيًا لتقليل الاكتئاب و التوتر.
الخضار المجففة
الخضار المجففة عبارة عن مجموعة من الخضار الصالحة للأكل و ذات الرائحة التي تستخدم في الطبخ و تجعل طعامك أكثر لذة. تتوافر الخضراوات التي يمكن تجفيفها في بعض المواسم.
يتم تجفيف هذه الأنواع من الخضروات بطرق مختلفة و لها استخدامات عديدة. للخضروات المجففة فوائد عديدة.
كما أن تجفيف و تجميد الخضروات له عيوب ويؤدي إلى فقدان بعض المغذيات الدقيقة في الخضروات. بالطبع، قد يختلف نوع المغذيات النباتية المفقودة بواسطة كل من هذه الطرق عن الأخرى.
على سبيل المثال، يُفقد جزء كبير من فيتامين ج أثناء عملية التجفيف، بينما تبقى بعض المواد المذابة فيه.
يغير هذا الأكسدة السعة التخزينية لبعض المواد المذابة في الخضار و يؤدي في النهاية إلى انخفاض في المحتوى المذاب للخضروات. لذلك، لا تتفوق أي من هذه الطرق على الأخرى.
و مع التفسيرات المذكورة أعلاه، يمكن القول أن كلتا الطريقتين تسببان خسارة في حجم العناصر النزرة و المعادن في الخضار. لهذا السبب، استفد من الخضار الطازجة قدر الإمكان لاستخراج جميع العناصر الغذائية و الخيرات من الخضار.
يرجى ملاحظة أن مقاومة الفيتامينات و المعادن المختلفة في الخضار للعوامل الضارة مثل الحرارة و الضوء و الأكسدة تختلف عن بعضها البعض.
يتحلل و هو فيتامين سي و من ناحية أخرى، يعتبر فيتامين ب 3 أو حمض النيكوتينيك من أكثر الفيتامينات مقاومة للعوامل الضارة مثل الحرارة و الأكسدة القوية. عند تجفيف الخضار، يتم فقدان كمية كبيرة من فيتامين ج النباتي، ولكن يتم الاحتفاظ بمعظم أملاحه.
و هذا على الرغم من حقيقة أن تجميد الخضروات يحافظ على الفيتامينات و العناصر النزرة و المعادن الموجودة فيه تحتوي الخضار على العديد من الفيتامينات و المعادن المفيدة لصحة الجسم.
يحتوي الكرفس و السبانخ و البروكلي و البقدونس، بالإضافة إلى العديد من الخضار الورقية الخضراء، على الكاروتينات، و الصابونين، و اللوتين، و الفلافونويد، التي تزود الجسم بالألياف، و حمض الفوليك، و بيتا كاروتين و هي فعالة في علاج الأمراض.
فوائد الخضار المجففة
يوجد هنالك فوائد استخدام الخضار المجففة على الخضار الطازجة و نود ذكرها في ما يلي: يوصى بتناول الخضار المجففة على الخضروات الطازجة لأسباب متنوعة، بعضها مذكور أدناه.
تشكيلة كبيرة من الخضار المجففة يمنحك شراء الخضار المجففة إمكانية الوصول إلى مجموعة متنوعة من الخضار، في حين أن شراء الخضار الطازجة لا يمنحك هذا الخيار.
في الواقع، يمكنك شراء جميع أنواع الخضار المجففة في أي وقت من السنة، في حين أن العديد من الخضروات الطازجة موسمية و من المستحيل العثور عليها في بعض المواسم.
العمر الافتراضي الطويل للخضروات المجففة في الواقع، يمكن تفسير أن الخضار الطازجة تدوم بضعة أيام فقط، في حين أن المعادن و الفيتامينات الموجودة بالخضروات الطازجة تدوم بضعة أيام فقط، بينما يمكن أن تدوم الخضروات المجففة لأشهر إذا تم تخزينها في مكان بارد و جاف.
سهولة الوصول إلى الخضار الجافة لشراء الخضار الطازجة عليك الذهاب إلى محلات الخضار و الفاكهة.
في بعض الأحيان قد ينفد المنتج المناسب بسبب زيارة متجر الفاكهة أو الخضار في وقت متأخر، بينما الخضار الجافة متوفرة في جميع العطار و حتى في محلات السوبر ماركت.
لا حاجة لغسل و تقشير الخضار المجففة عند شراء الخضار المجففة، ستتخلصين من الحاجة إلى تنظيف و غسل و تعقيم و فرز الخضروات، لأن الخضار المجففة قد مرت بالفعل بكل هذه العمليات و لا تحتاج إلى التنظيف و التنظيف. لذلك فإن طريقة استخدامه بسيطة للغاية و لن تستغرق وقتًا طويلاً على الإطلاق، لأنها لا تتعلق بمشاكل الخضروات الطازجة.
حتى تتمكن من طهي طعامك المفضل في وقت قصير. أسعار شراء رخيصة للخضروات المجففة من الخضار الطازج إذا أردنا أن ننظر إلى هذه المشكلة من وجهة نظر اقتصادية، فيجب أن يقال إن شراء الخضار المجففة سيكلفك أقل من شراء الخضار الطازجة.
لذلك، إذا كنت تبحث عن المزيد من المدخرات الاقتصادية، فعليك بالتأكيد أن تبدأ في شراء الخضار المجففة لأن سعرها أكثر اقتصادا من الخضار الطازجة.
اضرار الخضار المجففة
في الآونة الأخيرة، من بين أدوات المطبخ المستخدمة في الخضار المجففة، ظهرت أداة حديثة تسمى مجففة الخضار. ومن أهم مزايا استخدام مجفف الخضار لتجفيف هذه المواد الغذائية، مما ينتج عنه غذاء صحي بدون دهون زائدة، ومن أهم اضرار هذه الألة ما يلي: السعرات الحرارية الزائدة: نظرًا لأن الماء الموجود في الخضار الطازجة.
والذي يتم إزالته عن طريق تبخير الخضار، يقلل من تركيز السعرات الحرارية والسكر في جميع الأطعمة، فمن المعروف أن السعرات الحرارية الزائدة تضر بالصحة، مما يعرض الشخص لخطر السمنة.
بسبب السمنة والدهون، بالإضافة إلى احتمالية الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب وتصلب الشرايين ومشكلة القلق الهرموني والهذيان والإرهاق، وأخيراً النمو ناتج عن زيادة السعرات الحرارية والسرطان وخاصة القولون جراد البحر.
تعديل طعم ومذاق الخضار: على الرغم من أن عملية تجفيف الخضار بمنشفة توفر الكثير من المال في شراء وتجفيف الأطعمة والمواد المغذية بكميات كبيرة، إلا أن بعض الأشخاص يضيفون مواد حافظة تُضاف لزيادة العمر الافتراضي للأطعمة، وهذا بلا شك يؤدي إلى تغيير في الذوق.
المنتجات بكميات كبيرة، لذلك من الأفضل عدم إضافة مواد حافظة للخضروات أثناء التخزين، وكذلك عدم شراء وجبات خفيفة أو منتجات مجففة أو مجففة بطرق أخرى، لأن.
يمكن أن تسبب ضررًا، بالإضافة إلى تغيير مذاق الخضروات المعلبة بشكل كبير وفقدان نكهتها، وبسبب نقص المعرفة بالمواد التي تمت إضافتها إلى هذه الأطعمة المصنعة.
فساد الطعام: يتجاهل الكثير من الناس استخدام مجفف الخضار إذا كان قيد الاستخدام حتى لا يتم التشديد على عملية التجفيف بأكملها ومن ثم إمكانية تخزينها، واستئجار مجفف خضروات للاستفادة القصوى منه وتجنبه.
الضرر الناجم عن سوء الاستخدام. ينصح بتناول الفواكه المجففة قبل ممارسة النشاط البدني، لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكر. كما أن الفواكه المجففة غنية بالألياف التي تساعد في علاج الإمساك وتدعم وظيفة الأمعاء الصحية.
بالإضافة إلى ارتفاع نسبة المعادن في الفواكه المجففة، وخاصة الفوسفات والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين أ وب والحديد والأحماض الدهنية (الموجودة في المكسرات) وهي حيوية لصحة القلب.
تطبيقات الخضار المجففة
فيما يلي أمثلة الخضار المجفف و التطبيقات الخاصة لكل نوع في جميع أنواع الأطعمة، إلى جانب شرح بسيط: النعناع المجفف البردقوش نبات عطري جدا ينتمي إلى عائلة الأوريجانو، يصل طول هذه الخضار إلى 70 سم.
أوراق النبات بيضاوية الشكل وتستخدم في الطبخ والطب التقليدي.
تطبيق البردقوش الجاف يستخدم البردقوش كنكهة غذائية (بهار) في بلادنا، ولكنه يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطبخ في بلدان أخرى مثل إيطاليا.
إلى جانب الطماطم وأنواع الكرنب والفاصوليا الخضراء والحساء وطعام البيض واللحوم. زعتر جاف الزعتر نبات عطري للغاية يصل طوله أحيانًا إلى 45 سم ويتوفر في العديد من الأصناف.
هناك أنواع مختلفة من الزعتر. الزعتر الشيرازي هو الأكثر شعبية في بلادنا، ويتوفر تنوعه الطازج في بعض أنحاء البلاد خلال مواسم معينة.
استخدامات الزعتر المجفف لهذه الخضار الشعبية العديد من الخصائص الطبية، وبالإضافة إلى خصائصها الطبية، ظهرت مؤخرًا على الموائد كبهارات منكهة في العديد من المطاعم، إلى جانب الملح والفلفل. بصل أخضر جاف البصل نبات حار له نكهة خفيفة من البصل ولجذره وساقه استخدامات عديدة.
يمكن زراعة هذه الخضروات وزراعتها في تربة رطبة وغنية بالملح وفي أي مناخ تقريبًا، وتأتي أنواع مختلفة من هذه الخضروات بأشكال ونكهات مختلفة.
استخدام البصل المجفف يعتبر البصل الأخضر جزءًا ثابتًا من المائدة في إيران، ويعتبر جزءًا مهمًا من تناول الخضار، فهذه الخضار، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المهروسة والبيض وجميع أنواع السلطات، تضفي طعمًا لطيفًا للطعام، وتستخدم هذه الخضار أيضًا في تحضير أنواع كثيرة من المأكولات البحرية.
الطرخون الجاف الطرخون نبات عطري ذو أوراق ضيقة وداكنة، يصل ارتفاع هذه الخضار في بعض الحالات إلى متر واحد. في أوائل الربيع، يكون له ساق جديد، وفي بقية الفصول يكون له ساق جاف وصلب لا يمكن استخدامه.
تطبيق الطرخون المجفف يُطلق على الطرخون أحد أفضل النكهات. في بلادنا، يتم استخدامه في تحضير المخللات والشوربات وأحيانًا كخضروات. لكن هذه الخضار تستخدم أيضًا في تحضير جميع أنواع المأكولات البحرية والدجاج والديك الرومي والقلب والكبد والبيض.
سعر الخضار المجففة
هنالك عوامل عديدة تؤثر بشكل مباشر على سعر النهائي عند شراء الخضار المجففة. في ما يلي سنذكر بعض من هذه العوامل المؤثرة و يتم الشرح بشكل بسيط عن كل واحدة: نوع الخضار المجفف العامل الأول الذي يؤثر على سعر الخضروات المجففة بكميات كبيرة هو نوع الخضروات المجففة.
تنقسم الخضار المجففة إلى أنواع مختلفة، و التي يمكن تقسيمها في التصنيف العام إلى فئتين رئيسيتين من الخضروات المجففة، مثل النعناع المجفف، و الشبت المجفف، و البقدونس المجفف، و ما إلى ذلك.
قد أفسح المجال. يختلف سعر كل نوع من هذه الأنواع، و هذا ينطبق على جميع أنواع الخضروات الطازجة. جودة الخضار المجففة عامل آخر يؤثر على سعر الخضار المجففة بكميات كبيرة هو جودتها.
بالطبع، في حالة وجود نوعين من الخضروات المجففة من نفس النوع، مثل الشبت المجفف، يكون للخضروات المجففة سعر أعلى إذا كانت جودتها أفضل و أكثر ملاءمة. تتأثر جودة الخضروات المجففة بعوامل مثل حجم الأوراق لكل جذع و طريقة التجفيف و متطلبات النظافة و ما إلى ذلك.
الشراء مع أو بدون وسيط العامل الثالث الذي يؤثر على سعر الخضار الجافة بالجملة هو شرائها من خلال وسطاء أو بدونهم. ليس فقط في حالة شراء و بيع الخضار المجففة، ولكن أيضًا في حالة بيع أي منتج آخر.
عند إزالة أيدي الوسطاء من السوق و المعاملة، سيكون سعر البضاعة منخفضًا جدًا . تأثير الغسل على سعر الخضار المجففة عامل آخر يؤثر على سعر الخضار المجففة هو طريقة غسلها.
تستخدم بعض منافذ بيع الخضروات المجففة غير الأصلية طرقًا غير قياسية لغسل الخضروات لخفض التكاليف. من أهم النقاط عند غسل الخضار المجففة استخدام المنظفات أو المنظفات التي لا تستقر داخل الألياف النباتية.
تأثير طريقة التجفيف على سعر الخضار المجففة عامل آخر يؤثر على سعر الخضار المجففة هو طريقة تجفيفها. كقاعدة عامة، يمكن تجفيف الخضار بطريقتين: تقليدية وصناعية.
وبطبيعة الحال، فإن استخدام الطريقة التقليدية لتجفيف الخضار المجففة أرخص بكثير وتكلفة أقل بكثير. و الان بعد الشرح الكامل حول الحضار المجففة و تطبيقاتها في انواع المختلف.
من الطهي التي ترتبط بشكل مباشر و توضيح المعلومات الضرورية التي يجب على كل مستهلك معرفتها بشكل عام و يجب على التجار الذين اتخذوا هذا الخضار المهم و المستخدم بشكل مستمر.
بضاعة للعمل به في داخل بلادهم او التصدير و التجارة الدولية فيه معرفتها بشكل خاص يجب ان ندعوكم الى مجموعتنا الكبيرة التي نعمل منذ سنين طويلة في مجال تصدير هذه النوع من الخضار الى جميع الدول العربية و الاجنبية.
لذلك ادعوكم للتواصل معنا فخبرائنا جاهزون لاستقبال اتصالاتكم على مدار اليوم بجميع اللغات الحية في العالم و الاجابة على استفساراتكم حول المنتج و تلبية طلباتكم و الشرح عن كيفية تصديره اليكم.
0
0