الثوم الأسود هو ثوم طازج نيئ تم تخميره في عملية معينة وتغیر لونه الی الاسود، إن أكبر منتجي الثوم في عام 2022 کان الصین وثوم الصیني لدیه أنواع مختلفة ویتغیر سعر هذا المنتج حسب النوعیة. دول مختلفة لها مكانة خاصة بإنتاج جميع أنواع الثوم وتوريده للأسواق العالمية، ويباع الثوم بالجملة والتجزئة في أسواق مختلفة. وبحسب مركز المعلومات فبحسب الإحصائيات التي نشرتها منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة فإن الصين هي المنتج الأول لهذا المنتج في العالم بإنتاج أكثر من 21 مليون طن من الثوم. مع هذا الإنتاج الضخم تمتلك الصين 80 ٪ من إجمالي إنتاج العالم من الثوم. يتم تخمير الثوم الطازج بطريقة تحفظه لمدة 50 إلى 90 يومًا عند درجة حرارة 60 إلى 77 درجة مئوية ورطوبة 80 إلى 90 في المائة. إنها ليست بالمهمة السهلة لكن بعد التخمير يصبح الثوم جيليًا ويتحول لون فصوص الثوم إلى اللون الأسود ومذاقه حلو. ما هي هذه العملية الصعبة والتي تستغرق وقتًا طويلاً لتحويل الثوم الأبيض إلى ثوم أسود وما فائدة تخمير الثوم الخام، أهم فائدته أن الرائحة الكريهة للثوم تختفي وله مذاق حلو ولطيف. 
في الواقع إن تناول الثوم الأسود أسهل بكثير وممتعًا من تناول الثوم الطازج أو النيئ الثوم الأسود له طعم حلو وقوام مطاطي وعديم الرائحة. يتراوح طول فترة نمو الثوم من الزراعة إلى النضوج ما بين 100 و 120 يومًا. المناخ الأكثر ملاءمة لزراعة الثوم في الخريف يشمل الشتاء البارد نسبيًا مع غطاء ثلجي مناسب والربيع مع الأمطار الكافية وأيام الصيف الدافئة والمشمسة مع ليالي باردة. يحدث نمو الأوراق بعد التخضير وظهور الساق المزهرة عند درجة حرارة من 15 إلى 25 درجة مئوية ، لكن نمو الجذر يستمر حتى تقل درجة الحرارة عن 3 درجات مئوية. يجب أن تتعرض أرض زراعة الثوم لأشعة الشمس ويجب أن تكون المياه متوفرة بشكل كافٍ والتربة ذات التصريف الجيد والغنية والقوام الخفيف (الطفيلية الرملية) مناسبة للثوم. بالطبع يمكن زراعة الثوم في أي تربة تقريبًا ، طالما أن التربة خصبة ومخصبة بالأسمدة. يجب أن يبدأ تحضير الأرض قبل عام. يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني للتربة بين 5.7 و 6 يجب حراثة الأرض جيدًا، ثم رصها مرة أخرى بعد الزراعة. 
يقاوم الثوم برد الشتاء ومن الأفضل زراعته في المناطق الباردة. يبلغ محصول الثوم المزروع في الربيع حوالي ثلثي الثوم المزروع في الخريف وتبلغ مساحة أوراقها حوالي نصف مساحة نباتات الخريف. يجب أن تتم زراعة الثوم في الربيع قبل خمسة أسابيع من آخر موجة صقيع للاستفادة بشكل جيد من الطاقة الشمسية في منتصف الصيف. يجب أن يكون عمق زراعة الثوم من 5 إلى 5.2 سم. يجب أن تكون مسافتهم على الصف من 5.7 إلى 15 سم وأن تكون المسافة بين الصفوف 20 إلى 40 سم. كلما كانت منطقة الزراعة أكثر برودة، يجب أن تكون الزراعة أعمق. تعتبر كثافة الزراعة أعلى عندما يكون هناك ضرر للحقل أو عندما تكون التربة خصبة للغاية. المزيد من التباعد بين الصفوف يجعل من السهل السيطرة على الأعشاب الضارة ويسمح لمزيد من ضوء الشمس بالتغلغل. يمكن أن يؤدي زرع الثوم بشكل أكثر كثافة داخل الصفوف وبين الصفوف إلى زيادة المحصول لكن تكلفة الزراعة ستزداد أيضًا. 
سعر الثوم الاسود
نظرًا للخصائص الفريدة للثوم الاسود وسعر المناسب فمن المثير للاهتمام معرفة كيفية صنعه وأنواع المنتجات التي يمكن استخدامها في تطبيقات مختلفة. في الواقع، تم اكتشاف معالجة الثوم الأسود لأول مرة من قبل الكوريين واستمرت في استخدام المكون وفي العديد من الأدوية والمنكهات. يأتي هذا المنتج على شكل ثوم عادي وغالبًا ما يكون كثيفًا ويستخدم في شكل بذور وبالطبع لما لها من مظهر أسود، فإنها تستخدم أحيانًا في مصانع مختلفة لصنع مشروبات الطاقة وكذلك لصنع الشوكولاتة الخاصة اللذيذة. تحتاج إلى تهيئة الظروف البيئية لصنع الثوم الأسود السبب في إمكانية معالجة الثوم الخام في وقت قصير ليس سوى الظروف البيئية ذات درجة الحرارة والرطوبة الثابتة. لذلك، من الضروري أخذ وعاء زجاجي أو خزفي بغطاء مغلق ووضع شجيرات الثوم فيه. لا تستخدم أوعية بلاستيكية أو أي شيء آخر غير الأواني الزجاجية أو الخزفية، حيث لا يمكنها نقل درجة الحرارة المطلوبة للثوم العادي اتركها في مكان بارد لعدة أيام ومع مرور الوقت سوف يتخمر الثوم داخل الحاوية ويتحول إلى اللون الأسود. تختلف طريقة إحضار الثوم إلى درجات الحرارة المذكورة أعلاه من شخص لآخ ويوصى بوضع الحاوية في فرن أو أي جهاز تسخين آخر لبضعة أيام أو تسخين البيئة المحيطة بالطبع للحفاظ على الخصائص الطبية لـ الثوم الأسود لا تنسى أن تحافظ على الثوم العادي بدرجة حرارة ثابتة حتى لا تتغير درجة الحرارة بأي حال. 
لصنع الثوم الأسود يجب تخزين البصل الطازج في بيئة يمكن التحكم في الرطوبة فيها لأسابيع إلى شهور. لحسن الحظ لا تحتاج إلى معدات فاخرة مثل صناديق التخمير أو أواني طهي الأرزأو طناجر الضغط مع إعدادات الحرارة لتحقيق هذه الظروف في المنزل. یجب تنظیف رؤوس من الثوم أي عدد تريده حتى يمكن وضعها بسهولة في قدر الضغط دون لمسها. استخدم إسفنجة جافة لإزالة الأوساخ الزائدة دون إضافة الماء والصابون. من المهم أن يجف الثوم وأن يكون الرأس سليمًا هذا سوف يعطيك نتائج أفضل. ضع الثوم على موقد الغاز وقم بتشغيل البيئة الساخنة وقم بتغطيته. يجب ترك البصيلات في هذه الحالة من تلقاء نفسها لمدة 3 أسابيع أو حتى يصبح القرنفل طريًا وسوداء يوصى بوضع الموقد في منطقة جيدة التهوية قد تكون رائحة منزلك مثل الثوم أثناء الاستخدام. في أفضل حالاتها تكون الكنتالوب طرية وعصرية وحلوة. في أسوأ الأحوال تكون قطعًا عديمة النكهة تتركها في سلطة فواكه. يجب أن تكون الثمرة ثقيلة الحجم ويجب أن تكون طرف الزهرة المقابلة للساق تحت ضغط خفيف أيضا، عليك أن تشمها ويجب أن تكون رائحته حلوة وتقريباً زهرية. للاستفادة من الفوائد العلاجية للثوم الأسود يجب تناوله بشكل يومي ومنتظم. قبل الإفطار هو الوقت المناسب لتتذكر تناول الثوم الأسود. بالإضافة إلى ذلك، يؤدي تناول وجبة الإفطار إلى امتصاص أفضل ويزيد من طاقتك طوال اليوم. يعتبر الثوم الأسود حارقًا للدهون واستهلاكه قبل التمرين يساعد على حرق المزيد من الدهون وفقدان الوزن بالإضافة إلى أن الثوم الأسود ينشط ويساعد على ممارسة الرياضة بشكل أفضل. يحتوي الثوم الأسود على خصائص حرق الدهون ولكن لإنقاص الوزن يجب اتخاذ تدابير أخرى إلى جانب تناول الثوم الأسود وليس مجرد تناول الثوم الأسود. من أجل الاستفادة من خواص الثوم الأسود لفقدان الوزن يوصى بتناول فص من الثوم يوميًا قبل الإفطار أو معه. يؤدي تناول الثوم الأسود في بداية اليوم إلى تقليل الدهون الضارة في الأوردة والكبد وأجزاء أخرى من الجسم أثناء النهار وأثناء الأنشطة اليومية. 
سعر الثوم الاسود الصیني
أنتج الكوريون والصینیون الثوم الأسود لأول مرة للأغراض الطبية ولكن اليوم يستخدم ثوم الاسود الصیني عادة كتوابل ونكهة للطعام.سعر ثوم الأسود أعلی من الثوم العادي، الثوم الطازج له خصائص مولدة للطاقة لذلك يمكن استخدامه في تحضير المشروبات المولدة للطاقة أو شوكولاتة مدة صلاحية الثوم الأسود ثمانية أشهر وبعد فتح العبوة يجب حفظها في الثلاجة. يستخدم الناس في الدول الآسيوية مثل كوريا الجنوبية وتايلاند واليابان الثوم الأسود في أطباقهم منذ قرون ولكن في العقود القليلة الماضية دخل هذا المنتج المخمر من الثوم السوق العالمية واجتذب انتباه المستهلكين مع زيادة كبيرة في الطلب الاستهلاكي. في الآونة الأخيرة تم إنتاج وبيع بعض المنتجات الجديدة المصنعة من الثوم الأسود مثل المهروس والمستخلص والمعجون والأقراص التكميلية ودبس الثوم الأسود وبيعها في السوق العالمية. نتيجة لعملية التخمير وتحول الثوم الطازج إلى ثوم أسود من خلال سلسلة من التفاعلات غير الأنزيمية مثل تفاعل ميلارد وأكسدة الفينولات وتحول الثوم إلى الكراميل يتحول إلى اللون الأسود. نتيجة لهذه العمليات، تزداد كمية مضادات الأكسدة في الثوم ويتم تحويل المركبات غير المستقرة من الثوم الخام مثل الألين والأليناز إلى مضادات أكسدة قوية مثل الأليل السيستين أو SAC. 
يجب زراعة الثوم في تربة خصبة وعالية الجودة لا تحتوي على رطوبة عالية. تتم زراعة الثوم مع بداية الطقس البارد ستؤدي زراعة الثوم في الصيف والربيع إلى تقلص شجيرات الثوم ولأنها تنبت عند حلول موسم البرد فإنها ستجمد وتدمر محصولك ومن أجل حصاد المحصول المبكر، يجب زراعة الثوم في أواخر الخريف إذا زرعناها في وقت مبكر فقد تنبت قبل الشتاء وسوف يدمرها الصقيع. الثوم نبات يحتاج إلى إضاءة كافية ودرجة حرارة مناسبة وهو نبات يحتاج إلى 15 ساعة من الضوء لتكوين درنة ونمو كافٍ. أكدت العديد من الدراسات أن الثوم الأسود يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تعتبر مضادة للسرطان وتدمر الجذور الحرة في الجسم التي تسبب السرطان، لذلك فهو يتمتع بخصائص قوية مضادة للسرطان وفقًا لهذه النتائج، يحتوي الثوم الأسود على خصائص مضادة للسرطان تزيد 4.5 مرة ويدمر الجذور الحرة في الجسم مقارنة بالثوم الطازج. أحد أسباب زيادة خاصية مضادات الأكسدة في الثوم الأسود هو إنتاج كمية كبيرة من مركبات الكبريت العضوية أو مركبات الكبريت العضوي في عملية تحويل الثوم الطازج إلى ثوم أسود تلعب هذه المركبات دورًا مهمًا في القضاء على الجذور الحرة. 
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت دراسة عن سرطان المعدة أن الثوم الأسود يمكن أن يقلل من حجم ووزن الأورام السرطانية وأثبتت دراسة أخرى أن الثوم الأسود يقلل من معدل نمو الخلايا السرطانية في سرطان القولون. وفقًا لدراستين علميتين، يتسبب الثوم الأسود في فقدان الوزن وتقليل الدهون في البطن وتقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم وزيادة نسبة الكوليسترول الجيد في الدم (HDL). في دراسة أخرى، خلص الباحثون إلى أن تناول الثوم الأسود يسبب فقدان الوزن لم يكن فقدان الوزن هذا بسبب فقدان الشهية وقلة تناول الطعام، مما يعني أن فقدان الوزن بسبب استهلاك الثوم الأسود لا يرجع إلى انخفاض تناول الطعام. يمكن لجسم الإنسان التحكم في مستويات السكر في الدم من خلال عملية تسمى التوازن. ومع ذلك، عندما لا يعمل الجسم بشكل صحيح ولا يعمل الاستتباب بشكل جيد يرتفع مستوى السكر في الدم فوق المعدل الطبيعي مما يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. يحسن الثوم الأسود توازن الدم ويسيطر على مستويات السكر في الدم. يمكن القيام بذلك عن طريق زيادة مستويات الأنسولين أو تقليل مقاومة الأنسولين (المصدر). تشير الدراسات إلى أن تناول مضادات الأكسدة يمكن أن يساعد في الوقاية من مرض السكري والمشاكل ذات الصلة والثوم الأسود هو أحد أغنى مصادر مضادات الأكسدة. الثوم غني بمضادات الأكسدة ، كما أن تخمير الثوم الأبيض لجعل الثوم الأسود يضاعف هذا المحتوى لذلك يساعد الثوم الأسود في التحكم في مستويات السكر في الدم عدة مرات أكثر من الثوم الخام. 
سعر الثوم الاسود 2022
على الرغم من أن الثوم الاسود قد حظي بالاهتمام مؤخرًا وخاصتاً في عام 2022، إلا أنه كان موجودًا ويستخدم منذ قرون یتعین سعر ثوم الأسود حسب بلد المنشاء. أصله غير معروف بالضبط لكن الثوم الأسود يُستخدم في المطبخ الصيني منذ مئات السنين. يستخدم الثوم الأسود منذ العصور القديمة في كوريا الجنوبية واليابان وتايلاند تم إدخال الثوم الأسود إلى البلدان المجاورة الأخرى منذ بضع سنوات ومؤخراً، تم استخدامه من قبل الطهاة المشهورين في العالم لإعداد الدجاج والسمك والحساء وأطباق أخرى. أحد أسباب شعبية الثوم الأسود هو أنه مثله مثل الثوم الطازج النيء ويحتوي على مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية المفيدة الأخرى التي يمكن أن تساعد في تحسين الصحة وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة الثوم الأسود في نفس الوقت له طعم ورائحة أفضل. تعتبر طريقة زراعة الثوم مهمة للغاية ولزراعة هذا المنتج يتم استخدام طريقتين يجب أن تكون المسافة بين خطوط الزراعة حوالي 25 إلى 30 سم وأن تكون المسافة بين كل فص 7-10 وأن يكون العمق المناسب لزراعة الثوم 3-5 سم. ثماني نصائح عملية لزراعة الثوم 1- لاحظ أنه كلما كانت المنطقة أكثر برودة، يجب أن تزرع الثوم أعمق. 2- كلما زادت المسافة بين الصفوف المزروعة، كلما زاد امتصاص ضوء الشمس. 3- من طرق زراعة الثوم الطريقة اليدوية وبهذه الطريقة توضع الفصوص جيدًا في الأرض ولا يؤخذ الهواء المحيط بها. 4- يجب أن يكون لدى الصير القليل من الجلد. 5- استخدم الخضروات الصحية حتى لا يمرض منتجك. 6- في الشتاء انتبه للأوراق المجمدة حتى لا يعاني منتجك من الآفات. 7- لا تفصل الشتلات حتى الزراعة حتى لا تفقد رطوبتها ولا تجف. 8- لا تستخدم الجزر الصغير أو الرخو للزراعة. 
يعد استخدام البذور المناسبة أمرًا مهمًا للغاية في تحسين جودة منتجك. لزرع البذور، يخزن المزارع بعضًا من الثوم المحصود للعام المقبل. عند اختيار البذور يجب أن تعلم أن حجم البذور الكبير ليس هو المعيار لصنع منتج جيد وعالي الجودة ويجب استخدام البذور متوسطة الحجم. إذا كنت تشتري الثوم لفصل الشتاء فعليك التأكد من عدم تجميد البصل.لا تزرع الثوم المعمر الصغير أو الثوم المعمر مع اللحم الطري أو السيقان أو البراعم الخضراء المرئية. يجب عدم فصل الشتلات حتى وقت الزراعة لأنها سوف تتعفن من فقدان الرطوبة. الثوم نبات يحتاج إلى الكثير من الرطوبة. نوع التربة مهم في كمية الري لهذا المحصول. إذا كانت التربة خفيفة قلل من الماء وإذا كانت التربة ثقيلة قم بزيادة كمية الري حتى شهر واحد قبل الحصاد. حصاد الثوم هو الوقت الذي تبدأ فيه الأجزاء الهوائية بالتحول إلى اللون الأصفر والبني.يجب ألا يستغرق حصاد الثوم وقتًا طويلاً ويجب الحرص على عدم إتلاف الثوم عند حصاد المنتج باستخدام شوكة الأشياء بأسمائها الحقيقية. ليس من الضروري تقطيع أوراق الثوم عند تناولها نيئة ولكن عند تخزينها جافة بعد إزالة الثوم، قم بقطع الأوراق من 1-3 سم فوق الدرنات لإطالة عمر الدرنات لمدة 1-2 أسبوع أمام الشمس وتقليل الرطوبة مطلوب تهوية. شرکتنا تصدر أنواع الثوم الی بلدان العربیة ویمکنکم الأتصال والتواصل مع خبرائنا عبر مواقعنا الکترونیة للحصول علی معلومات أکثر حول هذا المنتج.