البصل من أقدم الخضروات الصالحة للأكل في العالم، ينتمي البصل إلى عائلة النرجس البري، وهو نبات يستمر لمدة عامين مع نمو كثيف ضعيف، أوراق أسطوانية مجوفة.
تقديم البصل
البصل نبات ثنائي الحول بأوراق مجوفة وأسطوانية.
يصل ارتفاع ساق البصل إلى متر واحد وهو أسطواني ومجوف.
أزهار البصل بيضاء أو حمراء على شكل مظلات في نهاية الساق.
وفي السنة الثانية، يتم إنشاء الأعضاء التناسلية لهذا النبات.
هناك أنواع مختلفة من البصل مثل الأصفر والأحمر والأبيض، ولكل منها استخدامات مختلفة.
الاسم العلمي للبصل هو Alium cepa.
ينتمي البصل إلى عائلة النرجس البري والبصل وينتمي إلى عائلة ألياس.
كان قدماء المصريين يزرعون البصل ويعتبرونه نباتا مقدسا.
نُقل البصل من مصر إلى روما، حيث أُطلق عليه اسمه الحالي، كلمة البصل مشتقة من الكلمة اللاتينية unio، والتي تعني "لؤلؤة كبيرة".
جلب كريستوفر كولومبوس البصل من أوروبا إلى الأمريكتين.
البصل الأبيض والبصل الأحمر كلاهما في فئة الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية من حيث السعرات الحرارية، وفي هذا الصدد، لا يختلف كل منهما كثيرا عن الآخر.انواع البصل
بصل حلو
طعمه أخف ، وعصيرا، ويحتوي على نسبة أقل من الكبريت (وبالتالي أقل الرائحة).
قشر هذا البصل أصفر وأبيض من الداخل.
وهو مفيد للطعام لأنه لا يؤثر على مذاق الطعام.
إذا كنت من محبي البصل المقلي، فإن هذا البصل سيعطيك نتائج أفضل.
بصل أحمر
البصل الأحمر له قشرة أرجوانية أو حمراء وطبقات داخلية بيضاء وبنفسجية.
هذا البصل الشعبي له نكهة قوية ومن المؤكد أنه سيجلب الدموع لعينيك.
البصل الأرجواني رائع للقلي، كما أن قشرته تلون بيض عيد الفصح.
الطعم الحلو الرائع لهذا البصل يحتوي على 10٪ من فيتامين سي ومركبات مضادة للأكسدة، كما أنه يخلق نتيجة جذابة في تحضير المخللات.
بصل أبيض
البصل الأبيض له قشر ورقي ولونه الداخلي أبيض.
له طعم حلو، لكنه يفسد أسرع من البصل الآخر.
بصل أصفر
عندما تختار بصلة لوصفة، اختر دائما البصل الأصفر لأنه الأفضل للطهي.
إنها أكثر متانة وتعطي طلاءا خاصا للطعام.
خصائص والتطبيقات البصل
عادة ما يتم زراعة البصل الأصفر وحصاده بين الربيع والخريف، ولكن يتم الاحتفاظ به في المستودعات، ولهذه البصل فترة صلاحية طويلة جدا، ويجب حفظها في مكان بارد ومظلم.
لهذا السبب فهي متوفرة في السوق في جميع الفصول.
يتمتع البصل الأصفر بمكانة الجينز في عالم البصل، فهو معروف في جميع البلدان ويمكن استخدامه في جميع الأطباق.
يعود أصل البصل الحلو إلى أمريكا وقد تمت زراعته لأول مرة في المنطقة الجنوبية الشرقية من جورجيا.
هذا النوع حلو ومقرمش وعصير وله طعم حار قليلا.
نظرا لمذاقه الحلو والسكر، فهو مثالي لصنع البصل بالكراميل.
أيضا، يعد بصل فيداليا الكبير خيارا جيدا جدا لعمل حلقات البصل المقلية.
بصل أحمر جميل مع طلاء أحمر أرجواني مخملي ولب أبيض.
نظرا لمذاقه الخفيف والحلو، فهو أفضل خيار لتناوله نيئا.
يحتوي البصل الأحمر على مركبات الفلافونويد والألياف أكثر من البصل الأبيض والأصفر.
بسبب لونه الجميل، يمكنك استخدامه لتزيين طبق الطعام.
