العالم كله يعرف الزعفران وخصائص الزعفران الأصلي وسعر الزعفران أو بعبارة أخرى الذهب الأحمر غذاء باهظ الثمن له استخدامات عديدة في مختلف الصناعات والاستخدامات الشخصية واليومية. يتم إنتاج معظم الزعفران في العالم في إيران وفي محافظة خراسان ، ويتمتع الزعفران الإيراني بجودة أعلى بكثير من البلدان الأخرى. من أهم مميزاته أنه لا يتطلب الكثير من الماء والعناية الخاصة . يمكن لبصیلات الزعفران أن ينمو ويحصد حتى 7 سنوات. يستخدم الزعفران أيضًا كتوابل ، بالإضافة إلى خصائصه العلاجية ، فإنه يستخدم على نطاق واسع لتحسين طعم ولون الطعام. يمكن أن يختلف سعر الزعفران حسب نوعيته وأصالته ، ومن الضروري مراعاة هذه النقطة عند شراء الزعفران . القيمة الغذائية للزعفران على النحو التالي وفقا لمعلومات وزارة الزراعة الأمريكية. في كل ملعقة صغيرة من الزعفران ما يعادل 0.7 جرام من هذه المادة السعرات الحرارية: 2 بروتين ، 0.8 جرام من الكربوهيدرات ، 0.46 جرام من الألياف ، صفر كولسترول ، صفر كالسيوم ، 1 مجم حديد ، 0.08 مجم مغنيسيوم ، 2 مجم من الفوسفور ، 2 ملجم بوتاسيوم ، 12 ملجم صوديوم 1 ملجم زنك 0.01 ملجم فيتامين ج 0.06 ملجم ثيامين 0.001 ملجم ريبوفلافين 0.002 ملجم نياسين 0.01 ملجم فيتامين ب 6: 0.007 مجم فولات 1 ميكروجرام 
يعتبر الزعفران أو الذهب الأحمر من أهم منتجات التصدير الإيرانية. لكن معظم هذا التصدير يتم بكميات كبيرة وبدون علامة تجارية محددة ، مما تسبب في الاستفادة الرئيسية من إنتاج الزعفران من قبل الشركات الأجنبية التي تصدر الزعفران بتغليف أنيق وعلامة تجارية لبلدهم ، مما تسبب في إنتاج المزيد من القيمة المضافة. الزعفران مكلف للغاية. يرجع ارتفاع سعر الزعفران إلى نوع إنتاج هذا المنتج الخاص ومعالجته . لزراعة وإنتاج الزعفران ، هناك حاجة إلى الكثير من القوى العاملة. لأن جميع أنشطة إنتاج الزعفران تتم بمساعدة الأيدي البشرية حتى لا يلحق أي ضرر بالزعفران. تسببت هذه المشكلة في أن يكون سعر الزعفران أعلى بكثير من المنتجات الزراعية الأخرى ويعرف باسم الذهب الأحمر لإيران . بصرف النظر عن هذه المشكلات ، يحتوي الزعفران على العديد من الخصائص التي تسببها ثلاثة مركبات كيميائية خاصة تسمى : .crocin و picrocrocin و safranal وهي غالية الثمن ولها العديد من الاستخدامات الصحية. وقد تسببت هذه المركبات في العديد من الخصائص في الزعفران ، من أهمها: مساعدة الجهاز العصبي ، وتقوية الحالة المزاجية ، ومنع الاكتئاب ، ومساعدة الرغبة الجنسية ، وتقليل أعراض الدورة الشهرية ، وفقدان الوزن. يمكنك استخدام الزعفران بطرق مختلفة. من شاي الزعفران إلى استخدام الزعفران في الطبخ. والواضح أنه يجب استخدام الزعفران بجرعات مناسبة حتى نتمكن من الاستفادة من خصائصه القصوى. يمكنك استخدام ما يصل إلى 1.5 جرام من الزعفران يوميًا دون القلق بشأن آثاره الجانبية . 
سعر الزعفران الأصلي
نظرًا لارتفاع سعر الزعفران و خاصه الأصلي واعتباره باهظه الثمن ، هناك العديد من التجاوزات والاحتيال في بيع هذا المنتج. لشراء الزعفران ، يجب على المشتری للزعفران شراء الزعفران من المتاجر ذات المصداقیه و السمعه الطیبه . ومع ذلك ، لتحديد الزعفران الأصلي ، ضع في اعتبارك ما يلي: المعيار الأول لشراء الزعفران هو الانتباه إلى مظهر هذا المنتج. وصمة الزعفران ، التي هي في الواقع الجزء الرئيسي منها ، تتشكل مثل الزعفران في الأعلى وتضيق في النهاية. طعم الزعفران مر الی حد ما وأحيانًا لا طعم له لكن رائحته حلوة. ضع القليل من وصمة العار في فمك ، فإذا كان حلوًا فهو زعفران مزيف . من أجل زيادة وزن الزعفران ، يقوم المحتالون بغمسه في السكر والعسل. هناك طريقة أخرى لتمييز الزعفران الحقيقي عن الزعفران المزيف وهي إسقاط كمية صغيرة منه في الماء. الزعفران الأصلي لديه قوة تلوين أقل من النوع المزيف. يفقد الزعفران المزيف لونه بسرعة وبعد إزالته من الماء يتغير لونه وأصبح واضحًا. بالطبع ، ضع في اعتبارك أن سعر الزعفران كان دائمًا مرتفعًا ، وإذا صادفت منتجًا سعره أقل من السعر التقليدي ، فشك في أصالته . أحد أهم القضايا المتعلقة بالزعفران هو تخزينه الصحيح والمبدئي. لأن هذه البهارات باهظة الثمن وإذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح يمكن أن تفقد رائحتها والأهم من ذلك خصائصها الرائعة. في حفظ الزعفران ، يجب الانتباه إلى عدة نقاط. أولاً ، يجب تخزين الزعفران في مكان جاف وبارد. بدلاً من استخدام الحاويات البلاستيكية ، من الأفضل استخدام عبوات زجاجية أو معدنية لتغليف الزعفران وحمايته . 
يجب أن تكون عبوة الزعفران معزولة تمامًا ولا تحتوي على أي مداخل للهواء. حاول الاحتفاظ بالزعفران في عبوات أصغر بحيث إذا كنت بحاجة إلى استخدام عبوة واحدة فقط ، فلن تحتاج إلى فتح واستخدام حزمة الزعفران الكاملة. لا تدعها تتشرب كثيرًا للحفاظ على رائحة ومذاق الزعفران. لأنه عندما يكون وقت التخمير طويلاً ، يتبخر جوهر الزعفران المتطاير ويفقد خصائصه. عندما تشعر برائحة الزعفران في المنزل ، توقف عن عملية التخمير لا توجد أنواع مختلفة من الزعفران ولدينا نوع واحد فقط من الزعفران. يشير مصطلح أنواع الزعفران في الواقع إلى كريمة الزعفران ، والتي تشكل أنواعًا مختلفة من الزعفران. ووفقًا لهذا التفسير ، فإن أنواع الزعفران تشمل نيجين وسرجول وبوشال وخامي ودختاربيتش . بشكل عام ، يمكن أن يؤدي استهلاك أي مادة ، إذا كانت عشوائية ، إلى آثار جانبية . الزعفران غير مستثنى من هذه الحالة والاستهلاك المفرط للزعفران يمكن أن يؤدي إلى مشاكل. عند النساء الحوامل يجب التوقف عن استخدام الزعفران أو تحت إشراف الطبيب. لأنه يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض. يمكن أن يستهلك الأشخاص العاديون ما يصل إلى 5 ملغ من الزعفران في كل وجبة ، وفي حالة الإفراط في تناوله ، يمكن أن يسبب مضاعفات مثل التسمم الغذائي ومشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإسهال واليرقان والخدر وحتى الموت . 
خصائص الزعفران الأصلي
يمكن اعتبار الزعفران صيدلية كاملة. تم إجراء العديد من الأبحاث حول خصائص الزعفران الأصلي وأظهرت أن هذا الذهب الأحمر يحتوي على جميع أنواع المواد المفيدة. أهم المكونات الموجودة فيه هي المركبات المضادة للأكسدة التي جعلت من الزعفران عاملًا قويًا مضادًا للسرطان. يوصي بعض من الخبراء بالزعفران للأشخاص الذين يعانون من ضغوط شديدة أو اكتئاب . من الجید أن تتناول النساء المصابات بالاكتئاب ما بعد الولادة الزعفران لمدة ست أسابيع للتخفيف من أعراض الاكتئاب. من بين الخصائص الأخرى للزعفران ، يمكننا أن نذكر الوقاية من جميع أنواع السرطانات ، وتنظيم نسبة السكر في الدم ، والمساعدة في اللياقة البدنية ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وتقوية الرؤية ، وما إلى ذلك . زيادة مناعة الجسم من أهم خصائص الزعفران تقوية جهاز المناعة. ربما قليل من الناس يبحثون عن هذه الخاصية من الزعفران ، لكن من المثير للاهتمام معرفة أن الزعفران يحتوي على مادة تسمى حمض الأسكوربيك ، والتي تساعد على إنتاج خلايا الدم البيضاء ، وهذا يساعد الجسم على محاربة الجراثيم ومسببات الأمراض . 
تساعد في الدورة الدموية يحتوي الزعفران على كميات كافية من الحديد. يمكن أن يساعد الحديد في تكوين الدم وتوصيل المزيد من الأكسجين إلى أجزاء أخرى من الجسم. لذلك ، يمكن أن يساعد في تحسين الدورة الدموية وزيادة التمثيل الغذائي في الجسم . مناسب لمرضى السكر الزعفران مفيد لمرض السكري لاحتوائه على كميات كافية من المنجنيز وهذه المادة يمكن أن تكون فعالة للغاية في الحفاظ على نسبة السكر في الدم . تقليل القلق من بين الخصائص المذكورة للزعفران وتقريباً جميع الناس يستخدمون الزعفران بسبب هذه الخاصية ، فهو يساعد على تقليل القلق والتوتر ويجلب السعادة أيضًا. الزعفران هو نبات طبي طبيعي مضاد للاكتئاب. أظهرت العديد من الأبحاث أن الزعفران يمكن أن يسبب إفراز هرمونات مفيدة في الجسم عن طريق التأثير على الغدد الصماء في الجسم . الوقاية من السرطان خاصية فريدة أخرى للزعفران هي محاربة ومنع جميع أنواع السرطانات. يوجد العديد من مركبات مضادات الأكسدة في الزعفران. تم إثبات خصائص مضادات الأكسدة في علم جديد. ان المواد المضادة للأكسدة تحارب الجذور الحرة الضارة في جسم الانسان وتمنع الأمراض الخطيرة مثل السرطان . 
تحسين وظائف القلب يوصى دائمًا بالزعفران لخصائصه العديدة.و الزعفران یقلل من مخاطر الاصابة بالنوبات القلبية والمشاكل فی الأوعية الدموية عن طريق زيادة ضخ القلب ، وهو خيار جيد جدا وممتاز لصحتك. إن تناول الزعفران يحرق الكوليسترول ، وهي نقطة إيجابية . علاج الزهايمر من الأشياء التي يجب أن تعرفها عن استهلاك الزعفران هو أن استهلاكه يزيد من نشاط الدماغ ، مما قد يكون له آثار إيجابية على عقلك. يمكن القول أن الاستهلاك المستمر للزعفران يزيد من نشاط الدماغ ويمنع الخرف. بالطبع تذكر أن تستخدم كل خواص الزعفران ، يجب أن تستهلكه باستمرار . صحة العظم يمكن أن يؤدي استهلاك الزعفران إلى زيادة مستوى هرمون الاستروجين ، والذي يمكن أن يكون مفيدًا جدًا لعلاج العظام ويساعد على التئامها واستعادتها قدر الإمكان . علاج مشاكل الجلد يعتبر الزعفران من أفضل الخيارات التي يمكنك استخدامها لعلاج مشاكل بشرتك ، لأنه يحتوي على العديد من الخصائص والفوائد. يمكنك أيضًا حماية وعلاج بشرتك ووجهك من مشاكل مختلفة عن طريق تحضير قناع الزعفران. يعمل الزعفران على تطهير البشرة مما يفيد في تفتيح بشرتك . الزعفران لتهدئة الأعصاب عندما تستهلك الزعفران بطرق مختلفة ، مثل الشاي ، وما إلى ذلك ، يمكنك ملاحظة تأثيره على أعصابك ونظام جسمك. يمكنك أيضًا علاج مشاكل مثل الأرق عن طريق تناول الزعفران. لطالما أوصى استخدام الزعفران من قبل الطب التقليدي والأطباء والمتخصصين . 
تحسين الرؤية من فوائد استخدام الزعفران أنه يحسن رؤيتك. يمكن أن يساعد تناول الزعفران في علاج مشاكل العين والأمراض بسبب المعادن والفيتامينات مثل أ . تأثير الزعفران على الكبد الكبد هو أحد أجزاء الجسم التي يكون للزعفران تأثير كبير عليها. يمكنك تحسين صحة الكبد عن طريق تناول الزعفران. من خلال تناول الزعفران ، تبدأ الإنزيمات في الزيادة والنمو ، والتي يمكن أن تدمر السموم التي ينتجها الكبد. كما أن خصائصها المضادة للأكسدة تساعد الكبد كثيرًا . الزعفران للحيض الزعفران هو نوع من التوابل مع العديد من الخصائص. من بين هذه الخصائص ، يمكن أن نذكر خصائص الزعفران للحيض. للزعفران تأثير مهدئ على عضلات الرحم. أثناء الحيض ، تنقبض عضلات الرحم وتسبب الألم. يساعد تناول الزعفران على استرخاء هذه العضلات وتقليل الألم . أثناء الحيض ، قد تنقبض عضلات الرحم بشدة بحيث لا تستطيع الأوعية الدموية توصيل الأكسجين إلى الرحم. بما أن الرحم يحتاج إلى أكسجين ، وإذا انخفض الأكسجين فإنه يسبب ألمًا شديدًا في الرحم ، كما أن استهلاك الزعفران يزيد من تدفق الأكسجين في جميع أنحاء الجسم ، وهو ما ينطبق أيضًا على الرحم ، ويزول آلام الدورة الشهرية . اكتشف الباحثون عن خصائص الزعفران للحيض أن الزعفران له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للتشنج. وهي مفيدة جدا ومهدئة لآلام الدورة الشهرية وأكثر فاعلية من مسكنات الألم . زغفران ليس خطرا على الدورة الشهرية إلا إذا كنت تأخذ الكثير ، أو تعانين من مرض معين أو حساسية. من المستحسن أن تأخذ النساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 20 و 45 عامًا 30 ملغ من الزعفران يوميًا لتقليل آلام الدورة الشهرية وأعراضها ، كما أن شم الزعفران لمدة 30 دقيقة يمكن أن يقلل من آلام الدورة الشهرية والقلق. في كل الأحوال يفضل استشارة الطبيب حول تناول الزعفران أثناء الحيض وكميته . 
الزعفران لنزلات البرد على مر التاريخ والمجتمعات المختلفة ، استخدم الزعفران لعلاج أمراض مختلفة مثل أمراض الجهاز التنفسي وأمراض الجهاز الهضمي والحمى ونزلات البرد وعلاج التوتر والقلق والاكتئاب وما إلى ذلك. زغفران نعم ، سبب صعوبة الزراعة والحصاد مكلف للغاية. وخصائصه العلاجية هي سبب آخر لارتفاع سعر هذه التوابل. فيما يلي ، نناقش خصائص الزعفران لنزلات البرد . يستخدم الزعفران منذ فترة طويلة لعلاج نزلات البرد. مفيد جدا في تحسين وتخفيف أعراض البرد والسعال. إن طبيعة الزعفران دافئة مما يجعله مضادًا للحساسية ومضادًا للبرد. أيضا ، الزعفران ممتاز لتحسين الجهاز التنفسي ويعمل كطارد للبلغم. استهلاك الزعفران يريح الحلق والرئتين ، مما يقلل من السعال ونزلات البرد . يمكنك استخدام الزعفران بطرق مختلفة لعلاج نزلات البرد. يمكنك الجمع بين الزعفران والشاي وتناوله أثناء المرض. يمكنك أيضًا تناول حليب الزعفران الذي يحميك من البرد. ويمكنك أيضًا مزج الزعفران مع الحليب الفاتر وتطبيقه موضعيًا على جبهتك . الزعفران وخفقان القلب للزعفران قيمة غذائية عالية ويحتوي على العديد من المعادن. لأن الزعفران يحتوي على مضادات الأكسدة. يخفض نسبة الكوليسترول في الدم. عندما تكون مستويات الكوليسترول منخفضة ، لا يتم انسداد الشرايين الرئيسية ، مما يجعل القلب يعمل بشكل أفضل . الزعفران يحتوي على البوتاسيوم. يضعف البوتاسيوم الموجود في الزعفران الدم ويمنع تركيز الدم. تعمل هذه العملية أيضًا على تخفيف تجلط الدم ومنع انسداد الدم في الأوردة ، مما يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم .