انتاج زیت الزیتون فی العالم

زيت الزيتون هو الزيت الذي يتم الحصول عليه عن طريق عصر أو عصر ثمرة الزيتون ، وهي شجرة تنمو في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​في العالم. وانتاج هذا الزیت مفید فی الطبخ، والصيدلة ، والأدوية ، ولإضاءة مواقد الزيت ، وفي الصابون. يستخدم زيت الزيتون على نطاق واسع كغذاء صحي غني بالدهون والفيتامينات المفيدة. و 85٪ من الدهون الموجودة فيه صديقة للقلب وتساعد في خفض مستوى الكوليسترول في الدم. أكثر من 750 مليون بستان زيتون مزروعة في جميع أنحاء العالم ، 95٪ منها في منطقة البحر الأبيض المتوسط. يأتي معظم إنتاج العالم من جنوب أوروبا والمغرب العربي والشام. تمتلك إسبانيا وحدها أكثر من 350 مليون شجرة تغطي مساحة 2.5 مليون هكتار ، أي 27٪ من المساحة المزروعة في العالم ، وتوجد في تونس أكثر من 100 مليون شجرة زيتون تغطي مساحة 1.9 مليون. الهكتارات الموزعة هي ملايين الهكتارات. بلغ الإنتاج العالمي في عام 2019 3.2 مليون طن ، حيث ساهمت إسبانيا بنسبة 35٪ ، تليها تونس وإيطاليا بنسبة 11٪ لكل منهما. أنتجت تركيا حوالي 5 في المائة من الإنتاج العالمي في عام 2006 ، وهي نفس نسبة مقاطعة جيان الإسبانية وحدها.. اليونان هي أكبر دولة في العالم من حيث نصيب الفرد من استهلاك زيت الزيتون ، حيث تسجل أكثر من 26 مليون لتر سنويًا ؛ إسبانيا وإيطاليا حوالي 14 مليون لتر ؛ واستهلكت تونس والأردن ولبنان وسوريا والبرتغال نحو 8 ملايين لتر في شمال أوروبا وأمريكا الشمالية بنحو 0.7 لتر. تتجاوز صادرات تونس من هذه المواد الغذائية أربعة أضعاف صادرات الدول العربية المتحدة (سوريا والسعودية وفلسطين والمغرب ولبنان والأردن والجزائر). من ناحية أخرى ، تتمتع جميع الدول المصدرة لزيت الزيتون ، سواء أكانت عربية أم أوروبية ، بمستويات أعلى بكثير من الاستهلاك المحلي من صادراتها. وفي صادرات زيت الزيتون للعالم العربي ، جاء المغرب في المركز الثالث بنحو 9.1 مليون لتر ، ثم لبنان وفلسطين 5.4 مليون لتر ، ثم الأردن في المرتبة الرابعة بصادرات نحو 3.2 مليون لتر ، ثم الجزائر والسعودية مليار. (456.5 ألف لتر) نحن على رأس قائمة الدول المصدرة لزيت الزيتون ، تليها إسبانيا (423.6 مليار لتر) ، وإيطاليا (202.6 مليار لتر) ، وتركيا (191 مليار لتر) ، ثم البرتغال (69.3 مليار لتر) ، تليها تونس. المغرب هو الرائد عربياً في إنتاج زيت الزيتون ، وتجاوز محصوله الموسم الماضي 146 مليون لتر (الرابع عالمياً) ، وجاءت تونس في المرتبة الثانية بمحصول يقدر بـ 127.8 مليون لتر (الخامس عالمياً). تحتل سوريا المرتبة الثالثة عربياً بمحصول حوالي 105 مليون لتر. وهذا يجعل البلاد سادس أكبر دولة في العالم من حيث إنتاج زيت الزيتون. في المرتبة الرابعة على مستوى الوطن العربي نجد الجزائر بإنتاج يقدر بأكثر من 64.3 مليون لتر ومصر في المركز الخامس بإنتاج يقدر بـ 27.4 مليون لتر الموسم الماضي. كما هو الحال في مجالات الاستهلاك الفردي والاستهلاك الإجمالي ، تصدرت قائمة الإنتاج العالمي دول البحر الأبيض المتوسط ​​في أوروبا ؛ جاء مهد الزيتون أولاً إلى إسبانيا (1.2 مليار لتر) ، ثم اليونان (251 مليون لتر) وإيطاليا (249 مليون لتر). الدول المستوردة. وتتصدر السعودية القائمة باستيراد 25.5 مليون لتر الموسم الماضي ، يليها المغرب بهامش واسع 7.3 مليون لتر. وجاء الأردن في المرتبة الثالثة حسب تقديرات المجلس الدولي للزيتون ، حيث استورد 1.3 مليون لتر. فيما فشلت الجزائر ومصر والأردن ولبنان وفلسطين وتونس وسوريا في تسليم زيت الزيتون الموسم الماضي. تعتبر شجرة الزيتون مصدراً جيداً للغذاء ومقاومة لأمراض النبات ، ويعتبر عصير أو مستخلص أو مسحوق أوراق الزيتون من المضادات الحيوية والفيروسات حيث أنه يقوي جهاز المناعة الذي يحمي الجسم من الأمراض والالتهابات مثل أعراض فيروسات البرد والجدري والهربس. تحتوي الأوراق على مادة (أحماض دهنية غير مشبعة) لها تأثير قوي مضاد للجراثيم ، وتثبط نمو الفيروسات والطفيليات ، وبكتيريا الخميرة والأوليات ، كما أن الزيت مليء بعناصر الحديد التي تقوي الجسم. زيت الزيتون ، المصنوع بالضغط على البارد (يسمى بالزيت البكر) أو مذيب من ثمار الزيتون ، يعالج الحساسية المستعصية ، ومشاكل الجهاز الهضمي ، وهو ملين خفيف. وتقرحات الجلد والحكة والقلق ومشاكل العدوى وضعف العضلات. استخدمه الإغريق لتطهير الجروح وشفاءها وكان مضادًا للبكتيريا والفطريات والطفيليات والفيروسات ، ومفيد للبواسير ومدر للبول خفيف ، لذلك استخدموه لعلاج النقرس بالجسم. ضغط الدم ويقوي جهاز المناعة ويفيد في علاج الأمراض الفيروسية والذئبة والتهاب الكبد والإيدز ومشاكل البروستاتا. والصدفية والتهاب المثانة ، مستخلص مصنوع لهذا الغرض. يختلف زيت الزيتون عن الدهون الحيوانية والنباتية الأخرى في سهولة هضمه حيث يتطلب عدة عمليات هضمية قبل أن يتمكن الجسم من امتصاص الزيوت والدهون المتبقية لاحتوائه على الدهون الموجودة في حليب الثدي ، فهو مثل الدهون. ، مما يعني أنه يمكن تناوله بسهولة ، مما يجعله طعامًا مفيدًا للأطفال والكبار على حدٍ سواء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن 85٪ من الدهون التي يحتويها هي صديقة للقلب وتساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين د ، كما يحتوي على مواد مهمة تساعد على تقوية الأعصاب ، ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على تكسير الجزيئات الضارة التي تراكمت في الجسم والحفاظ على صحتها. يحتوي زيت الزيتون على أحماض الأوليك والبالمتيك ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة مثل مركبات الفلافونويد وفيتامين هـ والكاروتين ، وهي مركبات تنظم مستويات السكر في الدم. كما يعمل زيت الزيتون على إبطاء عملية الهضم في المعدة ويساعد على إبطاء زيادة السكر. يحتوي أيضًا على أوليوروبين ، أوليوكانثال ، هيدروكسي إيروسول ، الذي يمنع تراكم الصفائح الدموية ، وحمض الكافيين الذي يحفز الجهاز العصبي. وجدت دراسة نشرت في عام 2005 أن حمض الأوليك والأحماض الدهنية غير المشبعة تساعد في تقليل آثار جينات السرطان. التصنيف في الأعمال التجارية الدولية. التصنيف ، المعتمد والصادر عن المجلس الدولي لزيت الزيتون ، يقسم زيت الزيتون إلى فئتين رئيسيتين. زيت الزيتون البكر الممتاز: هو زيت يتم الحصول عليه من عصير ثمار الزيتون الطازجة ، مباشرة وبشكل كامل من ثمار شجرة الزيتون. زيت ثفل الزيتون: هو زيت يتم الحصول عليه من بقايا ثمار الزيتون مع تكريره وتنقيته باستخدام مذيبات عضوية. تعريف الدرجات والأنواع والمواصفات. الفئة الأولى: زيت زيتون بكر ممتاز. يتم الحصول على هذا الزيت بشكل مباشر وكامل عن طريق عصر ثمار الزيتون الطازجة ، بطرق ميكانيكية وفيزيائية بسيطة ، بدون معالجة حرارية أو كيميائية ، وله رائحة وطعم جيدان ومناسب للاستهلاك المباشر لأنه يحتوي على ثلاث درجات حموضة ممتازة مع تحمل 10٪ من الرقم الهيدروجيني بدرجات مختلفة (مقدرة بحمض الأوليك الحر في 100 جرام زيت من العينة).