طريقة تحضير دبس التمر المنزلی
من أكثر الأطعمة حيوية وصحية للجسم دبس الفواكه المختلفة مثل العنب والتوت والتمر ، والتي يمكن تحضيرها واستهلاكها بسهولة في المنزل. تستخدم هذه الأطعمة على نطاق واسع في إيران. ومن أشهرها تحضير الحلاوة الطحينية بدبس التمر الذي يحل محل السكر ويعطي الحلاوة الطحينية نكهة لطيفة بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية. بالإضافة إلى ذلك ، من المعتاد في أجزاء كثيرة من البلاد تحضير حليب الأرز مع الدبس أو الآيس كريم مع الدبس. يحتوي دبس التمر على خواص التمر ، بما في ذلك محتواه العالي من الفوسفور والحديد. يخفف دبس التمر من آلام الروماتيزم ويمنع فقر الدم. يتم إنتاج دبس التمر بالطرق التقليدية والصناعية التي سنلخصها. في الطريقة الصناعية ، يتم تسخين التمور مع الماء في خزانات كبيرة ، ثم يتم تمرير المنتج الناتج عبر غربال لإنتاج الدبس. يتم إرسال الخبث وبقايا الطعام المتروكة في قاع الخزان إلى المزارع لتستخدمها الماشية. هناك طريقتان لتحضير دبس التمر تقليديا- في الطريقة الأولى ، يتم صب التمر في خزانات إسمنتية بشكل مضغوط بحيث يخرج الدبس الموجود فيها بضغط التمر معًا. ثم يتم نقلها إلى حاوية أخرى عبر الأنبوب الموجود في قاع الخزان.
- الطريقة الثانية بالطريقة التقليدية تشبه الطريقة السابقة والاختلاف الوحيد هو في الخزان المستخدم. في هذه الطريقة ، يُسكب التمر في خزان مصنوع من أوراق التمر ويُصفى دبس التمر بسبب ضغط المسام على جانب أوراق التمر.
- قبل الطهي ، قم بإزالة اللب والغطاء من التمر وقطعها إلى نصفين.
- يضاف الماء المغلي حسب وزن التمر.
- نضع التمر منزوع النوى والماء المغلي في وعاء ونتركه لمدة نصف ساعة.
- بعد نصف ساعة ، ضعي المكونات على موقد الغاز حتى يغلي الماء ، خففي اللهب بعد غليان الماء ، وسخني المكونات في القدر لمدة خمس دقائق. ضع في اعتبارك أن التمور المجففة بدون دبس تستغرق وقتًا أطول في الطهي والتليين.
- بعد أن تنضج التمر وتصبح طرية ، ضعيها في مصفاة واهرسيها لاستخراج الدبس المطلوب.
- بعد الانتهاء من ذلك مع كل التمر ، أعد الدبس إلى النار حتى يتكاثف. انتبه لحقيقة أنه في هذه المرحلة ، حرك الدبس بانتظام حتى لا يغرق ، كما أن التركيز المنخفض للدبس يجعل الدبس متعفنًا. لهذا السبب من الأفضل رفع تركيزها إلى المستوى الصحيح عندما تكون في حالة حرارة.
دبس التمر فوائد
دبس التمر هو بديل جيد جدًا للسكر والأطعمة الحلوة والسعرات الحرارية الضارة بالجسم. تشمل الفوائد الأخرى لدبس التمر ما يلي. يخفف دبس التمر من الإمساك ، كما يساعد على صحة الجهاز الهضمي ويزيد من عدد البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي. نظرًا لوجود الحديد وحمض الفوليك ، فإن دبس التمر مناسب جدًا لمرضى فقر الدم ، ومثل الفواكه الأخرى ، فهو يحتوي على فيتامين ب ، وهو مفيد للأعصاب والتعب والضعف البدني. عن طريق تناول دبس التمر ، يمكنك تسريع امتلاء وجهك. لهذا ، تناول بعض دبس التمر مع الإفطار كل صباح. هذه المادة مناسبة جدًا لصحة القلب لأنها لا تحتوي على مواد تحلية ضارة. يوصى أيضًا بزيادة الرغبة الجنسية. السعرات الحرارية في دبس التمر يحتوي هذا الدبس على قيمة عالية من الطاقة والسعرات الحرارية ويجب استخدامه بطريقة محسوبة ، كما أن استهلاكه المفرط يسبب السمنة وزيادة الوزن لدى الأشخاص المستقرين. طريقة عمل دبس التمر منزلي الصنع- قبل الطهي ، قم بإزالة اللب والغطاء من التمر و قطعها إلى نصفين.
- يضاف الماء المغلي حسب وزن التمر.
- نضع التمر منزوع النوى والماء المغلي في وعاء ونتركه لمدة نصف ساعة.
- بعد نصف ساعة ، ضعي المكونات على موقد الغاز حتى يغلي الماء ، خففي اللهب بعد غليان الماء ، وسخني المكونات في القدر لمدة خمس دقائق. ضع في اعتبارك أن التمور المجففة بدون دبس تستغرق وقتًا أطول في الطهي و التليين.
- بعد أن تنضج التمر وتصبح طرية ، ضعيها في مصفاة واهرسيها لاستخراج الدبس المطلوب.
- بعد الانتهاء من ذلك مع كل التمر ، أعد الدبس إلى النار حتى يتكاثف. انتبه لحقيقة أنه في هذه المرحلة ، حرك الدبس بانتظام حتى لا يغرق ، كما أن التركيز المنخفض للدبس يجعل الدبس متعفنًا. لهذا السبب من الأفضل رفع تركيزها إلى المستوى الصحيح عندما تكون في حالة حرارة.
طريقة تحضير دبس التمر المنزلی
الخطوة الأولى ، طبخ التمر للبدء ، ضعي التمر في قدر كبير واسكبي الماء فوق التمر وضعي الغطاء على القدر. ضعي القدر على نار هادئة واتركي التمر يطهى لمدة ساعة تقريبًا. يعتمد وقت طهي التمور على كمية ونوع التمور ويستغرق حوالي ساعة. بغض النظر عن عدد التمور التي تضعها في القدر ، يجب أن تكون كمية الماء كافية لتغطية التمر بالكامل ويجب أن يكون هناك حوالي 3 سم من الماء في التمر. يمكن القول أنه يتم استخدام ما يقرب من 5 أكواب من الماء الفرنسي لكل كيلو من التمر. يمكنك غسل التمر وتقطيعه إلى نصفين وإزالة اللب. لكن ليست هناك حاجة لذلك. الخطوة الثانية هي تسوية التواريخ. بعد طهي التمر بالماء ، أطفئي النار وأزيلي الغطاء عن القدر وامنحي التمر الوقت للبقاء في القدر في درجة حرارة الغرفة حتى فاترة. ثم نضع التمر في كيس من القماش القطني ونفرده. لتصفية التمر ، اضغط برفق بيدك حتى ينفصل الدبس ويمر عبر المصفاة. تأكد من أن لحم التمر وجلده لا يمر عبر المصفاة. المرحلة الثالثة ، الطهي النهائي للدبس. في هذه المرحلة ، نسكب الدبس المصفى في الوعاء ونضعه على نار متوسطة ونتركه ليغلي. قلبي دبس التمر بانتظام وتأكدي من تفتيت أي رغوة تتشكل في الدبس بملعقة وتخلصي منها. كن حذرًا عند فصل الرغوة عن الدبس وافعل ذلك بعناية وصبر حتى تحصل في نهاية العمل على دبس أكثر نقاءً. عندما يصل الدبس إلى التركيز المطلوب ، فهذا يعني أن الدبس جاهز ويجب عليك إطفاء الحرارة. لاحظ أنه عندما تكون العصارة ساخنة ومغلية ، فإنها تكون أرق مما كانت عليه عندما تكون باردة. لذا تأكد من الانتباه إلى هذه النقطة المهمة. للحصول على نتيجة أفضل ولتحديد ما إذا كان الدبس قد وصل إلى التركيز المناسب أم لا ، اسكب ملعقة كبيرة من الدبس الدافئ في الطبق وانتظر حتى يبرد الدبس. ثم هز الطبق. إذا تحركت العصارة ببطء ، فهذا يعني أن العصارة جاهزة ، ولكن إذا كانت مثل الماء الرقيق ، فهذا يعني أنها تحتاج إلى مزيد من الوقت لتكثف. إذا وصل دبس التمر إلى التركيز الصحيح بعد التبريد ، سيكون لزجًا ومضغًا بين إصبعين. الخطوة الرابعة هي وضع التمور في وعاء لتخزينها عندما يصل التمر إلى التركيز الصحيح ، ارفعي القدر عن النار واتركي دبس التمر في القدر حتى يبرد تمامًا. ثم اسكب الدبس في أوعية زجاجية نظيفة وجافة واحفظه في الثلاجة. دبس تمور الدم هذا صالح لمدة عام واحد. يمكنك تخزين الدبس داخل الخزانة أو في مكان بارد وجاف. لكن من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة. أتمنى لك وجبة شهية.
دبس التمر للوجه تجربتي
نصائح وحيل مهمة لطهي دبس تمور الدم بدون أرضية بيضاء لصنع دبس التمر ، من الأفضل استخدام التمر الدبس. استخدم التمر بدون دبس. الدبس الجاف أو المنخفض غير مناسب لعصر التمور. إذا كان تركيز دبس التمر منخفضًا ، فسوف يتعفن بسرعة ، لذا حاول زيادة تركيز الدبس أو عمل كمية صغيرة من دبس التمر. لاحظ أن نوع التمر وكمية الحرارة أثناء الطهي لها تأثير على اللون النهائي للدبس وجودته. لعمل دبس التمر ، يمكنك أيضًا استخدام التمر الصغير المشوه. ضع في اعتبارك أنه إذا كان التمر جافًا ، فسيكون وقت طهي الدبس أطول. عندما يبرد دبس التمر ، يصبح أكثر سمكًا وصلابة من ذي قبل ، لذا انتبه لهذه النقطة المهمة عند غليان الدبس وطهيه. إذا كان الدبس الذي صنعته أكثر صلابة مما تريد ، أضف بعض الماء المغلي إلى الدبس ثم ضع الدبس على النار لفترة قصيرة واتركه حتى يغلي. على عكس ما سبق ، إذا كان الدبس مائيًا أكثر من المطلوب ، ضعه مرة أخرى على النار حتى يغلي ويصل إلى التركيز المناسب. إذا أردت ، يمكنك تناول بعض دبس التمر وإضافة نفس الوزن من دقيق السمسم وخلطه معًا وتناوله على الإفطار أو العشاء. موانع لاستخدام دبس التمر إنه ضار لمرضى السكر ، لكن استهلاكه المنخفض لا يمثل مشكلة بسبب محتواه الطبيعي من السكر. دبس التمر له طبيعة دافئة ، وخلطه مع الطعام الساخن ضار للأشخاص ذوي المزاج الحار ، لأنه يجعل العصارة الصفراوية تغلي على الوجه والجسم. إنه ضار للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة وغير النشطين لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك إذا لم تمارس الرياضة فإن تناول هذه المغذيات سيؤدي بالتأكيد إلى السمنة ومضاعفاتها. دبس التمر هو بديل جيد للمحليات المكررة. من ناحية أخرى ، هذه المادة لها قيمة غذائية عالية جدًا. الحديد الطبيعي في دبس التمر يزيد من خلايا الدم الحمراء وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم.