يلجأ البعض الى تخزين وحفظ الطماطم التي يتم تجفيفها بزيت الزيتون وذلك بسبب أطالة عمرها، وكما انه يحسن من نكهتها، ويمكن ان تستخدم الطماطم المجففة بشكل اسهل في الكثير من الأمور، وتكمن استخدامات الطماطم المجففة في وضعها في الساندوشات، او البيتزا او المعكرونه بكل بساطة. التجفيف هو طريقة لحفظ الطعام لاطول فترة ممكنة، حيث يوجد العديد من أنواع الفاكهة أو الخضار التي يتم تجفيفها، مثل البامية والزعتر والمريمية والنعناع والخضار الورقية بشكل عام، وهناك أيضا الطماطم التي تعتبر من أشهرها في تجفيف الخضار، لأنها موجودة في العديد من الأطعمة، حيث أصل الطماطم المجففة للقرى الإيطالية، حيث تجفف الطماطم في الشمس، في المواسم التي تكثر فيها الطماطم، وهناك بعض المدن الأمريكية المشهورة باستخدام الطماطم في أطباقها الشهية كبيتزا ومعكرونة، حيث توجد طرق مختلفة لتجفيف وتخزين الطماطم، حيث يمكن استخدام الفرن كبديل لأشعة الشمس في تجفيفها، تقوم العديد من الشركات والمصانع بالاضافة الى صنع المعجون من الطماطم الطازجة الى صنع وانتاج الطماطم المجففة، حيث ان لها استخدامات كثيرة كما ذكرنا، حيث يقوم العديد باستخدامها في الكثير من الوصفات. يعد زيت الزيتون من احسن انواع الزيوت التي يمكن وضع الطماطم المجففة فيه، لكون زيت الزيتون ذو فوائد عديدة ومفيدة جدا مع الطماطم، لذلك يفضل الكثير وضع الطماطم المجففة مع زيت الزيتون، لكونه لذيذ للغاية. 
الطماطم المجففة
هل الطماطم المجففة لها قيمة غذائية أكثر من الطماطم غير المجففة؟ الطماطم المجففة هي تلك التي تعرضت للتجفيف الشمسي او الحراري، مما أدى إلى ذبولها وفقدان الكثير من محتواها السائل، مما يجعلها مطاطية نوعا ما، وأكثر ثراء من نكهة الطماطم الشديدة وتصبح ذات لون أحمر غامق، من ابرز استخدامات الطماطم المجففة بالشمس عليك الالتزام بالكميات المطلوبة وطريقة تحضير الطماطم المجففة بالشمس بسيطة حيث يمكن تحضيرها في المنزل حيث يمكن ان تتعرض للشمس لمدة اربعة ايام او حتى يمكن تجفيفها في الفرن أو مجفف ، وكل الطرق تؤدي إلى نفس النتيجة التي تضمن أهم استخدامات الطماطم المجففة بشكل صحيح. أهم استخدامات الطماطم المجففة كيف تجعل الطماطم المجففة إضافة مميزة لأطباقك؟ تحتوي الطماطم المجففة في الشمس على العديد من الطرق التي توضح أهم استخدامات الطماطم المجففة بالشمس، حيث يمكن تناولها بأشكل مختلفة أو تناولها مع البيض المخفوق، أو يمكن أيضا إضافتها إلى المعكرونة والبارميزان، تماما كما يتم تجفيفها في الشمس، يمكن إضافة الطماطم إلى حشوة الفيتا، والخبز المقلي مع إضافة بعض زيت الزيتون، وبالتالي فإن العديد من أهم استخدامات الطماطم المجففة بالشمس، كما يمكن تقديمها إلى جانب لفائف سلطة سيزر بالدجاج، كما يمكن استخدامها في صنع الشوربة، وذلك بسبب كثافتها من النكهة التي يحتويها فهو يوفر نكهة غنية ومركزة من الروائح الحلوة ويمكن استخدام الطماطم المجففة مع زيت الزيتون وهو خيار جيد. 
كيف تجفف الطماطم؟ بعد التعرف على أهم استخدامات الطماطم المجففة، تحتاج إلى معرفة كيفية تحضيرها، حيث أن تحضير الطماطم المجففة من الأشياء السهلة التي يمكنك القيام بها، مثل: تجفيفها في الفرن أو استخدام مجففات خاصة، لكن الأمر يتطلب الانتباه ووقت تجفيف لا يقل عن ثماني ساعات باستخدام معظم أجهزة التجفيف، حيث أن معظم هذه الأجهزة تستخدم درجات حرارة ثابتة ومنخفضة لإزالة المياه وكذلك الحفاظ على سلامة الإنزيمات المفيدة في الطماطم. في البداية يتم تقطيع الطماطم الى احجام صغيرة بشكل موحد، ممع ازالة البذور بعناية شديدة، وبعدا يتم رش الملح لتفقد الطماطم السائل الذي يوجد بداخلها، وبعدها يتم التجفيف بطرق مختلفة، تتحول الطماطم هنا الى طماطم مجففة بلون احمر داكن وبنكهة مميزة للغاية. نصائح لاستخدام الطماطم المجففة بالشمس بمجرد أن تتعلم أهم استخدامات الطماطم المجففة بالشمس، عليك أن تعرف كيفية استخدامها بالطريقة الصحيحة، حيث تتنوع الخيارات المتاحة، بما في ذلك الطماطم المجففة بالشمس أو الطماطم في الزيت، ولكل منها خصائصه الخاصة، التعليمات الخاصة لاستخدامها، واستخدمها بشكل صحيح، وإليك بعض النصائح التي يجب اتباعها عند استخدام الطماطم المجففة: استخدام الطماطم المجففة المعبا: إذا لم يتم تغليف هذه الطماطم بالزيت، فيجب إعادة تشكيلها قبل الاستخدام، ونقعها في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة، ثم يمكن استخدامها على الفور أو تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوعين. استخدام الطماطم المعبأة بالزيت: يجب تصفية الطماطم بالزيت قبل تناولها، ويمكن استخدام الزيت عن طريق إضافته إلى السلطات أو حتى استخدامه في الأطباق المقلية. استخدام الطماطم المجففة في الشمس: يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى المعكرونة أو العديد من الأطعمة الأخرى مثل اللحوم أو الخضار، لأنها شديدة التركيز وأقل ملوحة. 
استخدامات الطماطم المجففة
الطماطم المجففة لها استخدامات كثيرة، ولا بد من معرفة أن أسلافنا جففوا الطماطم لأنها لم تكن موجودة في الشتاء كما هو الحال بالنسبة لنا اليوم، حيث يمكنك في الشتاء الحصول على جميع ثمار الصيف بفضل التقنيات الزراعية والسؤال هو: ما فوائد الطماطم المجففة؟ يمكنك الاستغناء عن معجون الطماطم وهو العصر الرئيسي للمحاشي أو بعض الوصفات الأخرى عن طريق وضع كمية من الطماطم المجففة في الخلاط مع قليل من الماء وطحنها واستخدامها في الطهي. يضاف إلى أوراق العنب كما هو ويعطيها طعما حامضا ونكهة مميزة، ويستخدم في طبخ البامية ويعطي نكهة مميزة للفاصوليا الخضراء والبيضاء والكبة، ويمكن غمسها في الماء الساخن، وتقطيعها وقليها مع البصل مع قليل من الماء والفلفل والبهارات، وعندما يجف الماء، نضيف البيض ويغطى حتى ينضج، يكون الطعم أفضل بكثير من الكماكم الطازجة في الشكشوكة. اغمسها في الماء الساخن مع الفلفل المجفف، وعندما تصبح طرية، صفي الماء واطحنها، أضيفي الجوز وزيت الزيتون والبصل إلى الخليط، وتناولها مع الخبز. ويمكن استخادمها في الكثير من الوصفات الأخرى، حيث تعتبر بديل رائع لمعجون الطماطم و الطماطم الطازجة، ويمكن ان تستخدم في العديد من الاماكن التي لايمكن ان تبقى الطاطم لفترة طويلة، وبالأخص لمتسلقي الجبال حيث تكون ذو حجم صغير و وزن خفيف، ولاتفسد بسرعة، تكون مقاومة للظروف البيئية. لكل نوع من أنواع الطهي، تشمل نوع خاص من الطماطم، ويمكنك وضعها مع المعكرونة ووضع الزيتون والجبن البلدي فيها، وما تشاء مثل السلطة، ويمكنك تقطيعها وتنقعها في الماء الساخن. هناك أنواع مختلفة من الطماطم والوان مختلفة ايضا، يمكن تجفيف كل الانواع، لكن المفضل في التجفيف هوه النوع الاحمر، لكونه يكون مركز في النكهة. 
الطماطم المجففة بزيت الزيتون
تحتوي الطماطم المجففة على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتينات والألياف الطبيعية، وعند وضعها بزيت الزيتون يمكن الحفاظ عليها من التلف، وايضا الحفاظ على قسمتها الغذائية، وتحتوي على مضادات الأكسدة المهمة لمكافحة الأمراض والالتهابات ومعظم أنواع السرطان مثل سرطان البروستات، ولا تحتوي على أي كمية من السكر أو الدهون المشبعة، والسعرات الحرارية لكل 100 جرام تصل إلى 258 سعرة حرارية، وهذه الطماطم تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، وتحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل الحديد والكالسيوم. النباتات والأعشاب الطبية اكتشف معنا الفوائد العلاجية المذهلة لزيت الزيتون مع الطماطم المجففة، يعتبر زيت الزيتون من الزيوت المهمة لصحة الإنسان لما له من فوائد عديدة، حيث يحافظ زيت الزيتون على طعمه ورائحته، فهو يحتوي على الكلوروفيل، والأوليكانثال، والفينولات، والكاروتينات، والدهون الأحادية غير المشبعة، ومضادات الأكسدة، وحمض الأوليك، والكوليسترول النافع، ويحتوي على فيتامينات أ، وفيتامين دي، واوميغا 3، والكالسيوم. فوائد زيت الزيتون: يقي من أمراض القلب محسن وظائف المخ كريم مرطب للبشرة والشعر مقوي لجهاز المناعة في الجسم محفز نمو الجنين انخفاض ضغط الدم يقي من الصلع يساعد في نمو الشعر يقلل من الإصابة بمرض السكري منظم سكر الدم ملمع و بلسم الشعر يقلل من حدوث حصوات المرارة يقي من السرطان يساعد على زيادة طول الرموش والحواجب يقي من هشاشة العظام يقي من علامات الشيخوخة يوصى عادة باستخدام الطماطم المجففة مع زيت الزيتون لعدة أسباب، بما في ذلك أن تأثير مادة مضادات الأكسدة ومضادات السرطان (اللايكوبين) في الطماطم يكون أكبر عندما يتم تجفيفها أو طهيها. 
يخفي قشر الطماطم المجفف في طياته نسبة جيدة من الفيتامينات، وكذلك حمض البانتوثنيك والبيوتين، أكثر من الطماطم الطازج. فيما يلي أهم الفوائد الصحية للطماطم المجففة التي لم تكن تعرفها من قبل: تحتوي الطماطم المجففة على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية من البروتين الطبيعي والألياف، ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تعتبر مهمة وضرورية لجسمك لمحاربة الأمراض والالتهابات ومعظم أنواع السرطان، توفر الطماطم المجففة الكمية الضرورية والكافية من فيتامين سي التي يحتاجها جسمك، مما يدعم جهاز المناعة في الجسم. من المعروف أن الطماطم المجففة تغذي جسمك بفيتامين أ، وهو ضروري للرؤية ويعمل أيضا على تقوية جهاز المناعة لديك، ولا تحتوي الطماطم المجففة على أي كمية من السكر أو الدهون المشبعة. يحتوي على نسبة صغيرة من الكربوهيدرات التي تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، ويحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل الكالسيوم، وهو عنصر كيميائي مهم وحيوي لجسمك وعندما يتوفر بشكل طبيعي فإن خلايا الجسم تعمل بشكل صحيح وخاصة الدماغ والعضلات والقلب. أخيرا، من المعروف أن الطماطم المجففة غنية بالحديد، وهي من أهم العناصر المعدنية التي يحتاجها جسمك بنسب معينة، ونقصها مشكلة صحية حقيقية تؤثر بشكل خطير على صحتك، لأنها مسؤولة عن إنتاج الهيموجلوبين في الدم، مما يمنعك من الإصابة بفقر الدم. ومع ذلك، عادة ما تكون الطماطم عنصرا أساسيا في أي مطبخ، ولكنها مفيدة جدا في شكلها المجفف وتعود إلى جسمك بالعديد من الفيتامينات والقيم الغذائية الضرورية، نقوم بتوفير أنواع مختلفة من الطماطم المجففة، وايضا نقم على تصديرها الة انحاء العالم، وتوجد لدينا الطماطم المجففة المعبا مع زيت الزيتون و الطماطم المجففة المعبا بدون زيت.