معكرونة هي من ضمن طبقة "الخبز والحبوب"، وكلاهما مصدر للنشاء ولها فوائد عدیدة. ویعد من جملة القمح الکامل. إذا كنت تأكل أكثر مما يحتاجه جسمك فإنك عرضة للسمن. ومع ذلك، يجب أن يستهلك كل شخص من 6 إلى 11 وحدة من الخبز والحبوب يومياً، اعتماداً على وزنه وعمره وجنسه، بحيث تكون الوحدة الواحدة نصف كوب من المعكرونة المطبوخة. المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل، والتي تسمى سميد القمح، على عكس دقيق القمح المكرر، تحتوي على جميع مكونات حبوب القمح: النخالة والجنين والسويداء. على الرغم من إزالة معظم المكونات والبروتينات أثناء عملية الطحن، إلا أن معكرونة القمح الكامل. تستخدم في الإنتاج مما يؤدي إلى زيادة القيمة الغذائية. الأطعمة الغنية بالألياف مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة والأرز البني موصى بها لهذه المجموعة الغذائية. 
القمح الكامل عادة ما يتم استهلاك أصناف الحبوب من القمح بطريقتين: - القمح الكامل: إن شراء منتج مصنوع من القمح الكامل 100٪ يضمن حصولك على جميع العناصر الغذائية الموجودة في النخالة والبذرة وكذلك الحبوب.
- القمح المعالج: دقيق أبيض يتم الحصول عليه بعد تصنيع واستخلاص 60٪ من الحبوب. تحتوي الطبقة الخارجية البنية بنسبة 40٪، والتي يتم إزالتها عادةً، على نخالة القمح وجراثيم مغذية. يتم فقدان أكثر من نصف الفيتامينات 1 ب، ب 2، 3 ب، سي، والكالسيوم، والفوسفور، وحمض الفوليك، والنحاس، والزنك، والحديد والألياف أثناء إنتاج الدقيق. يحتوي القمح غير المكرر على كربوهيدرات معقدة وألياف غذائية وكمية معتدلة من البروتين. جنين القمح غني بالعناصر المحفزة والأملاح المعدنية والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكبريت والكلور والزرنيخ والسيليكون والمنغنيز والزنك واليود والنحاس وفيتامين ب وغني بمضادات الأكسدة وخاصة الكاروتينات مثل بيتا كاروتين .
جنين القمح غني بفيتامين E وهو المصدر الرئيسي للفيتامينات B المركب في التركيبات الغذائية حول العالم ويحتوي على فيتامينات مثل الثيامين وحمض الفوليك وفيتامين B6 والمعادن مثل المنغنيز والمغنيسيوم والزنك. زيت جنين القمح يزيد من القوة وطول العمر. نخالة القمح، الطبقة الخارجية من الحبوب، غنية بالمواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة التي تسمى اللجنين، وحمض الفيروليك، وحمض الفيتيك، والألكيل ريزورسينول، واللوتين، والفلافونويد، والصابونين. البيتين الموجود في القمح يمنع الالتهابات المزمنة وهو من أهم العوامل في تطور الآلام والأمراض الروماتيزمية. تقلل مركباته المضادة للالتهابات من خطر الإصابة بأمراض أخرى مثل هشاشة العظام وأمراض القلب والتدهور المعرفي ومرض السكري من النوع 2. الحبوب الكاملة مثل القمح فعالة جداً في تحسين حالة المرضى الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي. تشمل الأنواع المختلفة من متلازمة التمثيل الغذائي سمنة البطن، والمعروفة أيضاً باسم الجسم "على شكل بيري"، وارتفاع نسبة الدهون الثلاثية، وانخفاض مستوى الكوليسترول الحميد الدهني المرتفع، وارتفاع ضغط الدم. استهلاك منتجات القمح الكامل يقي الجسم من هذه الأمراض. وأظهرت دراسة أجراها أخصائيو التغذية، جانيس هارلاند ولين جريتون، ونشرت في مجلة جمعية التغذية، أن تناول الحبوب (حوالي 3 حصص يومياً) مفيد للصحة. المرتبطة بانخفاض مؤشر كتلة الجسم والسمنة المركزية. 
تعمل الألياف الموجودة في منتجات القمح الكامل على تعزيز العمليات الهضمية في الجسم وتحسين التمثيل الغذائي العام، وتمنع إفراز الحمض. تعد الأحماض الصفراوية الزائدة أحد الأسباب الرئيسية لتكوين حصوات المرارة. أثبتت الدراسات المختلفة التي أجرتها المجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي أن الحبوب الكاملة والخبز يمكن أن يساعدا في منع تكوّن حصوات المرارة. تقلل نخالة القمح بشكل كبير من إفراز الأحماض الصفراوية والإنزيمات البكتيرية في البراز، مما يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. بالإضافة إلى ذلك، وفقاً لإحدى الدراسات، تحتوي نخالة القمح على قشور، وهي مادة مغذية مهمة قد تمنع نمو الخلايا السرطانية. عادة ما تحتل قشور مستقبلات الهرمونات في الجسم، مما يقلل من مخاطر بعض عوامل السرطان. القمح غني بالمغنيسيوم الذي يعمل كعامل مساعد لأكثر من 300 إنزيم. تشارك هذه الإنزيمات في الاستخدام الفعال للأنسولين وإفراز الجسم للجلوكوز. بالإضافة إلى ذلك، وفقاً لدراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، فإن الاستهلاك المنتظم للحبوب الكاملة يمكن أن يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم إلى مستويات صحية. يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري التحكم في مستويات السكر لديهم عن طريق استبدال الأرز بالقمح في نظامهم الغذائي. يغذي السيلينيوم وفيتامين هـ والزنك في دقيق الحبوب الكاملة البشرة ويحارب حب الشباب ويحميها من أضرار أشعة الشمس. يقلل فيتامين هـ والنياسين والزنك في القمح الكامل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي وإعتام عدسة العين. لوتين القمح الكامل يساعد على تحسين صحة العين. 
فوائد معكرونة
يقول الباحثون أن المعكرونة تزود الجسم بالطاقة والعناصر الغذائية الأساسية على شكل ألياف وفيتامينات ومعادن. حصة واحدة (100 غرام) من المعكرونة تحتوي على 12.5 جرام من البروتين و 2.5 جرام من الألياف، بينما تحتوي مكرونة القمح الكامل أو السميد على 3.5 إلى 4 مرات من الألياف أكثر من المعكرونة العادية. لا ترفع المعكرونة من مستويات الكوليسترول، ولا تحتوي على دهون غير صحية، وهي مصدر كبير للكربوهيدرات والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. في جمیع الفئات العمرية أو في الجنسین. فوائد معجون النخالة: - الوقاية من الإمساك وأمراض القولون - انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم - الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني - الوقاية من سرطان البروستاتا والرحم - يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب - فقدان الوزن بسبب الشبع أفضل طريقة لتناول المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة هي تناول المعكرونة التي تحتوي على مكونات بروتينية صحية. تشمل هذه المكونات فول الصويا ولحم البقر المفروم والدجاج والديك الرومي والتونة وجبن التوفو والمزيد. هناك العديد من أنواع المعكرونة لكل ذوق وتفضيل. من ناحية أخرى، يتم تقديم المعكرونة عادةً مع أنواع مختلفة من الصلصات، وتعتمد القيمة الغذائية لهذا المنتج إلى حد كبير على الصلصة التي يتم خلطها بها، والتي يمكن أن تجعل إضافتها مفيدة من الناحية التغذوية. 
نظراً لأن المعكرونة مصنوعة من دقيق القمح، يمكن تقویم هذا الطعام. بحیث یقوم العدید من مصانع المعكرونة إضافة المعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك، و الفيتامينات مثل فيتامينات B، و A، و D، كجزء من منتج. يمكن تعزیز المعكرونة بالألياف القابلة للذوبان أو النخالة. تقوم مجموعات تصنيع المعكرونة بتحصين منتجاتها بالعناصر الغذائية مثل أوميغا 3 ومركبات الفلافونويد. هذه المركبات لها خصائص مفيدة وعملية ويمكن أن تعزز القيمة الغذائية للمعكرونة. تعزیز المنتجات الغذائية المختلفة، بما في ذلك المعكرونة، بحيث تكون كمية المكونات المضافة إليها كافية لتوفير ثلث أو 30٪ على الأقل من الاحتياجات اليومية للجسم. يجب أن تحتوي المعكرونة المدعمة على 330 ملليجرام على الأقل من هذا المعدن. يرجى ملاحظة أنه إذا كانت المكونات المضافة إلى منتج مدعم أقل من 30٪ من احتياجات الجسم اليومية، فلا يمكن تصنيفها على أنها معززة. تسخين وطهي هذه الأطعمة المدعمة لا يؤثر سلباً على المعادن مثل الحديد والزنك والكالسيوم. کما و يتم تغيير أو فقدان الألياف الغذائية والنخالة المضافة إلى المعكرونة المدعمة. ولكن الفيتامينات، أوميغا 3، الفلافونويد و مركبات كاروتينويد المضافة إلى المعكرونة المحصنة تم طلبها جزئياً عن طريق الحرارة وتم تدميرها جزئياً. لهذا السبب، يجب أن تضيف المصانع ما يزيد قليلاً عن 30٪ من القيمة اليومية لهذه المغذيات الدقيقة إلى المعكرونة المدعمة. لا تؤثر الإضاءة المحيطة وأشعة الشمس والحرارة بشكل عام على العناصر النزرة في المعكرونة المدعمة. المعكرونة مادة جافة بدون محتوى مائي، وقليل من الناس يعرضونها لأشعة الشمس المباشرة أو الحرارة الشديدة لفترة طويلة من الزمن، لذلك لا داعي للقلق بشأن فقدان المعكرونة الغنية بالعناصر الغذائية بسبب الضوء أو الحرارة. للمزید من المعلومات حول أسعار المعكرونة القمح الكامل وكيفية شرائها بكميات كبيرة، والحصول علی الاستشارات، يرجى ملء الاستمارة الموجودة على الموقع ليتصل بكم زملاءنا.