دقيق القمح الكامل عبارة عن مسحوق يتم تصنيعه عن طريق طحن حبوب القمح. ويمكن استخدامه للاستهلاك البشري، هناك أنواع مختلفة من دقيق القمح تختلف عن بعضها البعض.
دقيق القمح الكامل
يعتبر دقيق القمح مكونا أساسيا في تحضير الخبز والكعك والبسكويت ومعظم الأطعمة المخبوزة.
يتم تحضير دقيق القمح بسحق أجزاء من حبوب القمح.
الأجزاء الثلاثة الرئيسية لحبوب القمح هي
- جزء السويداء الذي يحتوي على البروتين والنشا.
- جنين القمح هو جزء من حبوب القمح الغنية بالبروتينات والدهون والفيتامينات.
- ونخالة القمح الغنية بالألياف.
لتحضير الدقيق، يتم فصل الأجزاء الثلاثة من حبوب القمح ثم طحنها.
يستخدم فقط السويداء في الدقيق الأبيض.
يحتوي الدقيق البني على البذرة والنخالة، ويستخدم دقيق القمح الكامل الأجزاء الثلاثة من حبوب القمح.
الطحين الأبيض لونه أبيض مائل للصفرة بشكل طبيعي، ولكن غالبا ما يتم تبييضه أو خلطه بمواد كيميائية مؤكسدة ليتحول إلى اللون الأبيض.
مواصفات دقيق القمح الكامل
جميعكم على دراية بدقيق القمح ويجب أن تستخدموه في حالات مختلفة.
ولكن قد تتساءل أيضا عن سبب تسمية هذا الدقيق بدقيق القمح.
ما هي ميزات هذا الطحين التي لا توجد في أنواع الدقيق الأخرى؟ لكي تعرف ما هو الدقيق، يجب أن تعرف مكوناته.
يُطلق على دقيق القمح الدقيق الذي يشمل جميع مكونات حبة القمح، أو البوغ أو النواة، والجنين المخفي والنخالة.
في الواقع، في تحضير دقيق القمح، لا يتم فصل أي من مكوناته عنه أثناء عملية تحويل القمح إلى دقيق.
تمنع النخالة الموجودة في دقيق القمح تكون الغلوتين، ونتيجة لذلك يكون المنتج المصنوع من الدقيق أثقل من المنتج المصنوع من الدقيق الأبيض.
إذا قمت بغسل العجين المصنوع من دقيق القمح بالماء أو بمحلول ملحي مخفف، فبعد خروج الدقيق سترى مادة لزجة في قاع الإناء وهي جلوتين الدقيق.
جلوتين الدقيق هو المادة التي تجعل العجين لزجا.
كلما زاد محتوى البروتين في الدقيق، زاد محتوى الغلوتين.
نتيجة لذلك، يحتوي الدقيق الثقيل على جلوتين أكثر من الدقيق الخفيف.
شراء دقيق القمح الكامل
يعتمد شراء دقيق القمح الكامل، مثل أنواع الطحين الأخرى مثل دقيق الجاودار والشعير وما إلى ذلك، على عوامل مختلفة.
نذكر هنا بعض العوامل التي تؤثر على سعر دقيق القمح الكامل.
- نقاء الدقيق
اليوم، يتوفر دقيق القمح في عبوات وفي متاجر مختلفة.
ما هو مهم جدا في دقيق الحبوب الكاملة هو نقاوة هذا الطحين.
أولا، لم يتم إزالة نخالة القمح، وطُحنت حبوب القمح بالنخالة، ومن ناحية أخرى، لم يتم خلط النخالة المنفصلة معها.
لكن ارتفاع سعر هذا المنتج في بعض المتاجر ليس سببا جيدا للجودة الممتازة ونقاء هذا الطحين.
ما جعلنا ناجحين في توفير دقيق القمح هو أننا وفرنا البذور في مجموعتنا.
عندما يشتري عملاؤنا الأعزاء، نرسل هذه البذور للطحن.
2- زيادة أسعار الحبوب
في الأشهر القليلة الماضية، ارتفع سعر الحبوب بشكل غير مسبوق.
- كمية العرض والطلب
انتشار كورونا واتجاه الناس لخبز خبز صحي منزلي الصنع هو أحد أسباب زيادة الطلب على شراء دقيق القمح الكامل.
وهذه الزيادة في الطلب لم تؤثر على سعر دقيق القمح الكامل.
سعر دقيق القمح الكامل + بيع و شراء
يختلف سعر دقيق القمح عالميا من دولة لأخرى، اليوم 2022 اصبح انتاج القمح بشكل اوسع من السابق، وايضا اصبح انتاج الدقيق منتشر في انحاء العالم.
سعر الدقيق اليوم 2022، والذي يبحث عنه الكثير من الناس بعد أن شهدوا قفزة هائلة بسبب الحرب الأخيرة بين روسيا وأوكرانيا.
فهذان البلدان من بين الدول المنتجة للقمح وسعر الطحين.
لقد شهدنا زيادة مجنونة حيث وصل سعر الطن إلى التجار في السوق المحلية بنحو 1000 جنيه إسترليني للطن.
ومن الواضح أن الدقيق يستخدم في إنتاج العديد من المنتجات مثل الخبز وأيضًا في إنتاج أنواع مختلفة من رغيف الخبز.
الحلويات، بالإضافة إلى تأثيرها على سعر المكرونة.
قم بزيارة موقعنا على شبكة الإنترنت للشراء.