ما هو افضل الزعفران في العالم

الزعفران ، الذي يشار إليه أحيانًا باسم "الذهب الأحمر" ، هو أحد افضل التوابل وأعطرها في العالم. يبحث الأشخاص الذين يستخدمون هذه التوابل عن ما هو أفضل أنواع الزعفران ، لأن معظم الأصناف الرديئة لا تتذوق أو تشم رائحتها كما ينبغي. ومع ذلك ، عند شراء الزعفران ، يجب أن تأخذ في الاعتبار الخصائص التي تشير إلى النوع الصحيح من الجودة لضمان مطابقة الجودة التي تحصل عليها مع السعر الذي تنفقه. إذا كنت تتساءل "أي دولة لديها أفضل زعفران في العالم؟" فإن قراءة هذه المقالة ستساعدك في العثور على إجابة مستنيرة. قصة الزعفران على الرغم من أن أصل الزعفران مثير للجدل ، إلا أن العديد من المنشورات والمقالات تنسبه إلى إيران. كان هذا النبات شائعًا منذ 3500 قبل الميلاد. كلمة الزعفران مشتقة من الكلمة العربية "زعفران" ثم من كلمة "زرباران" الفارسية التي تعني "أوراق الذهب". وبحسب الوثيقة ، فإن الإيرانيين هم أول من زرع الزعفران وتصديره إلى أجزاء أخرى من العالم ، حيث تم إدخاله إلى ثقافات مختلفة مثل العربية والصينية. ISO 3632 هو معيار الجودة للزعفران. هناك أنواع مختلفة من الزعفران من حيث الجودة والقوة. أحد الجوانب الحاسمة الأخرى للزعفران عالي الجودة هو العمر. يتكون أفضل الزعفران بشكل أساسي من الجزء العلوي من وصمة العار ، والذي يحتوي على أكبر تركيز للرائحة واللون. يعتبر الزعفران الإيراني والزعفران الكشمير والزعفران الإسباني من أعلى الأنواع جودة في العالم ، ويتم تصنيف كل منها بشكل مختلف. Sargo و Pushal و Bunch هي أنواع مختلفة من الزعفران الإيراني ، من أقل جودة وقوة. بالإضافة إلى العديد من التصنيفات ، هناك معيار دولي لتحديد جودة الزعفران. وفقًا للمعيار الدولي ISO 3632 ، يقوم المختبر بتقييم جودة الزعفران بناءً على ثلاثة عوامل رئيسية: اللون والطعم والرائحة. لسوء الحظ ، تفتقر معظم الزعفران في السوق إلى معلومات حول الدرجة والجودة ، مما يجعل من الصعب على المشترين اختيار الزعفران الذي يمكن التعرف عليه بشكل أفضل عند مواجهة مجموعة من العلامات التجارية من مصادر مختلفة. نتيجة لذلك ، يعتمد معظم الناس على ذوقهم لاختيار أفضل زعفران. هل هناك طريقة لمعرفة الفرق بين الزعفران الحقيقي والزعفران المزيف ما هي أفضل طريقة لاختيار أفضل زعفران يمكن أن يساعدك تذوق الزعفران في التعرف على الزعفران النقي عالي الجودة. الزعفران ليس له طعم وهو مر بعض الشيء بمفرده. حاول بعض التجار المربحين إضافة السكر إلى وصمة الزعفران. لذلك إذا جربت الزعفران ولاحظت طعمًا حلوًا في فمك ، فتأكد من أنه ليس مزيفًا. نصيحة أخرى لاختيار نوعية جيدة من الزعفران هي النظر إلى لونه. أفضل زعفران هو الأحمر الداكن ولا يتغير لونه عند إذابته في الماء. أخيرًا ، يمكن اكتشاف رائحة الزعفران الحقيقي. رائحة الزعفران عالية الجودة في مكان ما بين العسل والبرسيم. أي دولة تنتج أفضل أنواع الزعفران إيران إيران هي المنتج والمصدر الأول للزعفران في العالم ، حيث أنتجت حوالي 430 طنًا في عام 2019. نظرًا لأن إيران ليست عضوًا في منظمة التجارة العالمية وتخضع لعقوبات ، تُباع معظم منتجاتها بأسعار منخفضة بشكل غير معقول لدول مثل إسبانيا وهونغ كونغ والإمارات العربية المتحدة. بسبب تربتها الخصبة ومناخها البارد والجاف ، فإن إيران هي أفضل مكان لزراعة الزعفران. زراعة الزعفران سهلة بشكل مدهش وتزدهر في المنطقة السادسة وما فوق. يمكنك أيضًا معرفة كيفية زراعة الزعفران في المناطق 3-5 بقليل من الاهتمام! يتكون الزعفران المتبل (Crocus sativus) من وصمة الزعفران التي تشبه الخيوط الحمراء. تنمو خيوط قليلة فقط من كل زهرة ، وتزن قليلًا جدًا عند تجفيفها. هناك سبب لكون الزعفران هو أغلى أنواع التوابل في العالم: هذه الخيوط لذيذة. يتطلب غرام الزعفران المجفف حوالي 150 زهرة ، وينتج الحقل بأكمله رطلًا أو رطلين فقط في الموسم. يمكنك أن ترى وصمة العار القرمزية النابضة بالحياة لزهرة الليلك الصغيرة التي تباع الآن بمبلغ 10000 دولار للرطل. الحقيقة هي أن لا أحد يحتاج رطل من الزعفران. يتم استخدام عدد قليل من الخيوط أو قليل من هذه التوابل القوية لتذوق الوصفات. يمكن أن تكون زراعة الزعفران في المنزل مجزية بشكل لا يصدق ، حيث لا تتطلب سوى قطعة أرض صغيرة لتزويد عائلتك بالزعفران الطازج واللذيذ الذي تذوقت على الإطلاق. تعليمات زراعة صفرا على عكس الزعفران الربيعي الأخرى ، يزهر الزعفران في الخريف. النباتات هي من سكان البحر الأبيض المتوسط ​​وتبقى نائمة خلال فصل الصيف للدفاع ضد الطقس الجاف والجاف. ستنمو المصابيح باللون الأخضر في أوائل الخريف ، ثم تظهر أزهارًا أرجوانية مذهلة في أواخر الخريف. نظرًا لأن المصابيح لها فترة خمول في الصيف ، فعادة ما يتم حفرها في منتصف الصيف وشحنها للزراعة في أواخر الصيف. على الرغم من أن أوائل شهر سبتمبر في فيرمونت قد تأخر قليلاً وغالبًا ما ينقطع الخريف بحلول أوائل الشتاء ، لا يزال هناك وقت لحصاد بعض الزعفران المحلي. ازرع بصيلات الزعفران في تربة رملية جيدة التصريف تحتوي على كمية معتدلة من المواد العضوية. نظرًا لأن تربتنا لزجة وممطرة ، فقد قررت أن أزرع الزعفران في أحواض مرتفعة. يتكون الجزء السفلي من الرمل (الذي تم جمعه من حافة البركة) والسماد وكمية صغيرة من الطحالب. يزدهر الزعفران في وسط النمو الخفيف هذا. يجب أن تزرع بصيلات الزعفران بعمق 3-4 بوصات وبفارق 3-4 بوصات. نظرًا لأن المصابيح تتكاثر عن طريق إنتاج لمبات جديدة أعلى المصابيح القديمة ، فإن العمق أمر بالغ الأهمية. إذا تم زرعها بشكل ضحل جدًا ، فلن يكون لمبات العام المقبل مساحة كافية للتطور. بعد أسابيع قليلة من الزراعة ، تبدأ أوراق العشب الرقيقة الأولى في النمو. تنتج بصيلات الزعفران أزهار خزامى متعددة مع نمو الأوراق. عدد الأزهار التي يمكن أن تنتجها لمبة واحدة في السنة مذهل ، وحتى عندما تُزرع بعيدًا ، ستنتج كل بصيلة مجموعة كبيرة من الزعفران. ستظهر البراعم الأولى بعد 5-8 أسابيع من الزراعة ، ولكن بمجرد ظهورها ، ستستمر البراعم في الظهور لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا. نظرًا لأن كل بصلة لا تحمل سوى عدد قليل من أعواد الزعفران ، يجب أن يكون البصل وفيرًا. لا تظهر نباتات الزعفران إلا لبضعة أشهر خلال موسم النمو في الخريف ثم تظل نائمة حتى الخريف التالي. حتى ذلك الحين ، لن يكون هناك أي علامة على وجودهم على الإطلاق. من المهم أن تتعقب مكان وجود بصيلات الزعفران حتى لا تحفرها عندما تكون خامدة في أواخر الشتاء والربيع والصيف. توجد مصابيح الزعفران لدينا في سرير فريد مصمم خصيصًا لزراعة الزعفران ، لذا فهو سهل. ما هو الزعفران يعتبر الزعفران أساسًا توابل مستخرجة من الزهرة واسمها العلمي الزعفران. إنها زهرة أرجوانية رقيقة يتم تجفيف وصماتها في الشمس لاستخراج التوابل. يتم زراعتها مرة واحدة في السنة. والبهار الأحمر الغامق ثمين للغاية لدرجة أنه يُطلق عليه أيضًا اسم "الذهب الأحمر". أحد الأسباب الرئيسية لتسميته بالذهب هو ارتفاع سعره. عندما تعلم أنها تبيع بمتوسط ​​5 دولارات للجرام ، فإنك توافق. إنها تبيع 65 دولارًا بأعلى جودة ، وهي أغلى من الذهب. يُعرف الزعفران أيضًا بخصائصه الطبية. وهو أيضًا عامل تلوين يستخدم في الطعام.   أصل الزعفران لطالما كان أصل الزعفران موضع تساؤل. يقول البعض إنها نشأت في كشمير ، بينما يقول آخرون إنها نشأت في آسيا الوسطى. إذا تحدثنا عن اعتبارات عامة ، فإن إيران تعتبر بلد المنشأ الرئيسي للزعفران. بلدان المنشأ الأخرى المقترحة هي اليونان وبلاد ما بين النهرين. أنواع الزعفران هناك أنواع مختلفة من الزعفران ، وهي كشمير الزعفران والزعفران الإيراني والزعفران الإسباني والزعفران اليوناني والزعفران الإيطالي. يتم تصنيف هذه الأنواع من الزعفران بشكل إضافي: - الكشمير الزعفران: - "مونجرا" و "لاشا" هما أشهر نوعين من زعفران الكشمير. هذه نادرة للغاية بسبب العديد من الظروف المناخية لحظر التصدير في الهند. الزعفران الإيراني: - "سرقل" (زعفران أحمر كامل) و "بوشال" و "داسته" هي الأنواع الثلاثة الرئيسية للزعفران الإيراني ، ويتم تحديدها حسب وصمة الزهرة وأسلوبها. الزعفران الاسباني: - "Spanish Premium" و "Cream" هما النوعان الرئيسيان من الزعفران الاسباني. الزعفران الإسباني لا يحظى بشعبية كبيرة بسبب جودته الرديئة. تحتوي على زهيرات أكثر وأجزاء صفراء أكثر ، مما يجعلها أقل فعالية وأقل تكلفة. الزعفران اليوناني: - "الزعفران الأحمر" هو الزعفران الوحيد المتوفر في اليونان. تشتهر بلونها عالي الجودة ونكهتها الغنية. الزعفران الإيطالي: - يعتبر الزعفران "أكويلا" من أشهر أنواع الزعفران في إيطاليا وأكثرها استخدامًا. الأسباب الرئيسية لشعبيتها هي محتواها العالي من الكروسين ورائحتها المخترقة ولونها الشديد.