أنواع المعكرونة الإيطالية واسمائها

المعكرونة، هذا المنتج اللذيذ، هي واحدة من أنواع أكلات الإيطالية الرئيسية، يتم تصدير 1.5 مليون طن من أنواع المعكرونة الإيطالية الي البلدان العالم كل عام. لأن المعكرونة هي طعامنا المفضل. المعكرونة سريعة وسهلة التحضير ومذاقها رائع ويمكن تحضيرها وتقديمها في أي وقت وفي أي مناسبة. يمكن تقديمه مع صلصة الطماطم والصلصة البيضاء والخضروات وكرات اللحم والتوابل الأخرى. أکثر المعكرونات صحیة هي التي تحتوي علی الحبوب الكاملة. المعكرونة النباتية المصنوعة من الحبوب الفردية، مثل السميد أو الدقيق القاسي، والخضروات المهروسة، مثل الجزر أو السبانخ أو الكوسة؛ المعكرونة البقولية، وغالبا ما تكون مصنوعة من الحمص أو العدس الأحمر؛ معكرونة خالية من الغلوتين مصنوعة من الأرز أو دقيق الذرة. إذا كنت تحاول إنقاص الوزن ولكنك تتوق إلى المعكرونة، فالتزم بنسخة القمح الكامل أو جرب نودلز الفاصوليا الجديدة، والتي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف ولكن معها تحتاج إلى تناول المزيد من البروتين. بالنظر إلى محتوى السعرات الحرارية في كلا الطعامين، يحتوي الأرز على 117 سعرة حرارية لكل 100 جرام مقارنة بـ 160 سعرة حرارية في المعكرونة. في النظام الغذائي، قد يكون الأرز أفضل من المعكرونة. ما لم تكن طاهياً أو طالب طبخ، فربما لا تعرف الكثير عن المعكرونة أو السباغيتي. يقال أن هناك حوالي 350 نوعاً من المعكرونة. هذا لأن بعض السلالات قد يكون لها أسماء مختلفة بلغات مختلفة أو حتى في نفس اللغة. على سبيل المثال، في إيطاليا لها أسماء مختلفة حسب المنطقة. يمكن تصنيف المعكرونة إلى أنواع مختلفة بناءً على المكونات والشكل والحجم والملمس والغرض من الاستخدام. المعكرونة الطويلة والمتوسطة: السباغيتي: السباغيتي هي واحدة من أكثر أنواع المعكرونة شيوعاً وتستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. المعكرونة تعني "الخيط الرفيع" باللغة الإيطالية. عادة ما يكون هذا النوع من المعكرونة على شكل خيوط أسطوانية رفيعة يصل طولها إلى حوالي 10 سم، وتصنع المعكرونة من دقيق القمح والماء والسميد وعادة ما يتم تقديمها مع أنواع مختلفة من الصلصات واللحوم والخضروات وما إلى ذلك. أحب السباغيتي مع صلصة المارينارا وكرات اللحم والفطر. إسباجيتني: إذا سبق لك أن طلبت "إسباجيتني" في مطعم أو اشتريت علبة معكرونة وتساءلت عن سبب ظهور المعكرونة الخاصة بك، فذلك لأن إسباجيتني الخاص بك كان على هذا النحو. نعم! تشبه السباجيتني إلى حد كبير السباغيتي التقليدية. الفرق الوحيد هو أن السباجيتني أرق بكثير من السباغيتي (لكنها أكثر سمكاً من الشعیرية). هذا الأمر لایعرفها الکثیر. ومع ذلك، فإن سمك المعكرونة له تأثير كبير على طعم الطعام ونكهته بشكل عام. من الأفضل تناول الإسباجيتني مع صلصة تعتمد على الطماطم أو زيت الزيتون. يضيف هذا النوع من المعكرونة أناقة وجاذبية بصرية للطبق. فيتوتشيني: فيتوتشيني عبارة عن معكرونة طويلة مسطحة تقدم عادة مع صلصة كريمية مثل ألفريدو. أنا أحب المعكرونة السميكة، لذلك أحب المعكرونة الفيتوتشيني في كل طبق. بوكاتيني: هل سبق لك أن أكلت معكرونة تشبه القش؟ تأتي كلمة بوكاتيني من الكلمة الإيطالية "بوكو" - حفرة و "بوكاتو" - حفرة. طعم هذا النوع من المعكرونة فريد من نوعه في الطواجن ويطبخ مع عصير الطماطم الطازج. لأن المركز المجوف لهذا النوع من المعكرونة يسمح لها بالغرق في الصلصة قدر الإمكان، مما یسحرك بكل قضمة. إنه ملون ومليء بطعم لطيف. Linguini: معكرونة Linguini أكثر سمكاً وأوسع قليلاً من السباغيتي. تشتهر معظم المطاعم الإيطالية بتقديم هذا النوع من المعكرونة مع المحار. يستخدم Linguini أيضاً في أطباق أخرى. المعكرونة المسطحة: اللازانيا: من منا لم يسمع عن اللازانيا ؟! هذا طبق كلاسيكي من طبقات المعكرونة في أمريكا الشمالية مغطى بصلصة الطماطم واللحوم والجبن والخضروات. هناك أنواع مختلفة من اللازانيا مثل لازانيا اللحوم ولازانيا الخضار ولازانيا المأكولات البحرية. مافالدا: مافالدا أو مافالدين نوع من المعكرونة يشبه شريط مستطيل طويل بحواف متموجة على كلا الجانبين. إنه مشابه جداً في الشكل والحجم لللازانيا، لكن عرض مافالدا يتراوح من 1/2 إلى 3 بوصات. . مافالدا محضرة في شرائح بطول 25 سم وقياس قصير حوالي 1.5 سم، ويتم تقديم هذا النوع من المعكرونة بشكل أفضل في صلصة كريمية غنية وسميكة مع اللحم المفروم. باستا قصيرة ومقطعة: فوسيلي: فوسيلي نوع من المعكرونة من جنوب إيطاليا. تأتي هذه المعكرونة السميكة بطول قصير إلى متوسط، ولكن مع الكثير من ملء الفراغات، فهي رائعة لجميع أنواع الأطباق اللذيذة. الشكل الحلزوني للفوسيلي فاتح للشهية ويمكنك تناول كل الصلصة اللذيذة التي تأتي معه. المعكرونة: تسمى المعكرونة maccheroni باللغة الإيطالية. تسمى هذه المعكرونة الأسطوانية الصغيرة باستا الكوع لأنها تبدو وكأنها ذراع مثنية. هذا النوع من المعكرونة مثالية الاستخدام في مجموعة متنوعة من الحساء أو المعكرونة أو الجبن السميك وصلصات الخضار. بعد كل شيء، لقد سمعنا جميعاً عن المذاق الأسطوري للجبن المعكرونة. بيني: معنى "قطن" أو "ريش"، معكرونة بيني هي واحدة من أكثر أنواع المعكرونة شيوعاً التي يتم استهلاكها في جميع أنحاء العالم. المعكرونة الأسطوانية المجوفة متوسطة الطول ذات الأطراف المقطوعة بشكل مائل هي الشكل المثالي الذي يمكن وضعه بجوار جميع أنواع الصلصات والتوابل. يبلغ متوسط ​​طول معكرونة بيني حوالي 5 سم، لكن بعض الشركات المصنعة تصل إلى 10 سم.بيني لذيذة مع الخضار الحارة واللحوم وصلصة الكريمة. يشار أحياناً إلى هذا النوع من البيني ذو الجسم الأملس باسم أرز بيني لتمييزه عن بيني رايجي. Penne rigate: Penne rigate هو نفسه penne العادي، ولكن مع الأخاديد على الجسم للحصول على مظهر أكثر إشراقاً. هذه النتوءات العمودية على طول البيني تشكل نسيج البيني وتمسك الصلصة التي تقطر عادة إلى قاع القلم. باستا باتشيري: يحظى هذا النوع من المعكرونة بشعبية كبيرة في كالابريا وكامبانيا. يتشكل هذا النوع من المعكرونة على شكل أنبوب عريض، وعادة ما يكون بسطح خارجي أملس، على الرغم من أنه يتم طهيه في بعض الأحيان في شكل مسنن يسمى paccheri mirerigue. عادة ما يتم تقديم هذا النوع من المعكرونة مع صلصة الطماطم أو الجبن. يستخدم Pasheri أيضاً في صنع الأوعية المقاومة للحرارة بنكهة فريدة. يستخدم Pacelli الكثير من الثوم لأن مزيج هذين المكونين فريد من نوعه. احرص على عدم سحق الشرائح أثناء الطهي. ريجاتوني: ريغاتوني هي عبارة عن معكرونة على شكل أنبوب متوسط ​​إلى كبير، يتم تقليمها بشكل مثالي على كلا الجانبين لمنحها مظهراً مستطيلاً. اعتماداً على كيفية صنعها وقصها، يمكن أن تكون مستقيمة تماماً أو منحنية قليلاً، ولها أطوال وأقطار مختلفة. هذا النوع من المعكرونة مضلع دائماً وليس منحنياً مثل معكرونة الكوع. المخالفات في الجسم الرئيسي لها التصاق ممتاز وامتصاص الصلصات والجبن المبشور. باستا تورتيجليوني (تورتجليوني): تورتيجليوني تشبه إلى حد كبير ريجاتوني، لكن التورتيجليوني أكبر بكثير وعلى عكس ريجاتوني، حيث تكون الأخاديد عمودية من أعلى إلى أسفل، تلتوي حواف التورتيجليوني في جسم المعكرونة. بالإضافة إلى المظهر المرئي، فإن الأخاديد الحلزونية مريحة جداً لتثبيت جميع أنواع الصلصات على الجسم. Cellentani: Cellentani أو Cavatappi هو الاسم الذي يطلق على هذه المعكرونة على شكل الفلين لأنها تعني الفلين بالإيطالية. إنه عجينة لولبية أنبوبيّة ذات حواف على السطح. إن الشيء العظيم في هذه المعكرونة هو أنها ذات لون أصفر باهت مثل العديد من أنواع الباستا الأخرى ولكنها مطبوخة بدون بيض ويمكن إضافة بعض ألوان الطعام لإضفاء مظهر جميل وجذاب للغاية بالإضافة إلى مذاقها الرائع. Ciffeli: يشير Ciffeli إلى عجينة تشبه في شكلها معجون الكوع العادي، ولكنها أقصر وأعرض قليلاً. هناك نوعان من هذا المعجون: الليش (سطح أملس) والليغاتي (مخدد). استخدم هذه المعكرونة (ماك ن تشيز) للحصول على نكهة الجبن اللذيذة. المعكرونة الجاهزة: الأنبوبي Rigate: للحصول على طعم ساحر، جرب Tubular Rigate. شكله يذكرنا جدا بصدفة الحلزون. تحتوي هذه الأنابيب على فتحة واسعة مفتوحة من جانب وفتحة مضغوطة ومغلقة تقريباً على الطرف الآخر. يقترن هذا النوع من المعكرونة جيداً مع الصلصات السميكة بالزبداني أو الكريمة. Farfalle: Farfalle (إيطالي لكلمة "فراشة") هو أجمل أنواع المعكرونة. تتجمع Farfalles في الوسط، وتبدو وكأنها ربطة عنق، ولها قطع زخرفية على طول الحواف وهي مريحة للغاية من حيث الذوق والمظهر. يشبه Farfalle الفراشة بأجنحة ممتدة بالكامل وهو مثالي لصنع أنواع مختلفة من الباستا الساخنة والباردة. للوجبات الدسمة، استخدم الفرفالي في السلطات الباردة أو مع اللحوم. Orecchiette: تعني "الأذن الصغيرة"، ولكن بالرغم من اسمها الغريب، إلا أنها من أفضل الآذان. بدأ تحضير هذه المعكرونة وتحضيرها في أوائل القرن الثاني عشر وما زالت تحظى بشعبية حتى اليوم. يعد استخدامه مثالياً في أي طبق أو وصفة، ولكنه غالباً ما يتم تقديمه مع الصلصات مثل الريكوتا والبانسيتا. يمكنك أيضاً طهيه مع البروكلي. تتشكل المعكرونة على شكل طبق مقعر مع وجود أخاديد على السطح، ويتماشى قوام البروكلي معها بشكل جيد. Rotelle: Rotelle هي معكرونة يحبها الأطفال. لأن شكله يشبه عجلة صغيرة. غالباً ما يشار إليها باسم المعكرونة. يحب الأطفال هذا النوع من المعكرونة لكل ذوق. نوصي بطهيها في صلصة غنية أو تقديمها مع سلطة صحية. امنح أطباقك طعماً ورائحة خاصة وفاجئ ضيوفك بإضافة معكرونة الروتيل إلى حساءك! Farfalle: Rotondo Farfalle هو نوع من المعكرونة على شكل قوس يشبه Farfalle ولكن بحافة مختلفة. تتميز معكرونة فارفالي بحواف متعرجة، في حين أن معكرونة فارفالي روتوندو لها حواف مستديرة. هذا النوع من المعكرونة يقارب حجم الفارفال ولكنه يصنع في كثير من الأحيان بأحجام مصغرة. نسخة أصغر من farfallerotonda تسمى tripolini. Ziferrigate: قد يقول أولئك الذين لا يتعاملون مع التفاصيل أن المعكرونة والتسيريري والزنبق شئ واحد. المعكرونة عبارة عن أنبوب منحني مقطوع إلى أنصاف دوائر بزاوية 180 درجة مثل معكرونة الكوع. شافري أقصر وأسمك من المعكرونة. يشبه Cypher Fraser معجون الكوع، لكن له نتوءات من الخارج. Star Pasta / Stelline: لا نعرف بالضبط أين تم صنع هذه المعكرونة الرقيقة أو كيف بدأت، لكن يمكننا أن نقول على وجه اليقين أن Stelline يأتي من إيطاليا. سترين هو عجينة صغيرة على شكل نجمة. وغني عن القول، بفضل شكله وحجمه، يعتبر Stelin مناسباً جداً لجميع أنواع الحساء. نصيحة: إذا كنت ترغب للمعكرونة الإيطالية ولكنك لا تعرف الفرق بين فوسيليني وفوسيلي وفوسيليوني، فتذكر أن -ini و -oni عبارة عن لواحق تشير إلى حجم المعكرونة. المصطلح الذي ينتهي بـ -ini هو أصغر نسخة من نوع اللصق، بينما يشير -oni إلى الحجم الأكبر. للمزید من المعلومات حول أسعار المعكرونة الإيطالية وكيفية شرائها بكميات كبيرة، والحصول علی الاستشارات، يرجى ملء الاستمارة الموجودة على الموقع ليتصل بكم زملاءنا.