انواع عصائر الفواكه والخضراوات والفرق بین العصیر الطبيعي والصناعي

کما هو معروف هناك انواع معینة من عصائرالفواكه المفيدة وعصيرالخضراوات ايضا التي سوف نذكرها ،وايضا نذكر الفرق بين العصائر اي هناك العصيرالطبيعي والعصير الصناعي.

عصير الفواكه والخضروات

من النصائح التي ستساعدك كثيرًا عند تجفيف المنتجات المختلفة مقدار الرطوبة ونسبة عصير الفاكهة والخضروات. من خلال معرفة كمية الماء الموجودة في الفاكهة أو الخضار التي ترغب في تجفيفها ، فإن إعطاء إعدادات أكثر دقة للجهاز سيؤدي إلى تجفيف أفضل للفواكه والخضروات وتجنب إهدار الطاقة والتحقق من مقدار غسل المنتج عندما يجف. إعدادات الجهاز وأهمها درجة الحرارة والوقت والتي يتم ضبطها حسب نوع المنتج وكمية العصير. في هذا المقال ، نحاول تقديم مساعدة كبيرة لمنتجي الفواكه والخضروات المجففة عن طريق التحقق من كمية عصير الفاكهة والخضروات. تتكون معظم الفاكهة من نسبة عالية من الماء ، والتي تشكل جزءًا كبيرًا من بنيتها المكونة. على سبيل المثال ، يمكننا الاستشهاد بالبطيخ والفراولة ، اللذان يحتويان على أعلى نسبة ماء بين الفواكه ، حوالي 92٪. ثم يأتي الجريب فروت بنسبة 91٪ من الماء. تحتوي معظم الفواكه على ما بين 85 و 87٪ ماء. تنتمي هذه المجموعة إلى التوت والأناناس والخوخ والبرتقال والعنب البري والمشمش. تحتوي جميع أنواع الخضروات على أكثر من 90٪ ماء. يحتوي الخيار والخس على أكبر نسبة لأنهما يحتويان على 96٪ من الماء. يتكون 94 إلى 95٪ من الكرفس والطماطم والكوسة من الماء. يحتوي البروكلي والملفوف والقرنبيط والفلفل والسبانخ على 91-93٪ ماء. بالإضافة إلى ذلك ، الجزر 87٪ والبازلاء الخضراء 79٪ ماء. كلما زادت نسبة عصير الفاكهة والخضروات ، ارتفعت درجة حرارة المجفف ، أو ، بشكل أفضل ، الوقت المحدد في الماكينة حتى يصل العصير إلى المستوى المطلوب ويجف تمامًا. كلما ارتفعت نسبة عصير الفاكهة والخضروات بعد التجفيف ، فمثلاً منتج مثل الثوم الذي لا يحتوي على الكثير من الماء لا يفقد الكثير من الوزن بعد التجفيف ، ولكن تجفيف البطيخ يؤدي إلى فقدان الكثير من الوزن.

ما الفرق بين الرحيق وعصير الفاكهة الطبيعي؟

تستغرق 7 دقائق لقراءة هذا المقال ما الفرق بين الرحيق وعصير الفاكهة الطبيعي؟ ما الفرق بين الرحيق وعصير الفاكهة الطبيعي؟ يحتاج جسمنا إلى فيتامينات مختلفة كل يوم وتلعب هذه العناصر المفيدة دورًا مهمًا جدًا في صحتنا. من بين جميع الأطعمة ، تعتبر الفواكه وعصائر الفاكهة المصادر الرئيسية والأغنى بالفيتامينات. الفيتامينات الموجودة في عصائر الفاكهة هي المسؤولة عن إدارة الوقود الحيوي. يضمن عن طريق تنشيط الإنزيمات المختلفة في الجسم. أحد المفاهيم الخاطئة الأكثر شيوعًا حول عصائر الفاكهة الصناعية هو أن كل منتج فاكهي يسمى "عصير الفاكهة" ولا يفهم الكثير من الناس الفرق بين عصير الفاكهة والرحيق والقابل للشرب. يريد الكثير من الناس معرفة ما يحدث أثناء عملية إنتاج علبة أو زجاجة من عصير الفاكهة الصناعي وما هي المركبات الموجودة في هذه المنتجات. نعلم جميعًا أن عصير الفاكهة هو مستخلص الفاكهة الطازج المستخرج من لب الفاكهة ، ونفترض أن زجاجة عصير الفاكهة التي نشتريها من السوبر ماركت يجب أن تكون من نفس الجودة ، ولكن مع القليل من المعرفة النباتية. يمكن ملاحظة أن الرحيق هو في الواقع الرحيق الحلو الذي تفرزه الزهرة الذي يجذب انتباه الحشرات الملقحة. لكن في صناعة المشروبات ، الرحيق هو في الواقع مشروب غازي غير كحولي مصنوع من عصير الفاكهة.

الفرق بین العصیر الطبيعي والصناعي

الفرق بين العصائر واضحة من ناحية التذوق وسوف نذكرالتفاوت بين العصیر الصناعي وعصير الفاكهة الطبيعي ، كما أن الرحيق ليس عصير فواكه بنسبة 100٪ ويحتوي على مواد أخرى مثل الماء والمحليات والمواد الحافظة. لا يوجد معيار محدد في صناعة عصير الفاكهة ويمكن أن تتراوح كمية رحيق الفاكهة من صفر إلى مائة. لكن عصير الفاكهة هو مشروب طبيعي يتم الحصول عليه عن طريق طحن لب الفاكهة الطبيعية. لا يحتوي عصير الفاكهة الطبيعي على أي منكهات أو إضافات. النقطة المهمة في صناعة العصير هي أخذ العصير الطازج من لب الفاكهة ومعالجته لحمايته من التلف والفساد. الماء المتبقي وتحويله إلى مركز في عملية أخرى. رحيق الفاكهة هو عصير فواكه يحتوي على القليل من عصير الفاكهة الطبيعي في تركيبته. عندما يتم الجمع بين اثنين أو أكثر من عصائر الفاكهة ، فإن المشروب الناتج يسمى مزيج الرحيق. النكتار عبارة عن مزيج من عصير الفاكهة الطبيعي أو ما يعادله ، أو مركز الفاكهة أو المهروس (الهريس هو في الواقع الجزء اللحمي من الفاكهة الذي يتم سحقه بعد فصل اللب والساق والجلد) مع الماء والسكر ومختلف الإضافات المرخصة (حمض صالح للأكل ، وما إلى ذلك) سيتم الحصول عليها. بالنظر إلى طبيعة الفاكهة ومذاق المستهلك ، يحتوي هذا المنتج على نسبة أقل من عصير الفاكهة مقارنة بعصير الفاكهة ، ويتراوح الحد الأدنى لمحتوى عصير الفاكهة من 30 إلى 50٪ حسب نوع الفاكهة. إن التعريف القياسي الوطني الإيراني للرحيق هو منتج غير مخمر ولكنه مخمر يتم تحضيره من الفاكهة الناضجة أو من عصير مخفف (مركز) أو معجون الفاكهة مع مياه الشرب للوصول إلى التركيز المناسب مع أو بدون أجزاء صالحة للأكل من الفاكهة مثل الفاكهة لحم. يتم الحصول على قطع الفاكهة أو هريس الفاكهة أو بدون المحليات الطبيعية والمضافات الغذائية المسموح بها وفقًا للمعايير الوطنية. اما العصير سائل مصنوع بشكل طبيعي من مجموعة متنوعة من الفاكهة أو الخضار. يتم إنتاج عصير الفاكهة عن طريق عصر الفاكهة والخضروات أو نقعها في الماء دون استخدام الحرارة أو المذيبات. على سبيل المثال ، عصير البرتقال مصنوع من عصير البرتقال. يمكن تحضير عصائر الفاكهة في المنزل من الفواكه والخضروات الطازجة باستخدام عصارات يدوية أو إلكترونية. بشكل عام ، يعتبر عصير الفاكهة منتجًا يحتوي على عصير فواكه بنسبة 100٪ ويعصر الفاكهة الطبيعية أو معجون الفاكهة أو يخفف مركز عصير الفاكهة (المركز) بمياه الشرب. يتم تحضيره لتحقيق التركيز المطلوب. في حالة الفواكه الحامضة ، والتي تشمل الكرز ، والرمان ، وما إلى ذلك ، قد يكون السكر أيضًا جزءًا من مكونات المستحضر ، والتي يجب كتابتها على عبوة المنتج إذا تمت إضافته. تعريف عصير الفاكهة في المواصفة القياسية الوطنية الإيرانية هو منتج غير مخمر ولكنه قابل للتخمير يتم الحصول عليه ماديًا من الفاكهة السليمة أو الناضجة أو عن طريق تخفيف عصير الفاكهة المركز أو معجون الفاكهة بمياه الشرب للوصول إلى تركيز مناسب أو بدون أجزاء صالحة للأكل. يتم تحضير الثمار على شكل لب الفاكهة. يتم الحصول على الفاكهة أو المهروس من المضافات الغذائية المصرح بها وفقًا للمعايير الوطنية. إذا كنت تريد أن تعرف أن العصير الذي تتناوله يتكون من الماء والمركز. أو يحتوي على عصير فواكه عادي ، يجب عليك الرجوع إلى المعلومات الموجودة على عبوة المنتج الذي تبحث عنه. منتجات 100٪ تحتوي على ماء ومركزات ، ومنتجات العصير عبارة عن عصائر فواكه بدون مركز حيث يتم تناول عصير الفاكهة مباشرة. نعلم جميعًا أن عصير الفاكهة هو مستخلص الفاكهة الطازج المستخرج من لب الفاكهة ، ونفترض أن زجاجة عصير الفاكهة التي نشتريها من السوبر ماركت يجب أن تكون من نفس الجودة ، ولكن مع القليل من المعرفة النباتية. يمكن ملاحظة أن الرحيق هو في الواقع الرحيق الحلو الذي تفرزه الزهرة الذي يجذب انتباه الحشرات الملقحة. لكن في صناعة المشروبات ، الرحيق هو في الواقع مشروب غازي غير كحولي مصنوع من عصير الفاكهة. الفرق بين الرحيق وعصير الفاكهة هو أن الرحيق ليس عصير فواكه بنسبة 100٪ ويحتوي على مواد أخرى مثل الماء والمحليات والمواد الحافظة. لا يوجد معيار محدد في صناعة عصير الفاكهة ويمكن أن تتراوح كمية رحيق الفاكهة من صفر إلى مائة. لكن عصير الفاكهة هو مشروب طبيعي يتم الحصول عليه عن طريق طحن لب الفاكهة الطبيعية. لا يحتوي عصير الفاكهة الطبيعي على أي منكهات أو إضافات. النقطة المهمة في صناعة العصير هي أخذ العصير الطازج من لب الفاكهة ومعالجته لحمايته من التلف والفساد. الماء المتبقي وتحويله إلى مركز في عملية أخرى. رحيق الفاكهة هو عصير فواكه يحتوي على القليل من عصير الفاكهة الطبيعي في تركيبته. عندما يتم الجمع بين اثنين أو أكثر من عصائر الفاكهة ، فإن المشروب الناتج يسمى مزيج الرحيق.

كيف يتم إنتاج عصير الفاكهة الصناعي؟

العصائر في أكياس أو زجاج يجب أن تكون متوفرة في 3 أشكال: عصير ، رحيق ومشروب. لإنتاج عصير الفاكهة في الصناعات ، يتم استخدام مركز الفاكهة مع الماء النقي والمصلب مع السكر المذاب. بطبيعة الحال ، تعتمد كمية السكر المذاب المستخدمة على تركيبة كل منتج. يستخدم السكر المذاب بشكل أكثر فاعلية في النكتارات والمشروبات ، وعصائر الفاكهة (أصناف 100٪) تحتوي على الماء والمركزات. أثناء عملية إنتاج عصير الفاكهة ، واعتمادًا على تركيبة كل منتج ، تمت إضافة كمية معينة من بعض العناصر الغذائية مثل فيتامين ج والألوان الغذائية ، بما في ذلك بيتا كاروتين ، باعتباره مقدمة لفيتامين أ في الكائن الحي ، إلى مجموعة من المنتجات. وبالمثل ، يستخدم المصنعون العلكة والبكتين التي ينتجونها من الفاكهة بأنفسهم كحل لتكثيف منتجهم النهائي. كيف يتم إنتاج التركيز؟ في وقت الحصاد ، تنقل الثمار إلى وحدة إنتاج المركز ، وبعد استخلاص العصير ، يتركز معظم عصيرها تحت التفريغ وبدرجة حرارة منخفضة باستخدام أداة خاصة تسمى المبخر. تصميم الإستراتيجيات والأجهزة يكون أقل تدميرًا للفيتامينات والذوق. يتم تخزين العصائر المكثفة ، أو المركزات ، عند درجة حرارة حوالي 18 درجة مئوية تحت الصفر في مستودعات المصنع. بهذه الطريقة ، ستتم حمايتهم من التلف الجرثومي والتغيرات الكيميائية ، وسيتم تقليل حجمهم. ثم يتم استخدام التركيز في تحضير عصائر الفاكهة والرحيق وشراب الفاكهة. لتوفير عصير الفاكهة والرحيق وشراب الفاكهة ، يقومون أولاً بمعالجة الفاكهة إلى مركز ثم استخراج المنتجات المطلوبة منها. الفرق بين الرحيق وعصير الفاكهة الطبيعي هو أن السبب في تحويل عصير الفاكهة إلى التركيز وتحويله مرة أخرى إلى عصير فواكه متاح للعميل هو أنه من الأسهل تخزين التركيز نظرًا لصغر حجمه مقارنة بعصير الفاكهة. الفرق بين الرحيق وعصير الفاكهة الطبيعي هو أنه نظرًا لعدم توفر جميع الفواكه على مدار السنة ، يمكن لمصانع عصير الفاكهة استخدامها لتزويد منتجاتها. نتيجة لذلك ، يلتزم المنتج بإنتاج واستخدام المركز المضغوط. هل يتم إنتاج جميع المركزات محليا؟ حاليًا ، بسبب القيود الموجودة على إنتاج فواكه معينة داخل الدولة. عادة ما يتم إنتاج 5 مركزات من الفاكهة بما في ذلك الكرز والعنب الأبيض والعنب الأحمر والرمان والتفاح في البلاد. تصل مركزات الفواكه الأخرى إلى البلاد من دول أخرى تحت إشراف دولي تحت إشراف منظمة الغذاء والدواء وإدارة المواصفات وقسم البحث والتطوير ومراقبة الجودة لمصانع عصير الفاكهة. على سبيل المثال ، يتم استيراد مركز المانجو من الهند والأناناس من تايلاند والجريب فروت والبرتقال من أوروبا وتركيز البرتقال من البرازيل. إن استيراد مركزات الفاكهة من البلدان التي تزرع فيها الفاكهة بكثرة يقلل بشكل كبير من تكاليف الإنتاج وينتج تركيزًا عالي الجودة. هل تحب وصفة عمل العصائر؟ الوقت الذي تقضيه في تحضير العصائر هو أفضل وقت للاستمتاع بها. يقترب الصيف والطقس الحار ، وأفضل طريقة للوقاية من ضربة الشمس والتهدئة هي استخدام العصائر. العصائر غنية بالمعادن والألياف الأساسية. في الحرارة وعندما تكون طاقتك منخفضة ، يمكنك بسهولة استعادة الطاقة المفقودة عن طريق شرب عصير بارد. يتم تقديم عصائر الفاكهة في مجموعة متنوعة من الأسواق والمطاعم ، ولكل من هذه العصائر خصائص معينة. بالإضافة إلى ذلك ، لدى المستهلكين أذواق وأذواق مختلفة ، حيث يحب الجميع نوعًا واحدًا من العصير. يحب البعض العصائر الحمضية والبعض الآخر الحلو ، ولكن ما هو نفسه بالنسبة للجميع ، فهم يريدون تفريغ حرارة أجسامهم واستعادة الطاقة المفقودة عن طريق شرب مشروب لطيف. من خلال خلط العصائر مع البهارات المختلفة ، تعطي الخضروات العطرية مثل الريحان طعمًا ورائحة خاصة ، لكن بعض هذه الخضروات لها خصائص علاجية وصحية خاصة بالإضافة إلى الرائحة الجيدة التي تعطيها للشراب. على سبيل المثال ، النعناع لمن لديهم معدة حساسة ويعانون من مشاكل في المعدة بسبب التوتر العصبي سيجدون الراحة باستخدام النعناع مع مشروب. في هذا المقال ، قررنا أن نعرض عليك عدة أنواع من العصير بخصائصها الصحية. من أجل تحضير العصائر في الكافيتريات ، بالإضافة إلى المواد الخام المناسبة ، نحتاج أيضًا إلى آلة عصر مناسبة يمكنها توفير أفضل طريقة لاستخراج العصير من الفاكهة في أسرع وقت ممكن. بالتأكيد ، أحد الخيارات المستخدمة في معظم الكافيتريات والمطاعم وبارات النوادي الرياضية هي عصارة هلال الصناعية. حيث يتم تصنيعها من قبل أحد أفضل المصانع الصناعية في بلادنا العزيزة ، فهي مصنوعة من أجود الخامات وبأفضل جودة. يتم تسويق الجودة. تابع الفريق في مجموعة بارس هلال آسيا الصناعية للتعرف على خصائص العصائر التي يمكنك استخدامها هذه الأيام لإرواء عطشك والحرارة.

انواع عصائرالفواكه والخضراوات

هناك انواع عديد من عصائر الفواكه التي سوف نذكرها وايضا عصائر الخضراوات التي لها كثير من الفوائد المهمة لسلامة بدن الانسان منها :

1. عصير الأفوكادو لزيادة الطاقة الطبيعية

من الفوائد الصحية للأفوكادو أنه يمكن أن يعزز طاقتك. ترجع خاصية الأفوكادو هذه إلى وجود مزيج من الدهون والسعرات الحرارية في هذه الفاكهة بالذات. يكفي تناول كوب من عصير الأفوكادو في الصباح لتزويدك بالطاقة لأداء الأنشطة حتى الغداء. يوصى بشدة أيضًا بتناول كوب من عصير الأفوكادو مع الغداء لمن يتبعون نظامًا غذائيًا حاليًا ويحتاجون بشدة إلى زيادة سريعة في الطاقة. لا داعي للخوف من دهون الأفوكادو لأن هذه الفاكهة تحتوي على دهون صحية غير مشبعة.

2. عصير الموز لزيادة الوزن

مع محاولة الكثير من الناس بشكل يائس إنقاص الوزن ، يحاول آخرون زيادة الوزن. إن تناول كوب من عصير الموز يوميًا يجلب لك جميع فوائد الموز ويزيد من وزنك. لأن الموز يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية مما يساعد في زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد الموز في تحسين الدورة الدموية وبالتالي تنظيم عملية التمثيل الغذائي في الجسم. علاوة على ذلك ، يلعب البوتاسيوم الموجود في الموز دورًا مهمًا في بناء العضلات ويجعل جسمك في حالة مثالية.

3. عصير الرمان للحامل

الغثيان أثناء الحمل ليس شيئًا يمكن علاجه بسهولة. إن تناول عصير الرمان ليس فقط حلاً جيدًا لمكافحة هذه الحالة ، ولكنه في الوقت نفسه يوفر العناصر الغذائية الكافية للأم لتنمية الجنين. السبب الرئيسي وراء فائدة عصير الرمان لصحة المرأة الحامل هو أن فاكهة الرمان مصدر غني بالحديد ، مما يحسن إنتاج خلايا الدم الحمراء ، وأيضًا بسبب وجود قلويدات ، فإنه يمكن أن يقلل من القلق والأرق ، وهي شائعة عند النساء الحوامل.

4. ماء البطيخ لترطيب الجسم

هل تعلم أن كل قطعة بطيخ تضعها في فمك تحتوي على 92٪ ماء بالإضافة إلى طعمها الحلو اللذيذ؟ لذلك ، فإن أحد أفضل الفوائد الصحية للبطيخ هو إعادة ترطيب الجسم. لا يعرف معظم الناس أن الماء عنصر أساسي في التمثيل الغذائي الصحي (الوقود) في الجسم. لهذا السبب ، من الضروري ترطيب الجسم بشكل كافٍ خلال فترة الشفاء ، لأن الجفاف في الجسم يؤدي إلى تفاقم حالة المرض. يعتبر تناول كوب من عصير البطيخ في أيام الصيف الحارة طريقة ممتعة لمحاربة الجفاف. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر لك السكر الموجود في البطيخ طاقة كافية. وهناك الکثیر من العصائر الاخرى سوف نذكرها في مقالات اخرى وباقرب وقت ممكن .