الفطر الصالح للأكل - الفطر الطبي له فوائد عديدة. من دعم الجهاز المناعي إلى خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. لهذا السبب نعتقد أن الفطر من أكثر الأطعمة صحة على هذا الكوكب. ويوجد منه أنواع كثيره منها يكون صالح للأكل و يوجد أيضا الفطر السام الغير صالح للأكل. لهذا السبب ، يتوفر عدد قليل جدًا من انواع الفطر الصالح للاکل المزروع في ظل ظروف خاضعة للرقابة في السوق. لاكن بشكل عام بالمقارنة بالأطعمة الأخرى ، فإن الفطر الصالح للأكل غني بمضادات الأكسدة الخاصة ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للحفاظ على صحة عقلك وجسمك. ما هي الفوائد الصحية والطبي للأكل الفطر ؟ كل نوع من أنواع الفطر فريد من نوعه وله خصائص خاصة على الجسم. يحتوي كل فطر على مزيج خاص من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. ومع ذلك ، فإن الفطر الشعبي له بعض الخصائص العالمية. الفطر له خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات ، ولكن ما الذي يمكن أن يفعله لصحتك الجسدية والعقلية؟ وهو منخفض السعرات الحرارية ، ولا يحتوي على دهون أو كوليسترول ، وغني بالألياف والفيتامينات الغذائية. هذه الميزة تجعلها مثالية لفقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد على اضافه نكه و رائحه جيده للأكل ويساعد في كسر اعتمادك على اللحوم عن طريق إضافة نكهة فريدة إلى الأطباق الخالية من اللحوم. 
تحتوي معظم أنواع الفطر على كميات كبيرة من: فيتامينات ب: الريبوفلافين ، النياسين ، حمض البانتوثنيك ، إلخ. النحاس: يحتاج الجسم إلى النحاس لتوصيل الأكسجين إلى خلايا الدم الحمراء الألياف الغذائية البوتاسيوم: عنصر غذائي أساسي لصحة الأعصاب السيلينيوم: معدن مهم لصحة القلب فيتامين د: الفطر هو المصدر النباتي الوحيد لفيتامين د. فيتامين د ضروري للعظام والصحة العقلية. يحتوي الفطر الطبي على بيتا غلوكان ، مما يحسن وظيفة الجهاز المناعي. العلاقة بين الفطريات وجهاز المناعة يحتوي كل فطر على نوعه الخاص من بيتا غلوكان. هذا يعني أن كل فطر يؤثر على وظيفة الجهاز المناعي بطرق مختلفة. في بعض من أقوى أنواع الفطر الطبي ، يحفز بيتا غلوكان جهاز المناعة لإنتاج المزيد من الخلايا القاتلة الطبيعية. ضروري للقتال. الخصائص المضادة للأورام والسرطان المحتملة للفطر الصالح للأكل 
قامت دول آسيوية مثل الصين واليابان بالفعل بدمج الفطر والأدوية المشتقة من الفطر في برامج علاج السرطان الخاصة بها. تشير الدراسات إلى أن السكريات الموجودة في الفطر مثل فطر ريشي وعيش الغراب التركي قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان والأورام. أعطت إدارة هذا الفطر للمرضى الذين يخضعون للعلاج من سرطان الثدي والقولون والبروستات نتائج إيجابية. يتم تحفيز الخلايا القاتلة الطبيعية لمحاربة الخلايا السرطانية. مضادات الأكسدة الموجودة في الفطر تحمي من الإجهاد التأكسدي. عندما يكون هناك الكثير من الجذور الحرة وعدد قليل جدًا من مضادات الأكسدة في الجسم ، لا يستطيع الجهاز المناعي تحييد الجذور الحرة بشكل كافٍ ، مما يعرض الخلايا للإجهاد التأكسدي ، ومع مرور الوقت ، يمكن أن يؤدي الإجهاد التأكسدي إلى الإصابة بالسرطان ، ويمكن أن يؤدي إلى العديد من العوامل المرتبطة بالعمر. بما في ذلك أمراض القلب ومرض الزهايمر ومرض باركنسون وارتفاع ضغط الدم والسكري. الفطر الذي يوازن ضغط الدم وسكر الدم نظرًا لخصائصه البريبايوتيك ، يساعد الفطر الجسم على استخدام الجلوكوز بشكل أكثر كفاءة وخفض مستويات السكر في الدم. قد يمنع أيضًا تخثر الدم ويقلل من خطر تصلب الأوعية الدموية. كما أن الفطر خالي من الكوليسترول ويعمل كبديل رائع للنكهة للحوم. تدعم جميع أنواع الفطر الصالح للأكل الجهاز العصبي المركزي والصحة العقلية يحتوي الفطر الطبي مثل عيش الغراب على مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية الخاصة التي تحفز عوامل نمو الأعصاب. 
NGF يساعد على نمو وإصلاح وصيانة الأعصاب في الدماغ. بمعنى آخر ، يساعد الفطر في الوقاية من أمراض الدماغ المرتبطة بالعمر مثل الخرف وفقدان الذاكرة ، بالإضافة إلى حالات الصحة العقلية مثل الاكتئاب والقلق. يوازن الفطر وظيفة المناعة تحفز بعض الأطعمة جهاز المناعة ، بينما يقوم البعض الآخر بقمعه. لكن وظيفة الفطر في هذه الحالة غريبة. بشكل عام ، يوازن الفطر الصالح للأكل جهاز المناعة. كل فطر له تأثير فريد على جهاز المناعة ، لذا فإن المفتاح هو إيجاد الفطر المناسب لاحتياجاتك. إدارة الوزن الفطر شهي ويملأك. تشير الأبحاث المبكرة إلى أن زيادة استهلاك الأطعمة كثيفة الطاقة (أي عدد أقل من السعرات الحرارية لكل وجبة) ، وخاصة الفطر ، على عكس الأطعمة كثيفة الطاقة مثل اللحم المفروم قليل الدهن ، قد يكون مفيدًا للتحكم في الوزن. ما هي أصح أنواع الفطر لنظامك الغذائي؟ من خلال تضمين أنواع الفطر الصالحة للأكل هذه في نظامك الغذائي ، ستستمتع بمذاق لذيذ وفوائد صحية. بالطبع ، يعتبر الفطر في هذه الفئة طعامًا في المقام الأول ، ولم يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لخصائصه الطبية. 
فطر أبيض
يعتبر الفطر الأبيض أحد أسهل أنواع الفطر التي يمكن العثور عليها على أرفف المتاجر ، وتشير الأبحاث إلى أن عيش الغراب الأبيض قد يساعد في مكافحة نمو الورم. يعتبر الفطر الأبيض مصدرًا ممتازًا لفيتامين د إذا تعرض للأشعة فوق البنفسجية أثناء عملية النمو. فطر المحار يحتوي هذا الفطر على جذع سميك ولحمي الشكل ويمكن تقطيعه مثل اللحم أو تحميصه أو قليه. فطر المحار هو نوع آخر من الفطر الصالح للأكل تم الترويج له لفوائده الصحية المحتملة. فطر المحار ليس فقط لذيذًا ، ولكنه يتمتع أيضًا بقوام جيد ويمكن استخدامه كبديل للحوم. فطر إنوكي كان فطر Enoki من أوائل أنواع الفطر التي تمت دراستها من أجل السرطان. Enoki لذيذ ومثل العديد من أنواع الفطر الأخرى ، يعتبر Enoki محفزًا محتملًا للمناعة ، كما أنه قد يخفض الكوليسترول وضغط الدم. شانتيريل إذا كنت ترغب في تناول فيتامينات ب ، يوصى باستخدام هذا الفطر. تحتوي Chanterelles على كميات كبيرة من الفيتامينات B1 و B2 و B3 و B5. الفطر بورسيني 
لا يمكن زراعة فطر بورسيني تجاريًا. يتم حصاد جميع البوليطس في السوق العالمية. يحتوي فطر البورسيني على نسبة عالية جدًا من الإرغوثيونين وهو سام للخلايا. بمعنى آخر ، يمكن أن تساعد في حماية جهازك المناعي من التهديدات الغازية. فطر تريميلا فوسيفورميس تريميلا نوع آخر من الفطر الصالح للأكل. يستخدم عيش الغراب Tremella تقليديا لتقوية الجلد ودعم الوظيفة الإدراكية والتمثيل الغذائي الصحي. يدعم Tremella أيضًا جهاز المناعة والصحة الخلوية والرئة والكلى والكبد. في الطب الصيني التقليدي ، يستخدم الفطر تريميلا لدعم تشي (الطاقة). ما هي أفضل أنواع الفطر الطبي؟ بالطبع ، يمكنك أيضًا تناول الفطر الطبي. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم استخدامها بشكل أساسي في شكل شاي مغلي أو طازج بسبب قوامها الصلب وطعمها المر. يحتوي هذا الفطر الطبي على أعلى مستويات بيتا غلوكان ومضادات الأكسدة ، ويمكنك تحضير أي من أنواع الفطر الطبية التالية والاستفادة من فوائدها الطبية. فطر ريشي يُعرف غانوديرما لوسيدوم أيضًا باسم فطر الخلود. تعمل مادة بيتا غلوكان وحمض الجانوسيك والمواد المغذية الأخرى الموجودة في فطر الريشي على حماية الجهاز المناعي ، كما تساعد على تحسين النوم. فطر عرف الأسد تجعل خصائصه ومغذياته الواقية من الصقلاب خيارًا ممتازًا لمن يبحثون عن منشط الذهن الطبيعي ، وهي فئة من المركبات الطبيعية التي يمكنها تحسين وظائف المخ. فطر الديك الرومي البط البري 
فطر ذيل الديك الرومي هو أحد أنواع الفطر الطبية التي تمت دراستها كحل لعلاج السرطان. يستخدم المهنيون الطبيون اليابانيون مادة تسمى PSK موجوده في الفطر كجزء من برنامج علاج السرطان. فطر شاجا إذا رأى فطر تشاجا أثناء التنزه ، فقد يعتقد أنه جزء من لحاء الشجرة. فطر شاجا غني بمضادات الأكسدة التي تدعم نظام المناعة الصحي مع تنظيم ضغط الدم ومستويات السكر في الدم. الفطر شيتاكي مثل العديد من أنواع الفطر في هذه القائمة ، ينمو فطر شيتاكي بشكل طبيعي في البلدان الآسيوية. لذلك ، على عكس الفطر الطبي الآخر ، يمكن استخدامه في الطبخ اليومي. إذا كنت تبحث عن بديل للفطر عن اللحوم ، فابدأ بشيتاكي. يحتوي فطر شيتاكي على نفس الأحماض الأمينية تقريبًا. تساعد الستيرولات والإريتادينين والبيتا غلوكان الموجودة في فطر شيتاكي على خفض مستويات السكر في الدم ومحاربة ارتفاع الكوليسترول وتقوية جهاز المناعة. كورديبس كورديبس فطر شائع بين الرياضيين بسبب قدرته على امتصاص الأكسجين. مايتاكي فطر المايتاكي رائع لدعم وظيفة الجهاز المناعي وخفض مستويات السكر في الدم. يساعد Maitake أيضًا في إنقاص الوزن عن طريق تقليل الجوع. استنتاج الفطر غني بالفيتامينات والمعادن المهمة التي يحتاجها جسمك للوظائف الحيوية ، بما في ذلك فيتامينات ب وفيتامين د والنحاس والألياف الغذائية والبوتاسيوم. يحتوي الفطر على مستويات عالية من مضادات الأكسدة وبيتا غلوكان ، والتي تدعم جهاز المناعة وتساعد في حماية الجسم من الأمراض المرتبطة بالعمر. تناول الفطر الصالح للأكل (الفطر الطبي) لعدة أسابيع لتحقيق أقصى فائدة. ستلاحظ تأثيرها الفريد.