معجون الطماطم مصدرًا غنيًا للغذاء وله انواع كثيرة کلـ المعلبة وغيرها ويوصى بتضمينها في النظام الغذائي اليومي وایضا سوف تتعرفون علئ المضرات الموجوده بها والتی قد يحتمل ان تكون فيها هذه المضرات وعلى رغم الفوائد الكثيره الموجوده في المعجون الطماطم کذالک فیها مضرات ایضا. يحجم بعض الناس عن استخدام معجون الطماطم في نظامهم الغذائي. ووفقًا لهم فإن معجون الطماطم يجعل طعامهم أكثر تلونًا. وملعقة من لونها تعادل لون نصف كيلو من الطماطم. معجون الطماطم منتج جيد وصحي وبأسعار معقولة. معجون الطماطم هو نوع من التوابل المستخدمة على نطاق واسع في الطبخ. يمكن أن يكون لاختيار صلصة طماطم جيدة تأثير كبير على الطهي. قد لا تكون الطماطم متاحة لك دائمًا وفي هذه الحالات قد يكون استخدام معجون الطماطم خيارًا جيدًا. صلصة الطماطم المعلبة اللذيذة والمشرقة من مناسبة لأولئك الذين يحبون الطهي بشكل خاص. معجون الطماطم غني بالليكوبين. الليكوبين مضاد للأكسدة. مضادات الأكسدة هي مواد تساعد الجسم على محاربة أضرار الجذور الحرة. اللايكوبين فعال في منع وقتل الخلايا السرطانية. يمكن لصبغة اللايكوبين أن تبطئ الحركة وتقتل الخلايا السرطانية والخلايا غير الطبيعية. نجحت شركة في إنتاج وتصدير معاجين الطماطم اللذيذة والملونة. معجون الطماطم المعلب مصنوع من طماطم طازجة عالية الجودة مع أعلى نسبة من حيث الجودة والقيمة الغذائية. 
معجون الطماطم المعلبة
مكونات معجون الطماطم وبالخصوص .المعلبة هذه المكونات هي من الأشياء التي يسأل عنها الكثير من الناس لذلك من خلال هذه المقالة سنطلعك على جميع التفاصيل لمساعدتك بسهولة في تنفيذ عملية تعليب صلصة الطماطم في المنزل الطماطم هي واحدة من تلك الأشياء في جميع المنازل تعد الطماطم واحدة من أكثر النباتات استخدامًا وهي واحدة من أكثر من 600 نوع ولون مختلف. يمكن زراعتها في الأراضي الزراعية من خلال الصوبات الزراعية. حيث تتميز الطماطم بأنها تستخدم في العديد من الأطباق وصنع منها أطباق شهية بالإضافة إلى أنها تحتوي على العديد من الفوائد التي تزودنا بالفيتامينات التي يحتاجها جسمنا. يمتص الدهون وهو غني بمضادات الأكسدة المختلفة. مكونات صلصة الطماطم المعلبة في هذه الفقرة سوف نشرح خطوات إنتاج معجون الطماطم المعلب وتحديد المكونات الأساسية هي كما يلي: مكونات معجون الطماطم المعلب كمية الطماطم الحمراء يفترض أن تكون 5 كجم. 4 ملاعق كبيرة ملح طعام تقدم 2 وعاء ويجب أن تكون عميقة. وفر قطعة قماش. كيفية تحضير صلصة الطماطم المعلبة للبدء يتم غسل جميع الطماطم بالطريقة المثالية لإزالة الغبار والأوساخ وتركها تجف. ضعي القليل من الماء على النار واتركيها تغلي تمامًا. ضع علامة على الطماطم بسكين. ضعي الكمية المجمعة من الطماطم في الماء المغلي لمدة 3 دقائق على الأقل لإزالة القشرة بسهولة. تُرفع الطماطم من الماء المغلي وتُبرد في مكان جيد التهوية. انزع القشرة وقطّع الطماطم إلى مكعبات وتخلص من البذور. نضع كمية الطماطم التي أخرجها على النار مع كمية الملح ونترك القليل منها. كمية مناسبة من الغربية. 
ضعي الطماطم في خلاط كهربائي ، اقطعيها وصفيها بقطعة قماش. ضع قطعة قماش على الجزء العلوي من الحاوية لتصفية السائل خارج الحاوية واضغط بيدك جيد لاستخراج السائل منه. ضع وعاء التركيز على النار واتركه حتى يغلي تمامًا ويثخن لإنجاز المهمة. عند الانتهاء تبرد الطماطم تمامًا وتوضع في وعاء زجاجي في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا أو في الفريزر. بناء مشروع كاتشب معلب. هذا المشروع هو أحد المشاريع البسيطة التي تسهل على ربة المنزل تنفيذ وتحسين مستوى معيشتها. تساعد خطواته البسيطة في الإنتاج الضخم في فترة زمنية قصيرة وبالتالي تضاعف ربح المشروع تقريبًا وبالتالي يسهل إعداد المشروع. إنها لا تتطلب رأس مال فقط. ابدأ هذا المشروع بمبلغ 50 جنيهًا إسترلينيًا فقط وستحصل على الكثير من الأرباح. تصنيع معجون الطماطم المعلب يستخدم معجون الطماطم المعلب بشكل أكبر في عملية الطهي وهو جزء مهم من مكونات المطبخ. تعلم كيفية صنع وتحضير أنواع مختلفة من معجون الطماطم طريقة تحضير معجون الطماطم وفوائده الصحية تشتهر صلصة الطماطم التي يكثر إضافتها إلى الأطعمة النشوية مثل المعكرونة بطعمها اللذيذ بالإضافة إلى فوائدها الصحية. تعرف على كيفية تحضير صلصة الطماطم وفوائدها الصحية في المقالات التالية طريقة عمل معجون الطماطم: بينما يتوفر المعجون في المتاجر يفضل بعض الأشخاص إعداده في المنزل لذا إليك كيفية صنع معجون الطماطم إذا أردت مكونات المعجون: 
لتحضير العجينة يجب تحضير المكونات التالية 4.5 كجم من الطماطم الناضجة جدًا 1-4 ملاعق كبيرة ملح حسب الرغبة ملعقة زيت زيتون كيف تستعد الآن لتحضير صلصة الطماطم يجب اتباع الخطوات التالية نقطع الطماطم إلى أرباع ونرفع البذور ونغلي الطماطم في قدر مع التحريك من حين لآخر حتى يخرج العصير تأكد من إزالة القشرة من الطماطم وهرسها يُعاد المزيج إلى النار ويُضاف الملح ويُحرّك من حين لآخر ثم تُخفّف الحرارة ويُترك المزيج يغلي لمدة 45 إلى 55 دقيقة. دهن صينية خبز بنصف كمية زيت الزيتون ثم دهنها بالتساوي بمزيج الطماطم وضعها في فرن 93 درجة مئوية. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم قلبي الخليط حتى لا يحترق استمر في هذه العملية لمدة 3 ساعات مع فحص الخليط كل 20-30 دقيقة اترك معجون الطماطم يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم انقله إلى وعاء محكم الغلق 
أنواع معجون الطماطم هناك العديد من أنواع المعجون والعديد من المكونات لأن معجون الطماطم هو أحد أكثر المكونات استهلاكًا ولا غنى عنها على نطاق واسع مع وجود عدد قليل من المنازل أو المتاجر. تعتبر المملكة المتحدة وألمانيا واليابان وفرنسا ودول أخرى أكبر مستهلكين لأنواع مختلفة من معجون الطماطم وتعد الولايات المتحدة وإسبانيا والصين وإيطاليا أكبر منتجي ومصدري معجون الطماطم في العالم. هناك أنواع مختلفة من معجون الطماطم والتي تختلف حسب نوع الطماطم ودرجة القوام المطلوبة. السماكة المناسبة للاستخدام 25٪ ومن حيث اللون حيث يعتبر اللون الأحمر الداكن من أهم العناصر للتعبير عن جودة المنتج فهو الأكثر استهلاكًا وتوافقه مع الأعراف والمعايير الدولية. ومن حيث حجم العبوة هناك العديد من علب الكاتشب مثل الزجاج وعلب الألمنيوم والأظرف البلاستيكية والبراميل في حالة التصدير وكذلك الصفات مثل الملح والحمض المضاف إلى العجينة. من حيث المكونات يعتبر نوع الطماطم المستخدم من أهم خصائص المعجون حيث أن جودة الطماطم هي العامل الذي يؤثر على المعجون مثل لون الطماطم حيث أن لون الطماطم هو متعدد ، بما في ذلك الأحمر والوردي والأصفر والأخضرومذاق ورائحة المعجون من أهم الخصائص التي تميز جودة العجينة وتجعلها جذابة ومرغوبة. يتم تحديد حموضة المعجون بواسطة مؤشر الأس الهيدروجيني. وفقًا لمعايير منظمة المعايير الوطنية الخاصة بمعجون الطماطم المعلب يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني لمعجون الطماطم هو الحد الأقصى. 
أفضل أنواع صلصات الطماطم هناك معايير خاصة لتحديد جودة الطماطم المناسبة لعمل الصلصات أو الصلصات حيث إنها المعيار الذي يحدد مدى جودة هذه الصلصات ومدى احتمالية استخدامها في الصلصات. أهم الخصائص المطلوبة للطماطم موضحة أدناه: أولاً: الطماطم حمراء داكنة لتأثيرها على اللون العام للمعجون والتي تعد من أهم خصائص جودة المعجون. ثانيًا تحتوي الطماطم على شقوق أو ثقوب للإشارة إلى نضجها. ثالثًا الطماطم (البندورة) لها قوام ناعم وسلس ولأنها غنية بالليكوبين فهي مثالية لصنع الصلصات. هناك العديد من أنواع الطماطم مثل (بيج ماما) والتي تعتبر من أكبر أنواع الطماطم حيث يبلغ طولها 5 بوصات وعرضها 3 بوصات (جيرسي دويل) تسمى هذه الطماطم بالطماطم الكبيرة تمامًا مثل فلفل الموز. هذه الطماطم شديدة العصير وتتنوع في الطول من 12 إلى 15 سم. تختلف أنواع الطماطم أيضًا باختلاف الاستخدام على سبيل المثال الطماطم الحمراء الدائرية لها ملمس قوي وتستخدم في السلطات والسندويشات بينما تعد الطماطم الحمراء والناضجة أفضل للطهي والعصائر والصلصات. أكبر مصدري ومستوردي معجون الطماطم: الصين هي واحدة من البلدان التي لديها أعلى إنتاج للطماطم في العالم. وتنتج أكثر من 59 مليون طن و 423 طنًا سنويًا ، وتصدر معجون الطماطم إلى روسيا واليابان ، تليها الهند بنحو 2.1 و 399 مليون طن سنويًا. تحتل الولايات المتحدة المرتبة الثالثة في العالم في إنتاج الطماطم حيث يبلغ إنتاجها السنوي حوالي 13 مليون طن. 
وجاءت تركيا في المرتبة الرابعة بإجمالي 12 مليون طن و 0.6 مليون طن. ثم جاءت مصر في المرتبة الخامسة بإجمالي 7 ملايين وإنتاج سنوي 943 ألف طن. يحتل إنتاج الطماطم في إيطاليا المرتبة السادسة في العالم ، بإنتاج سنوي يبلغ 6 ملايين و 437 ألف طن. تليها إيران في المرتبة السابعة بـ 6 ملايين و 372 ألف طن من الطماطم سنويًا. تحتل إسبانيا المرتبة الثامنة بـ 4 ملايين و 671 ألف طن من الطماطم سنويًا. تليها البرازيل بأربعة ملايين طن و 167 ألف طن. تحتل المكسيك المرتبة العاشرة في إنتاج الطماطم بـ 4 ملايين طن. تلتها روسيا بمليوني طن و 986 ألف طن. ثم جاءت أوزبكستان في المرتبة الثانية بـ 2 مليون و 648 ألف طن من الطماطم. بالإضافة إلى ذلك تعد دول مثل المملكة المتحدة وألمانيا واليابان وفرنسا من بين أكبر مستهلكي معاجين الطماطم المختلفة في العالم. وبلغت صادرات معجون الطماطم من الاتحاد الأوروبي 2.5 مليار دولار وهو أعلى مستوى لتصدير هذا المنتج. بعد الاتحاد الأوروبي تحتل الولايات المتحدة المرتبة الثانية في العالم بحجم تصدير معجون الطماطم يصل إلى مليار دولار أمريكي كما أن ألمانيا والصين وإيران وإيطاليا ومصر ودول أخرى لديها أنشطة جيدة في هذا المجال. المعجون المخلل هو أحد الأطعمة المعلبة المفضلة لدى ربات البيوت لأنه سهل الطهي وسريع الاستخدام. ومع ذلك يمكن أن تسبب هذه الصلصة العديد من المشاكل الصحية خاصة عند تناولها بكميات كبيرة. لذلك من خلال موقعي الصحي نقدم لك ما تحتاج لمعرفته حول معجون الطماطم وكيفية تجنبه. 
مضرات معجون الطماطم المعلبة
مضرات صحية عديدة السبب الرئيسي لوجود دعوة لتجنب معجون الطماطم من نوع المعلبة هي أن بطانة العلب التي تحافظ على المعجون الطماطم مغطاة بمادة خطيرة تتكون من الإستروجين الصناعي والذي تم ربطه بالعديد من المخاطر الصحية لأنه يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات الإنجاب والثدي. سرطان أو سرطان البروستاتا بالإضافة إلى عيوب القلب. داء السكري زيادة الوزن. السبب في خطورة الأمر هو أن الطماطم حمضية مما يزيد من معدل تفاعل المادة مع الطعام المحيط بها. كشفت دراسة صحية عن تأثير هذه المادة الخطرة في تغيير أنماط العديد من الجينات في التراث البشري التي تتحكم في نمو واستعادة جميع أعضاء الجسم. الأمراض التي يمكن أن تسببها الصلصات الجاهزة للأكل من المخاطر المعروفة لاستهلاك معجون الطماطم المعلب بكثرة أن هذه المنتجات تحتوي على الكثير من الملح الأمر الذي يؤدي حتماً إلى العديد من الأمراض بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب خاصة وأن معجون الطماطم المعلب يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم في مكوناته لذلك يجب إيلاء اهتمام كبير لنسبة الملح المضاف أثناء الطهي وتبذل الجهود لتقليلها لتجنب هذه المشاكل الصحية الخطيرة. لذلك يؤكد الأطباء دائمًا على ضرورة إعادة طعامنا إلى الطبيعة وإذا كان لا بد لنا من استخدام الأطعمة المعلبة فنحن بحاجة إلى قراءتها بعناية من أجل الصحة على المدى القصير والطويل. في الآونة الأخيرة بعد معالجة الأغذية تحولت العديد من المصانع إلى الأطعمة المعدلة وراثيًا لتلبية طلبات العملاء. اليوم تجذب مصانع مثل شركة أصالة لتصنيع المواد الغذائية العملاء من خلال تقديم منتجات عالية الجودة. في الوقت نفسه قلل البعض من استخدامهم لمنتجات المصانع لصالح المنتجات المنزلية. 
من التغييرات في البرنامج استخدام معجون الطماطم عالي الجودة وهو فعال في الحفاظ على صحة الناس وتعزيزها. لأن استهلاك بعض المنتجات مثل معجون الطماطم الطازج الممتاز له سمات أكثر. بالطبع من المهم ملاحظة أن مثل هذه المبيعات غير الخاضعة للرقابة من المنتجات لا ينصح بها للاستهلاك. مع الأساليب الاحتيالية الحديثة بما في ذلك استخدام بنزوات الصوديوم في إنتاج المعاجين محلية الصنع التي تتصدر عناوين الصحف عاد التفضيل إلى الماضي بالإضافة إلى استخدام منتجات عالية الجودة حيث تلعب المراقبة دورًا مهمًا. أدناه ، سوف أشاطركم طريقة تشخيص صلصة الطماطم الصحية والجيدة وغيرها من النقاط ذات الصلة. هل سبق لك أن أكلت طماطم خضراء من أجل تحضير معجون طماطم جيد وصحي فإن أهم فئة هي الطماطم ذات الجودة العالية. لسوء الحظ غالبًا ما يربكنا هذا الرأي عندما نبدأ في شراء وبيع المعجون محلي الصنع. وتجدر الإشارة إلى أن الأجزاء الخضراء من الطماطم تحتوي على مادة سامة تسمى سولانين والتي يمكن أن تكون ضارة بصحة الإنسان. بغض النظرلإنتاج الصلصات محلية الصنع والمصنع ، يجب أن تكون الطماطم صحية وعصرية وناضجة. السولانين له العديد من الآثار الجانبية بما في ذلك التهاب الجهاز الهضمي. يمكن أن يسبب أيضًا آلامًا في البطن والتهاب الجلد وتضخم الكبد والعقم عند الأشخاص. 
الآثار الجانبية للصلصة ينطوي الطهي في علب معدنية من الكاتشب أو العلب المطلية بـ BPA على عدد من المخاطر على النحو التالي: التخزين في برطمانات مغطاة بهذه المادة الكيميائية الضارة. مخاطر الإجهاض: يزيد تكسير مادة BPA في الجسم من خطر الإجهاض الطماطم هي أطعمة حمضية للغاية وتعبئتها في علب يزيد من الكمية القصوى في الجسم. امتصاص مادة BPA الكيميائية. زيادة خطر الإصابة بالسرطان: تم ربط معجون الطماطم بزيادة خطر الإصابة بالسرطان لذلك مثل الأطعمة المصنعة الأخرى المعبأة لفترة طويلة جدًا قد يؤدي الاستهلاك المنتظم إلى الإصابة بالسرطان. ضعف الأعضاء لدى الأطفال: أجبر الوضع الاقتصادي على استخدام الكاتشب في العديد من البلدان ومع ذلك هذا ليس خيارًا صحيًا للأطفال خاصة إذا تم حفظ الكاتشب في علب فإن خطر استهلاك مادة BPA الكيميائية قد يتسبب في تلف أعضاء معينة اختلال التوازن.