انتاج معجون طماطم تركي

تركيا هي واحدة من أكبر عشرة منتجين معجون طماطم في العالم. تتمتع تركيا بتربة خصبة يمكنها بسهولة زراعة أي نوع من الطماطم ترکی. تتعاقد 80٪ من الشركات مع المزارعين لتثبيت الأسعار وتجنب أسعار السوق المفتوحة. يمتلك العديد من المنتجين الأتراك أكثر من مصنع إنتاج معجون طماطم. ترکي، والباقي يوكل طازجا. يستخدم 80٪ من إجمالي الطماطم المصنعة في صنع الصلصات ، و 15٪ للطماطم المعلبة ، والباقي يستخدم في صناعة منتجات  معجون الطماطم ، وعصير الطماطم ، لدينا مصنوع من طماطم ميدانية يتم قطفها طازجة في الموسم. يتجنبون الاستخدام غير الضروري للمبيدات ويستخدمون بذورًا خاصة للزراعة. لطالما سعى بعض الأشخاص إلى الحد من استخدام منتجات المصانع في وجباتهم الغذائية ، لذلك تحولوا إلى المنتجات المصنوعة منزليًا. أحد هذه الاختلافات في الطريقة هو استخدام معجون محلي الصنع. بالطبع ، يمكن أن يلعب هذا العمل دورًا في تحسين صحة الناس ، لأن تناول بعض المنتجات العضوية والطازجة له ​​خصائص أكثر ، لكن لا ينبغي أن ننسى أنه بمجرد الانتهاء من ذلك والتأكد منه ، يصبح لدى الناس فهم للأدوات المنزلية. أصبح إذا كانت احتمالية تلوث بعض المنتجات المنزلية المباعة بكميات كبيرة غير الخاضعة للتنظيم عالية ، فيمكن في هذه الحالة القول بأن منتجات المصانع أفضل من هذه المنتجات ، حيث تم الإبلاغ عن ذلك في العديد من المؤسسات الإخبارية لبعض الوقت. تناول جرعة زائدة من بنزوات الصوديوم في المعاجين المنزلية في الأخبار. يمكن أن يتسبب استهلاك مادة ما ، إذا استهلكت بكميات غير قياسية دون إشراف الجهات المختصة ، في مضاعفات مختلفة على صحة المواطنين. إذا كنت من محبي الكاتشب محلي الصنع وتستخدمها لإعداد أطباق مطبوخة في المنزل ، انضم إلينا للحصول على جميع النصائح والحيل للتعرف على الكاتشب الصحي من الكاتشب المزيف. لصنع عجينة ، فإن الفئة الأولى والأكثر أهمية هي جودة الطماطم ، و لذلك يجب أن تكون الطماطم ناضجة وعصرية. لسوء الحظ ، يستخدم بعض الباحثين عن الربح الطماطم البرية أو الطماطم مع بعض الأجزاء الخضراء لصنع المعجون محلي الصنع الذي ينوون بيعه. اعلم أن هذه الأجزاء الخضراء تحتوي على مادة سامة تسمى سولانين ، والتي يمكن أن تكون ضارة بصحتك ، لذلك يجب عليك استخدام الطماطم الناضجة إما معجون منزلي أو مصنع. السولانين مادة سامة لها العديد من الآثار الجانبية على جسم الإنسان ، وأهمها التهاب الجهاز الهضمي ، ولكن بالإضافة إلى هذه المشكلة ، يمكن لهذه المادة أيضًا علاج مشاكل مثل العقم والتهاب الجلد وتضخم الكبد. وآلام في المعدة و . یحتوي معجون الطماطم على العديد من الخصائص ، ومن أهم خصائصه وجود مادة مضادة للأكسدة تسمى الليكوبين. هذه المادة موجودة في معظم الفواكه الحمراء ، لكن المصدر الرئيسي لهذه المادة هو الطماطم. كما تعلم فإن التسخين من أهم خطوات تحضير الكاتشب. في هذه المرحلة ، بسبب الحرارة ، يتم إطلاق اللايكوبين ، مما يعني زيادة خصائصه المضادة للأكسدة ، لذلك يمكن القول أن الكاتشب هو أحد المنتجات التي تلعب دورًا مهمًا في صحة الناس بسبب هذه العملية. لكن في معظم الحالات ، يتجاوز مستوى السعرات الحرارية للعجينة المحضرة في المنزل تحت إشراف الشخص العادي ما هو مطلوب ؛ في هذه الحالة ، يمكن القول أن الكاتشب المحموم لا ينقص فقط في مضادات الأكسدة ، ولكنه لم يعد يستهلك من قبل اعتباره مغذيات. . بناءً على ما سبق ، إذا لم تكن متأكدًا من مرحلة صنع الخليط محلي الصنع ، فمن الأفضل استخدام خليط المصنع. تتمثل إحدى المزايا الواضحة للمعاجين محلية الصنع على معاجين المصانع في عدم وجود إضافات فيها ، مما يميز المعاجين المصنوعة منزليًا عن معاجين المصانع. بالإضافة إلى ذلك ، يتوفر معجون منزلي الصنع يتم تحضيره تحت إشراف شخصي لجميع أفراد الأسرة. على سبيل المثال ، مع التحكم في الملح ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم استخدام معاجين محلية الصنع. يجب على الأطفال المصابين بالداء البطني تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين. لذلك قد يكون الهريس منزلي الصنع هو الخيار الأفضل بالنسبة لهم لأنه خالٍ من الغلوتين والمواد المضافة ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالشراء والبيع والربح ، فإن بعض الناس يبيعون الهريس محلي الصنع ، ولكن نظرًا لأن الهريس ليس مصنوعًا في المنزل ، فإن الأطعمة مبسترة ومعقمة بالكامل. غير مطبوخ في بيئات غير مفرغة وحاويات غير مفرغة حيث تكون احتمالية حدوث العفن عالية. لهذا السبب هناك احتيال ، يحاول بعض المستفيدين بيع معجون محلي الصنع عن طريق إضافة مواد حافظة. أحد المواد المضافة التي تبطئ عملية تكوين المنتج هي بنزوات الصوديوم ، وهي مادة كيميائية. بالطبع ، الطماطم نفسها تحتوي على حمض البنزويك ، لكن هذا لا يكفي لإيقاف عملية العفن ، وهذا هو السبب في أن بعض المستفيدين يحاولون استخدام المواد المذكورة أعلاه لتأخير عملية تعفن الكاتشب. لكنهم لا يعرفون ما هي الكمية المسموح بها من المادة. ومع ذلك ، فإن كمية هذه المادة الكيميائية المستخدمة في الغذاء مهمة للغاية ، إذا تم استخدامها بتركيز واحد في المائة أو أقل ، فلن تسبب أي مشاكل لصحة الناس. ولكن إذا كانت هذه الكمية أكثر من اللازم ، يمكن أن يتحد فورمات بنزين الصوديوم مع حامض الستريك لتكوين مركبات البنزول التي تعتبر من أهم المواد المسرطنة. بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان ، يمكن أن يسبب هذا المركب أيضًا مشاكل في الجهاز الهضمي والكبد لدى الأشخاص لأن المادة الكيميائية تستخدم من قبل غير المهرة وغير المتخصصين الذين ليسوا على دراية بجرعاتها القياسية ، ومن أجل تحقيق الغرض منها ، أي أنها تستخدم المزيد من بنزوات الصوديوم لمنع تعفن المنتج. من أفضل الطرق للتخلص من السموم شرب الكثير من الماء ، أي يجب شرب 8 إلى 12 كوبا من الماء يوميا. هذا ينظف الكلى. لتطهير الجهاز الهضمي والكبد ، من الأفضل استخدام مضادات الأكسدة ، بما في ذلك الفواكه والخضروات. بالإضافة إلى شرب الماء ، إذا شعر الإنسان بدخول السموم إلى جسده ، فمن الأفضل تطهير الجسم بما لا يقل عن كوبين إلى ثلاثة أكواب من الحليب أو الزبادي قليل الدسم يوميًا. بالإضافة إلى بنزوات الصوديوم ، تحتوي المعاجين المصنوعة منزليًا أيضًا على سم أوكتريميد بنزوات الصوديوم مادة مسرطنة ومعظم المصانع المعروفة لا تستخدم هذه المادة المضافة. لكن المعاجين المصنوعة منزليًا للبيع ، غير الخاضعة للرقابة ، تستخدم كميات غير مشروعة من المواد المضافة ، وخاصة بنزوات الصوديوم. بالطبع، بالإضافة إلى وجود بنزوات الصوديوم في المعاجين المنزلية غير المصرح بها ، إذا لم يكن مذكورًا في معجون المصنع الأصلي. نظرًا لأن المصنع يتم تسخينه بالفراغ وتحضير الصلصة بدرجة حرارة أقل من 70 درجة ، في ظل الظروف العادية ، وتحت رقابة وإشراف الوكالة التنظيمية ، فلا توجد أي إضافات غير مشروعة في صلصة الطماطم بالمصنع. لم يتم العثور علىبشكل عام ، إذا لم تتمكن من الحصول على معجون أصلي جيد ، يمكنك استخدام حبوب لقاح البرباريس بدلاً من ذلك. أيضًا ، لا يستطيع الأشخاص المصابون بحصوات الكلى استخدام الطماطم والكاتشب بكميات كبيرة. وذلك لأن الطماطم تحتوي على الأوكسالات ، وهي مادة تهيئ الشخص لتشكيل حصوات الكلى. رضا إسماعيل زاده كناري ، عضو هيئة تدريس ، قسم الصناعات الغذائية ، جامعة سوري للعلوم الزراعية والموارد الطبيعية: ما هي العوامل المضادة للفطريات التي يمكنني استخدامها بخلاف البنزوات؟ عائلة البنزوات والمركبات المضادة للفطريات مثل بروبيونات الصوديوم هي مركبات أخرى يمكن استخدامها في المنتجات المنزلية ، وخاصة الكاتشب. بشكل عام ، يوصى بتحسين ثقافة المستهلك ، بشكل عام ، يجب على الأشخاص استخدام المنتجات مع تراخيص التصنيع وتراخيص النظافة والتراخيص القياسية وسلسلة التصنيع. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تشكيل نظام للمراقبة الذاتية ، أي يجب على الناس عدم شراء المنتجات التي تفتقر إلى الائتمان. عند استخدام طماطم رديئة الجودة لعمل معجون ، قد يختلف لون هذا المنتج قليلاً عن اللون الأصلي. خاصة وأن بعض الباحثين عن الربح قد يستبدلون الطماطم بمنتجات أخرى مثل القرع والنشا وما إلى ذلك. في هذه الحالة ، للحصول على لون أفضل ، يلجأ هؤلاء الأشخاص إلى أصباغ صالحة للأكل أو غير قانونية. يمكن أن تسبب الكميات غير الصحيحة من ملونات الطعام العديد من المشاكل الجسدية لدى الأشخاص ، وخاصة مشاكل الجهاز الهضمي والكبد والكلى. إذا كنت ترغب في استخدام معجون محلي الصنع ، فمن الأفضل أن تصنعه بنفسك في المنزل بحيث يتم تحضيره بطريقة صحية وبدون احتيال. إذا كنت ترغب في استخدام معجون محلي الصنع ، فمن الأفضل أن تصنعه بنفسك في المنزل بحيث يتم تحضيره بطريقة صحية وبدون احتيال. إذا كنت ترغب في الحفاظ على معجونك المصنوع منزليًا من التعفن ، فمن الأفضل طلاء المعجون قليلاً بالزيت. في هذه الحالة ، تتأخر عملية القالب. يجب أيضًا تخزين الملاط في عبوات زجاجية. العبوات المعدنية والقصدير والألمنيوم ليست مناسبة لتخزين المعاجين ، خاصةً تلك المصنوعة في المنزل. حتى بالنسبة للمعاجين الصناعية ، عند فتح المعجون ، يجب نقل محتوياته إلى وعاء زجاجي. جذور العفن طويلة وعميقة في المادة ، لذلك عليك التخلص من وعاء العجينة بالكامل أو أي مادة أخرى متعفنة لأن عمق جذور العفن غير مرئي للعين المجردة ، لذلك عليك التخلص من الحاوية بأكملها . خلافا لذلك ، قم بتدمير المنتجات المتعفنة ، لأنها تحتوي على السموم الفطرية مثل الأفلاتوكسين ، التي تهيئ المستهلكين للإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان الكبد. يجب أن يكون المعجون ، سواء كان منزليًا أو مصنعًا ، باللون الطبيعي للطماطم ؛ أي ليس أحمر جدًا ، وفي هذه الحالة يتم استخدام إضافات لونية ، وليس أرجوانيًا جدًا ، وفي هذه الحالة يمكن القول أنه يستخدم طماطم رديئة الجودة. يجب أن يكون لونه متوسطًا بين الوردي والأحمر. عندما ينتشر الكاتشب جيدًا في الزيت ، فهذا يعني أنه معجون جيد. أما إذا تكتل المعجون في الزيت ، فهذا يعني أن جودة صلصة الطماطم ليست جيدة ، وقد تكون مكونات أخرى غير الطماطم ، مثل اليقطين ، والنشا ، إلخ. إذا تم تسخينه بالزيت ، فستتكون بقع سوداء من الزيت بالداخل ، مما يشير إلى معجون رديء الجودة به العديد من الشوائب. لا يمكن الكشف عن وجود مواد مضافة مثل بنزوات الصوديوم بأي طريقة ما لم يتم استخدام أدوات معملية خاصة. لذلك ، يصعب على المستهلكين التعرف عليها ولا يمكن التعرف عليها بالعين المجردة. إذا واجهت قوالبًا صغيرة على العجينة ، فاعلم أن هذا لا يعني أن العجينة ذات جودة رديئة ، بل تعني أن الشركة المصنعة تستخدم جرعة أقل من بنزوات الصوديوم. اليوم ، يفضل الناس استخدام منتجات مصنع أقل والتحول أكثر إلى المنتجات المنزلية بسبب زيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض التمثيل الغذائي. بشرط ، بالطبع ، أن يتم تحضير المنتج منزلي الصنع تحت إشرافي وأن يتم مراعاة جميع نقاط النظافة والقياسية. ولكن إذا كنت ستستخدم معاجين غير منظمة أو منتجات منزلية تُباع بكميات كبيرة ، فمن الأفضل عدم استخدامها لأنه لا توجد معلومات حول سلامتها وجودتها ، ومن المحتمل أن تكون ملوثة بالعديد من الإضافات. بشكل عام ، تنقسم المضافات إلى فئتين ؛ لا ينبغي إضافة بعضها إلى أي طعام. لكن السلسلة الثانية تستخدم بكميات صغيرة لبعض الأطعمة. بمعنى آخر ، يتم إضافة المواد المضافة المسموح بها إلى عدد أقل من المنتجات في وجبات الناس الغذائية. لكن المعجون هو غذاء يومي ، لذلك لا يُسمح بإضافات في هذا المنتج. على سبيل المثال ، لا يُسمح باستخدام بنزوات الصوديوم في الكاتشب ، ولكن للأسف يستخدم العديد من الباحثين عن الربح هذه الإضافات لمنع العفن. زيادة خطر حدوث مضاعفات وسرطان الجهاز الهضمي ، وخاصة سرطانات الجهاز الهضمي واضطرابات الدم. لهذا السبب ، إذا لم يكن لديك منتج منزلي ، فمن المستحسن استخدام الكاتشب الصناعي ، وخاصة الكاتشب الأصلي والآمن ، لأنه إذا تم استخدام الإضافات في المصنع ، فهي ضمن الحدود المسموح بها وتحت إشراف الخبراء. قد فعلتللوقاية من السرطان ، يجب زيادة تناول المواد المضادة للأكسدة. فيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين ج وبيتا كاروتين من أهم الفيتامينات وتلعب دورًا مهمًا في إزالة السموم والوقاية من السرطان. للحصول على هذه الفيتامينات ، يمكنك اللجوء إلى مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات. المصادر الغذائية لفيتامين E هي الزيوت النباتية ، مثل زيت الزيتون. كما أن جنين القمح غني بفيتامين هـ. الجزر والمانجو والاسكواش غنية بالبيتا كاروتين. يعد الكاتشب أحد أكثر المضافات الغذائية استخدامًا في الطهي. بصرف النظر عن إعطاء الطعام شهية كبيرة ، فإن صلصة الطماطم ومزيجها مع بعض المكونات جذابة للغاية وتجعل الطعام ملونًا أيضًا. على سبيل المثال ، يمكننا تخيل دجاجة مسلوقة بدون كاتشب. لن يكون لها طعم لطيف فحسب ، بل ستفقد أيضًا لونها وجمالها المعتاد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكاتشب على منتجات ثانوية شهيرة مثل الصلصة الحمراء. لكن بعد ذلك ، للكتشب العديد من الخصائص المدهشة. من الأفضل استخدام المزيد من الفواكه الحمضية ، السيلينيوم هو أحد المعادن الأكثر شيوعًا الموجودة في المأكولات البحرية مثل الأسماك والروبيان. يعمل فيتامين هـ والسيلينيوم بشكل تآزري لزيادة خصائصهما المضادة للأكسدة. لذلك ، من الأفضل استخدام هاتين المادتين معًا للوقاية من السرطان. يمكنكم التواصل معنا قسم المبيعات جاهزون لاستقبال اتصالاتكم بجميع اللغات على مدارالساعة للاجابه عل استفساراتكم حول المنتج وكيفية تصديره واستلام طلباتكم .